Vous êtes probablement tombé sur du muesli et du granola en ligne ou en vous promenant dans l’allée des céréales de votre supermarché à la recherche de petits-déjeuners sains et faciles.
Peut-être avez-vous également remarqué qu'ils se ressemblent beaucoup et partagent la plupart de leurs ingrédients, ce qui vous fait vous demander ce qui les distingue.
Cet article explique les principales différences et similitudes entre le muesli et le granola.
Céréales pour petit-déjeuner similaires
Le muesli et le granola sont des céréales à base d'avoine qui ont été créées comme suppléments nutritionnels.
La plupart de leurs ingrédients sont les mêmes. Ils comprennent généralement:
- flocons d'avoine
- noix comme les noix ou les amandes
- fruits secs comme les raisins secs, les canneberges, les abricots ou les dattes
- graines comme les graines de chia, de sésame ou de lin
De plus, ils peuvent inclure d'autres céréales comme l'orge, le quinoa ou le millet. Les deux types sont également faciles à personnaliser en ajoutant des ingrédients supplémentaires comme des noix supplémentaires ou des fruits frais.
Ainsi, leurs principales différences ont à voir avec la façon dont ils sont fabriqués et servis.
Qu'est-ce que le muesli?
Comme mentionné, le muesli est un mélange d'avoine, de noix, de graines et de fruits secs.
Il a été créé par Maximillian Bircher-Benner, médecin et nutritionniste suisse, et est populaire dans toute l'Europe comme petit-déjeuner sain.
Contrairement au granola, les ingrédients du muesli ne sont pas cuits, ce qui signifie qu’ils sont crus et en vrac. Il est traditionnellement trempé toute la nuit dans du lait ou du jus et servi froid - tout comme le fameux avoine de nuit.
Alternativement, vous pouvez le déguster directement du sachet avec du lait, un peu comme des céréales, ou le faire bouillir avec du lait ou de l'eau pour faire du porridge à déguster chaud.
Qu'est-ce que le granola?
Granola a été créé par le médecin américain James Caleb Jackson. Il reste un élément de petit-déjeuner classique dans la plupart des foyers américains à ce jour.
Il est fabriqué en mélangeant des ingrédients comme des noix, de l’avoine et des fruits secs avec de l’huile et des édulcorants - généralement du miel, du sirop d’érable ou du sucre de canne - et en les faisant cuire. Cela crée ses grappes croustillantes classiques.
Contrairement au muesli, le granola est principalement servi froid. Vous pouvez le manger tout droit sorti du sac comme collation, avec du lait ou comme garniture croustillante sur du yogourt.
RésuméLe muesli et le granola sont deux produits similaires pour le petit-déjeuner. La principale différence entre eux est que le granola est sucré et cuit au four, contrairement au muesli.
Comparaison nutritionnelle
Étant donné que les deux types de céréales contiennent essentiellement les mêmes ingrédients, leurs valeurs nutritionnelles sont relativement similaires.
Voici la comparaison entre 1/2 tasse (43 grammes) de muesli et 1/2 tasse (56 grammes) de granola:
Bien que le muesli ne contienne généralement pas d'édulcorants ajoutés, il a une teneur en sucre assez élevée s'il contient des fruits secs, un peu comme le granola. Comme vous pouvez le voir, la différence entre eux est d'environ 5 grammes par portion, soit l'équivalent d'une cuillère à café.
Il convient également de noter que les édulcorants ajoutés, même s'ils proviennent d'une source naturelle de fruits, augmentent considérablement la teneur en glucides et en calories du muesli et du granola. Ainsi, les deux types doivent être consommés avec modération.
De plus, gardez à l'esprit que les portions typiques varient d'un produit à l'autre, ce qui pourrait finir par augmenter - ou diminuer - votre apport global en calories et en nutriments.
Par exemple, une portion typique de granola varie de 1/4 à 1/2 tasse (28 à 56 grammes) lorsqu'elle est utilisée comme garniture, fournissant environ 7 à 15 grammes de sucre par portion, respectivement.
En revanche, une portion typique de muesli lorsqu'il est consommé sous forme de bouillie ou de céréales pour le petit-déjeuner est légèrement plus grande à 1 / 2–3 / 4 tasse (43–65 grammes), ce qui signifie qu'il peut contenir environ 11–16,5 grammes de sucre par portion.
De plus, bien que le muesli et le granola énumérés ci-dessus contiennent une quantité similaire de matières grasses, vous constaterez peut-être que certaines marques commerciales varient largement en teneur en matières grasses.
En effet, les différences dans leurs valeurs nutritionnelles dépendent des ajouts tels que les graines, les noix et les fruits secs. Pensez donc à lire l'étiquette de valeur nutritive pour choisir celle qui répond le mieux à vos besoins.
RésuméLe granola a une teneur en calories, en glucides et en sucre plus élevée que le muesli en raison de ses édulcorants ajoutés. Cependant, ils partagent un profil nutritionnel global similaire et doivent tous deux être consommés avec modération.
L'un est-il plus sain que l'autre?
Étant des céréales à base d'avoine, le muesli et le granola fournissent des bêta-glucanes sains.
Les bêta-glucanes sont le principal type de fibre de l'avoine. Ils sont solubles, c'est-à-dire qu'ils forment un gel lorsqu'ils sont mélangés à de l'eau, et connus pour améliorer la santé intestinale, favoriser la perte de poids et abaisser la glycémie, le cholestérol et la tension artérielle.
Ces deux types de céréales contiennent également des noix et des graines, qui fournissent des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés (AGPI et AGPI) sains pour le cœur, qui aident à réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque.
Cependant, le muesli et le granola peuvent également présenter certains inconvénients.
Premièrement, les édulcorants ajoutés comme le miel ou le sirop augmentent considérablement la teneur en sucre du granola. De plus, bien que le muesli ne soit généralement pas sucré, vous constaterez peut-être que certaines marques sont sucrées.
De plus, les fruits secs - un ingrédient essentiel des deux produits - augmentent encore leur teneur en sucre.
Cela vaut la peine de garder à l'esprit, car une consommation excessive de sucre - quelle qu'en soit la source - peut augmenter votre risque de diabète de type 2, de surpoids et de maladie cardiaque.
Deuxièmement, l'avoine crue dans le muesli est une source d'acide phytique. L'acide phytique est un antinutriment qui se lie aux minéraux comme le zinc et le fer, ce qui peut nuire à leur absorption.
Heureusement, tremper le muesli dans de l’eau, du lait ou du jus - comme cela se fait dans la méthode de préparation traditionnelle - réduit considérablement la teneur en acide phytique de l’avoine et améliore l’absorption des minéraux.
RésuméLe granola et le muesli partagent la plupart de leurs avantages en raison de leurs ingrédients communs. Pourtant, ils ont chacun leurs propres inconvénients, y compris une teneur élevée en sucre et la présence d'antinutriments.
Lequel devriez-vous choisir?
Le muesli et le granola ont tous deux leur part d'avantages et d'inconvénients, bien que le granola ait tendance à contenir plus de calories que le muesli.
En fin de compte, vous devez tenir compte de leurs ingrédients lorsque vous choisissez l'un par rapport à l'autre.
Consultez la liste des ingrédients du muesli pour savoir si le type que vous envisagez a été sucré et essayez de vous en tenir à un autre qui ne l’a pas été. En ce qui concerne le granola, optez pour un type qui ne contient pas de fruits confits ni de chocolat, car cela augmentera encore le nombre de sucres.
Alternativement, vous pouvez faire une version maison de votre muesli ou granola préféré pour réduire la teneur en sucre.
Essayez cette recette pour une alternative au granola sans sucre, ou celle-ci pour essayer le muesli maison.
RésuméAssurez-vous de lire les listes d'ingrédients pour choisir le meilleur muesli ou granola. Vous pouvez également en faire une version maison pour une alternative sans sucre.
La ligne du bas
Le granola et le muesli présentent de nombreuses similitudes, y compris la plupart de leurs ingrédients et des bienfaits pour la santé.
La principale différence est la façon dont ils sont fabriqués. Le granola est cuit au four et contient généralement des édulcorants ajoutés - tels que du miel ou du sirop - ainsi que des fruits secs, tandis que le muesli est apprécié cru et sucré avec des fruits secs uniquement.
Bien qu'ils soient tous deux considérés comme des options de petit-déjeuner saines, ils ont chacun leurs propres inconvénients.
Bien que le granola ait tendance à être plus calorique que le muesli, ils sont tous deux relativement riches en sucre et doivent être consommés avec modération. En fin de compte, la vérification des étiquettes et des listes d'ingrédients est essentielle pour choisir la meilleure option pour vous.
