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Yuzu (Citrus junos) est un agrume hybride également connu sous le nom de yuja. Il est originaire de Chine il y a plus de 1000 ans et pousse maintenant au Japon, en Corée et dans d'autres régions du monde.
Le fruit est petit, avec un diamètre de 2 à 3 pouces (5,5 à 7,5 cm). Il a une peau jaune relativement épaisse et est plus aromatique et beaucoup plus acide que les autres agrumes.
Particulièrement populaire dans la cuisine d'Asie de l'Est, son jus, sa peau et ses graines servent d'arômes gastronomiques pour les vinaigres, les assaisonnements, les sauces et les marmelades. L'huile de yuzu est également couramment utilisée dans les cosmétiques, les parfums et l'aromathérapie.
Curieusement, ce fruit peut offrir plusieurs avantages, notamment la réduction de l'inflammation et la promotion de la santé cardiaque.
Voici 13 avantages et utilisations émergents du yuzu.
1. Très nutritif
Le yuzu est faible en calories mais très nutritif. En fait, 3,5 onces (100 grammes) fournissent:
- Calories: 53
- Glucides: 13,3 grammes
- Protéine: 0,8 gramme
- Lipides: 0,3 grammes
- Fibre: 1,8 grammes
- Vitamine C: 59% de la valeur quotidienne (DV)
- Vitamine A: 31% de la DV
- Thiamine: 5% de la DV
- Vitamine B6: 5% de la DV
- Vitamine B5: 4% de la DV
- Cuivre: 5% de la DV
Il contient également de plus petites quantités de magnésium, de fer, de zinc, de calcium, de riboflavine, de niacine et de vitamine E.
De plus, il contient de puissants composés végétaux comme les caroténoïdes, les flavonoïdes et les limonoïdes.
Ceux-ci agissent tous comme des antioxydants dans le corps et des études montrent qu'ils peuvent aider à réduire l'inflammation, à combattre les cellules cancéreuses et à promouvoir la santé cardiaque.
RésuméLe yuzu est peu calorique et particulièrement riche en vitamines A et C. Il apporte également de nombreux composés végétaux.
2. Contient de puissants antioxydants
Les antioxydants sont des composés qui neutralisent les radicaux libres, qui sont des molécules réactives qui endommagent les cellules et provoquent un stress oxydatif lorsque leur nombre est trop élevé dans le corps. Ce stress est associé à de nombreuses maladies.
On pense que les régimes riches en antioxydants réduisent le risque de maladies cérébrales, de maladies cardiaques, de diabète de type 2 et de certains types de cancer.
Le yuzu contient plusieurs antioxydants, notamment de la vitamine C, des caroténoïdes et des flavonoïdes.
La vitamine C n'est pas seulement un antioxydant, mais elle aide également à régénérer d'autres antioxydants de votre corps, comme la vitamine E.
En outre, une étude en éprouvette a révélé que le limonène, un composé aromatique dans la peau du yuzu et d'autres agrumes, agit comme un antioxydant et aide à réduire l'inflammation. Il peut être particulièrement utile dans le traitement de certains types d'asthme.
En outre, des études sur des animaux et des éprouvettes montrent que les antioxydants de l’extrait de yuzu peuvent combattre l’obésité et les maladies inflammatoires de l’intestin (MICI).
Bien que ces résultats soient prometteurs, des études humaines sont nécessaires.
RésuméLe yuzu contient de puissants antioxydants comme la vitamine C et le limonène, qui aident à neutraliser les radicaux libres nocifs et à réduire l'inflammation dans votre corps.
3. Peut améliorer la circulation sanguine
La coagulation sanguine garantit que vous arrêtez de saigner après une coupure ou une éraflure. Cependant, une coagulation excessive peut provoquer des blocages dans les petits et grands vaisseaux sanguins - ce qui peut entraîner des maladies cardiaques, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Fait intéressant, des études sur des éprouvettes et des animaux révèlent que l'extrait de yuzu peut avoir des effets anti-coagulation en inhibant le groupement des plaquettes.
Ces propriétés sont liées à deux flavonoïdes clés, l'hespéridine et la naringine, à la fois dans la chair et la peau.
En améliorant la circulation sanguine, l'extrait de yuzu peut réduire votre risque de maladie cardiaque. Cependant, beaucoup plus de recherches sont nécessaires avant de pouvoir être recommandé pour cette utilisation.
RésuméDeux flavonoïdes contenus dans le yuzu peuvent aider à réduire la coagulation sanguine. Cela peut améliorer la circulation sanguine et réduire votre risque de maladie cardiaque, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
4. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Yuzu contient de nombreuses substances qui peuvent protéger contre le cancer.
Les limonoïdes, présents dans plusieurs agrumes, présentent un intérêt particulier. Des études sur éprouvettes démontrent qu'ils combattent les cancers du sein, du côlon et de la prostate.
De plus, la peau de yuzu contient de la mandarine et du flavonoïde nobilétine. Dans les études sur des éprouvettes et des animaux, la nobilétine supprime la croissance tumorale, tandis que la mandarine est efficace pour inhiber la croissance des cellules leucémiques.
Malgré ces résultats prometteurs, la recherche humaine est nécessaire.
RésuméLe yuzu est riche en composés avec des avantages anticancéreux potentiels. Néanmoins, des études chez l'homme sont nécessaires.
5. Peut protéger votre cerveau
Des études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que le yuzu peut protéger votre cerveau contre des maladies comme la maladie d'Alzheimer.
En fait, une étude chez des rats présentant un dysfonctionnement cérébral induit a révélé que la consommation à long terme d'extrait de Yuzu améliorait la fonction cérébrale et le contrôle de la glycémie.
De plus, la naringénine, un flavonoïde de yuzu, a des effets protecteurs particuliers sur le cerveau.
Dans deux études chez des souris présentant une perte de mémoire induite, la naringénine extraite du yuzu a amélioré la mémoire et réduit le stress oxydatif des protéines endommageant le cerveau.
Néanmoins, la recherche se limite aux études animales.
RésuméL'extrait de yuzu peut réduire le dysfonctionnement cérébral et améliorer la mémoire, protégeant potentiellement contre des maladies telles que la maladie d'Alzheimer. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
6. Son parfum a des effets apaisants
Des composés comme le limonène et le linalol sont responsables de l’arôme distinct de l’huile de yuzu, qui porte des notes de pamplemousse, de mandarine, de bergamote et de citron vert.
Fait intéressant, plusieurs études notent que l'huile de yuzu a des effets apaisants, contribuant potentiellement à réduire la tension et l'anxiété.
Dans une étude, 20 femmes ont inhalé un parfum de yuzu pendant 10 minutes. Ils ont connu une diminution des marqueurs de stress, des troubles de l'humeur, de la tension, de la dépression, de la colère et de la confusion pendant 30 minutes.
Deux autres études menées auprès de petits groupes de jeunes femmes ont déterminé que l'inhalation de 10 minutes diminuait également la fréquence cardiaque et améliorait l'activité du système nerveux.
De plus, l'inhalation d'huile essentielle de yuzu diffusée a diminué la tension, la colère et la fatigue mieux que l'inhalation de vapeur chaude et similaire à l'huile de lavande.
Enfin, une étude menée auprès de 60 mères qui se trouvaient à l'hôpital avec leur enfant malade a révélé qu'une salle d'aromathérapie diffusée avec de l'huile de yuzu réduisait considérablement les niveaux d'anxiété chez les mères.
En tant que tel, le parfum du yuzu peut offrir un soulagement émotionnel semblable à d'autres arômes agréables.
RésuméL'inhalation de l'arôme du yuzu peut réduire votre fréquence cardiaque et aider à soulager le stress, l'anxiété et d'autres tensions.
7–12. Autres avantages et utilisations potentiels
Bien que la recherche soit limitée, le yuzu peut offrir plusieurs autres avantages, notamment:
- Peut avoir des effets antidiabétiques. Dans une étude chez des souris nourries avec un régime riche en graisses, l'extrait de peau de yuzu a aidé à réguler la glycémie.
- Peut aider à réduire le cholestérol. Une étude chez des souris nourries avec un régime riche en cholestérol a révélé que l'extrait de peau de yuzu réduisait le poids corporel et le LDL (mauvais cholestérol).
- Utilisations possibles pour l'insuffisance cardiaque. Les études animales indiquent que l'extrait de yuzu peut réduire certains des dommages au muscle cardiaque causés par une crise cardiaque, ce qui peut aider à prévenir une future insuffisance cardiaque.
- Peut améliorer la santé des os. Une étude animale a révélé que le fait de donner de l'extrait de peau de yuzu aux rats aidait à maintenir la solidité des os.
- Peut protéger contre l'infection. Il a été démontré que l'extrait de graine de yuzu a une activité antimicrobienne contre une variété d'organismes infectieux, y compris la grippe, E. coli, Salmonella, et S. aureus .
- Utilisé dans les cosmétiques anti-âge. Cet agrume est utilisé en cosmétique pour éclaircir la peau et la synthèse du collagène, ce qui peut aider à prévenir les rides.
Gardez à l'esprit que bon nombre de ces prétendus avantages sont liés à des extraits concentrés ou à des composés spécifiques plutôt qu'au fruit lui-même.
Ainsi, il est peu probable que vous consommiez suffisamment de yuzu pour voir ces effets, car il est principalement utilisé comme agent aromatisant - pas consommé seul.
RésuméDes études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que l'extrait de yuzu peut combattre les infections et favoriser une glycémie saine, ainsi que la santé du cœur et des os. Il est également utilisé dans les cosmétiques. Pourtant, la recherche est limitée.
13. Facile à ajouter à votre alimentation
En raison de son acidité, le yuzu n'est normalement pas consommé seul. Néanmoins, vous pouvez en profiter de différentes manières.
Le yuzu est traditionnellement utilisé pour la fabrication de vinaigres et d'assaisonnements asiatiques. Dans la cuisine japonaise, il est souvent ajouté aux pâtes, poudres, marmelades, gelées, bonbons et thé.
Parce qu'il a une acidité similaire à celle des citrons et des limes, il remplace parfaitement l'un ou l'autre de ces fruits dans les vinaigrettes, les condiments, les desserts, les produits de boulangerie et les boissons.
Il peut être difficile d'acheter le fruit dans votre supermarché local, mais son jus est disponible dans les magasins spécialisés et en ligne.
Recherchez du jus de yuzu à 100% sans additif pour en tirer le meilleur parti. De nombreux produits au yuzu contiennent des quantités importantes de sucre pour contrebalancer son acidité, alors assurez-vous de lire la liste des ingrédients.
Enfin, vous pouvez profiter de son arôme via l'huile essentielle - ou en zestant l'écorce et en l'ajoutant à un petit bol d'huile neutre, comme le pépin de raisin.
Gardez à l'esprit que les huiles essentielles ne doivent jamais être ingérées et doivent être diluées avant utilisation.
RésuméLe yuzu peut être utilisé comme substitut du citron ou du citron vert dans de nombreux plats, et il est particulièrement adapté pour les sauces, les marmelades, les gelées, les boissons et les sucreries. Assurez-vous de surveiller les sucres ajoutés dans les produits fabriqués avec ce fruit.
La ligne du bas
Le yuzu est un agrume aromatique remarquable pour son goût amer, ses bienfaits pour la santé et son parfum agréable.
Bien que les études sur l'homme soient limitées, ses extraits et ses composés ont été associés à de nombreux avantages, notamment la santé du cerveau, la circulation sanguine et les effets anticancéreux.
Sa chair, son jus et son zeste peuvent être dégustés dans de nombreux plats, tels que les vinaigrettes, les assaisonnements, les thés et les boissons. C'est un excellent substitut aux autres agrumes.
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