Le lait d'ânesse peut sembler être un nouveau venu à la mode sur le marché du lait, mais en réalité, il existe depuis des milliers d'années.
Il est redevenu populaire récemment, en particulier dans certaines parties de l'Europe, attirant à la fois les gourmets aventureux qui veulent essayer de nouveaux aliments et boissons, ainsi que ceux qui visent à manger des aliments naturels avec des bienfaits pour la santé.
Cet article examine les avantages, les utilisations et les inconvénients du lait d'ânesse.
Histoire et utilisations du lait d’ânesse
Les ânes appartiennent à la famille des équidés, qui comprend également les chevaux et les zèbres. Diverses races d'ânes domestiques vivent dans le monde entier et, comme beaucoup d'autres mammifères, les ânes femelles, appelées jennies, sont élevées depuis des milliers d'années pour leur lait.
Le lait d'ânesse a une longue histoire d'utilisations médicinales et cosmétiques. Hippocrate l'aurait utilisé comme traitement pour l'arthrite, la toux et les plaies. On dit que Cléopâtre a maintenu sa peau douce et lisse avec des bains de lait d'ânesse.
Il a des propriétés antimicrobiennes et est utilisé comme traitement de médecine traditionnelle pour les infections, y compris la coqueluche, ainsi que les virus dans certaines régions d'Afrique et d'Inde.
Comparé au lait d'autres animaux laitiers comme les vaches, les chèvres, les moutons, les buffles et les chameaux, le lait d'ânesse ressemble le plus au lait maternel humain. En fait, il a été utilisé pour la première fois au 19ème siècle pour nourrir les enfants orphelins.
L'élevage d'ânes est de plus en plus populaire. Cependant, la plupart des fermes sont petites avec 5 à 30 jennies de traite. Chacun produit seulement environ 4 tasses (1 litre) de lait par jour. Ainsi, le lait est un peu difficile à trouver et considéré comme un produit de spécialité.
Le lait d'ânesse cru est généralement vendu dans les fermes où les ânes sont élevés. Aux États-Unis, la loi fédérale interdit le transport de lait cru à travers les frontières des États. Certaines grandes fermes peuvent vendre du lait d'ânesse pasteurisé.
Il est plus largement disponible sous forme de lait en poudre lyophilisé et d’ingrédient dans certaines tablettes de chocolat importées en Europe. En Italie, où il est particulièrement populaire, le lait d'ânesse est utilisé dans certaines préparations pour nourrissons et comme aliment médical.
RÉSUMÉBien que cela puisse sembler une nouvelle tendance, les gens boivent du lait d'ânesse depuis des milliers d'années. C'est un peu difficile à trouver à moins de vivre près d'une ferme d'ânes, mais vous pouvez acheter du lait d'ânesse en poudre auprès de certains fabricants.
Nutrition au lait d'ânesse
Sur le plan nutritionnel, le lait d’ânesse est très similaire au lait maternel et au lait de vache. Il fournit des vitamines et des minéraux ainsi que des protéines.
Il est plus faible en gras, et donc en calories, et contient plus de vitamine D que les autres laits. La plupart des calories du lait d'ânesse proviennent des glucides, qui sont sous forme de lactose.
Ce tableau répertorie les informations nutritionnelles pour 3 onces (100 ml) de lait d'ânesse, de sein humain et de lait de vache entier enrichi en vitamine D:
La plupart des protéines du lait de vache proviennent de la caséine et du lactosérum. La caséine est la protéine à laquelle la plupart des personnes allergiques au lait de vache réagissent. Le lait d'ânesse est similaire au lait maternel humain en ce sens qu'il est pauvre en caséine et plus riche en lactosérum.
La protéine de lactosérum dans le lait d'ânesse est remarquable pour ses propriétés antimicrobiennes. Il contient des composés qui peuvent empêcher la croissance de virus et de bactéries.
Dans les études de laboratoire, il empêche la propagation des bactéries, y compris Listeria monocytogenes, Escherichia coli, et Staphylococcus aureus .
RÉSUMÉLe lait d'ânesse est faible en gras et riche en glucides. La protéine du lait d'ânesse est en grande partie du lactosérum, qui contient des composés qui peuvent aider à prévenir la croissance de certaines bactéries et virus.
Avantages du lait d'ânesse
Les amateurs de lait d'ânesse le boivent souvent pour ses bienfaits pour la santé, qui vont au-delà de son contenu nutritionnel. En particulier, il a attiré beaucoup d'attention en tant qu'aliment sans danger pour les allergènes et stimulant le système immunitaire.
Par rapport à la protéine du lait de vache, qui contient environ cinq fois plus de caséine que le lactosérum, la protéine du lait d’ânesse contient à peu près des parts égales de caséine et de lactosérum.
Compte tenu de sa teneur en caséine nettement inférieure, de nombreuses personnes allergiques aux protéines du lait de vache peuvent tolérer le lait d’ânesse, car elles constatent que le lait d’ânesse ne provoque pas de réaction allergique.
Cela peut être un plus pour toute personne allergique au lait de vache, mais qui peut bénéficier des protéines et autres nutriments que le lait de vache fournit.
Une étude italienne portant sur 81 enfants allergiques au lait de vache a révélé que tous étaient capables de boire du lait d’ânesse sans réaction négative. L'échange de lait d'ânesse a permis des gains de poids et de taille réguliers.
Néanmoins, si vous avez une allergie connue, consultez votre fournisseur de soins de santé avant d'essayer le lait d'ânesse. Alors que le lait d’ânesse contient moins de caséine que le lait de vache, même une infime quantité de caséine peut provoquer une anaphylaxie chez certaines personnes.
Un autre composant important du lait d'ânesse est le lactose. Il aide votre corps à absorber le calcium, ce qui est important pour la solidité des os.
D'autres composés dans le lait peuvent soutenir un système immunitaire plus sain. Une étude en laboratoire a montré que le lait d'ânesse a la capacité de favoriser la libération de cytokines, qui sont des protéines qui stimulent le système immunitaire.
Cette même étude a révélé que le lait d'ânesse provoque également la production d'oxyde nitrique par les cellules, un composé qui aide à dilater les vaisseaux sanguins. L'oxyde nitrique peut améliorer le flux sanguin vers vos vaisseaux sanguins, ce qui réduit à son tour votre tension artérielle.
RÉSUMÉLe lait d’ânesse peut être un substitut laitier approprié pour les personnes allergiques aux protéines du lait de vache, bien qu’il contienne encore de la caséine et du lactose. En outre, il pourrait offrir d'autres avantages, notamment le soutien d'un système immunitaire plus sain et la réduction de la tension artérielle.
Inconvénients du lait d'ânesse
Le plus gros inconvénient du lait d'ânesse est son prix et sa disponibilité. Parce que le nombre et la taille des fermes laitières d'ânes sont limités, il est coûteux à produire et à vendre - et donc difficile à trouver.
L'Europe compte de plus grands fabricants qui vendent le lait sous forme de poudre, mais il peut être coûteux d'expédier à l'étranger.
Le prix du lait d'ânesse, ainsi que sa faible teneur en caséine, le rendent également très coûteux et difficile à utiliser pour la fabrication du fromage.
Un autre inconvénient potentiel est que la plupart des petites fermes ne vendent que du lait d'ânesse cru, et boire du lait non pasteurisé comporte un risque de maladie d'origine alimentaire.
Bien que le lait d'ânesse ait des propriétés antimicrobiennes et que les tests révèlent généralement qu'il est exempt d'agents pathogènes nocifs, il existe toujours un risque que le lait cru contienne des bactéries ou d'autres toxines nocives.
Cela peut être dangereux s'il est administré aux nourrissons, aux adultes plus âgés ou à toute personne dont le système immunitaire est affaibli.
Si vous voulez essayer le lait d'ânesse sous forme liquide ou en poudre, recherchez-en un qui a été pasteurisé. Vous pouvez également chauffer le lait cru à au moins 161 ° F (72 ° C) pendant 15 secondes avant de le boire pour tuer les agents pathogènes.
Enfin, si vous avez une intolérance au lactose et que vous présentez des symptômes tels que des gaz, des ballonnements et de la diarrhée après avoir bu du lait, le lait d'ânesse causera probablement ces mêmes symptômes en raison de sa teneur en lactose.
Ainsi, les personnes intolérantes au lactose devraient éviter ou limiter le lait d'ânesse. Alternativement, vous pouvez utiliser une enzyme lactase pour décomposer le lactose avant de le boire.
RÉSUMÉLe lait d'ânesse est en quantité limitée et peut coûter cher. Sachez également que si vous buvez du lait d'ânesse cru, il existe un risque de maladie d'origine alimentaire, ce qui est particulièrement préoccupant pour les nourrissons ou toute personne dont le système immunitaire est affaibli.
Autres utilisations du lait d'ânesse
Le lait d'ânesse est plus qu'un aliment. Il est tout aussi connu pour son utilisation comme ingrédient dans les cosmétiques. En fait, vous aurez probablement beaucoup plus de chance de trouver des hydratants et des savons au lait d’ânesse que des boissons au lait d’ânesse.
Les protéines du lait d'ânesse ont la capacité d'attirer et de retenir l'eau, ce qui en fait un excellent hydratant.
Certaines des protéines du lait d'ânesse fonctionnent également comme des antioxydants. Ils aident à protéger les cellules des dommages oxydatifs, y compris ceux causés par l'exposition au soleil, procurant ainsi des bienfaits anti-âge.
Les produits cosmétiques qui peuvent avoir du lait d'ânesse comme ingrédient principal comprennent les crèmes pour la peau, les masques pour le visage, les savons et les shampooings.
RÉSUMÉL'une des utilisations les plus courantes du lait d'ânesse est comme ingrédient dans les cosmétiques anti-âge. Il possède des propriétés hydratantes et antioxydantes pour protéger votre peau, votre visage et vos cheveux.
La ligne du bas
Le lait d'ânesse peut sembler être une nouvelle mode, mais il est utilisé depuis la Grèce antique et les Romains comme boisson bénéfique pour la santé et comme traitement cosmétique hydratant pour la peau.
Il est particulièrement intéressant pour les personnes allergiques aux protéines du lait de vache qui peuvent tolérer sa faible teneur en caséine.
Cependant, notez qu'il contient encore une bonne quantité de lactose et peut ne pas convenir aux personnes intolérantes au lactose.
Le lait contient également des composés qui peuvent renforcer votre système immunitaire et inhiber la croissance de bactéries, de virus et d'autres infections.
Le lait d'ânesse est cher et peut être difficile à trouver comme boisson, mais vous pouvez toujours profiter de ses bienfaits cosmétiques. Il est facile de trouver des crèmes hydratantes, des savons et des shampooings à base de lait d’ânesse.
