Avez-vous lu plus attentivement les étiquettes des aliments ces jours-ci? Si tel est le cas, vous avez peut-être remarqué que le «jaune 5» apparaît dans de nombreuses listes d'ingrédients que vous numérisez au magasin.
Le jaune 5 est un colorant alimentaire artificiel (AFC) qui a été approuvé pour une utilisation dans les aliments en 1969 par la FDA. Son but est de faire en sorte que les aliments - en particulier les aliments hautement transformés comme les bonbons, les sodas et les céréales pour petit-déjeuner - semblent plus frais, savoureux et appétissants.
Entre 1969 et 1994, la FDA a également approuvé le jaune 5 pour les utilisations suivantes:
- médicaments pris par voie orale
- médicaments topiques
- produits de beauté
- traitements du contour des yeux
Les autres noms du jaune 5 incluent:
- FD&C jaune no. 5
- tartrazine
- E102
Avec une poignée d’autres AFC, la sécurité du jaune 5 a été remise en question au cours des dernières décennies. Des études ont trouvé un lien possible entre les jus de fruits contenant un mélange d'AFC et les symptômes d'hyperactivité chez les enfants. La recherche suggère également que des quantités modérées à élevées de cet AFC au fil du temps peuvent avoir des effets nocifs.
Examinons de plus près les effets possibles du jaune 5 afin de déterminer si c'est quelque chose que vous voulez éviter.
Le jaune 5 est-il sûr?
Les organismes de réglementation de différents pays ont des opinions différentes sur la sécurité du jaune 5. Suite à la publication d'une étude révolutionnaire de 2007 liant les AFC à l'hyperactivité chez les enfants d'âge préscolaire et scolaire, l'Agence des normes alimentaires de l'Union européenne (UE) a jugé six AFC dangereux. pour les enfants. Dans l'UE, une étiquette d'avertissement est requise sur tous les aliments contenant:
- jaune 5
- jaune 6
- jaune de quinoléine
- carmoisine
- rouge 40 (rouge allura)
- ponceau 4R
L'étiquette d'avertissement de l'UE indique: «Peut avoir un effet néfaste sur l'activité et l'attention des enfants.»
En plus de prendre des mesures avec des étiquettes d'avertissement, le gouvernement britannique encourage activement les fabricants de produits alimentaires à supprimer les AFC de leurs produits. En fait, les versions britanniques des barres Skittles et Nutri-Grain, deux produits populaires aux États-Unis, sont maintenant teintes avec des couleurs naturelles, telles que le paprika, la poudre de betterave et le rocou.
En revanche, la Food and Drug Administration (FDA) n’a pas choisi d’adopter une approche similaire. En 2011, le comité consultatif de la FDA a voté contre l'utilisation d'étiquettes comme celles-ci aux États-Unis, invoquant un manque de preuves. Cependant, le comité a recommandé des recherches en cours sur les AFC et l'hyperactivité.
Grâce en partie à l'afflux d'aliments hautement transformés, les Américains ingèrent des AFC quatre fois plus qu'il y a 50 ans, lorsque ces colorants ont été introduits pour la première fois.
Le jaune 5 est totalement interdit en Autriche et en Norvège.
De quoi est fait le jaune 5?
Le jaune 5 est considéré comme un composé azoïque de formule C16H9N4Na3O9S2. Cela signifie qu'en plus du carbone, de l'hydrogène et de l'azote - généralement présents dans les colorants alimentaires naturels -, il comprend également du sodium, de l'oxygène et du soufre. Ce sont tous des éléments naturels, mais les colorants naturels ne sont pas aussi stables que le jaune 5, qui est fabriqué à partir de sous-produits du pétrole.
Le jaune 5 est souvent testé sur des animaux, il est donc question de savoir s'il est végétarien ou végétalien.
Ce que dit la recherche
Il existe un certain nombre de domaines de la santé qui incluent la recherche sur les colorants alimentaires en général ou le jaune 5 en particulier.
Hyperactivité chez les enfants
Certaines études suggèrent que 50 milligrammes (mg) d'AFC par jour suffisent à provoquer des changements de comportement chez les enfants. Cela peut sembler une quantité importante de colorant alimentaire qui serait difficile à consommer en une journée. Mais avec tous les aliments transformés et entièrement aromatisés disponibles sur le marché d’aujourd’hui, ce n’est pas si difficile. Par exemple, une étude de 2014 a révélé qu'une portion de Kool-Aid Burst Cherry contenait 52,3 mg d'AFC.
Entre 2004 et 2007, trois études marquantes ont révélé une relation entre les jus de fruits aromatisés aux AFC et le comportement hyperactif chez les enfants. Celles-ci sont connues sous le nom d'études de Southampton.
Dans les études de Southampton, des groupes d'enfants d'âge préscolaire et d'enfants de 8 à 9 ans ont reçu des jus de fruits avec différents mélanges et quantités d'AFC. Les résultats d'une étude ont montré que les enfants d'âge préscolaire qui ont reçu le mélange A, contenant du jaune 5, ont présenté un score «d'hyperactivité globale» beaucoup plus élevé que les enfants d'âge préscolaire qui ont reçu le placebo.
Les enfants d’âge préscolaire n’étaient pas les seuls touchés - les enfants de 8 à 9 ans qui avaient ingéré des AFC ont également montré plus de signes d’hyper comportement. En fait, les chercheurs ont constaté que tous les enfants du groupe expérimental présentaient de légères augmentations du comportement hyperactif. Les problèmes de comportement n'étaient pas propres aux enfants qui répondaient déjà aux critères du trouble de déficit de l'attention / hyperactivité (TDAH).
Mais les enfants atteints de TDAH peuvent être extrêmement sensibles. Dans une étude antérieure de l'Université de Harvard et de l'Université de Columbia, les chercheurs ont estimé que «l'élimination des colorants alimentaires artificiels de l'alimentation des enfants atteints de TDAH serait environ un tiers à la moitié plus efficace que le traitement au méthylphénidate (Ritalin)». Bien que cette revue de 2004 soit datée, elle appuie les conclusions des études de Southampton.
Pour l'instant, les scientifiques et la FDA conviennent que le régime alimentaire seul n'est pas à blâmer pour les symptômes du TDAH chez les enfants. Au contraire, il existe des preuves solides pour soutenir une composante biologique de ce trouble. Des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Cancer
Une étude de 2015 a examiné comment les globules blancs humains étaient affectés par le jaune 5. Les chercheurs ont constaté que bien que ce colorant alimentaire ne soit pas immédiatement toxique pour les globules blancs, il endommageait l'ADN, provoquant une mutation de la cellule au fil du temps.
Après trois heures d'exposition, le jaune 5 a causé des dommages aux globules blancs humains à chaque concentration testée. Les chercheurs ont noté que les cellules exposées à la plus forte concentration de jaune 5 n’étaient pas en mesure de se réparer. Cela peut rendre la croissance tumorale et des maladies comme le cancer plus probables.
Les chercheurs ont conclu que puisque les cellules du tractus gastro-intestinal sont directement exposées au jaune 5, ces cellules peuvent être plus susceptibles de développer un cancer. La plupart des AFC que vous mangez sont métabolisés dans votre côlon, de sorte que le cancer du côlon peut être le plus à risque.
Cependant, il est important de noter que cette étude a été menée dans des cellules isolées et non dans le corps humain.
Autres effets sur la santé
Une étude de 2019 a mesuré la toxicité du jaune 5 sur les mouches. Les résultats ont montré que lorsque le jaune 5 était livré aux mouches à la quatrième concentration la plus élevée, il devenait toxique. Environ 20% des mouches du groupe n’ont pas survécu, mais il peut y avoir eu d’autres facteurs en jeu en plus qu’il s’agissait d’une étude animale.
Dans la deuxième partie de cette étude, des cellules leucémiques humaines ont été exposées à différents colorants alimentaires. Les chercheurs ont découvert que si le jaune 5 et d'autres AFC peuvent augmenter la croissance des cellules tumorales, ils ne causent pas de dommages ou de modifications à l'ADN humain aux concentrations autorisées. Les chercheurs ont toutefois conclu qu '«une consommation chronique élevée de colorants alimentaires tout au long de la vie n'est pas recommandée».
Aliments contenant du jaune 5
Voici quelques aliments courants qui contiennent du jaune 5:
- pâtisseries transformées, telles que Twinkies
- sodas de couleur néon, comme Mountain Dew
- boissons aux fruits pour enfants, telles que Sunny D, Kool-Aid Jammers et plusieurs variétés de Gatorade et Powerade
- des bonbons aux couleurs vives (pensez aux bonbons au maïs, aux M & Ms et à Starburst)
- céréales sucrées pour petit-déjeuner comme Cap’N Crunch
- mélanges pour pâtes pré-emballés
- des friandises glacées, comme des sucettes glacées
Celles-ci peuvent sembler être des sources assez évidentes de jaune 5. Mais certaines sources de nourriture peuvent être trompeuses.Par exemple, vous attendez-vous à ce que le pot de cornichons que vous avez dans le réfrigérateur contienne du jaune 5? Eh bien, dans certains cas, c'est le cas. Les autres sources de surprise comprennent les médicaments, les bains de bouche et les dentifrices.
Diminuer la quantité de jaune 5 que vous consommez
Si vous souhaitez réduire votre consommation de jaune 5, essayez de scanner les étiquettes des aliments plus souvent. Évitez les listes d'ingrédients contenant du jaune 5 et ces autres AFC:
- bleu 1 (bleu brillant FCF)
- bleu 2 (indigotine)
- vert 3 (FCF vert rapide)
- jaune 6 (jaune soleil FCF)
- rouge 40 (rouge allura)
Cela peut vous rassurer de savoir que de nombreuses marques de l'industrie alimentaire sont en train de passer aux couleurs naturelles. Même les plus grandes entreprises comme Kraft Foods et Mars Inc. remplacent les AFC par des alternatives comme celles-ci:
- carmin
- paprika (l'alternative naturelle incontournable pour le jaune 5)
- rocou
- extrait de betterave
- lycopène (provenant de tomates)
- Safran
- huile de carotte
La prochaine fois que vous irez à l'épicerie, portez une attention particulière aux étiquettes nutritionnelles. Vous constaterez peut-être que certains de vos produits préférés sont déjà passés aux couleurs naturelles.
Gardez à l'esprit que les couleurs naturelles ne sont pas une solution miracle. Le carmin, par exemple, est dérivé de coléoptères écrasés, que tout le monde n'a pas envie de manger. Annatto est connu pour provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Voici quelques échanges simples que vous pouvez faire pour réduire le jaune 5 dans votre alimentation:
- Choisissez Squirt sur Mountain Dew. Les sodas aux agrumes ont un goût similaire, mais Squirt ordinaire est exempt d'AFC. C’est pourquoi c’est clair.
- Transmettez les mélanges de pâtes préemballés. Au lieu de cela, achetez des nouilles de grains entiers et préparez des plats de pâtes faits maison. Vous pouvez préparer un délicieux mélange plus sain à la maison.
- Buvez de la limonade maison sur des jus jaunes achetés en magasin. Bien sûr, il peut encore contenir du sucre, mais vous pouvez vous assurer qu'il est sans AFC.
La ligne du bas
La FDA et les meilleurs chercheurs ont examiné les preuves et ont conclu que le jaune 5 ne constitue pas une menace immédiate pour la santé humaine. Cependant, la recherche suggère que ce colorant peut endommager les cellules au fil du temps, en particulier lorsque les cellules sont exposées à des quantités supérieures à l'apport recommandé.
Si vous êtes préoccupé par ce que la recherche dit sur le jaune 5, l’une des meilleures choses que vous puissiez faire est de réduire votre consommation d’aliments transformés sucrés. Essayez plutôt de consommer plus de ces aliments entiers:
- graisses saines comme l'avocat
- grains non raffinés
- fruits et légumes
- acides gras oméga-3 (trouvés dans les poissons comme le saumon)
- La graine de lin
- protéines maigres comme le poulet et la dinde
Une alimentation riche en ces aliments vous gardera rassasié plus longtemps. Cela signifie que vous êtes moins susceptible d’être tenté par des aliments colorés et emballés. De plus, avec les aliments entiers, vous n'avez pas à vous soucier de savoir si vous ingérez un colorant alimentaire douteux, ce qui pourrait vous apporter une certaine tranquillité d'esprit.
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