Un régime cétogène, ou céto, est un régime alimentaire très faible en glucides et riche en graisses. Il oblige votre corps à utiliser les graisses au lieu du glucose comme carburant.
Le régime cétogène était à l'origine utilisé comme moyen de réduire l'activité épileptique chez les personnes épileptiques.
Cependant, la recherche suggère qu'il peut également offrir d'autres avantages pour la santé, tels que la perte de poids, la réduction de la résistance à l'insuline, du cholestérol et de la glycémie, et même des améliorations dans les maladies neurologiques comme la maladie d'Alzheimer.
La planification des repas avec ce régime peut être difficile, car vous devez choisir des aliments sains, variés et adaptés à vos objectifs d'apport quotidien en matières grasses, en protéines et en glucides.
De nombreux produits laitiers sont interdits car ils sont trop riches en glucides. Par conséquent, vous pouvez vous interroger sur le fromage cottage.
Cet article examine si le fromage cottage est une option laitière favorable au céto et comment vous pouvez l'inclure dans votre alimentation.
Régime céto et besoins en glucides
Un régime céto oblige votre corps à brûler des cétones - un sous-produit de la graisse - au lieu du glucose comme carburant.
Pour maximiser les effets du régime, vous devez continuer à produire des cétones, une caractéristique de l'état métabolique de la cétose. En tant que tel, vous devez manger principalement des matières grasses, une quantité modérée de protéines et très peu d'aliments contenant des glucides.
Manger trop de glucides peut rapidement vous chasser de la cétose. De plus, des quantités élevées de protéines peuvent vous faire sortir de la cétose, car votre corps peut convertir les protéines en glucose.
Le régime céto standard comprend généralement environ 80% des calories provenant des graisses, 15% des protéines et 5% des glucides.
Ainsi, si votre objectif est de 2000 calories par jour, vous devriez viser environ 178 grammes de matières grasses, 75 grammes de protéines et seulement 25 grammes de glucides par jour pour contracter la cétose.
Cependant, si vous êtes en cétose depuis un certain temps, vous pourrez peut-être augmenter un peu vos glucides et continuer à produire des cétones. La clé est de trouver votre limite de glucides.
Dans une étude menée auprès de 50 femmes suivant un régime céto faible en glucides pour perdre du poids, la plupart des participants ont pu augmenter leur apport en glucides de 20 grammes à 40 à 60 grammes par jour après 2 semaines et continuer à produire des cétones.
Quoi qu'il en soit, un régime céto est toujours très faible en glucides, il est donc important de planifier vos repas et vos collations autour d'aliments riches en graisses mais ne contenant pas ou très peu de glucides. Les aliments qui sont probablement trop riches en glucides comprennent:
- tous les fruits, sauf une petite portion de baies
- légumes féculents et racines comme les patates blanches ou douces, les carottes et les panais
- les légumineuses, comme les haricots secs, les pois et les lentilles
- céréales comme l'avoine, le blé, le quinoa, le farro et le riz
- lait et yaourt
- aliments et desserts faibles en gras
Les produits laitiers sans ou très faibles en glucides qui sont souvent recommandés pour un régime céto comprennent les fromages entiers, non transformés et la crème épaisse.
résuméPour rester en cétose, il est important de manger principalement des graisses, une quantité modérée de protéines et de limiter vos glucides à environ 20 à 60 grammes par jour. Les produits laitiers comme le lait et le yogourt sont généralement trop riches en glucides, mais le fromage entier est autorisé.
Fromage cottage et céto
Lorsque vous suivez un régime cétogène, les produits laitiers comme le fromage peuvent fournir la graisse nécessaire, ainsi que des protéines, du calcium et de la variété de haute qualité, il est donc agréable de les avoir en option.
Cependant, la teneur en glucides et en matières grasses du fromage peut varier, en particulier parmi les variétés de fromage cottage. Si vous souhaitez ajouter du fromage cottage à votre régime céto, il est important de vérifier son étiquette nutritionnelle.
Les fromages cottage allégés ou sans gras contiennent non seulement moins de matières grasses, mais aussi potentiellement plus de glucides que le fromage cottage au lait entier.
C’est parce que certains produits à faible teneur en matières grasses contiennent des fruits, et beaucoup contiennent des épaississants à base de gomme, qui sont utilisés pour donner aux produits laitiers à faible teneur en matières grasses une texture et une épaisseur similaires à celles des produits riches en matières grasses. Cependant, ils augmentent également la teneur en glucides.
Vous trouverez ci-dessous les informations nutritionnelles pour une portion d'environ 1/2 tasse (100 grammes) de différents types de fromage cottage:
Tout le fromage cottage est une bonne source de protéines, mais comme il n'est pas excessivement riche en ce nutriment, il devrait s'intégrer dans votre apport quotidien en protéines si vous suivez un régime céto.
Cependant, si votre limite quotidienne de glucides est très faible, une portion de fromage cottage peut en prendre une bouchée si elle n’est pas grasse ou contient des fruits.
résuméSi vous souhaitez ajouter du fromage cottage à un régime céto, il est important de vérifier son étiquette nutritionnelle et de comparer les marques. Ceux qui sont simples et à 4% de matières grasses seront généralement les plus riches en matières grasses et les plus faibles en glucides.
Comment le manger et le garder céto
Le meilleur type de fromage cottage pour un régime céto est gras et exempt d'épaississants et de stabilisants comme la gomme de guar ou la gomme de xanthane. Il ne devrait fournir qu'environ 3 grammes de glucides dans une portion de 1/2 tasse (100 grammes).
Pour une collation nutritive, ajoutez des herbes fraîches hachées et servez-le avec des légumes à faible teneur en glucides comme le céleri, les lanières de concombre ou les fleurons de brocoli.
Pour faire une délicieuse trempette de légumes à faible teneur en glucides, mélangez votre fromage cottage avec un poivron rouge entier et rôti, 1/4 cuillère à café d'ail en poudre et une généreuse pincée de basilic séché.
Si vous voulez augmenter la teneur en matières grasses sans affecter les glucides, ajoutez de l'huile d'olive ou quelques cuillères à soupe d'olives hachées.
résuméLe fromage cottage nature et entier peut être associé à des légumes à faible teneur en glucides pour une collation favorable au céto. Vous pouvez également l'utiliser pour faire une base de trempette savoureuse et faible en glucides.
La ligne du bas
Le fromage cottage peut être une option protéinée favorable au céto, mais idéalement, vous devriez choisir du fromage cottage nature entier.
Pour une collation saine et faible en glucides, combinez-la avec des légumes ou utilisez-la comme base de trempette.
Étant donné que le fromage cottage contient des glucides, vous voudrez peut-être limiter la taille de votre portion, en fonction de vos objectifs quotidiens en glucides.
