Diabète et consommation de maïs: ça va?

Pouvez-vous manger du maïs si vous êtes diabétique?

Oui, vous pouvez manger du maïs si vous êtes diabétique. Le maïs est une source d'énergie, de vitamines, de minéraux et de fibres. Il est également faible en sodium et en gras.

Cela dit, suivez les conseils de l'American Diabetes Association. Fixez une limite quotidienne pour la quantité de glucides que vous prévoyez de manger et gardez une trace des glucides que vous consommez.

Maïs

Un épi moyen de maïs doux cuit jaune fournit:

• calories: 77
• glucides: 17,1 grammes
• fibres alimentaires: 2,4 grammes
• sucres: 2,9 grammes
• fibre: 2,5 grammes
• protéines: 2,9 grammes
• graisse: 1,1 grammes

Le maïs fournit également

• vitamine A
• vitamine B
• vitamine C
• potassium
• magnésium
• le fer
• zinc

Indice glycémique du maïs

L'effet des aliments sur la glycémie (sucre dans le sang) est indiqué par l'indice glycémique (IG). Les aliments avec un IG de 56 à 69 sont des aliments à indice glycémique moyen. Les aliments à faible indice glycémique ont un score inférieur à 55. Les aliments à indice glycémique élevé (70 et plus) peuvent augmenter votre taux de sucre dans le sang.

L’indice glycémique du maïs est de 52. Les autres IG connexes comprennent:

• tortilla de maïs: 46
• flocons de maïs: 81
• maïs soufflé: 65

Si vous êtes diabétique, vous vous concentrerez sur les aliments à faible IG. Si vous ne pouvez pas produire des quantités suffisantes d’insuline (une hormone qui aide à traiter la glycémie), vous aurez probablement un excès de glycémie.

Les aliments à IG élevé libèrent rapidement du glucose. Les aliments à faible indice glycémique ont tendance à libérer du glucose lentement et régulièrement, ce qui est utile pour maintenir la glycémie sous contrôle.

L'IG est basé sur une échelle de 0 à 100, 100 étant du glucose pur.

Charge glycémique du maïs

La taille des portions et les glucides digestibles sont inclus dans la charge glycémique (GL), ainsi que l'index glycémique. Le GL d'un épi de maïs moyen est de 15.

Régime faible en glucides et riche en graisses vs régime riche en glucides et faible en gras

Une étude de 52 semaines sur des patients atteints de diabète de type 2 a comparé les effets d'un régime pauvre en glucides et riche en graisses à un régime riche en glucides et faible en gras. Bien que les deux régimes améliorent la glycémie moyenne, le poids et la glycémie à jeun, le régime pauvre en glucides a bien mieux fonctionné pour le contrôle global de la glycémie.

Y a-t-il des avantages à manger du maïs?

Selon une étude récente, une consommation élevée de flavonoïdes, comme ceux trouvés dans le maïs (son plus grand groupe de composés phénoliques), réduit le risque de maladies chroniques, y compris le diabète. L'étude a également indiqué:

• Un apport modéré d'amidon résistant (environ 10 grammes par jour) provenant du maïs peut réduire la réponse au glucose et à l'insuline.
• La consommation régulière de maïs à grains entiers améliore la santé digestive et peut réduire le risque de développer des maladies chroniques, telles que le diabète de type 2 et l'obésité.

L'étude a suggéré que d'autres études sont nécessaires sur les composés bioactifs du maïs liés à la santé.

Sirop de maïs riche en fructose

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant à base de maïs. On le trouve couramment dans les aliments transformés. Bien que le sirop de maïs à haute teneur en fructose puisse ne pas augmenter la glycémie autant que le sucre ordinaire, il ne stimule pas la libération d'insuline, laissant les personnes atteintes de diabète ayant besoin d'insuline pour réguler la glycémie.

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut également entraîner une résistance à la leptine. Selon le Journal of Endocrinology, l'hormone leptine déclenche la satiété, faisant savoir à votre cerveau que le corps n'a pas besoin de manger et de brûler des calories à un rythme normal.

Emporter

Manger du maïs présente certains avantages, mais il est important de comprendre comment son taux élevé de glucides peut augmenter la glycémie et avoir un impact sur la gestion de votre diabète.

Bien que toutes les personnes atteintes de diabète ne réagissent pas de la même manière à certains aliments, suivre les directives diététiques et suivre ce que vous mangez peut vous aider.