Le son de raisin est souvent considéré comme une céréale de petit-déjeuner pratique, savoureuse et saine.
Alors que plusieurs entreprises fabriquent du son de raisin sec, il contient généralement des flocons de son, des raisins secs, des édulcorants, du sel, des arômes ajoutés et diverses vitamines et minéraux.
Étant donné que le mot «son» est souvent associé à des aliments sains, de nombreuses personnes pensent que le son aux raisins secs est une céréale nutritive pour le petit-déjeuner, mais vous vous demandez peut-être si c'est le cas.
Cet article examine si le son de raisin sec est une option céréalière saine, ainsi que sa composition nutritionnelle, ses avantages potentiels et ses inconvénients.
Nutrition et ingrédients
Alors que diverses marques fabriquent du son aux raisins secs, sa liste d'ingrédients de base et sa composition en nutriments sont largement similaires.
Les ingrédients de base de la plupart des céréales de son aux raisins secs comprennent le blé entier, les raisins secs, le son de blé, le sucre, le sirop de sucre brun, l'arôme de malt, le sel et les vitamines et minéraux ajoutés.
Le son de raisin a tendance à être assez calorique et riche en fibres, en protéines et en micronutriments ajoutés.
La composition nutritionnelle d'une portion de 1 tasse (55 à 61 grammes) de son de raisin sec fabriquée par trois marques populaires est indiquée dans le tableau ci-dessous.
Comme vous pouvez le voir, les compositions en macronutriments - protéines, lipides, glucides - et les teneurs en calories de diverses marques de son de raisin sec sont similaires.
Cependant, la teneur en vitamines et minéraux ajoutés peut varier considérablement, en particulier en ce qui concerne le calcium, le fer, le folate et le zinc.
RÉSUMÉDifférentes marques de son de raisin sec ont des profils de macronutriments similaires, mais peuvent varier considérablement dans leurs teneurs en vitamines et minéraux ajoutés.
Des bénéfices potentiels
Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de recherches sur les bienfaits pour la santé de la consommation spécifique de céréales de son aux raisins secs, des études ont montré que certains nutriments contenus dans les céréales peuvent avoir des avantages.
Riche en fibres
L'apport quotidien minimum recommandé en fibres pour la plupart des gens est d'environ 30 grammes. Cependant, des enquêtes ont montré que la plupart des gens aux États-Unis ne reçoivent qu'environ la moitié de ce montant par jour ordinaire.
Une seule portion de céréales de son aux raisins secs peut répondre à environ un sixième de ces besoins, qui proviennent principalement des ingrédients du blé et du son.
Obtenir suffisamment de fibres est important pour la santé digestive. Il favorise la régularité intestinale et a des effets protecteurs contre le cancer du côlon.
Les fibres vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps et peuvent empêcher des baisses dramatiques de la glycémie entre les repas. Le sentiment de satiété peut également aider à éviter de trop manger, ce qui est un avantage si vous cherchez à perdre du poids ou à éviter une prise de poids indésirable.
Un apport adéquat en fibres peut également aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et d'autres maladies chroniques.
Bonne source de micronutriments
Une portion de 1 tasse (60 grammes) de son de raisin sec est une bonne source d'une grande variété de vitamines et de minéraux essentiels.
Beaucoup de ces micronutriments sont ajoutés par enrichissement, un processus dans lequel des vitamines et des minéraux qui ne sont pas naturellement présents dans un aliment sont ajoutés au produit final pour le rendre plus nutritif.
Ceci est bénéfique car de nombreuses personnes aux États-Unis ne consomment pas suffisamment de fer, de calcium ou de vitamines A, C, D et E dans leur alimentation. Les céréales enrichies sont un moyen simple et efficace d'augmenter l'apport en micronutriments.
En outre, les céréales enrichies en acide folique, qui est la forme synthétique du folate de vitamine B, ont contribué à réduire l'incidence des anomalies du tube neural aux États-Unis.
Le son de raisin est également une source particulièrement bonne de fer, un nutriment essentiel pour prévenir l'anémie ferriprive.
Notez que différentes marques de son de raisin sec offrent des quantités variables de ces nutriments, il est donc bon de lire l'étiquette nutritionnelle pour trouver un produit qui fournit les micronutriments que vous recherchez.
RÉSUMÉLe son de raisin sec est riche en fibres et en une variété de micronutriments qui sont ajoutés par fortification. Obtenir suffisamment de ces nutriments peut aider à réduire votre risque de maladies associées à des carences en eux.
Inconvénients
Bien que le son de raisin sec soit une source de plusieurs nutriments sains, il a tendance à être riche en sucre ajouté et en glucides raffinés.
Les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains indiquent que le sucre ajouté ne devrait pas représenter plus de 10% de vos calories quotidiennes totales. Cela équivaut à environ 12 cuillères à café (50 grammes) pour une personne suivant un régime de 2000 calories.
En outre, l'American Heart Association dit que les femmes devraient s'en tenir à 6 cuillères à café (25 grammes) ou moins, tandis que les hommes devraient limiter leur consommation à 9 cuillères à café (38 grammes) de sucre ajouté par jour.
Une tasse (60 grammes) de céréales de son aux raisins secs peut contenir jusqu'à 20 grammes de sucre.
Cela signifie qu'une petite portion de nourriture représente près de la moitié de votre apport en sucre pour la journée. De plus, manger trop de sucre a ses propres inconvénients.
Une alimentation riche en sucre ajouté peut augmenter votre risque d'obésité et de maladies chroniques comme le diabète de type 2, les maladies cardiaques et même certains types de cancer. Manger beaucoup de sucre ajouté peut également entraîner des caries.
De plus, les allégations de santé sur les céréales de son aux raisins secs peuvent être trompeuses. Bien qu'ils soient considérés comme une source de grains entiers sains pour le cœur, ces avantages sont contrebalancés par la quantité élevée de sucre, qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque.
De plus, de nombreuses personnes mangent plus que la portion recommandée indiquée sur une boîte de céréales, ce qui signifie qu’elles consomment beaucoup plus de sucre et d’ingrédients malsains.
RÉSUMÉLe son de raisin est riche en sucre ajouté et en glucides raffinés, ce qui peut annuler les avantages pour la santé de ses autres ingrédients, d'autant plus que la plupart des gens mangent plus que la portion recommandée.
Devriez-vous manger du son aux raisins secs?
Bien que le son enrichi de raisins secs puisse être une bonne source de diverses vitamines et minéraux, ce n’est pas l’option la plus saine pour une céréale de petit-déjeuner de tous les jours. Pourtant, cela peut faire partie d'une alimentation saine comme choix occasionnel.
Si vous choisissez de manger régulièrement des céréales, recherchez des options riches en fibres et faibles en sucre. Une bonne base est de choisir des céréales qui offrent au moins 3 grammes de fibres et moins de 6 grammes de sucre par portion.
Il est également judicieux de vérifier la taille de la portion et de déterminer s’il s’agit d’une quantité réaliste de céréales ou si vous êtes susceptible de consommer plus que ce qui est indiqué. Si ce dernier cas s'applique probablement à vous, décidez s'il s'agit d'un bon complément à votre alimentation saine en général.
RÉSUMÉLe son de raisin offre plusieurs micronutriments bénéfiques, mais il est également riche en sucre, ce qui le rend préférable de le déguster à l'occasion plutôt que comme une option de petit-déjeuner ordinaire.
La ligne du bas
Le son de raisin est une céréale populaire à base de flocons de son et de raisins secs, ce qui lui donne souvent l'apparence d'un petit-déjeuner sain.
Cependant, alors que le son de raisin sec est une bonne source de fibres et de micronutriments importants comme le fer et l'acide folique, il a tendance à être riche en sucre ajouté. En fait, une portion de son de raisin sec peut contribuer à près de la moitié de la limite de consommation quotidienne recommandée de sucre.
En tant que tel, le son aux raisins secs fonctionne mieux comme option de petit-déjeuner occasionnelle plutôt que comme choix régulier.
