Citron (Citrus limon) est un agrume commun, aux côtés des pamplemousses, des citrons verts et des oranges.
Alors que la pulpe et le jus sont les plus utilisés, la peau a tendance à être jetée.
Cependant, des études ont déterminé que le zeste de citron est plein de composés bioactifs qui peuvent offrir de nombreux avantages pour la santé.
Voici 9 avantages potentiels et utilisations du zeste de citron.
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1. Valeur nutritive élevée
Bien qu'elles soient consommées en petites quantités, les écorces de citron sont très nutritives. Une cuillère à soupe (6 grammes) fournit:
- Calories: 3
- Glucides: 1 gramme
- Fibre: 1 gramme
- Protéine: 0 gramme
- Lipides: 0 grammes
- Vitamine C: 9% de la valeur quotidienne (DV)
Le zeste de citron contient une grande quantité de fibres et de vitamine C, fournissant 9% de la DV dans seulement 1 cuillère à soupe (6 grammes).
De plus, il contient de petites quantités de calcium, de potassium et de magnésium.
Le D-limonène, un composé qui donne au citron son arôme caractéristique, se trouve également dans la peau et peut être responsable de nombreux avantages pour la santé de ce fruit.
Résumé Le zeste de citron est très faible en calories tout en étant riche en fibres, en vitamine C et en D-limonène. Il contient également plusieurs minéraux.
2. Peut favoriser la santé bucco-dentaire
Les caries dentaires et les infections des gencives sont des maladies bucco-dentaires répandues causées par des bactéries telles que Streptococcus mutans .
Le zeste de citron contient des substances antibactériennes qui peuvent inhiber la croissance des micro-organismes.
Dans une étude, les chercheurs ont identifié quatre composés dans le zeste de citron qui ont de puissantes propriétés antibactériennes et combattent efficacement les bactéries pathogènes bucco-dentaires courantes.
De plus, une étude en éprouvette a révélé que l’extrait d’écorce de citron combattait Streptococcus mutans l'activité, avec des doses plus élevées étant plus efficaces.
Résumé Le zeste de citron a des propriétés antibactériennes qui peuvent bloquer la croissance des micro-organismes responsables des maladies bucco-dentaires.
3. Riche en antioxydants
Les antioxydants sont des composés végétaux qui préviennent les dommages cellulaires en combattant les radicaux libres dans votre corps.
Le zeste de citron est riche en antioxydants, y compris le D-limonène et la vitamine C.
L'apport d'antioxydants flavonoïdes comme le D-limonène est lié à un risque réduit de certaines conditions, telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Une étude en éprouvette a déterminé que le zeste de citron avait une activité antioxydante plus forte que le pamplemousse ou le zeste de mandarine.
Les études animales montrent également que le D-limonène augmente l'activité d'une enzyme qui aide à réduire le stress oxydatif. Le stress oxydatif est associé à des lésions tissulaires et à un vieillissement accéléré.
De plus, la vitamine C contenue dans le zeste de citron agit comme un puissant antioxydant et favorise également la santé immunitaire.
Résumé Le zeste de citron offre plusieurs antioxydants, dont le D-limonène et la vitamine C, qui protègent votre système immunitaire et réduisent votre risque de maladie.
4. Peut avoir des propriétés antimicrobiennes et antifongiques
Le zeste de citron peut avoir plusieurs propriétés antimicrobiennes et antifongiques.
Notamment, dans une étude en éprouvette, cette peau a considérablement endommagé et réduit la croissance des bactéries résistantes aux antibiotiques.
Une autre étude en éprouvette a montré que l'extrait d'écorce de citron combattait un champignon résistant aux médicaments qui provoque des infections cutanées.
Malgré ces résultats prometteurs, des études humaines sont nécessaires.
Résumé La peau de citron peut avoir des effets antimicrobiens et antifongiques, même contre les souches résistantes aux antibiotiques. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
5. Peut renforcer votre système immunitaire
L'extrait d'écorce de citron peut renforcer votre système immunitaire en raison de sa teneur en flavonoïdes et en vitamine C.
Une étude de 15 jours qui a donné des écorces de citron déshydratées au poisson a montré une amélioration des réponses immunitaires.
De plus, un examen de 82 études a révélé que 1 à 2 grammes de vitamine C par jour réduisaient la gravité et la durée du rhume de 8% chez les adultes et de 14% chez les enfants.
La vitamine C s'accumule également dans les phagocytes, un type de cellule qui ingère des composés nocifs.
Résumé Le zeste de citron contient des flavonoïdes et de la vitamine C, qui peuvent stimuler le système immunitaire de votre corps pour protéger votre santé.
6. Peut favoriser la santé cardiaque
L'hypertension artérielle, le cholestérol élevé et l'obésité sont tous des facteurs de risque de maladie cardiaque, qui est la principale cause de décès aux États-Unis.
La recherche suggère que des composés tels que les flavonoïdes, la vitamine C et la pectine - la principale fibre du zeste de citron - peuvent réduire votre risque.
Un examen de 14 études portant sur 344 488 personnes a révélé qu'une augmentation moyenne de 10 mg de flavonoïdes par jour réduisait le risque de maladie cardiaque de 5%.
De plus, dans une étude chez des souris obèses, le D-limonène a abaissé la glycémie, les triglycérides et le (mauvais) cholestérol LDL, tout en augmentant le (bon) cholestérol HDL.
Une étude de 4 semaines menée auprès de 60 enfants en surpoids a noté que la supplémentation en poudre de citron (contenant du zeste) entraînait une réduction de la pression artérielle et du LDL (mauvais cholestérol).
La pectine contenue dans les écorces de citron peut également réduire le taux de cholestérol en augmentant l'excrétion des acides biliaires, qui sont produits par votre foie et se lient au cholestérol.
Résumé Les flavonoïdes, la vitamine C et la pectine dans le zeste de citron peuvent favoriser la santé cardiaque en abaissant le taux de cholestérol sanguin et d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque.
7. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Le zeste de citron peut avoir plusieurs propriétés anticancéreuses.
Par exemple, l'apport en flavonoïdes est associé à un risque réduit de plusieurs types de cancer, et la vitamine C peut stimuler la croissance des globules blancs, qui aident à éliminer les cellules cancéreuses mutées.
Le D-limonène peut également avoir des propriétés anticancéreuses, en particulier contre le cancer de l'estomac.
Une étude en éprouvette a révélé que ce composé aidait à tuer les cellules cancéreuses de l'estomac. De même, une étude de 52 semaines chez le rat a noté que différentes concentrations de D-limonène inhibaient le cancer de l'estomac en augmentant le taux de mortalité des cellules mutées.
Néanmoins, le zeste de citron ne doit pas être considéré comme un traitement ou un remède contre le cancer. La recherche humaine est nécessaire.
Résumé Certains composés de la peau de citron peuvent avoir un potentiel anticancéreux. Cependant, des études humaines sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
8. Peut traiter les calculs biliaires
Certaines études suggèrent que le D-limonène peut aider à traiter les calculs biliaires - des dépôts durs qui peuvent se développer dans votre vésicule biliaire.
Dans une étude menée auprès de 200 personnes atteintes de calculs biliaires, 48% des personnes injectées avec un solvant D-limonène ont connu une disparition complète des calculs biliaires, ce qui suggère que ce traitement pourrait être une alternative efficace à la chirurgie.
Néanmoins, une recherche de suivi est nécessaire.
Résumé Bien que d'autres études soient nécessaires, le D-limonène contenu dans le zeste de citron peut dissoudre les calculs biliaires.
9. Autres utilisations
Le zeste de citron a également de nombreuses applications en tant qu'article cosmétique ou ménager. Certaines de ses utilisations les plus populaires incluent:
- Nettoyant tout usage. Remplissez un pot à couvercle avec des zestes de citron et du vinaigre blanc et laissez reposer pendant plusieurs semaines. Retirez les pelures et mélangez le reste de la solution avec des parties égales d'eau.
- Désodorisant pour réfrigérateur et poubelle. Placez quelques zestes de citron dans votre réfrigérateur ou au fond de votre poubelle pour absorber les odeurs.
- Nettoyant pour acier inoxydable. Étalez un peu de sel sur l'article que vous souhaitez nettoyer et frottez les taches avec des écorces de citron. N'oubliez pas de rincer après.
- Nettoyant pour bouilloire. Remplissez votre bouilloire d'eau et de zeste de citron et portez-la à ébullition pour éliminer les dépôts minéraux. Laissez l'eau reposer pendant une heure avant de rincer.
- Gommage corporel. Mélanger le sucre, l'huile d'olive et le zeste de citron finement haché, puis masser sur peau humide. Assurez-vous de bien rincer une fois que vous avez terminé.
- Masque. Mélangez la farine de riz, la poudre de zeste de citron et le lait froid pour un masque exfoliant et nettoyant pour la peau.
Résumé Le zeste de citron a diverses applications comme nettoyant ménager ou produit de beauté.
Le zeste de citron a-t-il des effets secondaires?
Il n'y a pas d'effets secondaires rapportés du zeste de citron. Il est reconnu comme sûr par la Food and Drug Administration (FDA).
Bien que les études animales établissent un lien entre des doses élevées de D-limonène et des effets cancérigènes, cette constatation n'est pas pertinente car les humains ne disposent pas de la protéine responsable de cette association.
Néanmoins, le zeste de citron peut contenir des résidus de pesticides. Assurez-vous de bien frotter les fruits ou de les laver avec une solution de bicarbonate de soude pour éliminer les résidus (cible = «_ vide» 41).
Résumé La peau de citron n'a aucun effet secondaire signalé et est reconnue par la FDA comme sans danger pour la consommation humaine.
Comment l'ajouter à votre alimentation
Vous pouvez augmenter votre consommation de zeste de citron de différentes manières, telles que:
- ajouter du zeste de citron à des produits de boulangerie, des salades ou du yogourt
- râper le zeste de citrons surgelés et saupoudrer sur les soupes, les boissons, les vinaigrettes et les marinades
- déshydrater les pelures en les coupant en lanières et en les cuisant à 200 ° F (93 ° C), puis en les ajoutant au thé
- hacher les pelures déshydratées et les mélanger avec du sel et du poivre pour un assaisonnement maison
- ajouter de la peau fraîche à du thé chaud ou à votre cocktail préféré
Vous pouvez également acheter cette peau sous forme de poudre ou confite.
Si vous ne souhaitez pas râper les fruits vous-même, vous pouvez acheter des produits à base de zeste de citron en ligne.
Résumé Le zeste de citron peut être consommé frais, déshydraté, congelé, en poudre ou enrobé de sucre, ce qui le rend très facile à ajouter à une variété de plats.
La ligne du bas
Bien que le zeste de citron soit normalement jeté, la recherche montre qu'il possède de nombreux avantages pour la santé.
Sa teneur en fibres, en vitamines et en antioxydants peut favoriser la santé bucco-dentaire, immunitaire et cardiaque. Il peut même avoir plusieurs propriétés anticancéreuses.
La prochaine fois que votre recette fera appel à cet agrume omniprésent, tenez la peau et mettez-la à profit.
