Piments (Capsicum annuum) sont les fruits de latin plantes de poivre, remarquables pour leur saveur piquante.
Ce sont des membres de la famille des morelles, apparentés aux poivrons et aux tomates. De nombreuses variétés de piments existent, comme le poivre de Cayenne et le jalapeño.
Les piments sont principalement utilisés comme épice et peuvent être cuits ou séchés et réduits en poudre. Les piments rouges en poudre sont connus sous le nom de paprika.
La capsaïcine est le principal composé végétal bioactif des piments, responsable de leur goût unique et piquant et de nombre de leurs bienfaits pour la santé.
Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur les piments.
Apports nutritionnels
La valeur nutritive d'une cuillère à soupe (15 grammes) de piments rouges crus, frais et rouges est la suivante:
- Calories: 6
- Eau: 88%
- Protéine: 0,3 gramme
- Glucides: 1,3 grammes
- Sucre: 0,8 gramme
- Fibre: 0,2 grammes
- Lipides: 0,1 gramme
RÉSUMÉLes piments forts fournissent des glucides et offrent une petite quantité de protéines et de fibres.
Vitamines et mineraux
Les piments sont riches en vitamines et minéraux.
Cependant, comme ils ne sont consommés qu'en petites quantités, leur contribution à votre apport quotidien est minime. Ces fruits épicés se vantent:
- Vitamine C. Les piments sont très riches en ce puissant antioxydant, qui est important pour la cicatrisation des plaies et la fonction immunitaire.
- Vitamine B6. Famille de vitamines B, la B6 joue un rôle dans le métabolisme énergétique.
- Vitamine K1. Aussi connue sous le nom de phylloquinone, la vitamine K1 est essentielle à la coagulation du sang et à la santé des os et des reins.
- Potassium. Minéral alimentaire essentiel qui remplit diverses fonctions, le potassium peut réduire votre risque de maladie cardiaque lorsqu'il est consommé en quantités adéquates.
- Le cuivre. Souvent absent de l'alimentation occidentale, le cuivre est un oligo-élément essentiel, important pour la solidité des os et la santé des neurones.
- Vitamine A. Les piments rouges sont riches en bêta-carotène, que votre corps transforme en vitamine A.
RÉSUMÉLes piments sont riches en vitamines et minéraux, mais généralement consommés en petites quantités - ils ne contribuent donc pas de manière significative à votre apport quotidien en micronutriments.
Autres composés végétaux
Les piments sont une riche source de capsaïcine épicée.
Ils sont également très riches en caroténoïdes antioxydants, qui sont liés à de nombreux avantages pour la santé.
Voici les principaux composés végétaux bioactifs des piments:
- Capsanthine. Le principal caroténoïde des piments rouges - jusqu'à 50% de la teneur totale en caroténoïdes - la capsanthine est responsable de leur couleur rouge. Ses puissantes propriétés antioxydantes peuvent combattre le cancer.
- Violaxanthine. Antioxydant caroténoïde majeur des piments jaunes, la violaxanthine représente 37 à 68% de la teneur totale en caroténoïdes.
- Lutéine. Plus abondant dans les piments verts (immatures), les niveaux de lutéine diminuent avec la maturation. Une consommation élevée de lutéine est liée à une meilleure santé oculaire.
- Capsaïcine. L'un des composés végétaux les plus étudiés dans les piments, la capsaïcine est responsable de leur saveur piquante (piquante) et de nombre de leurs effets sur la santé.
- Acide sinapique. Également connu sous le nom d'acide sinapinique, cet antioxydant présente une variété d'avantages potentiels pour la santé.
- Acide férulique. À l'instar de l'acide sinapique, l'acide férulique est un antioxydant qui peut aider à se protéger contre diverses maladies chroniques.
La teneur en antioxydants des piments mûrs (rouges) est beaucoup plus élevée que celle des piments immatures (verts).
RÉSUMÉLes piments sont riches en composés végétaux antioxydants qui ont été associés à divers avantages pour la santé. Le plus notable est la capsaïcine, qui est responsable du goût piquant (piquant) des piments.
Bienfaits pour la santé des piments
Malgré leur goût brûlant, les piments ont longtemps été considérés comme une épice saine.
Soulagement de la douleur
La capsaïcine, le principal composé végétal bioactif des piments, possède des propriétés uniques.
Il se lie aux récepteurs de la douleur, qui sont des terminaisons nerveuses qui ressentent la douleur. Cela induit une sensation de brûlure mais ne provoque pas de véritables brûlures.
Même ainsi, une consommation élevée de piments (ou de capsaïcine) peut désensibiliser vos récepteurs de la douleur au fil du temps, réduisant votre capacité à ressentir la saveur brûlante du piment.
Cela rend également ces récepteurs de la douleur insensibles à d'autres formes de douleur, telles que les brûlures d'estomac causées par le reflux acide.
Une étude a révélé que lorsque 2,5 grammes de piments rouges étaient administrés quotidiennement aux personnes souffrant de brûlures d'estomac, la douleur empirait au début du traitement de 5 semaines mais s'améliorait avec le temps.
Ceci est soutenu par une autre petite étude de 6 semaines montrant que 3 grammes de piment par jour amélioraient les brûlures d'estomac chez les personnes souffrant de reflux acide.
L'effet de désensibilisation ne semble pas permanent, et une étude a noté qu'il était inversé 1 à 3 jours après l'arrêt de la consommation de capsaïcine.
Perte de poids
L'obésité est un problème de santé grave qui augmente le risque de nombreuses maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le diabète.
Certaines preuves suggèrent que la capsaïcine peut favoriser la perte de poids en réduisant l'appétit et en augmentant la combustion des graisses.
En fait, des études montrent que 10 grammes de piment rouge peuvent augmenter considérablement la combustion des graisses chez les hommes et les femmes.
La capsaïcine peut également réduire l'apport calorique. Une étude menée auprès de 24 personnes qui consomment régulièrement du piment a révélé que la prise de capsaïcine avant un repas entraînait une réduction de l'apport calorique.
Une autre étude a observé une réduction significative de l'appétit et de l'apport calorique uniquement chez ceux qui ne consommaient pas régulièrement de piment.
Toutes les études n'ont pas montré que les piments chili étaient efficaces. D'autres études n'ont constaté aucun effet significatif sur l'apport calorique ou la combustion des graisses.
Malgré les preuves mitigées, il semble que la consommation régulière de piments rouges ou de suppléments de capsaïcine peut aider à perdre du poids lorsqu'elle est combinée à d'autres stratégies de mode de vie saines.
Cependant, les piments chili ne sont probablement pas très efficaces en eux-mêmes. De plus, une tolérance aux effets de la capsaïcine peut se développer avec le temps, limitant son efficacité.
RÉSUMÉLes piments sont associés à plusieurs avantages pour la santé. Ils peuvent favoriser la perte de poids lorsqu'ils sont combinés à d'autres stratégies de mode de vie saines et peuvent aider à soulager la douleur causée par le reflux acide.
Inconvénients potentiels
Les piments peuvent avoir des effets indésirables chez certaines personnes, et de nombreuses personnes n'aiment pas sa sensation de brûlure.
Sensation de brulure
Les piments sont bien connus pour leur saveur chaude et brûlante.
La substance responsable est la capsaïcine, qui se lie aux récepteurs de la douleur et provoque une sensation de brûlure intense.
Pour cette raison, le composé oléorésine capsicum extrait des piments est l'ingrédient principal des sprays au poivre.
En grande quantité, il provoque une douleur intense, une inflammation, un gonflement et une rougeur.
Au fil du temps, une exposition régulière à la capsaïcine peut rendre certains neurones douloureux insensibles à d'autres douleurs.
Douleurs d'estomac et diarrhée
Manger du piment peut causer des troubles intestinaux chez certaines personnes.
Les symptômes peuvent inclure des douleurs abdominales, une sensation de brûlure dans l'intestin, des crampes et une diarrhée douloureuse.
Ceci est plus fréquent chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI). Le chili peut temporairement aggraver les symptômes chez ceux qui ne sont pas habitués à en manger régulièrement.
Pour cette raison, les personnes atteintes du SCI peuvent vouloir limiter leur consommation de piment et d'autres aliments épicés.
Risque de cancer
Le cancer est une maladie grave caractérisée par une croissance cellulaire anormale.
Les preuves des effets du piment sur le cancer sont mitigées.
Des études sur des éprouvettes et des animaux indiquent que la capsaïcine, un composé végétal présent dans les piments, peut augmenter ou diminuer votre risque de cancer.
Des études d'observation chez l'homme lient la consommation de piment à un risque accru de cancer, en particulier de la vésicule biliaire et de l'estomac.
De plus, la poudre de piment rouge a été identifiée comme un facteur de risque de cancer de la bouche et de la gorge en Inde.
Gardez à l'esprit que les études d'observation ne peuvent pas prouver que les piments chili causent le cancer, mais seulement que les personnes qui consommaient de grandes quantités de piments étaient plus susceptibles d'en souffrir.
Des études supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si une forte consommation de piment ou des suppléments de capsaïcine sont sans danger à long terme.
RÉSUMÉLes piments ne sont pas bons pour tout le monde. Ils déclenchent une sensation de brûlure et peuvent provoquer des douleurs à l'estomac et de la diarrhée chez certaines personnes. Certaines études associent la consommation de piment à un risque accru de cancer.
La ligne du bas
Les piments sont une épice populaire dans de nombreuses régions du monde et bien connus pour leur saveur piquante et piquante.
Ils sont riches en vitamines, minéraux et divers composés végétaux uniques.
Ceux-ci incluent la capsaïcine, la substance qui fait brûler votre bouche. La capsaïcine est liée à plusieurs avantages pour la santé, ainsi qu'à des effets indésirables.
D'une part, il peut aider à favoriser la perte de poids et à soulager la douleur lorsqu'il est consommé régulièrement.
D'autre part, il provoque une sensation de brûlure, ce qui est désagréable pour beaucoup de gens, en particulier ceux qui n'ont pas l'habitude de manger des piments. Il est également lié à des troubles digestifs.
Il est important de faire attention à vos propres niveaux de tolérance lorsque vous mangez des piments. Les utiliser comme épice peut être sain, mais ceux qui éprouvent des troubles digestifs devraient les éviter.
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