La levure nutritionnelle est une levure désactivée, ce qui signifie que les cellules de levure sont tuées pendant le traitement et inactives dans le produit final.
Il est décrit comme ayant une saveur de noisette, de fromage et de salé. C'est un substitut de fromage végétalien courant.
La levure nutritionnelle se présente sous forme de poudre ou de flocons. C’est une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux. Il offre également un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé.
Bien que la levure nutritionnelle soit un ajout précieux à de nombreux régimes, il peut y avoir des effets secondaires associés à son utilisation comme complément alimentaire.
Voici 4 effets secondaires potentiels de la levure nutritionnelle.
1. Peut causer des effets secondaires digestifs désagréables s'il est introduit trop rapidement
Bien que la levure nutritionnelle soit faible en calories, elle regorge de fibres.
En fait, seulement 2 cuillères à soupe (21 grammes) de flocons de levure nutritionnelle peuvent fournir environ 5 grammes de fibres alimentaires. Cela représente environ 20% de l'apport recommandé.
Un régime riche en fibres peut favoriser la régularité intestinale, mais il est important d'augmenter progressivement votre consommation de fibres.
L'introduction trop rapide de fibres peut entraîner une gêne abdominale - comme des crampes ou même de la diarrhée - surtout si vous n'êtes pas habitué à manger des aliments riches en fibres.
Étant donné que la levure nutritionnelle contient beaucoup de fibres dans une seule portion, il est préférable de commencer lentement et d'ajuster les portions à mesure que votre corps s'adapte à la consommation de fibres plus élevée.
Lorsque vous augmentez votre apport en fibres, il est toujours préférable de vous assurer de consommer suffisamment de liquides pour maintenir une bonne digestion.
RÉSUMÉ La levure nutritionnelle est une excellente source de fibres alimentaires. En raison de sa teneur élevée en fibres, il est préférable d’introduire progressivement la levure nutritionnelle pour éviter tout inconfort abdominal.
2. Peut déclencher des maux de tête ou des crises de migraine
Alors que la levure nutritionnelle est une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux - tels que la vitamine B-12 et le zinc - certains produits à base de levure contiennent des composés comme la tyramine, qui peuvent déclencher des crises de migraine chez certaines personnes.
Tyramine
La tyramine est un composé dérivé de l'acide aminé tyrosine et se trouve naturellement dans la levure nutritionnelle et les produits de levure concentrés comme la Vegemite.
La plupart des gens peuvent profiter des aliments contenant de la tyramine sans ressentir d'effets secondaires négatifs.
Cependant, certaines études montrent que la tyramine peut provoquer des crises de migraine chez certaines personnes.
La migraine est une affection caractérisée par des maux de tête récurrents - souvent débilitants - qui provoquent des douleurs modérées à sévères.
Les chercheurs tentent toujours de comprendre comment la tyramine déclenche les crises de migraine.
Cependant, il semble que la tyramine puisse agir sur le système nerveux central. Il libère diverses hormones, ce qui peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et provoquer des maux de tête.
RÉSUMÉ La levure nutritionnelle peut contenir des composés comme la tyramine qui peuvent déclencher des maux de tête chez certaines personnes. Les personnes souffrant de migraine peuvent vouloir éviter les levures nutritionnelles pour cette raison.
3. Peut provoquer des rougeurs du visage
La levure nutritionnelle est une excellente source de niacine.
Une seule cuillère à soupe (11 grammes) de flocons de levure nutritionnelle peut fournir plus de 38 mg de niacine. C'est plus du double de la valeur quotidienne pour les hommes et les femmes.
La niacine - également connue sous le nom de vitamine B-3 - est impliquée dans de nombreux processus vitaux de votre corps, tels que le métabolisme et la fonction enzymatique.
Pourtant, la consommation de grandes quantités de niacine peut provoquer des rougeurs du visage.
Elle se caractérise par une rougeur de la peau, qui peut être suivie d’une sensation de brûlure et de démangeaison qui survient dans les 10 à 20 minutes après l’ingestion de niacine à fortes doses.
Bien que les rougeurs du visage puissent être inconfortables, elles ne sont généralement pas associées à des dommages et disparaissent généralement en une à deux heures.
De plus, les bouffées de chaleur du visage ne se produisent généralement qu'après avoir consommé des doses extrêmement élevées de niacine - telles que 500 mg ou plus - qui ne peuvent généralement être atteintes que sous forme de supplément.
Bien que les bouffées de chaleur du visage ne soient pas dangereuses, des doses élevées de niacine peuvent provoquer d'autres effets secondaires plus dangereux, comme une insuffisance hépatique. Cependant, c'est rare.
Le rinçage du visage causé par la levure nutritionnelle ne se produirait probablement pas après avoir consommé seulement quelques portions. C'est plus courant après avoir ingéré de très fortes doses.
RÉSUMÉ La levure nutritionnelle est une source abondante de niacine. Bien que les rougeurs du visage ne soient pas associées à des dommages, la consommation de fortes doses de niacine peut entraîner d'autres effets secondaires potentiellement nocifs.
4. Intolérance aux levures et maladies inflammatoires de l'intestin
Bien que relativement rare, certaines personnes peuvent être intolérantes à la levure nutritionnelle.
Il semble que cela puisse être le plus fréquent chez les personnes atteintes d’une maladie inflammatoire de l’intestin (MII), telle que la maladie de Crohn.
La levure peut déclencher une réponse immunitaire chez certaines personnes atteintes de MII. Certaines études suggèrent que cela peut aggraver les symptômes.
Néanmoins, le rôle de la levure alimentaire dans le développement des MICI n'est toujours pas clair. Aucune preuve solide n’indique qu’il s’agit d’une cause directe de la maladie.
RÉSUMÉ Des études indiquent que la levure alimentaire peut contribuer aux symptômes chez une proportion de personnes atteintes d'une maladie inflammatoire de l'intestin (MII).
La ligne de fond
La levure nutritionnelle est une forme désactivée de levure pleine de vitamines, de minéraux et de nutriments.
Il a une saveur savoureuse et fromagère et peut facilement être ajouté à un certain nombre de repas et de collations différents.
Bien que la levure nutritionnelle soit généralement sans danger pour la plupart des gens, elle peut provoquer des réactions négatives chez les personnes qui y sont sensibles.
À fortes doses, il peut provoquer une gêne digestive ou des bouffées de chaleur du visage en raison de sa teneur élevée en fibres et en niacine, respectivement.
La levure nutritionnelle peut également contenir de la tyramine, qui peut déclencher des migraines chez certaines personnes.
Il est préférable d’introduire lentement la levure nutritionnelle dans votre alimentation et de vous en tenir à des doses plus faibles de suppléments pour minimiser les effets secondaires indésirables.
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