Avec la montée des régimes à base de plantes et des sensibilités laitières, de nombreuses personnes recherchent une alternative au lait de vache.
Le lait d'amande est l'un des laits végétaux les plus vendus en raison de sa texture et de sa saveur riches.
Cependant, comme il s’agit d’une boisson transformée, vous vous demandez peut-être s’il s’agit d’une option nutritive et sûre.
Cet article examine le lait d'amande et s'il est bon ou mauvais pour votre santé.
Qu'est-ce que le lait d'amande?
Le lait d'amande est composé d'amandes moulues et d'eau mais peut inclure d'autres ingrédients selon le type.
La plupart des gens l'achètent préfabriqué, même s'il est également assez facile à fabriquer à la maison.
Pendant le traitement, les amandes et l'eau sont mélangées puis filtrées pour éliminer la pulpe. Cela laisse un liquide lisse.
Dans la plupart des laits d'amande commerciaux, des épaississants, des conservateurs et des arômes sont généralement ajoutés pour améliorer la saveur, la texture et la durée de conservation.
Le lait d'amande est naturellement sans produits laitiers, ce qui signifie qu'il convient aux végétaliens, ainsi qu'aux personnes allergiques aux produits laitiers ou intolérantes au lactose.
Néanmoins, vous devriez l’éviter si vous êtes allergique aux noix.
RésuméLe lait d'amande est une boisson végétale à base d'amandes filtrées et d'eau. Il est naturellement sans produits laitiers et sans lactose, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui évitent les produits laitiers.
Nutrition au lait d'amande
Avec seulement 39 calories par tasse (240 ml), le lait d’amande est très faible en calories par rapport au lait de vache et aux autres boissons à base de plantes. Il contient également divers nutriments.
Une tasse (240 ml) de lait d'amande du commerce fournit:
- Calories: 39
- Lipides: 3 grammes
- Protéine: 1 gramme
- Glucides: 3,5 grammes
- Fibre: 0,5 gramme
- Calcium: 24% de la valeur quotidienne (DV)
- Potassium: 4% de la DV
- Vitamine D: 18% de la DV
- Vitamine E: 110% de la DV
Le lait d'amande est une excellente source naturelle de vitamine E, un antioxydant liposoluble qui aide à protéger votre corps contre les dommages des radicaux libres.
Certaines variétés sont enrichies en calcium et en vitamine D, qui sont des nutriments importants pour la santé des os. Les versions maison ne sont pas une bonne source de ces nutriments.
Enfin, le lait d'amande est pauvre en protéines, 1 tasse (240 ml) fournissant seulement 1 gramme.
RésuméLe lait d'amande est naturellement riche en vitamine E, un antioxydant qui combat les maladies. Pendant la transformation, il est généralement enrichi de calcium et de vitamine D. Cependant, ce n’est pas une bonne source de protéines.
Avantages pour la santé du lait d'amande
Le lait d'amande peut offrir certains avantages pour la santé.
Riche en vitamine E
Les amandes sont une excellente source de vitamine E, une vitamine liposoluble importante pour protéger vos cellules contre les dommages des radicaux libres.
La vitamine E favorise la santé des yeux et de la peau et peut jouer un rôle dans la protection contre des maladies comme les maladies cardiaques.
Une tasse (240 ml) de lait d'amande du commerce fournit 110% de la VQ pour la vitamine E, ce qui en fait un moyen facile et abordable de répondre à vos besoins quotidiens.
Les variétés non sucrées sont pauvres en sucre
La plupart des gens consomment trop de sucre ajouté sous forme de desserts, de boissons et d'édulcorants. Ainsi, choisir des aliments et des boissons naturellement pauvres en sucre peut vous aider à gérer votre poids et à limiter votre risque de certaines maladies chroniques.
De nombreux laits à base de plantes sont aromatisés et sucrés. En fait, 1 tasse (240 ml) de lait d'amande aromatisé au chocolat peut contenir plus de 21 grammes de sucre ajouté - plus de 5 cuillères à café.
Si vous essayez de limiter votre consommation de sucre, le lait d’amande non sucré est un excellent choix. Il est naturellement pauvre en sucre, fournissant un total de 2 grammes par tasse (240 ml).
RésuméLe lait d'amande non sucré est naturellement pauvre en sucre et riche en vitamine E, un puissant antioxydant qui combat les maladies. Cependant, le lait d'amande sucré peut être chargé de sucre.
Inconvénients potentiels
Bien que le lait d'amande présente de nombreux avantages, il y a quelques inconvénients importants à prendre en compte.
Manque de protéines
Le lait d'amande ne fournit que 1 gramme de protéines par tasse (240 ml) tandis que le lait de vache et le lait de soja en fournissent respectivement 8 et 7 grammes.
Les protéines sont essentielles à de nombreuses fonctions corporelles, notamment la croissance musculaire, la structure de la peau et des os et la production d'enzymes et d'hormones.
De nombreux aliments sans produits laitiers et à base de plantes sont riches en protéines, notamment les haricots, les lentilles, les noix, les graines, le tofu, le tempeh et les graines de chanvre.
Si vous n’évitez pas les produits animaux, les œufs, le poisson, le poulet et le bœuf sont d’excellentes sources de protéines.
Ne convient pas aux nourrissons
Les enfants de moins d'un an ne doivent pas boire de laits de vache ou à base de plantes, car ceux-ci peuvent empêcher l'absorption du fer. Allaitez ou utilisez exclusivement des préparations pour nourrissons jusqu'à l'âge de 4 à 6 mois, lorsque des aliments solides peuvent être introduits.
À l'âge de 6 mois, offrez de l'eau comme boisson saine en plus du lait maternel ou du lait maternisé. Après l’âge de 1 an, le lait de vache peut être introduit dans l’alimentation de votre bébé.
À l'exception du lait de soja, les boissons à base de plantes sont naturellement pauvres en protéines, en matières grasses, en calories et en de nombreuses vitamines et minéraux, tels que le fer, la vitamine D et le calcium. Ces nutriments sont essentiels à la croissance et au développement.
Le lait d'amande ne fournit que 39 calories, 3 grammes de matières grasses et 1 gramme de protéines par tasse (240 ml). Ce n'est pas suffisant pour un bébé en pleine croissance.
Si vous ne voulez pas que votre bébé boive du lait de vache, continuez à allaiter ou consultez votre médecin pour connaître la meilleure formule non laitière.
Peut contenir des additifs
Le lait d'amande transformé peut contenir de nombreux additifs, tels que le sucre, le sel, les gommes, les arômes, la lécithine et la carraghénine (types d'émulsifiants).
Certains ingrédients comme les émulsifiants et les gommes sont utilisés pour la texture et la consistance. Ils sont sûrs à moins qu’ils ne soient consommés en quantités extrêmement élevées.
Pourtant, une étude en éprouvette a révélé que la carraghénine, qui est couramment ajoutée au lait d'amande en tant qu'émulsifiant et reconnue comme sûre, peut perturber la santé intestinale. Cependant, des recherches plus solides sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.
Néanmoins, de nombreuses entreprises évitent complètement cet additif en raison de ces préoccupations.
De plus, de nombreux laits d'amande aromatisés et sucrés sont riches en sucre. Trop de sucre peut augmenter votre risque de prise de poids, de caries dentaires et d'autres maladies chroniques.
Pour éviter cela, choisissez du lait d'amande non sucré et non aromatisé.
RésuméLe lait d’amande est une mauvaise source de protéines, de matières grasses et de nutriments importants pour la croissance et le développement d’un nourrisson. De plus, de nombreuses variétés transformées contiennent des additifs tels que le sucre, le sel, les arômes, les gommes et la carraghénine.
Comment choisir le meilleur lait d'amande
La plupart des épiceries locales offrent une variété de laits d'amande.
Lors du choix d'un produit, assurez-vous de rechercher une variété non sucrée. Vous pouvez également sélectionner un type sans gommes ni émulsifiants ajoutés si ces ingrédients vous préoccupent.
Enfin, si vous suivez un régime restreint, tel que le véganisme ou le végétarisme, et que vous êtes préoccupé par votre apport en nutriments, choisissez du lait d'amande enrichi en calcium et en vitamine D.
Les plats faits maison et certaines options locales peuvent ne pas contenir ces nutriments.
RésuméPour en tirer le meilleur parti, choisissez du lait d'amande non sucré, non aromatisé et enrichi en calcium et en vitamine D.
Comment faire son propre lait d'amande
Pour faire votre propre lait d'amande, suivez cette recette simple.
Ingrédients:
- 2 tasses (280 grammes) d'amandes trempées
- 4 tasses (1 litre) d'eau
- 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille (facultatif)
Faites tremper les amandes dans l'eau pendant une nuit et égouttez-les avant utilisation. Ajouter les amandes, l'eau et la vanille dans un mélangeur et mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'eau soit trouble et que les amandes soient finement moulues.
Versez le mélange dans une passoire en filet placée au-dessus d'un bol et tapissée d'un sac de lait de noix ou d'une étamine. Assurez-vous d'appuyer pour extraire autant de liquide que possible. Vous devriez obtenir environ 4 tasses (1 litre) de lait d'amande.
Placez le liquide dans un récipient de service et conservez-le dans votre réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
RésuméPour faire votre propre lait d'amande, ajoutez des amandes trempées, de l'eau et de l'extrait de vanille dans un mélangeur. Versez le mélange dans une étamine et une passoire en filet. Conservez le liquide restant dans votre réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
La ligne du bas
Le lait d'amande peut être une excellente option à base de plantes pour ceux qui évitent le lait de vache.
Les variétés non sucrées sont naturellement faibles en calories et en sucre tout en fournissant beaucoup de vitamine E.
Cela dit, le lait d'amande est pauvre en protéines et les types sucrés peuvent être riches en sucre.
Si vous aimez le lait d'amande, assurez-vous de sélectionner des versions non sucrées et non aromatisées et ajoutez d'autres aliments riches en protéines à votre alimentation, tels que des œufs, des haricots, des noix, des graines, du poisson et du poulet.
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