Les gens fabriquent de la compote de pommes depuis des centaines d'années. Les pommes cuites forment une purée molle qui peut être sucrée, acidulée ou salée, selon le type de pommes et si des épices ont été ajoutées.
Vous pouvez manger cette sauce fruitée de plusieurs façons. Vous pouvez le manger seul ou avec des viandes et des légumes, ou l'utiliser dans des smoothies, des pâtisseries ou des vinaigrettes.
Les pommes entières ont de nombreux avantages pour la santé connus, vous pourriez donc vous demander si la compote de pommes a les mêmes avantages.
Cet article est un guide sur la nutrition de la compote de pommes et les bienfaits qu'elle peut offrir pour la santé.
Nutrition de la compote de pommes
Comme pour les pommes entières, la compote de pommes nature est faible en calories, en gras et en sel.
Il contient des glucides et du sucre naturel, ainsi que de petites quantités de vitamines et de minéraux, notamment du cuivre, des vitamines B et des vitamines C et E.
Cependant, sa teneur en autres nutriments, tels que les fibres, les vitamines, les minéraux et les antioxydants, dépend de quelques facteurs clés.
Ceux-ci inclus:
- la variété de pommes utilisée
- comment les pommes ont été traitées
- la température de cuisson
- si la peau était incluse dans la sauce
De plus, la quantité de sucre peut varier si le cuisinier ou le fabricant a ajouté d'autres ingrédients à la compote de pommes.
En moyenne, une portion de 1/2 tasse (122 grammes) de compote de pommes non sucrée contient:
- Calories: 51
- Protéine: 0,2 gramme
- Lipides: 0,1 gramme
- Glucides: 13,7 grammes
- Fibre: 1,3 grammes
- Sucre: 11,5 grammes
- Sodium: moins de 1% de la valeur quotidienne (VQ)
- Cuivre: 4% de la DV
- Fer: 2% de la DV
- Folate: 1% de la DV
- Potassium: 2% de la DV
- Magnésium: 1% de la DV
- Thiamine: 3% de la DV
- Riboflavine: 2% de la DV
- Vitamine B6: 2% de la DV
- Vitamine C: 1% de la DV
- Vitamine E: 1% de la DV
Facteurs qui affectent la nutrition
La quantité de fibres dans la compote de pommes peut varier selon que les pelures de pomme ont été laissées ou non.
Les pommes contiennent également des antioxydants. Cependant, les niveaux de ces antioxydants diffèrent selon la variété de pommes.
La compote de pommes à base de pelures peut être plus riche en antioxydants et en composés végétaux bénéfiques.
Les pelures de pomme semblent être une riche source d'antioxydants. Certaines recherches plus anciennes ont montré que les pelures contiennent des quantités significativement plus élevées d'antioxydants flavonoïdes et anthocyanes que la chair de pomme.
La chair des pommes contient également des antioxydants, bien que parfois en quantités différentes de la peau.
Une étude récente a révélé des quantités plus élevées de vitamine C dans la chair de pomme. La vitamine C est connue pour ses propriétés antioxydantes. Cependant, d'autres études ont révélé une activité antioxydante moindre dans la chair de pomme.
Les méthodes de cuisson qu'une personne utilise pour préparer la compote de pommes peuvent réduire la quantité d'antioxydants provenant à la fois de la peau et de la chair, même si les chercheurs ne savent pas dans quelle mesure.
RésuméLa compote de pommes contient des glucides et du sucre, mais elle est faible en gras, en sel et en calories. Il contient également peu de vitamines et de minéraux, mais il peut être une bonne source d’antioxydants et de composés végétaux.
Des bénéfices potentiels
En plus d'être faible en calories et contenant des nutriments qui soutiennent la santé humaine, la compote de pommes peut offrir quelques avantages spécifiques.
Peut contribuer à une alimentation saine
Des recherches ont montré que la consommation régulière de pommes et de produits à base de pommes est associée à une alimentation plus équilibrée dans l'ensemble.
Une enquête a révélé que les enfants qui consommaient régulièrement des produits à base de pommes consommaient moins de gras et de sodium, mais plus de fibres, de magnésium et de potassium dans leur alimentation.
Peut réduire le risque de maladie chronique
Les chercheurs ont commencé à étudier les liens entre la consommation régulière de pommes et les maladies chroniques comme l'obésité, les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
La recherche a suggéré que les pommes peuvent aider à lutter contre les maladies chroniques, mais on ne sait toujours pas si la compote de pommes peut offrir les mêmes effets.
Les chercheurs doivent mener de nombreuses autres études portant spécifiquement sur la compote de pommes et ses effets chez les personnes atteintes de maladies chroniques.
La compote de pommes peut-elle soulager les maux d'estomac?
Vous avez peut-être entendu dire que la compote de pommes est un bon aliment à manger lorsque votre estomac est dérangé.
La compote de pommes est l'un des quatre principaux aliments du régime BRAT (bananes, riz, compote de pommes, pain grillé) - un régime composé d'aliments fades, pauvres en fibres et faciles à digérer.
Les promoteurs recommandent le régime BRAT pour les enfants et les adultes souffrant de nausées, de vomissements et de diarrhée.
Les gens utilisent le régime BRAT depuis de nombreuses années comme un régime facilement digestible et bien toléré en cas de maladie gastro-intestinale.
Cependant, il y a un manque de recherche sur le régime BRAT et l'efficacité avec laquelle il traite ces symptômes.
Ces dernières années, il y a eu un intérêt croissant pour d'autres thérapies pour traiter les maux d'estomac, comme les probiotiques.
Manger uniquement des aliments fades comme la compote de pommes nature peut procurer un soulagement initial pendant que votre estomac se rétablit.
Cependant, limiter votre alimentation à ces aliments pendant une période prolongée peut ne pas fournir tous les nutriments dont votre corps a besoin pour récupérer.
RésuméEn raison des nutriments bénéfiques qu'elle fournit, la compote de pommes contribue à une alimentation saine. Cela peut également aider à réduire le risque de maladie chronique.
Inconvénients possibles
Lorsque vous en consommez avec modération, la compote de pommes peut avoir certains avantages.
Cependant, il pourrait y avoir des inconvénients à manger trop souvent de la compote de pommes.
Pauvre en vitamines et minéraux
Une portion de 1/2 tasse (122 grammes) de compote de pommes ne fournit que 1 à 4% de l'apport quotidien de référence (AJR) pour les vitamines et les minéraux qu'elle contient.
Les fabricants ajoutent souvent de la vitamine C à la compote de pommes du commerce pour aider à préserver la couleur.
La compote de pommes maison pourrait également être plus riche en vitamine C si du jus de citron ou d'autres fruits contenant de la vitamine C sont ajoutés.
La compote de pommes fournit une quantité limitée de vitamines et de minéraux. Par conséquent, la consommation d'une variété d'autres fruits et légumes en combinaison avec de la compote de pommes aidera à assurer une alimentation équilibrée sur le plan nutritionnel.
Certaines marques sont riches en sucre
De nombreuses compotes de pommes commerciales sont édulcorées avec des sucres ajoutés qui peuvent réduire la valeur nutritionnelle de la compote de pommes.
Les sucres ajoutés augmentent non seulement la teneur en sucre de la compote de pommes, mais ajoutent également plus de calories.
En fait, la compote de pommes sucrée peut contenir jusqu'à 15 grammes de plus de sucre et 60 calories de plus par portion que les variétés non sucrées.
Le tableau ci-dessous montre les différences nutritionnelles entre les portions de 1/2 tasse (122 grammes) de compote de pommes sucrée et non sucrée.
La quantité de sucre ajouté variera d'une marque à l'autre. Lisez toujours l'étiquette avant de choisir une marque de compote de pommes et essayez d'en choisir une avec peu ou pas de sucre ajouté.
Compote de pommes
La compote de pommes qui a été sucrée peut être plus de deux fois plus élevée en calories et en sucre.
Il est important de noter que la consommation de fruits à elle seule n’augmente pas le risque de maladie chronique. Au contraire, consommer trop de sucre ajouté peut entraîner des problèmes de santé.
Bien que manger de la compote de pommes sucrée puisse conduire à consommer trop de sucre ajouté, une personne devrait manger de grandes quantités de compote de pommes sucrée pour ressentir ces effets négatifs sur la santé.
Il est plus probable qu'une personne prenne du poids et présente un risque accru de maladie chronique en consommant des aliments qui fournissent beaucoup plus de sucre ajouté par portion, comme les boissons sucrées.
Pour vous assurer que la compote de pommes est bénéfique pour votre santé, lisez l'étiquette et choisissez une variété avec peu ou pas de sucre ajouté.
Le choix d'une compote de pommes sucrée avec un édulcorant hypocalorique peut aider à modérer votre apport calorique et à éviter une prise de poids à court terme. Des exemples d'édulcorants hypocaloriques comprennent la stévia, le sucralose et la saccharine.
Il n'y a aucune preuve actuelle que la consommation de compote de pommes sucrée avec une petite quantité d'édulcorant hypocalorique causerait des problèmes de santé.
Pas aussi copieux que les pommes entières
Bien que la compote de pommes soit fabriquée à partir de pommes entières, en termes de valeur nutritionnelle, les deux ne sont pas tout à fait les mêmes.
En général, les pommes entières sont une meilleure source de fibres que la compote de pommes.
Une analyse récente d'études a révélé qu'une alimentation riche en fibres était associée à une diminution du risque de diabète, de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de certains types de cancer.
De plus, manger des pommes entières plus riches en fibres peut être plus satisfaisant.
Une petite étude a révélé que les adultes qui consommaient des pommes entières déclaraient se sentir plus rassasiés que lorsqu'ils consommaient de la compote de pommes ou du jus de pomme.
RésuméCertaines marques de compote de pommes peuvent contenir des sucres ajoutés et donc des calories supplémentaires. La compote de pommes contient également moins de fibres que les pommes entières. En tant que tel, ce n'est peut-être pas aussi copieux.
Combien de compote de pommes manger
La compote de pommes est un aliment très polyvalent. Vous pouvez le manger seul ou l'utiliser comme ingrédient dans d'autres plats.
Les directives gouvernementales en matière de santé recommandent à ceux qui suivent un régime de 2 000 calories de consommer 2 à 2,5 tasses de fruits par jour.
La compote de pommes peut être utilisée pour aider à répondre à cette recommandation. Cependant, inclure une grande variété de fruits dans votre alimentation est le meilleur moyen de vous assurer d'obtenir suffisamment de nutriments.
Pour la compote de pommes la plus saine, recherchez une option qui est:
- faible teneur en sucre ajouté
- plus riche en vitamine C
- sans colorants ni arômes artificiels
Pour trouver une marque à faible teneur en sucre ajouté, recherchez le mot "non sucré" sur l'étiquette.
Méfiez-vous des termes comme «sans sucre», «faible en sucre» ou «entièrement naturel». Ils peuvent ne pas garantir que votre compote de pommes est exempte de sucres ajoutés.
Les entreprises alimentaires ajoutent parfois des colorants et des arômes artificiels à la compote de pommes commerciale, en particulier celles commercialisées pour les enfants.
Les scientifiques ne comprennent pas parfaitement les effets sur la santé de ces types d'additifs alimentaires.
D'autres additifs peuvent affecter les enfants et les personnes souffrant d'allergies, de sensibilités et de maladies inflammatoires de l'intestin (MII). Cependant, plus de recherches humaines sont nécessaires sur le sujet.
RésuméLes directives recommandent à ceux qui suivent un régime de 2 000 calories de consommer 2 à 2,5 tasses de fruits par jour. Évitez les versions avec du sucre ajouté et des colorants ou des arômes artificiels.
Comment faire sa propre compote de pommes
Vous pouvez faire de la compote de pommes à la maison avec seulement quelques ingrédients simples.
Pour faire votre propre compote de pommes non sucrée, suivez cette recette.
Sauce aux pommes faite maison
Donne huit portions de 1/2 tasse (122 grammes).
Ingrédients
- 3 livres (1,4 kg) de pommes
- 3/4 tasse (177 ml) d'eau
- 2 c. À soupe (30 ml) de jus de citron
- 1/2 c. À thé (1,2 gramme) de cannelle moulue (facultatif)
instructions
- Rincez les pommes et retirez les autocollants.
- Épépiner, éplucher et couper les pommes en quartiers.
- Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et portez-les à ébullition légère à feu moyen-vif.
- Une fois à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 à 20 minutes.
- Retirer le mélange du feu une fois que les pommes sont tendres et bien cuites.
- Laisser refroidir à température ambiante puis transformer le mélange en purée à l'aide de l'outil de votre choix. Pensez à une fourchette, un moulin, un presse-purée, un robot culinaire, un mixeur sur socle ou un mixeur à immersion.
Pour une compote de pommes plus épaisse, utilisez une fourchette ou un presse-purée et traitez le mélange pendant une durée plus courte. Pour une compote de pommes onctueuse, traitez le mélange plus longtemps dans un robot culinaire ou un mélangeur.
Pour faire du beurre de pomme, continuez à cuire votre mélange de pommes une deuxième fois après l'avoir réduit en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cuire encore 1 à 2 heures à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance épaisse.
Pour sucrer votre compote de pommes, ajoutez 1/3 tasse (81 grammes) de sucre. Vous pouvez utiliser de la cassonade, du sucre blanc, du sirop d'érable, du miel ou un autre édulcorant de votre choix.
La cannelle et d'autres épices comme la muscade, le gingembre, les clous de girofle et la vanille sont un autre moyen facile d'ajouter de la saveur.
Étant donné que la cannelle est riche en antioxydants, elle peut également améliorer légèrement le profil nutritionnel de la sauce.
Les variétés de pommes que les gens utilisent souvent pour faire de la compote de pommes comprennent Fuji, McIntosh, Granny Smith et Golden Delicious. Cependant, n'hésitez pas à utiliser n'importe quelle pomme de votre choix.
RésuméLa compote de pommes faible en sucre et sans colorants ni arômes artificiels est une portion de fruits saine et nutritive. Vous pouvez même préparer votre propre compote de pommes à la maison en quelques étapes simples.
La ligne du bas
La compote de pommes est une purée fruitée que vous pouvez déguster seule ou dans de nombreux autres plats.
Parce qu'elle est faite de pommes entières et de quelques autres ingrédients de base, la compote de pommes peut offrir les mêmes bienfaits pour la santé que les pommes entières.
Il peut contribuer à une alimentation équilibrée et aider à se protéger contre les maladies chroniques.
Cependant, le profil nutritionnel de la compote de pommes peut varier considérablement en fonction des méthodes utilisées pour la préparer et de la quantité de sucre ajouté, le cas échéant.
Manger de la compote de pommes non sucrée avec une variété d'autres fruits peut vous aider à respecter les recommandations en matière d'alimentation saine.
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