La popularité de la caféine en tant que stimulant naturel est sans précédent.
Il se trouve dans plus de 60 espèces végétales et est apprécié dans le monde entier, en particulier dans le café, le chocolat et le thé.
La teneur en caféine d'une boisson varie en fonction des ingrédients et de la façon dont la boisson est préparée.
Bien que la caféine soit considérée comme sûre, boire trop peut susciter des inquiétudes.
Cet article compare la teneur en caféine d'une variété de thés et de cafés et explore quelle boisson vous devriez choisir.
Pourquoi la caféine est-elle préoccupante?
On estime que 80% de la population mondiale consomme quotidiennement un produit contenant de la caféine.
Les États-UnisLe ministère de l'Agriculture (USDA) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) définissent un apport en caféine sûr jusqu'à 400 mg par jour, 200 mg par dose unique ou 1,4 mg par livre (3 mg par kg) de poids corporel.
En raison de ses effets stimulants, la caféine a été associée à des avantages pour la santé tels qu'une vigilance accrue, une performance athlétique améliorée, une humeur élevée et un métabolisme accru.
Cela dit, la consommation de quantités élevées - telles que des doses uniques supérieures à 500 mg - peut susciter certaines inquiétudes.
À fortes doses, la caféine a été associée à de l'anxiété, de l'agitation et des difficultés à dormir. De plus, certaines études suggèrent que le boire régulièrement, même en quantité modérée, peut provoquer des maux de tête chroniques et des migraines.
De plus, la caféine est considérée comme légèrement addictive et certaines personnes peuvent être plus susceptibles de développer une dépendance.
RésuméLa caféine est un composé stimulant populaire présent dans de nombreux aliments et boissons, y compris le café et le thé. Il est associé à de nombreux avantages pour la santé, mais en consommer trop peut susciter des inquiétudes.
La teneur en caféine varie selon le type de boisson et la préparation
La quantité de caféine dans le thé ou le café peut varier considérablement en fonction de l'origine, du type et de la préparation de la boisson.
Les feuilles de thé contiennent 3,5% de caféine, tandis que les grains de café en contiennent 1,1 à 2,2%. Cependant, le processus de préparation du café utilise de l'eau plus chaude, qui extrait davantage de caféine des grains. En règle générale, vous utilisez également plus de grains de café que de feuilles de thé pour boire.
Par conséquent, 1 tasse (237 ml) de café infusé contient généralement plus de caféine qu'une tasse de thé.
Variétés de thé
Les thés noirs, verts et blancs sont préparés à partir de feuilles de la même plante, Camellia sinensis. Ce qui les distingue, c'est le moment de la récolte et le niveau d'oxydation des feuilles.
Les feuilles de thé noir sont oxydées, tandis que les feuilles de thé blanc et vert ne le sont pas. Cela donne au thé noir une saveur caractéristique audacieuse et forte et augmente la mesure dans laquelle la caféine des feuilles infuse l'eau chaude.
Une tasse moyenne (237 ml) de thé noir contient 47 mg de caféine mais peut contenir jusqu'à 90 mg. À titre de comparaison, les thés verts contiennent 20 à 45 mg, tandis que les thés blancs en contiennent 6 à 60 mg par tasse (237 ml).
Le thé vert matcha est un autre thé riche en caféine. Il se présente généralement sous forme de poudre et contient 35 mg de caféine par portion d'une demi-cuillère à café (1 gramme).
De même, le yerba mate, un thé traditionnellement apprécié en Amérique du Sud, fabriqué en infusant les brindilles et les feuilles du Ilex paraguariensis plante, contient généralement 85 mg de caféine par tasse (237 ml).
Il est également important de noter que bien que les tisanes soient commercialisées comme étant sans caféine, une tasse de celles-ci peut toujours contenir jusqu'à 12 mg de caféine. Cela dit, cela est considéré comme un montant négligeable.
Préparation du thé
La méthode de préparation a un impact considérable sur la teneur en caféine du thé. Les thés qui infusent plus longtemps et dans de l'eau plus chaude ont tendance à produire une tasse plus puissante.
Par exemple, une tasse de Tazo Earl Grey contient 40 mg de caféine après 1 minute de trempage dans 6 onces (177 ml) d'eau chauffée à 194–203 ° F (90–95 ° C). Cette quantité monte à 59 mg après 3 minutes.
A titre de comparaison, Stash Green Tea contient 16 mg de caféine après 1 minute d'infusion dans les mêmes conditions. Après 3 minutes de trempage, cela fait plus que doubler à 36 mg.
Variétés de café
Une tasse moyenne de 8 onces (237 ml) de café contient 95 mg de caféine.
Il est communément admis que le café à base de grains torréfiés foncés contient plus de caféine que le café de grains légèrement torréfiés. Cependant, comme la caféine n'est pas beaucoup affectée par la torréfaction, ce n'est peut-être pas le cas.
Cela dit, étant donné que les cafés torréfiés foncés sont moins denses que les cafés torréfiés légers, vous pouvez utiliser de plus grandes quantités de grains ou de marc de café lors de la préparation de ce type, ce qui donne plus de caféine par tasse.
L'espresso est une source de caféine plus concentrée.
Par exemple, un expresso «simple» de Starbucks contient environ 58 mg de caféine par dose de 30 ml (1 once). La plupart des boissons de café de spécialité, comme les lattes et les cappuccinos, sont préparées avec un double espresso, contenant 116 mg de caféine.
Parmi les boissons décaféinées, l'espresso décaféiné a tendance à contenir le plus de caféine avec 3 à 16 mg par portion de 16 onces (473 ml), tandis que le café décaféiné en fournit généralement moins de 3 mg par tasse de 8 onces (237 ml). Les thés décaféinés se situent entre ces deux types de café.
Préparation du café
Une eau plus chaude tire plus de caféine des feuilles de thé, et il en va de même pour le café. Le café est généralement infusé plus chaud que le thé à une température idéale de 195–205 ° F (90–96 ° C).
Vous pouvez également préparer du café infusé à froid en faisant tremper le café moulu dans de l'eau froide filtrée pendant 8 à 24 heures. Comme vous utilisez 1,5 fois plus de café moulu en utilisant cette méthode par rapport à une infusion régulière à l'eau chaude, il peut en résulter une tasse plus caféinée.
RésuméLa teneur en caféine peut varier considérablement en fonction du type et de la préparation du thé et du café. Les thés noirs et le café expresso sont ceux qui sont les plus emballés dans les deux catégories, tandis que les tisanes et les décafs ne contiennent que peu.
Lequel devriez-vous boire?
La caféine agit rapidement - généralement dans les 20 minutes à 1 heure suivant sa consommation.
Si vous êtes sensible aux effets de la caféine, envisagez de vous en tenir à des thés à faible teneur en caféine comme les tisanes ou les tisanes. Vous pouvez également préparer des thés riches en caféine pendant une durée plus courte, par exemple 1 minute au lieu de 3.
Opter pour le thé, le café et l'espresso décaféinés est également un bon moyen de profiter de ces boissons sans trop de caféine.
Au contraire, si vous êtes un fan de boissons riches en caféine, vous pouvez apprécier l'espresso, le café infusé à froid et les thés avec une teneur plus élevée en caféine, y compris les variétés vertes et noires.
Pour rester dans des quantités sûres, ne buvez pas plus de 400 mg par jour ou 200 mg de caféine à la fois. Cela se traduit par pas plus de trois à cinq tasses de 8 onces (237 ml) de café ordinaire par jour, ou huit coups de 1 once (30 ml) d'espresso.
Ceux qui ont une maladie cardiaque, sont sujets aux migraines et prennent certains médicaments devraient limiter leur consommation de caféine.
Les femmes enceintes ou qui allaitent ne devraient pas non plus s’en tenir à plus de 200 mg par jour. Cela correspond à environ une tasse de café de 12 onces (355 ml) ou jusqu'à quatre tasses de 8 onces (237 ml) de thé noir à infusion longue.
RésuméSi vous êtes préoccupé par votre consommation de caféine, recherchez du thé blanc ou des tisanes et du café décaféiné. Si vous aimez la caféine, limitez votre consommation à moins de 400 mg ou 4 tasses de café par jour et ne visez pas plus de 200 mg de caféine à la fois.
La ligne du bas
La façon dont vous préparez votre thé et votre café affecte leur teneur en caféine.
Alors que le thé noir, l'espresso et le café apportent le plus de caféine à la table, le thé vert en contient également une quantité modérée. Le contenu des thés blancs varie considérablement, tandis que les tisanes sont pratiquement sans caféine.
Si vous souhaitez réduire votre consommation de caféine, essayez de laisser infuser votre thé moins longtemps et optez pour des versions décaféinées de vos boissons à base de café et d’espresso préférées.
Cependant, si vous appréciez les effets de la caféine, essayez de ne pas en consommer plus de 400 mg par jour.
