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Le cœur de palmier est un légume blanc obtenu à partir du centre de variétés spécifiques de palmier. Il est apprécié pour sa polyvalence culinaire.
Une fois récoltés, les jeunes arbres sont abattus et écorcés pour exposer leur noyau interne comestible et blanc, qui est ensuite coupé en longueurs pour un traitement ultérieur.
Bien que le plus souvent ajouté aux salades, le cœur de palmier peut également être consommé seul ou utilisé comme substitut de viande végétalien. Il a un léger croquant similaire à celui des asperges blanches, bien que sa saveur soit comparable à celle des cœurs d'artichaut.
Ce légume unique contient également plusieurs minéraux et antioxydants bénéfiques.
Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur le cœur de palmier, y compris ses nutriments, ses bienfaits potentiels pour la santé et les moyens de l'ajouter à votre alimentation.
Riche en nutriments et faible en gras
Le cœur de palmier possède une teneur en matières grasses remarquablement faible et fournit plusieurs minéraux, tels que le potassium, le fer, le cuivre, le phosphore et le zinc.
Une portion crue de 3,5 onces (100 grammes) contient:
- Calories: 36
- Protéine: 4 grammes
- Lipides: moins de 1 gramme
- Glucides: 4 grammes
- Fibre: 4 grammes
- Potassium: 38% de la valeur quotidienne (DV)
- Phosphore: 20% de la DV
- Cuivre: 70% de la DV
- Zinc: 36% de la DV
En raison de ses niveaux de glucides et de matières grasses assez faibles, ce légume a très peu de calories. De plus, il offre de petites quantités de plusieurs autres nutriments, notamment du fer, du calcium, du magnésium et du folate.
RésuméLe cœur de palmier est assez faible en calories mais regorge de minéraux importants comme le potassium, le phosphore, le cuivre et le zinc.
Des bénéfices potentiels
En raison de sa teneur en éléments nutritifs, le cœur de palmier peut offrir plusieurs avantages pour la santé.
Riche en antioxydants
Le cœur de palmier est riche en composés végétaux comme les antioxydants polyphénols.
Ces composés neutralisent les radicaux libres, qui sont des molécules instables qui peuvent déclencher des dommages oxydatifs lorsque les niveaux deviennent trop élevés dans votre corps. Les dommages oxydatifs sont liés à de nombreuses maladies.
À leur tour, les antioxydants peuvent réduire le risque de certaines conditions, telles que le cancer, le diabète et les maladies cardiaques.
Les régimes riches en polyphénols sont également associés à une inflammation réduite, qui est considérée comme un facteur clé dans bon nombre de ces affections.
Chargé de minéraux essentiels
Le cœur de palmier est une source abondante de plusieurs minéraux, dont le potassium, le cuivre, le phosphore et le zinc.
Le potassium sert d'électrolyte et aide à réguler la pression artérielle. L'augmentation de l'apport est liée à une baisse de la tension artérielle chez les personnes en bonne santé.
Outre le fer, le cuivre contribue à la formation des globules rouges. De plus, il aide à maintenir les cellules nerveuses et la fonction immunitaire. Comme de faibles niveaux de cuivre sont associés à un taux de cholestérol et une tension artérielle élevés, un apport adéquat peut aider à prévenir ces conditions.
Pendant ce temps, le phosphore favorise la solidité des os et des dents. Votre corps l'utilise également pour fabriquer des protéines qui se développent et réparent les cellules et les tissus.
Enfin, le zinc favorise la fonction immunitaire, la division cellulaire et la cicatrisation des plaies.
Peut aider à perdre du poids
Le cœur de palme peut favoriser la perte de poids, car il contient des quantités minimales de matières grasses et seulement 36 calories et 4 grammes de glucides par portion de 3,5 onces (100 grammes).
Comme la perte de poids nécessite de manger moins de calories que vous n'en brûlez quotidiennement, le remplacement des aliments riches en calories par ce légume peut vous aider dans vos efforts.
En raison de sa forte teneur en eau et en fibres, le cœur de palmier peut également favoriser une sensation de satiété - ce qui peut naturellement vous amener à manger moins.
Par exemple, couper le cœur de palmier dans des salades ou des sautés peut donner du volume à votre plat sans ajouter de calories excessives.
résuméEn raison de sa haute teneur en antioxydants et minéraux, ainsi que de son faible nombre de calories, le cœur de palme peut aider à prévenir diverses maladies et favoriser la perte de poids.
Comment mange-t-on le cœur de palmier?
Le cœur de palmier est généralement en pot ou en conserve, bien qu'il soit disponible frais à l'occasion. Si vous ne le trouvez pas dans un marché spécialisé ou dans votre épicerie locale, essayez de le trouver en ligne.
Il est le plus souvent inclus dans les salades, bien qu'il puisse être ajouté à plusieurs autres plats, tels que les trempettes, les sautés et le ceviche - un plat sud-américain à base de fruits de mer marinés.
Il peut également être consommé seul ou grillé et assaisonné pour en faire un apéritif unique.
Les végétariens et les végétaliens utilisent souvent le cœur de palme comme substitut de viande ou de fruits de mer, car il offre une texture similaire, mais il convient de noter que ce n’est pas une bonne source de protéines.
Pourtant, il fait d'excellents carnitas végétaliens, calamars, rouleaux de homard et bâtonnets de poisson.
Compatibilité Keto
Compte tenu de sa faible teneur en glucides, le cœur de palmier peut être inclus en toute sécurité dans le régime céto.
Ce régime pauvre en glucides et riche en graisses peut favoriser la perte de poids en encourageant votre corps à brûler les graisses au lieu des glucides pour produire de l'énergie.
Une portion typique de 2 onces (60 grammes) de ce légume fournit environ 2 grammes de glucides. Comme le régime céto limite généralement l'apport en glucides à 50 grammes par jour, une portion moyenne de cœur de palme ne représenterait que 4% de votre apport quotidien en glucides.
Néanmoins, le nombre de glucides peut varier en fonction de la marque particulière, il est donc important de lire l'étiquette nutritionnelle lors de l'achat de cœur de palmier.
résuméBien que généralement ajouté aux salades, le cœur de palme est un ingrédient polyvalent qui peut être incorporé dans de nombreux plats. De plus, les végétariens et les végétaliens l’utilisent souvent comme substitut de viande. Il est compatible avec le régime céto en raison de sa faible teneur en glucides.
La ligne du bas
Le cœur de palmier est un légume blanc récolté dans les palmiers. Commun dans les salades et les trempettes, c'est aussi un substitut de viande végétalien populaire.
Son riche apport en minéraux et en antioxydants offre plusieurs avantages potentiels pour la santé, tels que la prévention des maladies et la perte de poids.
Comme il est facile de trouver des variétés en conserve ou en pot, vous pouvez essayer d’ajouter cet ingrédient unique à votre alimentation dès aujourd'hui.
