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Le carvi est une épice unique utilisée depuis longtemps en cuisine et en phytothérapie.
Bien que souvent confondue avec une graine, cette petite gousse brune est en réalité le fruit séché de la plante de carvi (Carum carvi L.).
Sa saveur légèrement amère et terreuse rappelle la réglisse, la coriandre, l'anis et le fenouil. Il peut être utilisé entier ou moulu dans les plats sucrés et salés, tels que les pains, les pâtisseries, les currys et les ragoûts. Il est parfois également infusé dans les spiritueux et les liqueurs.
Lorsqu'il est utilisé en médecine, le carvi peut être transformé en thé ou pris en supplément. Vous pouvez également appliquer ses huiles essentielles sur votre peau.
En fait, de nouvelles recherches suggèrent que les composés aromatiques responsables de son goût distinct peuvent également offrir des avantages pour la santé, tels qu'une digestion améliorée.
Cet article explore les nutriments, les avantages et les utilisations du carvi.
Profil nutritionnel
Le carvi possède une grande variété de nutriments essentiels, dont plusieurs font défaut dans les régimes occidentaux. Ceux-ci comprennent le fer, le zinc, le calcium et les fibres.
Une seule cuillère à soupe (6,7 grammes) de carvi fournit:
- Calories: 22
- Protéine: 1,3 grammes
- Lipides: 0,9 gramme
- Glucides: 3,34 grammes
- Fibre: 2,6 grammes
- Cuivre: 6,7% de la DV
- Fer: 6,1% pour les femmes
- Magnésium: 5,4% de la DV
- Manganèse: 4,8% pour les femmes
- Calcium: 3,6% de la DV
- Zinc: 4,6% pour les femmes
De plus, le carvi est riche en antioxydants bénéfiques pour la santé, notamment le limonène et la carvone.
résuméLe carvi est chargé de fibres et de plusieurs minéraux importants, notamment le fer, le magnésium, le cuivre et le calcium. C’est aussi une riche source d’antioxydants.
Avantages potentiels pour la santé
Le carvi est utilisé dans la médecine traditionnelle et populaire depuis des siècles. Fait intéressant, la recherche préliminaire soutient plusieurs de ces avantages.
Peut réduire l'inflammation
Plusieurs composés de carvi présentent de fortes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Alors que l'inflammation est une réponse corporelle naturelle, l'inflammation chronique peut entraîner diverses affections, telles que les maladies inflammatoires de l'intestin (MII). Ses symptômes peuvent inclure des ulcères, des crampes, des gaz, de la diarrhée, une urgence intestinale et une irritation des tissus digestifs.
Dans une étude chez des souris atteintes de MII, l'extrait de carvi et l'huile essentielle ont réduit l'inflammation dans les tissus du côlon aussi efficacement que les médicaments à base de stéroïdes courants.
Malgré ces résultats prometteurs, la recherche humaine est nécessaire.
Peut favoriser une digestion saine
Le carvi a toujours été utilisé pour traiter plusieurs troubles digestifs, notamment l'indigestion et les ulcères d'estomac.
Une poignée de petites études humaines montrent que l’huile de carvi détend les tissus musculaires lisses de votre tube digestif, soulageant ainsi les symptômes d’indigestion tels que les gaz, les crampes et les ballonnements.
Bien que le mécanisme précis soit inconnu, sa capacité antimicrobienne peut être responsable.
Une étude en éprouvette a révélé que l'huile essentielle de carvi bloquait la croissance des bactéries intestinales nocives tout en laissant les bactéries bénéfiques intactes. Ces bonnes bactéries produisent des nutriments, réduisent l'inflammation, améliorent la digestion et soutiennent votre santé immunitaire.
Une autre étude en éprouvette a révélé que l'extrait de carvi combattait H. pylori, une bactérie connue pour provoquer des ulcères d'estomac et une inflammation digestive.
Néanmoins, d'autres études sont nécessaires.
Peut favoriser la perte de poids
Le carvi peut favoriser la perte de poids et la composition corporelle.
Dans une étude de 90 jours menée auprès de 70 femmes, celles qui prenaient 1 once (30 ml) d'une solution d'huile de carvi à 10% par jour ont subi des réductions de poids, d'indice de masse corporelle (IMC) et de pourcentage de graisse corporelle significativement plus importantes que celles qui ont reçu un placebo.
Ils ont également constaté une baisse significative de l'apport total en calories et en glucides par rapport au groupe placebo.
Les scientifiques pensent que ces effets peuvent être dus à des changements positifs dans les bactéries intestinales qui affectent la régulation hormonale, le métabolisme des graisses et l'appétit.
Gardez à l'esprit que la recherche est en cours.
RésuméLes premières recherches suggèrent que le carvi peut favoriser la perte de poids et aider à traiter diverses affections inflammatoires et troubles digestifs.
Comment utiliser le carvi
Le carvi est cultivé dans le monde entier et relativement peu coûteux. Il est facilement disponible dans la plupart des épiceries, ainsi qu'en ligne.
Applications culinaires
Le carvi est surtout connu comme ingrédient du pain de seigle et de soda, mais il peut également être utilisé dans d'autres produits de boulangerie, tels que les muffins, les biscuits, les croûtons, les petits pains et le pain doré.
Il ajoute une bouchée poivrée et chaude aux desserts à base de fruits et aux bonbons comme les tartes, les tartes, les confitures, les gelées et les crèmes.
Il peut également être utilisé dans les aliments salés, tels que les frottements secs, les currys, les casseroles, les soupes, les ragoûts et les sauces. De plus, vous pouvez l’essayer comme assaisonnement pour les légumes rôtis ou l’ajouter à des aliments marinés ou fermentés comme la choucroute.
Vous pouvez également faire tremper le carvi dans de l'eau chaude pour préparer un thé apaisant.
Dosage supplémentaire et effets secondaires possibles
Le carvi se présente sous diverses formes, y compris le fruit entier (ou la graine), les capsules, les huiles essentielles et les extraits.
La plupart des types sont ingérés, mais les formulations d'huile diluées à 2% peuvent être appliquées en toute sécurité sur une peau intacte.
Aucune recommandation posologique claire n'a été établie, mais certaines recherches suggèrent qu'une 1/2 cuillère à café pour 1 cuillère à soupe (1 à 6,7 grammes) de carvi entier divisé en 3 doses quotidiennes est probablement sûre et efficace.
La plupart des personnes en bonne santé tolèrent bien le cumin et peu d'effets secondaires ont été signalés. Cependant, en raison de recherches sur l'innocuité insuffisantes, il ne doit pas être consommé par des enfants ou des femmes enceintes ou qui allaitent.
De plus, toute personne souffrant de dysfonctionnement du foie ou de la vésicule biliaire devrait éviter le carvi, car certaines preuves suggèrent qu'il peut inhiber la vidange de la vésicule biliaire.
Si vous ne savez pas si le cumin est sans danger pour vous, consultez votre fournisseur de soins de santé.
résuméLe carvi peut être ajouté à d'innombrables plats sucrés et salés, ainsi que pris en supplément.
La ligne du bas
Le carvi est une épice aux multiples facettes avec de nombreuses applications culinaires et médicinales.
Bien que largement considérée comme une graine, elle provient du fruit de la plante de carvi et possède plusieurs minéraux et composés végétaux. En fait, il peut favoriser la perte de poids, soulager l'inflammation et favoriser la santé digestive.
Cet ingrédient polyvalent peut être utilisé entier ou moulu pour aromatiser les desserts, sauces, pains et pâtisseries.
Bien qu’il soit généralement très sûr, les enfants, les femmes enceintes et allaitantes et les personnes atteintes d’une maladie du foie ou de la vésicule biliaire ne doivent pas utiliser de carvi. Parlez à un médecin si vous avez des réserves quant à son ajout à votre routine.
