Le thé d'orge est une boisson populaire d'Asie de l'Est à base d'orge torréfiée. Il est répandu dans tout le Japon, en Corée du Sud, à Taiwan et en Chine.
Servi chaud et froid, il a une couleur ambrée légère et une saveur douce et grillée avec une pointe d'amertume.
Dans la médecine traditionnelle chinoise, le thé d'orge est parfois utilisé pour aider à traiter la diarrhée, la fatigue et l'inflammation.
Cet article passe en revue le thé d'orge, y compris sa fabrication, ses avantages et ses inconvénients potentiels et comment le préparer.
De quoi s'agit-il et comment il est fabriqué
L'orge est une céréale contenant du gluten. Ses grains séchés sont utilisés comme beaucoup d'autres céréales - moulus pour faire de la farine, cuits entiers ou ajoutés aux soupes et ragoûts. Il sert également à faire du thé.
Le thé d'orge est le plus souvent préparé en faisant tremper des grains d'orge torréfiés dans de l'eau chaude, bien que des sachets de thé préfabriqués contenant de l'orge torréfiée moulue soient également facilement disponibles dans les pays d'Asie de l'Est.
L'orge entière est riche en vitamines B et en minéraux fer, zinc et manganèse, mais on ne sait pas quelle quantité de ces nutriments est infusée dans le thé d'orge pendant le processus d'infusion.
Traditionnellement, le thé d'orge n'est pas sucré, bien que du lait ou de la crème puissent être ajoutés. De même, le thé est parfois mélangé avec du thé de maïs torréfié en Corée du Sud, ce qui ajoute de la douceur. De plus, aujourd'hui, vous pouvez trouver des produits de thé d'orge en bouteille sucré dans les pays asiatiques.
L'eau d'orge, une autre boisson courante dans les pays asiatiques, est fabriquée en faisant bouillir des grains d'orge crus dans de l'eau plutôt qu'en les faisant tremper. Les grains mous bouillis peuvent ensuite être retirés ou laissés dans l'eau avant de consommer la boisson.
L'eau d'orge est également courante dans des pays comme le Mexique, l'Espagne et la Grande-Bretagne, où elle est généralement sucrée.
RésuméLe thé d'orge est préparé en faisant tremper de l'orge torréfiée dans de l'eau chaude. Il est courant dans les pays d’Asie de l’Est et peut être dégusté chaud ou froid. Elle diffère légèrement de l'eau d'orge, qui est fabriquée en faisant bouillir des grains d'orge crus.
Avantages
La médecine traditionnelle utilise le thé d'orge pour lutter contre la diarrhée, la fatigue et l'inflammation. Malheureusement, bon nombre de ces applications ne sont pas prises en charge par la recherche. Cela dit, le thé semble être totalement sûr à boire et même offrir des avantages pour la santé.
Faible en calories
Le thé d'orge est essentiellement exempt de calories.
Selon la force de l'infusion, elle peut contenir des traces de calories et de glucides, mais pas assez pour affecter de manière significative votre apport quotidien.
En tant que tel, il s'agit d'une alternative saine et savoureuse à l'eau, surtout si vous essayez de perdre du poids - à condition que vous la buviez nature sans lait, crème ou édulcorant ajoutés.
Riche en antioxydants
Le thé d'orge est riche en antioxydants.
Les antioxydants sont des composés végétaux qui aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres à vos cellules. Les radicaux libres sont des molécules nocives qui peuvent provoquer une inflammation et favoriser un dysfonctionnement cellulaire s'ils s'accumulent dans votre corps.
Plusieurs antioxydants ont été identifiés dans le thé d'orge, y compris les acides chlorogénique et vanillique, qui peuvent aider à la gestion du poids en augmentant la quantité de graisse que votre corps brûle au repos. Ces antioxydants exercent également des effets anti-inflammatoires.
Le thé d'orge est également une source de quercétine, un antioxydant puissant qui peut améliorer la santé cardiaque, la pression artérielle et la santé du cerveau.
Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Étant un grain entier riche en antioxydants, l'orge offre potentiellement des avantages pour la prévention du cancer.
Une étude sur la culture régionale de l'orge et la mortalité par cancer en Chine a observé que plus la culture et la consommation d'orge étaient faibles, plus la mortalité par cancer était élevée. Cependant, cela ne signifie pas nécessairement que le cancer est causé par une consommation plus faible d'orge.
En fin de compte, davantage d'études humaines sont nécessaires sur les avantages potentiels anticancéreux du thé d'orge.
RésuméBien que peu de recherches aient été menées sur les bienfaits du thé d'orge, il s'agit d'une boisson sans calories et riche en antioxydants. Il peut également fournir des avantages antioxydants et anticancéreux, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Inconvénients
Malgré ses bienfaits potentiels contre le cancer, le thé d'orge contient des traces d'un anti-nutriment potentiellement cancérigène appelé acrylamide.
Des études ont observé des résultats mitigés, mais des recherches sont en cours pour mieux comprendre les effets de l’acrylamide sur la santé.
Une méta-analyse a révélé que l'apport alimentaire en acrylamide n'était pas lié au risque de cancers les plus courants.
Pendant ce temps, une autre étude a indiqué un risque plus élevé de cancer colorectal et pancréatique avec un apport élevé d'acrylamide dans certains sous-groupes.
Plus d'acrylamide est libéré des sachets de thé d'orge et de l'orge légèrement torréfiée. En tant que tel, pour minimiser l'acrylamide dans votre thé, faites rôtir votre propre orge à une couleur brun foncé et profonde avant de la tremper.
De plus, si vous buvez le thé régulièrement, vous voudrez peut-être limiter la quantité de sucre et de crème que vous ajoutez afin que la boisson ne devienne pas une source importante de calories, de graisses et de sucres ajoutés inutiles.
De plus, le thé d'orge ne convient pas aux personnes qui suivent un régime sans gluten ou sans céréales, car l'orge est une céréale contenant du gluten.
RésuméLe thé d'orge peut contenir de petites quantités d'acrylamide, un anti-nutriment potentiellement cancérigène. Il ne convient pas non plus aux personnes suivant un régime sans gluten ou sans céréales.
Préparation et où acheter
Le thé d'orge est une boisson courante dans les pays asiatiques et, dans certains ménages, il est consommé à la place de l'eau. Compte tenu de la sécurité de l’orge, il est prudent de boire plusieurs verres par jour.
Pour le préparer, vous pouvez utiliser de l'orge torréfiée ou des sachets de thé préfabriqués contenant de l'orge torréfiée moulue, disponibles dans les magasins spécialisés et les épiciers asiatiques, ainsi qu'en ligne.
Pour rôtir de l'orge, ajoutez les grains d'orge crus dans une poêle sèche et chaude à feu moyen et remuez fréquemment pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit dorée. Laisser l'orge atteindre une couleur brun foncé et profonde pour minimiser la teneur en acrylamide.
Utilisez 3 à 5 cuillères à soupe (30 à 50 grammes) d'orge séchée torréfiée ou 1 à 2 sachets de thé d'orge par 8 tasses (2 L) d'eau.
Pour infuser le thé, faites tremper les sachets ou l'orge grillée dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes, puis filtrez les grains d'orge si vous le souhaitez.
RésuméLe thé d'orge est bon à boire et utilisé comme substitut à l'eau dans certains foyers asiatiques. Vous pouvez faire du thé d'orge à partir d'orge torréfiée ou de sachets de thé préfabriqués contenant de l'orge torréfiée moulue.
La ligne du bas
Le thé d'orge est une boisson populaire dans les pays d'Asie de l'Est. Il a quelques applications en médecine traditionnelle, mais il est également largement consommé comme boisson de tous les jours.
Il est généralement sans calories, riche en antioxydants et peut offrir certains avantages anticancéreux. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre les avantages potentiels de cette boisson.
Il convient également de noter que le thé contient de petites quantités d’acrylamide, un composé potentiellement cancérigène, et qu’il ne convient pas aux personnes suivant un régime sans gluten ou sans céréales.
En fin de compte, le thé d'orge est une boisson savoureuse qui peut augmenter votre apport en antioxydants tout en ajoutant de la variété à votre routine.
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