La réponse courte est oui - vous pouvez déguster du bacon pendant votre grossesse. Le bacon bien cuit est bon à manger, à quelques exceptions près.
Voici comment ajouter du bacon grésillant en toute sécurité à votre alimentation pendant la grossesse.
Risques de manger du bacon pendant la grossesse
Il existe des moyens sûrs de consommer du bacon avec modération pendant votre grossesse. Mais c’est toujours une bonne idée de comprendre d’abord les risques.
Contamination
La viande crue contient souvent des agents pathogènes nocifs (germes) comme des bactéries. Comme pour toute viande, une mauvaise manipulation ou cuisson peut entraîner des problèmes de contamination. Cela peut provoquer une intoxication alimentaire et d'autres maladies.
Le risque de contamination est encore plus élevé lorsque vous êtes enceinte car votre système immunitaire n’est pas aussi fort et certains germes peuvent pénétrer dans l’utérus.
Certains des agents pathogènes qui peuvent être trouvés dans le porc et les viandes transformées comprennent:
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
- Toxoplasmose gondii
- Yersinia enterocolitica
- Listeria monocytogenes
Les infections pendant la grossesse peuvent provoquer:
- accouchement prématuré
- infection du nouveau-né
- fausse-couche
- mort-né
Bien que certaines de ces bactéries puissent continuer à se développer dans le réfrigérateur, heureusement, elles sont toutes tuées par une cuisson appropriée. Il est important de vous assurer que le bacon est bien cuit, que vous soyez enceinte ou non!
Nitrates et nitrites
Le bacon est une viande transformée. Ce type de viande est transformé ou conservé en ajoutant des produits chimiques appelés nitrates et nitrites. Le mélange de produits chimiques donne au bacon une couleur rouge vif. Sans eux, il prendrait naturellement une teinte brune.
La recherche médicale montre qu'une accumulation de nitrates et de nitrates dans votre corps pendant la grossesse à partir d'une combinaison de nitrates alimentaires et de médicaments nitrosables est liée à un risque plus élevé d'accoucher trop tôt. Une naissance prématurée peut parfois entraîner des complications de santé pour les bébés.
Limitez le bacon et les autres viandes transformées et en sandwich comme les saucisses, le jambon et le poisson fumé dans votre alimentation, lorsque vous êtes enceinte ou non.
Gros
Le bacon est une sorte de viande rouge, comme le bœuf et l'agneau. Toute la viande rouge est riche en graisses saturées et insaturées. Alors que les graisses - en particulier les graisses saturées - ont acquis une mauvaise réputation au cours des dernières décennies, les études les plus récentes montrent qu'une quantité modérée de graisses saturées fait partie d'une alimentation saine.
La graisse est un nutriment essentiel que vous soyez enceinte ou non. Il nous aide à absorber et à utiliser d'autres nutriments comme les vitamines. Votre corps a besoin de toutes sortes de graisses provenant des aliments pour développer et nourrir votre bébé.
En fait, une étude de 2016 a montré qu'un apport suffisant en graisses saturées est lié à une augmentation du poids du bébé à la naissance, ce qui diminue le risque de naissance de bébés petits pour leur âge gestationnel.
Il convient également de noter qu'une étude de 2018 a révélé qu'une trop grande quantité d'acide linoléique riche en oméga-6 - une graisse insaturée présente dans les huiles végétales comme l'huile de canola et de soja est nocive pendant la grossesse. Cela pourrait également augmenter le risque de problèmes de comportement chez les enfants plus tard.
Alors que la viande rouge contient plus de graisses saturées que les insaturés, vous pouvez également trouver de grandes quantités de graisses saturées dans les aliments végétaux (comme les noix ou les graines). La différence est que le bacon et les autres viandes rouges contiennent des quantités plus élevées des deux types de graisses sans les nutriments végétaux abondants.
Bien sûr, comme tous les aliments, il est important de consommer du bacon et d’autres viandes rouges avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Ceux qui ont un taux de cholestérol élevé ou une maladie cardiaque doivent être plus prudents quant à l'ajout d'aliments riches en graisses saturées à leur alimentation.
Comment gérer correctement le bacon pendant la grossesse
Suivez ces pratiques sécuritaires pour l'achat, la manipulation et la cuisson du bacon afin d'éviter toute contamination.
Achat de bacon
Lorsque vous achetez du bacon, recherchez des tranches avec de la viande rose maigre et une petite quantité de graisse. Assurez-vous que la date d'expiration n'est pas déjà dépassée.
Conservation du bacon
Rapportez le bacon à la maison et mettez-le au réfrigérateur à 4,4 ° C (40 ° F) ou moins dès que possible. Vous pouvez conserver le bacon dans son emballage au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Vous pouvez le conserver au congélateur jusqu'à un mois.
Assurez-vous de le garder à l'écart des autres aliments prêts à manger, y compris les fruits et les légumes.
Manipulation du bacon
Le bacon congelé doit être décongelé au réfrigérateur. Ne décongelez pas le bacon sur le comptoir de la cuisine à température ambiante. Il est également prudent de cuire du bacon tout de suite s'il a été congelé.
Assurez-vous de vous laver les mains avant et après avoir touché du bacon. Assurez-vous également de laver tout ce qui est entré en contact avec de la viande crue, y compris:
- planches à découper
- plats
- compteurs
- ustensiles
Utilisez de l'eau chaude savonneuse pour les mains et toutes les surfaces qui sont entrées en contact avec le bacon.
Comment faire cuire le bacon pendant la grossesse
Si vous allez manger du bacon, le facteur de sécurité le plus important est la qualité de sa cuisson. Le bacon de porc est généralement cru. Il doit être cuit avant de manger.
Le bacon peut être cuit dans une poêle / poêle sur la cuisinière, au four, sur un gril intérieur ou au micro-ondes. Assurez-vous de cuire le bacon à 165 ° F (73,8 ° C) avant de servir. Il est difficile de déterminer la température d’un mince morceau de bacon, alors pensez que le plus croustillant sera le mieux.
Le bacon croustillant doit avoir atteint une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries nocives. La durée de cuisson du bacon jusqu'à ce qu'elle soit croustillante varie en fonction de l'épaisseur du bacon et de la chaleur utilisée. Ne goûtez pas la viande tant qu’elle n’est pas entièrement cuite et croustillante.
Alternatives au bacon pendant la grossesse
S'il s'agit uniquement du goût fumé dont vous avez envie, il peut être sage de chercher un substitut.
Le bacon de dinde est un substitut populaire car il contient moins de matières grasses et de calories que le bacon traditionnel. Cependant, le bacon de dinde est toujours considéré comme de la viande transformée.
Vous pouvez éliminer les soucis liés à la manipulation de la viande crue en la remplaçant par du bacon à base de soja. Préparez du bacon à base de soja à la maison en faisant mariner des lanières de tempeh ou de tofu dans des épices, puis en les faisant frire ou en les faisant cuire au four.
Aussi étrange que cela puisse paraître, il y a aussi du bacon aux champignons. Les champignons sont marinés, rôtis et fumés au bois pour ressembler et goûter au bacon, sans tous les risques. La meilleure partie? Tu peux le faire toi-même.
Quand se préoccuper d'une maladie d'origine alimentaire pendant la grossesse
Si vous faites attention, il est peu probable que vous soyez infecté par Listeria ou une autre maladie d'origine alimentaire pendant la grossesse ou à tout moment.Mais c'est toujours une bonne idée de savoir ce qu'il faut rechercher en cas de problème.
Si vous avez mangé du bacon cru ou mal cuit ou de la viande, faites attention aux symptômes suivants:
- maux d'estomac
- fatigue
- vomissement
- fièvre
- douleurs musculaires
Ces symptômes ressemblent souvent à des symptômes de grossesse, il est donc préférable d'appeler votre médecin pour en être sûr. Les personnes infectées par Toxoplasma gondii n’ont généralement aucun symptôme et ne savent pas qu’ils l’ont.
Si vous pensez avoir accidentellement mangé de la viande crue ou insuffisamment cuite pendant votre grossesse, prévenez immédiatement votre médecin.
En bout de ligne
Vous pouvez profiter du bacon en toute sécurité pendant la grossesse. Assurez-vous simplement de bien le cuire, jusqu'à ce qu'il soit bouillant. Évitez de commander du bacon au restaurant car vous ne savez pas à quel point il est cuit.
Si vous voulez éviter complètement tous les risques, il existe des alternatives au bacon sans viande, comme le bacon au soja ou aux champignons. Comme pour tout aliment, la modération est la clé.
Trop de bacon n'est bon pour personne. Mais pendant la grossesse, il n’y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas profiter d’une portion de bacon bien cuite de temps en temps.
