La grossesse est une période intéressante. C’est passionnant à cause de ce qui reste à venir, mais c’est aussi un moment où vous pouvez avoir l’impression que vous avez une tonne de restrictions sur les activités, les comportements, les aliments et même les positions de sommeil!
Plus précisément, certains aliments qui pourraient avoir été vos friandises préférées avant de tomber enceinte pourraient être interdits. La charcuterie est un exemple courant qui surprend de nombreuses personnes.
Alors, pourquoi la viande de déjeuner comme le salami est-elle un non-non pendant la grossesse? Est-ce totalement interdit, ou y a-t-il des moyens de profiter de vos charcuteries préférées et de satisfaire vos envies de grossesse? Nous allons jeter un coup d'oeil.
Qu'est-ce que la charcuterie?
Les charcuteries sont généralement définies comme des viandes cuites, y compris celles qui ont été salées ou fumées, qui sont tranchées et préparées pour des sandwichs ou des bouchées légères.
Il existe trois principaux types de charcuterie:
- coupe entière (viande qui a été cuite puis tranchée)
- sectionné (morceaux de viande qui ont été collés pour créer un seul morceau de viande)
- transformés (similaires aux viandes coupées mais peuvent également inclure des sous-produits de viande)
Le salami entre dans la catégorie des sections car il est composé de portions de viande qui sont combinées avec des assaisonnements et séchées jusqu'à ce qu'elles aient durci. La viande est souvent à base de porc, de bœuf ou de veau.
Les charcuteries comme le salami sont-elles sûres?
Alors, quel est le problème avec le salami et les charcuteries en général? La réponse courte est que les médecins mettent généralement en garde contre la consommation de charcuterie lorsque vous êtes enceinte, car il y a toujours un faible risque de contracter des maladies d'origine alimentaire comme la salmonellose, la toxoplasmose et la listériose.
Ce souci existe avec:
- viandes préemballées dans l'allée des produits laitiers
- les viandes coupées à la commande que vous achetez dans un comptoir de charcuterie (qui peuvent être davantage contaminées par un équipement de tranchage mal nettoyé ou un manque de bonnes pratiques de lavage des mains)
- un sandwich à la charcuterie dans un restaurant ou un lieu à service rapide (également soumis à une mauvaise hygiène des employés ou à des surfaces contaminées)
La listériose est généralement la préoccupation la plus souvent citée lors de la consommation de charcuterie enceinte. Il est causé par Listeria monocytogenes, un type de bactérie présent dans l'eau et le sol. Il peut devenir un pathogène d'origine alimentaire si les produits sont cultivés dans un sol contaminé ou si des aliments contaminés sont donnés aux animaux de la chaîne agricole.
Les charcuteries, y compris le salami, sont l'une des causes les plus courantes d'agents pathogènes d'origine alimentaire comme Listeria.
Bien que la listériose soit relativement rare et que la plupart des gens y résistent, elle est considérée comme l’une des formes les plus graves d’intoxication alimentaire. Et lorsque vous êtes enceinte, votre système immunitaire est plus faible. Cela vous expose à un risque accru de contracter la maladie, ainsi que la salmonellose ou la toxoplasmose.
Selon l'American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG), lorsque vous êtes enceinte, votre risque non seulement de contracter la listériose, mais également de ressentir certains de ses effets secondaires les plus dommageables est 10 fois plus élevé que celui de la population générale.
Risques et effets secondaires
Puisque vous êtes plus à risque de subir les effets secondaires dangereux d'une maladie d'origine alimentaire, il est important de savoir quels sont ces effets secondaires. En plus de tomber malade, l'une des plus grandes préoccupations est que les maladies d'origine alimentaire peuvent traverser le placenta et affecter votre bébé à naître.
Outre les symptômes courants d’intoxication alimentaire tels que les vomissements, la diarrhée et la déshydratation, on craint que les infections puissent affecter votre grossesse et provoquer une fausse couche, une mortinaissance ou un travail prématuré.
Mais chez les bébés nés avec la listériose, la salmonellose ou la toxoplasmose, il existe également un risque accru de complications rares, notamment:
- infections du sang ou du cerveau
- retards intellectuels
- paralysie
- saisies
- cécité
- problèmes rénaux et cardiaques
Comment rendre le salami sans danger pour la grossesse
Alors, cela signifie-t-il que vous devriez éviter complètement le salami et les charcuteries jusqu'à ce que vous ayez accouché? Pas nécessairement.
Si vous pouvez éviter complètement les charcuteries comme le salami avant la livraison, c'est le meilleur choix. Mais si vos envies de salami sont trop difficiles à ignorer, sachez que le conseil général est que vous ne devriez pas manger de charcuterie froide ou «tout droit sortie de l'emballage».
Au lieu de cela, mettez-le d'abord au micro-ondes ou faites-le cuire au four (comme vous le feriez avec du salami sur une pizza), de sorte qu'il soit complètement chauffé au point de cuire à la vapeur. À ce stade, le potentiel de persistance de bactéries ou d'agents pathogènes est très faible.
Que faire si vous avez mangé du salami
Si vous avez mangé de la charcuterie, ne paniquez pas. Bien que votre risque de contracter une maladie d'origine alimentaire soit plus élevé, tout ira probablement bien. Cela dit, soyez à l'affût des symptômes. De nombreuses maladies d'origine alimentaire présentent des symptômes similaires, tels que:
- déshydratation
- vomissement
- la nausée
- maux de tête
- douleur musculaire
- fièvre
- des frissons
- la diarrhée
Cependant, il existe quelques différences clés potentielles entre la listériose et d'autres maladies d'origine alimentaire courantes. Faites attention à eux si vous pensez avoir contracté une intoxication alimentaire.
Listériose
En plus des symptômes généraux énumérés ci-dessus, la listériose est le plus étroitement associée à l'expérience:
- confusion
- difficulté à maintenir l'équilibre
- un cou rigide
- saisies
Alors que la plupart des gens auront des symptômes quelques jours après avoir mangé des aliments contaminés, certaines personnes peuvent ne ressentir aucun symptôme pendant aussi longtemps que 2 mois.
Salmonellose
En plus des symptômes généraux de nausée, de diarrhée et de vomissements, Salmonella peut également causer du sang dans vos selles ou des urines foncées ou de couleur ambrée. En règle générale, les symptômes commencent à apparaître 12 heures à 3 jours après la consommation d'aliments contaminés.
Toxoplasmose
La toxoplasmose est le plus étroitement liée à la fatigue et aux ganglions lymphatiques enflés, ainsi qu'aux symptômes généraux de courbatures, de maux de tête et de fièvre.
Néanmoins, de nombreuses personnes peuvent ne jamais ressentir de symptômes, ce qui peut rendre difficile l'identification du moment où la maladie a été contractée.
La toxoplasmose est également liée aux excréments de chat. Donc, si vous avez des chats, évitez de changer personnellement de litière - ou utilisez des gants si vous devez les changer et vous laver soigneusement les mains par la suite. Assurez-vous également que la litière est changée quotidiennement pour minimiser le risque d'exposition au parasite toxoplasique.
Si vous ressentez l’un des symptômes ci-dessus et que vous soupçonnez qu’un pathogène d’origine alimentaire ou une toxoplasmose en est la cause, contactez immédiatement votre OB-GYN pour vous faire tester.
Si vous souffrez de l’une de ces maladies, votre médecin peut travailler avec vous pour déterminer un plan de traitement efficace et sans danger pour vous et votre bébé.
Les plats à emporter
Les envies de nourriture sont bien réelles lorsque vous êtes enceinte - et elles peuvent être difficiles à ignorer! S'il est préférable d'éviter les charcuteries comme le salami pendant votre grossesse, si vous devez les manger, assurez-vous qu'elles sont bien chauffées pour éviter le risque de contracter un agent pathogène d'origine alimentaire.
Et si vous présentez des symptômes d'infection, contactez immédiatement votre OB-GYN pour assurer votre sécurité et celle de votre bébé.
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