Les produits laitiers ne sont pas étrangers à la controverse.
Certaines personnes croient que c'est inflammatoire, tandis que d'autres affirment que c'est anti-inflammatoire.
Cet article explique pourquoi certaines personnes ont lié les produits laitiers à l'inflammation et s'il existe des preuves à l'appui.
Qu'est-ce que l'inflammation?
L'inflammation est comme une épée à double tranchant - un peu c'est bien, mais trop pendant trop longtemps est nocif.
L’inflammation est la réponse naturelle de votre corps aux agents pathogènes comme les bactéries et les virus, ou aux blessures comme les coupures et les éraflures.
En réponse à ces déclencheurs inflammatoires, votre corps libère des messagers chimiques spéciaux, tels que l'histamine, les prostaglandines et la bradykinine, qui signalent une réponse immunitaire pour repousser les agents pathogènes ou guérir et réparer les tissus endommagés.
La réponse inflammatoire peut être aiguë ou chronique, avec une inflammation aiguë de quelques jours et une inflammation chronique de plus de 6 semaines.
Bien que l’inflammation aiguë soit la première ligne de défense de votre corps contre les blessures ou les infections, l’inflammation chronique peut être nocive et endommager les tissus et les organes de votre corps.
L'inflammation chronique peut résulter d'infections ou de blessures non traitées, d'une maladie auto-immune comme la polyarthrite rhumatoïde ou de vos habitudes de vie, en particulier de votre alimentation.
résuméUne réponse inflammatoire aiguë vous protège généralement contre les infections, les blessures ou les maladies, mais elle peut devenir problématique et nocive si elle devient chronique.
Lait et ses composants
Les produits laitiers sont produits à partir du lait de mammifères comme les vaches et les chèvres et comprennent le fromage, le beurre, le yogourt, la crème glacée et le kéfir.
Le lait et les produits laitiers contiennent de nombreux nutriments importants, tels que:
- Protéine. Le lait et le yogourt fournissent des protéines qui sont facilement digérées et absorbées par votre corps.
- Calcium. Le lait, le yogourt et le fromage sont de riches sources de calcium, un minéral nécessaire au bon fonctionnement des nerfs et des muscles ainsi qu'à la santé des os.
- Vitamine D. De nombreux pays enrichissent le lait de vache avec de la vitamine D, une vitamine essentielle pour la santé des os, la fonction immunitaire et le contrôle de l’inflammation.
- Probiotiques. Le yogourt et le kéfir contiennent des probiotiques, des bactéries bénéfiques qui favorisent la santé intestinale et immunitaire.
- Vitamines B. Le lait et le yogourt sont de bonnes sources de riboflavine, ou vitamine B-2, et de vitamine B-12, qui soutiennent la production d'énergie et la fonction nerveuse.
- Acide linoléique conjugué (CLA). Les produits laitiers sont parmi les sources les plus riches de CLA, un type d'acide gras lié à la perte de graisse et à d'autres bienfaits pour la santé.
De plus, le lait entier et les produits laitiers sont riches en graisses saturées, et c'est pourquoi on pense que ces produits provoquent une inflammation.
Si les graisses saturées ne provoquent pas nécessairement d’inflammation, elles peuvent aggraver l’inflammation déjà présente en augmentant l’absorption de molécules inflammatoires appelées lipopolysaccharides.
Des études observationnelles ont également associé la consommation de lait et de produits laitiers à un risque accru d'acné, une affection inflammatoire, chez les adolescents et les jeunes adultes.
De plus, les personnes peuvent ressentir des ballonnements, des crampes et de la diarrhée lors de la consommation de produits laitiers et associer ces symptômes à l'inflammation - bien qu'il soit probable que ces symptômes soient plutôt liés à une incapacité à digérer le sucre du lait appelé lactose.
Dans tous les cas, de nombreuses personnes évitent le lait et les produits laitiers de peur qu'ils ne favorisent l'inflammation.
résuméLe lait et les produits laitiers contiennent de nombreux nutriments importants, tels que des vitamines, des minéraux et des protéines. Cependant, les produits laitiers ont été associés à une inflammation accrue et à certaines conditions inflammatoires comme l'acné.
Produits laitiers et inflammation
Il est clair que la consommation de certains aliments, y compris les fruits et légumes, peut réduire l'inflammation, tandis que d'autres aliments comme les viandes transformées, les boissons sucrées et les aliments frits peuvent favoriser l'inflammation.
Pourtant, à moins que vous ne soyez allergique aux protéines des produits laitiers, il est moins clair si les produits laitiers favorisent l’inflammation. Certaines études suggèrent que c'est le cas, tandis que d'autres suggèrent le contraire.
Ces conclusions mitigées sont le résultat de différences dans la conception et les méthodes de l'étude, l'état démographique et de santé des participants à l'étude et la composition du régime alimentaire, entre autres.
Une revue de 15 essais contrôlés randomisés de 2012 à 2018 n'a révélé aucun effet pro-inflammatoire de la consommation de lait ou de produits laitiers chez les adultes en bonne santé ou chez les adultes en surpoids, obésité, diabète de type 2 ou syndrome métabolique.
Au contraire, la revue a noté que la consommation de produits laitiers était associée à un faible effet anti-inflammatoire dans ces populations.
Ces résultats sont similaires à ceux d'une revue antérieure de 8 études contrôlées randomisées qui n'ont observé aucun effet de la consommation de produits laitiers sur les marqueurs de l'inflammation chez les adultes en surpoids ou obésité.
Une autre revue chez les enfants âgés de 2 à 18 ans n'a trouvé aucune preuve que la consommation d'aliments laitiers gras entiers augmentait les molécules inflammatoires, à savoir le facteur de nécrose tumorale alpha et l'interleukine-6.
Bien que les preuves actuelles ne suggèrent aucun lien entre les produits laitiers et l'inflammation, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si les produits laitiers individuels - et quels composants ou nutriments de ces produits - favorisent ou diminuent l'inflammation.
Par exemple, des études d'observation ont lié la consommation de yogourt à un risque modérément diminué de diabète de type 2, une maladie associée à une inflammation chronique de bas grade, tandis que la consommation de fromage était liée à un risque modérément plus élevé de la maladie.
résuméLa plupart des recherches suggèrent que le lait et les produits laitiers ne favorisent pas l'inflammation. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions définitives.
La ligne du bas
L’inflammation est la réponse naturelle de votre corps à une infection ou à une blessure.
Bien qu'une inflammation aiguë soit nécessaire pour protéger et guérir votre corps, l'inflammation chronique peut faire le contraire et nuire à vos tissus et organes.
On pense que le lait entier et les produits laitiers gras provoquent une inflammation parce qu'ils contiennent des graisses saturées, ont été impliqués dans le développement de l'acné et peuvent causer des ballonnements et des maux d'estomac chez les personnes intolérantes au lactose.
Bien qu'il reste encore beaucoup à apprendre sur le rôle des produits laitiers individuels sur l'inflammation, la plupart des recherches suggèrent que les produits laitiers en tant que groupe ne favorisent pas l'inflammation - et qu'ils peuvent en fait la réduire.
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