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Les graines de basilic ne sont pas uniquement destinées à la culture de plantes de basilic, vous pouvez également les manger.
Ils ressemblent aux graines de sésame mais sont noirs. Le type que vous mangez provient généralement du basilic doux, Ocimum basilicum, qui est la plante ccouramment utilisé pour assaisonner les aliments.
Pour cette raison, les graines sont généralement appelées graines de basilic doux. Ils portent également de nombreux autres noms, y compris les graines de sabja et de tukmaria.
Les graines de basilic ont une longue histoire d'utilisation en médecine ayurvédique et chinoise, mais leurs effets sur la santé n'ont été testés que dans quelques études.
Voici 12 avantages et utilisations fascinants des graines de basilic.
1. Bonne source de minéraux
Selon les étiquettes nutritionnelles des produits américains, 1 cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines de basilic fournit 15% de l'apport quotidien de référence (RDI) pour le calcium et 10% de l'apport quotidien pour le magnésium et le fer.
Le calcium et le magnésium sont essentiels à la santé de vos os et à votre fonction musculaire, tandis que le fer est vital pour la production de globules rouges.
De nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment de calcium et de magnésium dans leur alimentation. Manger des graines de basilic pourrait vous aider à atteindre vos besoins quotidiens en ces nutriments.
De plus, les graines de basilic pourraient être une source importante de fer et de calcium pour les personnes qui ne mangent pas de viande ou de produits laitiers.
RésuméUne seule cuillère à soupe (0,5 once ou 13 grammes) de graines de basilic est une bonne source de fer, de calcium et de magnésium - ce qui pourrait aider à combler d'importantes lacunes dans votre alimentation.
2–6. Emballé avec de la fibre
Les graines de basilic sont riches en fibres, en particulier en fibres solubles, y compris la pectine.
Voici quelques façons dont les fibres contenues dans les graines de basilic peuvent être bénéfiques pour votre santé:
- Vous aide à atteindre votre quota de fibres. Seulement 1 cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines de basilic fournit 7 grammes de fibres - 25% du RDI. Seulement environ 5% des Américains consomment suffisamment de fibres.
- Peut soutenir la santé intestinale. Des études en éprouvette suggèrent que la pectine a des avantages prébiotiques, ce qui signifie qu'elle peut nourrir et augmenter les bactéries intestinales bénéfiques. Cela peut inclure des bactéries anti-inflammatoires qui favorisent la santé intestinale.
- Peut vous aider à vous sentir rassasié. La pectine peut retarder la vidange de l'estomac et augmenter les niveaux d'hormones qui favorisent une sensation de satiété. Pourtant, il n'est pas certain que la consommation de graines de basilic pour réduire l'appétit soit une stratégie efficace de perte de poids.
- Peut aider à contrôler la glycémie. Lorsque les personnes atteintes de diabète de type 2 ont mangé 10 grammes (3/4 cuillère à soupe) de graines de basilic dans de l'eau après chaque repas pendant un mois, leur glycémie post-repas était 17% plus basse qu'au début de l'étude.
- Peut améliorer le cholestérol. La pectine peut abaisser le cholestérol sanguin en inhibant l'absorption du cholestérol dans votre intestin. Les personnes qui ont mangé 30 grammes (7 cuillères à café) de graines de basilic par jour pendant un mois ont eu une baisse de 8% du cholestérol total.
En raison d'un manque de recherche scientifique récente sur les graines de basilic, d'autres études sont nécessaires pour confirmer ces avantages pour la santé.
RésuméLes graines de basilic contiennent des fibres solubles, qui peuvent favoriser la santé intestinale, le contrôle de la glycémie, un taux de cholestérol sain et le contrôle de l'appétit. Cependant, des recherches supplémentaires dans ces domaines sont nécessaires.
7. Épaississant et stabilisant sans saveur
La gomme fibreuse et riche en pectine des graines de basilic pourrait être un ingrédient précieux dans l'industrie alimentaire, car elle est sans saveur et peut aider à épaissir et stabiliser les mélanges.
Par exemple, il peut stabiliser la crème glacée et réduire la croissance des cristaux de glace indésirables de 30 à 40% par rapport aux formulations de crème glacée standard.
La gomme de graines de basilic peut également stabiliser la vinaigrette, la crème fouettée faible en gras et les gelées, ainsi que servir de substitut de graisse dans le yogourt et la mayonnaise.
Les cuisiniers à la maison peuvent également utiliser ces graines pour épaissir des recettes comme les desserts, les soupes et les sauces.
RésuméDans l'industrie alimentaire, la gomme riche en pectine des graines de basilic peut aider à épaissir et stabiliser les mélanges alimentaires comme les vinaigrettes et la crème glacée. Il peut également être utilisé à la maison.
8. Riche en composés végétaux
Les graines de basilic sont riches en composés végétaux, y compris les flavonoïdes et autres polyphénols.
Les flavonoïdes sont des antioxydants, ce qui signifie qu'ils protègent vos cellules des dommages causés par les radicaux libres. Ces composés végétaux ont également des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Plusieurs études observationnelles établissent un lien entre un apport plus élevé de flavonoïdes et une réduction du risque de maladie cardiaque.
De plus, dans une étude en éprouvette, l'extrait de graines de basilic a tué les bactéries nocives et déclenché la mort des cellules cancéreuses.
Cependant, la recherche sur les avantages potentiels pour la santé des graines de basilic fait défaut. Ces avantages n’ont pas été testés chez l’homme, ni avec des graines entières.
RésuméLes graines de basilic sont riches en composés végétaux, y compris les flavonoïdes, qui peuvent fournir des avantages antioxydants, anti-inflammatoires, antibactériens et anticancéreux. Cependant, des études humaines sont nécessaires.
9. Ingrédient de boisson amusant et fibreux
Les graines de basilic sont utilisées depuis longtemps dans les boissons en Inde et en Asie du Sud-Est.
Un dessert de type boisson froide populaire en Inde est le falooda, à base de graines de basilic, de sirop à la rose et de lait. Certaines versions ajoutent de la crème glacée, des nouilles ou des fruits.
De plus, quelques fabricants de produits alimentaires aux États-Unis et en Europe vendent désormais des boissons en bouteille à base de graines de basilic.
Les graines rendent les boissons un peu moelleuses et ajoutent beaucoup de fibres saines - ce qui manque généralement aux boissons.
RésuméLes graines de basilic sont depuis longtemps un ingrédient populaire dans les boissons en Inde et en Asie du Sud-Est. Aujourd'hui, d'autres régions du monde - y compris les États-Unis - commencent à vendre des boissons aux graines de basilic en bouteille, riches en fibres saines.
10. Source végétale de gras oméga-3
Les graines de basilic contiennent en moyenne 2,5 grammes de matières grasses par portion de 1 cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once). Cela varie en fonction des conditions de croissance.
De cette graisse, environ la moitié - 1 240 mg par cuillère à soupe - est de l'acide alpha-linolénique (ALA), un gras oméga-3.
Il n'y a pas de RDI pour l'ALA, mais 1 100 mg ou 1 600 mg par jour pour les femmes et les hommes, respectivement, sont considérés comme un apport adéquat de cet acide gras essentiel.
Par conséquent, une seule cuillère à soupe de graines de basilic pourrait répondre à la plupart - voire à la totalité - de vos besoins quotidiens en ALA.
Votre corps utilise principalement l'ALA pour produire de l'énergie. Il peut également avoir des effets anti-inflammatoires et réduire le risque de certaines affections, notamment les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
RésuméSeulement 1 cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines de basilic pourrait fournir la plupart ou la totalité de vos besoins quotidiens en acides gras ALA oméga-3.
11. Excellente alternative aux graines de chia
Les graines de basilic sont un peu plus grosses que les graines de chia mais ont un profil nutritionnel similaire.
Voici comment 1 cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines se compare:
Les différences nutritionnelles les plus notables sont que les graines de chia contiennent plus de deux fois plus de gras oméga-3 mais un peu moins de fibres que les graines de basilic.
Les graines de chia et les graines de basilic gonflent et forment un gel lorsqu'elles sont trempées. Cependant, les graines de basilic gonflent plus rapidement et atteignent une taille plus grande que les graines de chia.
Les deux graines ont une saveur fade, elles peuvent donc être utilisées dans plusieurs des mêmes recettes comme les smoothies et les produits de boulangerie.
Les graines de chia peuvent également être consommées sèches - par exemple, saupoudrées sur une salade - tandis que les graines de basilic ne sont généralement pas consommées sèches, car elles sont difficiles à mâcher.
RésuméLes graines de basilic et les graines de chia forment un gel lorsqu'elles sont trempées et sont similaires sur le plan nutritionnel. Cependant, les graines de chia contiennent deux fois plus de gras oméga-3 mais un peu moins de fibres que les graines de basilic.
12. Facile à utiliser
Vous pouvez acheter des graines de basilic dans les magasins d'alimentation asiatiques et en ligne - recherchez des graines de basilic comestibles. Les graines conditionnées pour la plantation coûtent généralement plus cher par once et peuvent avoir été traitées avec des pesticides.
Pour manger des graines de basilic, vous commencez généralement par les tremper.
Tremper les graines
Pour faire tremper les graines de basilic, ajoutez 8 onces (237 ml ou 1 tasse) d'eau pour 1 cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines de basilic.
Utilisez plus d'eau si vous le souhaitez, car les graines n'absorbent que la quantité nécessaire. Utiliser trop peu d'eau peut faire s'agglomérer les graines lorsqu'elles s'hydratent.
Laisser tremper les graines pendant environ 15 minutes. Au fur et à mesure que les graines gonflent, leur taille triple environ. De plus, la partie extérieure en forme de gel devient grise.
Le centre d'une graine de basilic trempée reste noir. Cette partie a un léger craquement lorsque vous la mâchez - semblable au tapioca.
Filtrez les graines de basilic trempées et ajoutez-les à votre recette. Si une recette contient beaucoup de liquide, comme de la soupe, le pré-trempage n'est pas nécessaire.
Façons de les utiliser
Vous pouvez trouver des recettes en ligne contenant des graines de basilic. Leur saveur fade se fond facilement dans les plats.
Par exemple, vous pouvez utiliser des graines de basilic dans:
- smoothies
- milkshakes
- limonade et autres boissons
- soupes
- vinaigrettes
- yaourt
- pudding
- céréales chaudes comme les flocons d'avoine
- crêpes aux grains entiers
- plats de pâtes à grains entiers
- pain et muffins
Lorsque vous utilisez des graines de basilic dans des produits de boulangerie, vous pouvez les moudre et les utiliser pour remplacer une partie de la farine plutôt que de les ajouter trempées.
Vous pouvez également utiliser des graines de basilic trempées pour remplacer les œufs dans les produits de boulangerie. Utilisez 1 cuillère à soupe (13 grammes ou 0,5 once) de graines de basilic trempées dans 3 cuillères à soupe (1,5 once ou 45 ml) d'eau pour remplacer 1 œuf.
RésuméVous pouvez acheter des graines de basilic comestibles dans les magasins d'alimentation asiatiques et en ligne. Faites tremper les graines dans l'eau avant utilisation ou broyez-les. Essayez-les dans les pâtisseries, les céréales chaudes, les boissons ou les smoothies.
Les effets secondaires possibles
La teneur élevée en fibres des graines de basilic peut provoquer des effets secondaires digestifs tels que des ballonnements. Il est généralement préférable d'augmenter progressivement l'apport en fibres pour donner à votre intestin le temps de s'adapter.
De plus, un fournisseur de graines de basilic affirme que les graines fournissent 185% du RDI pour la vitamine K par cuillère à soupe (0,5 once ou 13 grammes).
La vitamine K favorise la coagulation du sang. Par conséquent, la consommation de graines de basilic pourrait interférer avec la warfarine et les traitements médicamenteux anticoagulants similaires.
RésuméAugmentez lentement votre consommation de graines de basilic pour donner à votre intestin le temps de s'adapter à la fibre. Notez que la teneur élevée en vitamine K des graines pourrait interférer avec les médicaments anticoagulants comme la warfarine.
La ligne de fond
Les graines de basilic sont riches en fibres, une bonne source de minéraux, riches en acides gras oméga-3 d'origine végétale et abondantes en composés végétaux bénéfiques.
Vous pouvez les manger après les avoir trempés dans un liquide. Les boissons aux graines de basilic ont longtemps été populaires en Inde et en Asie du Sud-Est et sont maintenant en train de se répandre aux États-Unis.
Si vous aimez essayer de nouvelles tendances alimentaires saines, consultez les magasins d'alimentation asiatique ou en ligne pour les graines de basilic comestibles.
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