Le véganisme est un mode de vie qui vise à minimiser l'utilisation et la consommation de produits d'origine animale au quotidien, notamment en termes d'alimentation.
Les personnes qui suivent un régime végétalien évitent de manger des produits d'origine animale, notamment des produits laitiers, des œufs, de la viande, du poisson, de la volaille et du miel.
Parfois, suivre un régime végétalien peut être difficile en raison de la possibilité que certains aliments contiennent des ingrédients d'origine animale. Un ingrédient commun sur lequel de nombreux nouveaux végétaliens s'interrogent est l'acide lactique.
Cet article examine si l'acide lactique est végétalien, ainsi que ses utilisations et ses sources de nourriture.
Qu'est-ce que l'acide lactique?
Beaucoup de gens supposent que l’acide lactique provient de produits animaux parce que le premier mot du terme ressemble au lactose, un sucre naturellement présent dans le lait de vache et les produits laitiers. Ajoutant à la confusion, le préfixe «lac-» est le latin pour «lait».
Cependant, l'acide lactique n'est pas du lait et ne contient pas de lait. C'est un acide organique qui se forme naturellement lorsque certains aliments ou bactéries passent par le processus de fermentation.
En plus d'être créé par fermentation, l'acide lactique peut être fabriqué par l'homme et est parfois ajouté comme conservateur et arôme aux aliments emballés.
Les aliments contenant de l'acide lactique
Un certain nombre d'aliments couramment consommés contiennent de l'acide lactique, soit à la suite de la fermentation, soit en tant qu'additif.
L'acide lactique se trouve dans les légumes marinés, le pain au levain, la bière, le vin, la choucroute, le kimchi et les aliments à base de soja fermentés comme la sauce soja et le miso. Il est responsable de leur saveur acidulée.
En plus des légumes et des céréales fermentés, les produits laitiers fermentés comme le kéfir et le yogourt contiennent de l'acide lactique. L'acide lactique se trouve également dans le salami, une viande fermentée.
Il peut également être présent ou ajouté à une variété de produits emballés populaires, y compris les vinaigrettes, les pâtes à tartiner, les pains, les desserts, les olives et les confitures.
Pour déterminer si un aliment contient de l'acide lactique, regardez sur l'étiquette des ingrédients pour voir s'il est répertorié.
RÉSUMÉL'acide lactique est naturellement présent dans les aliments fermentés, mais peut également être fabriqué par l'homme et ajouté aux aliments emballés. Certains aliments courants contenant de l'acide lactique sont la choucroute, le yogourt, le pain au levain et le salami.
L'acide lactique est-il végétalien?
L'acide lactique se trouve principalement dans ou est fabriqué à partir de légumes fermentés, de céréales et de légumineuses, ce qui en fait une substance végétalienne.
Cependant, cela peut ne pas être le cas dans tous les pays ou avec tous les produits alimentaires, car la production de certains acides lactiques artificiels peut impliquer des sources animales.
La meilleure façon de s'assurer que l'acide lactique dans un aliment est végétalien est de contacter directement le fabricant et de le demander.
En outre, bien que les viandes fermentées et les produits laitiers non végétaliens contiennent de l'acide lactique, cela ne devrait pas être un problème pour les végétaliens, car ils excluent de toute façon ces aliments de leur alimentation.
RÉSUMÉLa plupart de l'acide lactique est végétalien, car il se produit principalement pendant le processus de fermentation naturelle des plantes ou est fabriqué par l'homme à l'aide de plantes. L'acide lactique se trouve également dans les produits laitiers fermentés et les viandes, mais les végétaliens évitent de toute façon ces aliments. Contactez le fabricant pour en être sûr.
La ligne du bas
L'acide lactique peut être fabriqué par l'homme ou être naturellement présent en tant que sous-produit du processus de fermentation, qui implique principalement des aliments à base de plantes.
La plupart de l'acide lactique est conforme à un régime végétalien, ce qui évite les produits d'origine animale.
Cela dit, l'acide lactique se trouve également dans les produits laitiers et la viande fermentée, mais les personnes suivant un régime végétalien ne mangeraient pas ces aliments de toute façon.
L'acide lactique est également parfois ajouté comme conservateur ou arôme aux aliments emballés. Bien qu'il soit généralement fabriqué à partir de sources végétales, la meilleure façon de confirmer est de contacter le fabricant et de le demander.
