Foeniculum vulgare, communément appelé fenouil, est une herbe culinaire savoureuse et une plante médicinale.
Les plantes de fenouil sont vertes et blanches, avec des feuilles plumeuses et des fleurs jaunes.
Le bulbe croquant et les graines de la plante de fenouil ont une saveur douce de réglisse. Pourtant, la saveur des graines est plus puissante en raison de leurs huiles essentielles puissantes.
Outre ses nombreuses utilisations culinaires, le fenouil et ses graines offrent un large éventail d'avantages pour la santé et peuvent avoir des effets antioxydants, anti-inflammatoires et antibactériens.
Voici 10 avantages des graines de fenouil et de fenouil, tous basés sur la science.
1. Très nutritif
Le fenouil et ses graines regorgent de nutriments. Voici la nutrition pour 1 tasse (87 grammes) de bulbe de fenouil cru et 1 cuillère à soupe (6 grammes) de graines de fenouil séchées:
Comme vous pouvez le voir, les graines de fenouil et de fenouil sont faibles en calories mais fournissent de nombreux nutriments importants.
Le bulbe de fenouil frais est une bonne source de vitamine C, une vitamine hydrosoluble essentielle pour la santé immunitaire, la réparation des tissus et la synthèse du collagène.
La vitamine C agit également comme un puissant antioxydant dans votre corps, protégeant contre les dommages cellulaires causés par des molécules instables appelées radicaux libres.
Le bulbe et les graines contiennent le manganèse minéral, qui est important pour l'activation enzymatique, le métabolisme, la protection cellulaire, le développement osseux, la régulation de la glycémie et la cicatrisation des plaies.
Outre le manganèse, le fenouil et ses graines contiennent d'autres minéraux essentiels à la santé des os, notamment du potassium, du magnésium et du calcium.
Résumé Les graines de fenouil et de fenouil fournissent des nutriments importants, tels que la vitamine C, le calcium, le magnésium, le potassium et le manganèse.
2. Contiennent des composés végétaux puissants
Les avantages les plus impressionnants des graines de fenouil et de fenouil proviennent peut-être des antioxydants et des puissants composés végétaux qu'ils contiennent.
Il a été démontré que l'huile essentielle de la plante contient plus de 87 composés volatils, y compris les antioxydants polyphénols, l'acide rosmarinique, l'acide chlorogénique, la quercétine et l'apigénine.
Les antioxydants polyphénols sont de puissants agents anti-inflammatoires qui ont des effets puissants sur votre santé.
Des études suggèrent que les personnes qui suivent un régime riche en ces antioxydants ont un risque plus faible de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, l'obésité, le cancer, les maladies neurologiques et le diabète de type 2.
De plus, plus de 28 composés ont été identifiés dans les graines de fenouil, dont l’anéthol, la fenchone, le méthyl chavicol et le limonène.
Les études sur les animaux et les éprouvettes indiquent que le composé organiquel'anéthol possède des propriétés anticancéreuses, antimicrobiennes, antivirales et anti-inflammatoires.
Enfin, le composé végétal limonène aide à lutter contre les radicaux libres et il a été démontré qu'il protège les cellules de rat des dommages causés par certaines maladies chroniques.
Résumé Toutes les parties de la plante de fenouil sont riches en puissants antioxydants comme l'acide chlorogénique, le limonène et la quercétine - qui peuvent tous être bénéfiques pour la santé.
3. Les graines de fenouil peuvent supprimer l'appétit
Les graines de fenouil peuvent non seulement ajouter de la profondeur et de la saveur à vos recettes, mais aussi aider à réduire l'appétit.
Une étude menée auprès de 9 femmes en bonne santé a démontré que celles qui buvaient 8,5 onces (250 ml) de thé à base de 2 grammes de graines de fenouil avant le déjeuner se sentaient beaucoup moins affamées et consommaient moins de calories pendant le repas que celles qui buvaient un thé placebo.
L'anéthole, un composant majeur de l'huile essentielle de fenouil, peut être à l'origine des qualités coupe-faim de la plante.
Cela dit, une autre étude portant sur 47 femmes a révélé que celles qui prenaient un supplément de 300 mg d'extrait de fenouil par jour pendant 12 semaines prenaient une petite quantité de poids, par rapport à un groupe placebo. Ils n'ont pas non plus eu d'appétit réduit.
Les recherches dans ce domaine sont contradictoires et d'autres études sont nécessaires pour comprendre pleinement les propriétés potentiellement coupe-faim du fenouil.
Résumé Les graines de fenouil peuvent réduire l'appétit, mais les résultats des études actuelles sont contradictoires. Par conséquent, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
4. Peut être bénéfique pour la santé cardiaque
Manger du fenouil et de ses graines peut être bénéfique pour la santé cardiaque de plusieurs façons, car ils sont riches en fibres - un nutriment qui réduit certains facteurs de risque de maladie cardiaque comme un taux de cholestérol élevé.
Une portion de 1 tasse (87 grammes) de bulbe de fenouil cru contient 3 grammes de fibres - 11% de la valeur de référence quotidienne (DRV).
Les régimes riches en fibres ont été associés à une réduction du risque de maladie cardiaque. Un examen de 22 études a associé un plus grand apport en fibres alimentaires à un risque plus faible de maladie cardiaque. Pour chaque tranche de 7 grammes supplémentaires de fibres consommées par jour, le risque de maladie cardiaque a diminué de 9%.
Le fenouil et ses graines contiennent également des nutriments comme le magnésium, le potassium et le calcium, qui jouent un rôle important dans le maintien de la santé de votre cœur.
Par exemple, inclure de riches sources de potassium dans votre alimentation peut aider à réduire l'hypertension artérielle, un facteur de risque de maladie cardiaque.
Résumé Le fenouil et ses graines contiennent des fibres, du potassium, du magnésium et du calcium, qui sont tous essentiels à une bonne santé cardiaque.
5. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Le large éventail de composés végétaux puissants du fenouil peut aider à se protéger contre les maladies chroniques, y compris certains cancers.
Par exemple, l'anéthole - l'un des principaux composés actifs des graines de fenouil - s'est avéré avoir des propriétés anticancéreuses.
Une étude en éprouvette a montré que l'anéthole supprimait la croissance cellulaire et induisait l'apoptose, ou la mort cellulaire programmée, dans les cellules cancéreuses du sein humaines.
Une autre étude en éprouvette a observé que l'extrait de fenouil arrêtait la propagation des cellules cancéreuses du sein humaines et induisait la mort des cellules cancéreuses.
Les études animales suggèrent également que l'extrait des graines peut protéger contre le cancer du sein et du foie.
Bien que ces résultats soient prometteurs, des études humaines sont nécessaires avant que le fenouil ou son extrait puisse être recommandé comme traitement alternatif du cancer.
Résumé Des études sur des éprouvettes et des animaux ont montré que le fenouil peut avoir des propriétés anticancéreuses. Cependant, on ne sait pas si les mêmes effets seraient observés chez l’homme.
6. Peut bénéficier aux femmes qui allaitent
Il a été démontré que le fenouil a des propriétés galactogènes, ce qui signifie qu'il aide à augmenter la sécrétion de lait. La recherche suggère que des substances spécifiques trouvées dans l'anéthole, telles que le dianéthol et le photoanéthol, sont responsables des effets galactogènes de la plante.
Le fenouil peut augmenter la sécrétion de lait et les taux sanguins de prolactine - une hormone qui indique au corps de produire du lait maternel.
Cependant, d'autres études n'ont trouvé aucun effet sur la sécrétion de lait ou la prise de poids du nourrisson. Des effets secondaires négatifs, tels qu'une faible prise de poids et des difficultés à s'alimenter, ont également été rapportés chez des nourrissons dont les mères buvaient des thés de lactation contenant du fenouil.
Pour ces raisons, les femmes qui allaitent devraient consulter leur fournisseur de soins de santé avant d'utiliser le fenouil pour stimuler la production de lait.
Résumé Certaines études suggèrent que le fenouil peut augmenter la sécrétion de lait et la prise de poids chez les nourrissons allaités, mais d'autres études n'ont montré aucun bénéfice.
7–10. Autres avantages potentiels
Outre les avantages mentionnés ci-dessus, le fenouil et ses graines peuvent améliorer votre santé des manières suivantes:
- Peut avoir des propriétés antibactériennes. Des études montrent que l'extrait de fenouil inhibe la croissance de bactéries et de levures potentiellement nocives, telles que Escherichia coli, Staphylococcus aureus, et Candida albicans .
- Peut réduire l'inflammation. Les puissants antioxydants du fenouil, tels que la vitamine C et la quercétine, peuvent aider à réduire l'inflammation et les niveaux de marqueurs inflammatoires.
- Peut être bénéfique pour la santé mentale. Des études animales ont montré que l'extrait de fenouil peut réduire les déficits de mémoire liés au vieillissement.
- Peut soulager les symptômes de la ménopause. Une revue de 10 études a noté que le fenouil peut améliorer la fonction sexuelle et la satisfaction des femmes ménopausées, ainsi que soulager les bouffées de chaleur, les démangeaisons vaginales, la sécheresse, la douleur pendant les rapports sexuels et les troubles du sommeil.
Il est important de noter que bon nombre de ces études ont utilisé des doses concentrées de la plante, et il est peu probable que la consommation de petites quantités de fenouil ou de ses graines offre les mêmes avantages.
Résumé Le fenouil a des propriétés antibactériennes et peut améliorer la santé mentale, soulager les symptômes de la ménopause et réduire l'inflammation. Pourtant, il est peu probable que le fenouil ou ses graines offrent les mêmes effets lorsqu'ils sont consommés en petites quantités.
Précautions
Bien que le fenouil et ses graines soient probablement sans danger lorsqu'ils sont consommés avec modération, il existe des problèmes de sécurité concernant les sources plus concentrées de fenouil, telles que les extraits et les suppléments.
Par exemple, le fenouil a de fortes propriétés œstrogéniques, ce qui signifie qu'il agit de la même manière que l'hormone œstrogène. Bien que cela puisse aider à soulager les symptômes de la ménopause, cela peut être dangereux pour les femmes enceintes.
En raison de son activité semblable aux œstrogènes, la tératogénicité potentielle de la plante est préoccupante - le potentiel de perturber la croissance et le développement du fœtus.
Une étude qui a évalué la tératogénicité de l'huile essentielle de fenouil a montré que des doses élevées peuvent avoir des effets toxiques sur les cellules fœtales.
Bien que la consommation de fenouil et de ses graines soit probablement sans danger, les femmes enceintes devraient éviter de prendre des suppléments ou d'ingérer l'huile essentielle de cette plante.
Le fenouil peut également interagir avec certains médicaments, y compris les pilules d'oestrogène et certains médicaments contre le cancer, alors consultez toujours votre professionnel de la santé avant d'utiliser des doses élevées sous forme de supplément, d'huile essentielle ou d'extrait.
Résumé Bien que la consommation de fenouil et de ses graines soit probablement sans danger, la consommation de doses plus élevées sous forme de supplément peut réagir avec certains médicaments et n'est pas sécuritaire pour les femmes enceintes.
La ligne du bas
Le bulbe savoureux et croquant et les graines aromatiques de la plante de fenouil sont très nutritifs et peuvent offrir une abondance de bienfaits impressionnants pour la santé.
Les ajouter à votre alimentation peut améliorer la santé cardiaque, réduire l'inflammation, supprimer l'appétit et même produire des effets anticancéreux.
Pour profiter des bienfaits du fenouil et de ses graines, essayez d'incorporer le bulbe de fenouil cru dans vos salades ou d'utiliser les graines pour parfumer les soupes, les bouillons, les pâtisseries et les plats de poisson.
