Le glutamate monosodique, connu sous l'acronyme MSG, est un exhausteur de goût savoureux - mais sa réputation au fil des ans a été plutôt, eh bien, ONUsarriette.
Beaucoup de gens évitent en particulier le MSG dans les plats à emporter chinois et d'autres aliments en pensant qu'il peut causer des maux de tête, des nausées, des étourdissements ou même le cancer. (Pour info: la nourriture chinoise a eu mauvaise réputation. C'est peut-être l'aliment le plus connu pour contenir souvent du glutamate monosodique ajouté, mais ce n'est pas vraiment unique - ni toujours avoir MSG.)
Pendant la grossesse, vous pouvez être particulièrement préoccupé par la consommation de MSG. Mais nous sommes ici pour remettre les pendules à l'heure: pour la grande majorité des gens, le MSG peut être consommé sans danger, à la fois pendant la grossesse et à d'autres moments.
Voici ce que vous devez savoir sur ce composé alimentaire savoureux et vos 9 mois de grossesse.
Qu'est-ce que MSG?
Bien que vous puissiez l'associer à un plateau fumant de moo goo gai pan, MSG n'est pas unique aux restaurants asiatiques. Il se produit naturellement dans un certain nombre d'aliments courants et issus de la nature, tels que les noix et les tomates.
C’est parce que le glutamate monosodique est simplement une combinaison de sodium (sel) et d’acide aminé glutamate.
En plus de sa présence naturelle dans de nombreux aliments, le MSG est fabriqué en tant qu'ingrédient individuel. Vous pouvez le trouver à l’achat aux États-Unis sous les marques Ac’cent, Sazón ou Ajinomoto. (Certaines marques vendent également des arômes MSG avec des noms génériques tels que «umami assaisonnement» ou «umami en poudre».)
Sur les étiquettes des ingrédients, le MSG peut être un peu plus difficile à identifier. Le sel monosodique, le glutamate de sodium, le glutamate monosodique monohydraté et «exhausteur de goût E621» sont quelques-uns des noms alternatifs de cet ingrédient.
Le MSG est-il sûr?
La Food and Drug Administration (FDA) classe le MSG comme «généralement reconnu comme sûr». Selon la FDA, malgré certaines preuves anecdotiques de réactions indésirables au MSG, les études de recherche n'ont pas été en mesure de déclencher des réponses négatives.
Pour cette raison, la FDA n'a pas fixé de limite supérieure pour l'apport en MSG pour la population générale - ou pour la grossesse.
Une étude plus ancienne de 2000 a suggéré que lorsque les personnes consommaient de fortes doses de MSG pur (sans nourriture), elles étaient plus susceptibles de ressentir des symptômes désagréables que si elles consommaient un placebo.
Cependant, dans des situations réelles, vous ne mangerez probablement pas de MSG à fortes doses dès la bouteille (peu importe à quel point vos envies de grossesse deviennent extrêmes!).
En fait, lorsqu'une commission scientifique indépendante a examiné l'impact du MSG sur les symptômes tels que les maux de tête, les rougeurs, les picotements et les palpitations cardiaques, elle a constaté que ceux-ci se produisaient parfois avec des doses de 3 grammes ou plus de MSG. Mais une portion typique de MSG provenant de la nourriture est inférieure à 0,5 gramme.
Il existe des recherches limitées sur la sécurité du MSG pendant la grossesse, en particulier. Néanmoins, il est peu probable que s’en tenir à des portions normales d’aliments contenant du MSG présente un problème pendant la grossesse s’il n’a jamais été un problème pour vous auparavant.
Raisons possibles d'éviter le MSG pendant la grossesse
Même si les études n’ont pas lié le glutamate monosodique à des effets secondaires désagréables pour la majorité des gens, les allergies et sensibilités alimentaires sont un vrai phénomène. Il est possible d’avoir une allergie ou une sensibilité à tout aliment ou ingrédient, y compris le glutamate monosodique.
Si vous avez eu des réactions indésirables à des aliments riches en GMS avant la grossesse, continuez à les éviter pendant que vous attendez (car la dernière chose dont vous avez besoin est Suite nausées, maux de tête ou fatigue en ce moment).
Certains aliments riches en MSG, comme les soupes en conserve ou les collations salées, peuvent également être riches en sodium. Pendant la grossesse, il est judicieux de maintenir votre taux de sodium à un niveau égal ou inférieur à l’objectif recommandé de 2 300 milligrammes par jour pour les adultes. Cela peut naturellement conduire à limiter certains aliments riches en MSG.
(Les recommandations de sodium ne changent pas spécifiquement pour la grossesse, mais votre médecin peut suggérer des limites différentes si vous avez des complications, comme l'hypertension gestationnelle.)
Aliments contenant du MSG
Le MSG existe à la fois comme composé naturel dans les aliments et comme additif. Voici où vous le trouverez.
Le MSG est naturellement présent dans:
- tomates
- noix
- champignons
- fromages affinés, comme le parmesan et le cheddar
- sardines et anchois
- jambon
- bouillons
MSG peut être ajouté à:
- Plats chinois et autres plats asiatiques
- soupes en conserve
- des collations salées et salées comme des chips ou des mélanges pour collations
- Repas surgelés
- restauration rapide
- mélanges d'assaisonnements
La ligne du bas
Pendant la grossesse, manger des portions d'aliments de bonne taille avec du MSG ne vous causera probablement pas une multitude de symptômes désagréables - et cela ne nuira pas non plus à votre bébé en pleine croissance.
Vous pouvez vous sentir libre de déguster des légumes, des noix, des bouillons à saveur d'umami (et, oui, même des plats chinois occasionnels) sans souci.
