Aperçu
Il existe de nombreuses allégations concernant le café et le cholestérol. Des études sur la façon dont le café augmente le taux de cholestérol ont été mélangées.
Une chose est claire: le café peut augmenter le cholestérol, mais cela dépend de la façon dont vous le préparez et de la quantité que vous buvez. Si vous êtes sensible à la caféine, le café peut également avoir un impact sur votre santé.
Qu'est-ce que le cholestérol?
Le cholestérol est une substance cireuse produite par le foie. Il se trouve naturellement dans le corps.
En plus du cholestérol produit par votre corps, vous obtenez du cholestérol par le biais de certains aliments. Trop de LDL, ou «mauvais» cholestérol, vous expose à un risque de maladie cardiovasculaire. La plupart des médecins recommandent de limiter la quantité de cholestérol ajouté provenant de votre alimentation.
Le café ne contient pas de cholestérol comme le font de nombreux produits d'origine animale. Au lieu de cela, le café affecte la façon dont votre corps produit du cholestérol.
Lien entre le café et le cholestérol
Plusieurs études au cours de la dernière décennie ont montré un lien entre le café et le cholestérol.
Selon une étude, les huiles de café (appelées diterpènes), telles que le cafestol et le kahweol, sont à blâmer. Les huiles de café se trouvent naturellement dans le café caféiné et décaféiné.
La recherche indique que le cafestol affecte la capacité du corps à métaboliser et à réguler le cholestérol. Selon une méta-analyse d'études contrôlées sur le café et le cholestérol, les huiles de café peuvent diminuer les acides biliaires et les stérols neutres.
Cela peut entraîner une augmentation du cholestérol. Les chercheurs ont conclu que le cafestol est «le composé qui augmente le taux de cholestérol le plus puissant identifié dans l'alimentation humaine».
Si vous avez une mutation génétique qui ralentit le métabolisme du café dans votre corps et que vous buvez au moins deux tasses de café par jour, votre risque de maladie cardiaque peut être plus élevé.
Pourquoi votre café est important
Les huiles de café sont les plus puissantes dans les cafés où le marc a le plus long contact avec l'eau pendant le brassage. Il a été démontré qu'une presse française, qui prépare du café en faisant continuellement passer de l'eau à travers le sol, contenait de plus grandes concentrations de cafestol.
L'infusion dans une cafetière de style américain avec un filtre, par contre, a des niveaux relativement bas, car la boisson ne passe qu'une seule fois dans le marc. La plupart du café est laissé dans le filtre, quel que soit le rôti.
Une autre étude de 2007 a révélé que le café mijoté de style turc et le café bouilli de style scandinave contenaient la plus grande quantité de diterpènes. Le café instantané et le café goutte à goutte avaient des quantités «négligeables», et l'espresso avait des quantités intermédiaires.
Des recherches ont montré que boire cinq tasses de café par jour pendant 4 semaines à partir d'une méthode de brassage à la presse française peut augmenter le taux de cholestérol sanguin de 6 à 8%.
Avantages de boire du café
À moins que vous ne buviez quotidiennement des quantités importantes de café non filtré ou de café de presse française, l’augmentation du taux de cholestérol ne devrait pas être un problème majeur, du moins pas pour le café. Au contraire, le café peut offrir de nombreux avantages pour la santé.
Il n'y a pas de lien significatif entre le café et les risques accrus de maladies cardiaques et de cancer. Des études antérieures qui ont trouvé un lien ne prenaient pas en compte d’autres comportements à haut risque courants chez les buveurs de café, comme le tabagisme et le manque d’exercice.
La recherche a cependant indiqué un lien entre la consommation de café et la baisse du taux de mortalité.
Le café a également été associé à une protection contre des maladies telles que:
- diabète de type 2
- maladie du foie
- La maladie de Parkinson
- dépression
Avertissements et risques
Certaines des questions les plus pertinentes sur les effets du café résident peut-être dans son énergie et son élément stimulant l’humeur: la caféine. Après tout, c’est pourquoi nous sommes nombreux à boire du café en premier lieu.
La caféine est un stimulant. Trop peut causer de la nervosité, de l'insomnie, des maux de tête, des maux d'estomac et de l'anxiété. Certaines personnes sont particulièrement sensibles aux effets de la caféine. Ces personnes peuvent vouloir limiter la quantité de café qu'elles boivent ou passer à la décaféiné.
La caféine peut aggraver certaines conditions, telles que:
- insomnie
- anxiété
- dépression
- hypertension artérielle
- problèmes cardiaques tels que des arythmies
- problèmes rénaux
- problèmes d'estomac chroniques
Il existe des preuves que les femmes âgées ayant des problèmes de calcium préexistants qui boivent de grandes quantités de caféine peuvent avoir un risque plus élevé d'ostéoporose.
La caféine peut interagir avec certains médicaments ou herbes. Utilisez avec prudence si vous prenez:
- antibiotiques quinolones, tels que la ciproflaxine et la norfloxacine
- médicaments contre l'asthme, comme la théophylline
- médicaments contre la dépression
- médicaments anticoagulants
- les médicaments stimulants, y compris les décongestionnants
- échinacée
- pilules amaigrissantes contenant de la caféine
- analgésiques contenant de la caféine
La caféine ne se trouve pas uniquement dans le café. Il est également présent dans le thé noir, le thé vert, le chocolat, les boissons énergisantes et même un type de viande séchée.
Emporter
Quelle que soit la façon dont vous le préparez, le café ne va nulle part. C’est l’une des boissons les plus populaires au monde.
S'il y a des raisons de s'inquiéter du fait que le café augmente le cholestérol, il n'y a pas lieu de paniquer.
Vous pouvez réduire le risque en infusant votre café au goutte-à-goutte et en dégustant avec modération du café pressé à la française ou bouilli et un expresso.
Si vous avez un taux de cholestérol élevé, buvez du café goutte à goutte avec modération. Parlez à votre médecin de toute inquiétude que vous avez.
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