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Le Miracle Whip et la mayonnaise sont deux condiments similaires et largement utilisés.
Ils sont fabriqués avec la plupart des mêmes ingrédients, mais présentent des différences notables.
Bien que Miracle Whip contienne moins de matières grasses et moins de calories que la mayonnaise, il contient plus de sucre et d'additifs.
Cet article passe en revue les similitudes et les différences entre le Miracle Whip et la mayonnaise.
Mêmes ingrédients principaux
La mayonnaise, ou mayonnaise, est un condiment acidulé et crémeux à base d'huile, de jaunes d'œufs et d'un acide, tel que du vinaigre ou du jus de citron.
Parce que ses principaux ingrédients sont riches en matières grasses, la mayonnaise est très riche en calories.
Miracle Whip a été développé à l'origine comme une alternative moins chère à la mayonnaise. Il contient les mêmes ingrédients, mais moins d'huile.
De plus, Miracle Whip contient de l'eau, du sucre et un mélange unique d'épices. Il existe en quelques variétés différentes, y compris des versions originales, légères et sans gras.
Les deux sont couramment utilisés comme condiments pour les sandwichs, comme bases pour les trempettes et les vinaigrettes, et dans les recettes telles que les salades de thon, d'œufs et de poulet.
RésuméLa mayonnaise est faite d'huile, de jaunes d'œufs et d'un acide, comme le vinaigre ou le jus de citron. Miracle Whip contient ces ingrédients, ainsi que de l'eau, du sucre et des épices.
Miracle Whip est plus faible en gras et en calories
Miracle Whip contient moins de matières grasses et moins de calories que la mayonnaise.
Le tableau suivant compare les nutriments contenus dans 1 cuillère à soupe (environ 15 grammes) de Miracle Whip et de mayonnaise:
Parce que Miracle Whip contient environ la moitié des calories de la mayonnaise, c'est une bonne alternative pour ceux qui comptent les calories. Le Miracle Whip sans gras fournit encore moins de calories, avec une portion de 1 cuillère à soupe (environ 15 grammes) ne contenant que 13 calories.
Cependant, la teneur en graisse de la mayonnaise peut ne pas être un problème pour la santé. Des recherches récentes indiquent que les graisses alimentaires - qu'on croyait autrefois causer des maladies cardiaques - ne sont pas nécessairement nocives, comme on le croyait auparavant.
En fait, une étude de 13 semaines a donné à 36 adultes un régime riche en graisses qui tirait 40% de ses calories des graisses. Le régime riche en graisses abaissait la tension artérielle tout autant qu'un régime pauvre en graisses - avec l'avantage supplémentaire de diminuer le LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides.
Quoi qu'il en soit, si vous essayez de réduire votre apport calorique, Miracle Whip peut être un meilleur choix que la mayonnaise.
Résumé Le Miracle Whip contient moins de matières grasses et environ la moitié des calories de la mayonnaise, c'est donc une bonne option si vous comptez les calories. Cependant, de nouvelles recherches montrent que les graisses alimentaires ne sont pas nécessairement nocives, comme on le pensait auparavant.
Miracle Whip est plus sucré et contient d'autres ingrédients
Bien que la mayonnaise soit piquante et riche, Miracle Whip est particulièrement sucrée car elle contient du sucre ajouté et un mélange d'épices, notamment de la moutarde, du paprika et de l'ail.
Malheureusement, Miracle Whip est édulcoré avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose (SHTF) - un sucre ajouté hautement raffiné qui a été associé à plusieurs problèmes de santé, y compris la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD).
Une étude portant sur 41 enfants obèses a remplacé leur apport alimentaire en fructose - y compris le SHTF - par de l'amidon tout en maintenant leur apport calorique. Il a révélé que le régime réduisait la graisse du foie des enfants de près de 50% en 9 jours.
Miracle Whip est également fabriqué avec de l'huile de soja, qui induit une inflammation dans certaines études sur des animaux et des éprouvettes.
De plus, Miracle Whip contient des additifs. Ceux-ci comprennent la fécule de maïs modifiée comme épaississant, le sorbate de potassium comme agent de conservation et les arômes naturels.
Bien que certaines marques de mayonnaise puissent contenir des additifs ou des huiles de graines transformées, vous pouvez facilement faire de la mayonnaise maison ou trouver des marques de mayonnaise plus saines en ligne ou chez les épiciers naturels. Recherchez des marques avec moins d'ingrédients.
Résumé Miracle Whip contient du sirop de maïs à haute teneur en fructose, de l'huile de soja inflammatoire et des additifs raffinés. Bien que certaines marques de mayonnaise soient hautement transformées, vous pouvez trouver des marques de mayonnaise plus saines ou faire votre propre mayonnaise.
Lequel est le plus sain?
Bien que Miracle Whip soit plus faible en gras et en calories, la mayonnaise est moins raffinée et peut être le choix le plus sain.
Cependant, vous devriez rechercher de la mayonnaise à base d'huiles saines, comme l'huile d'olive ou d'avocat, au lieu d'huiles de graines inflammatoires comme l'huile de soja, de canola ou de maïs.
Dans l'ensemble, la mayonnaise à base d'huiles saines est un meilleur choix que Miracle Whip. Cependant, si vous n’utilisez ces condiments qu’en petites quantités, ils ne devraient pas affecter votre santé de manière significative.
Recette de mayonnaise
Vous pouvez facilement faire votre propre mayonnaise en utilisant uniquement de l'huile, du jaune d'œuf, un peu de moutarde et du vinaigre ou du jus de citron. Voici une recette pour préparer 1 tasse (232 grammes) de mayonnaise.
Ingrédients
- 1 jaune d'oeuf cru
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de moutarde de Dijon
- 1 tasse (240 ml) d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café (1,5 gramme) de sel
- 1/4 cuillère à café (0,6 gramme) de poivre noir moulu
instructions
Mélanger le jaune d'oeuf, le jus de citron, le sel, le poivre et la moutarde dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite l'huile d'olive en un jet lent et régulier pendant que le mélangeur est toujours en marche. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Vous pouvez conserver la mayonnaise maison dans votre réfrigérateur dans un contenant scellé jusqu'à une semaine.
Une autre alternative saine
Le yogourt grec nature est une alternative saine à la fois au Miracle Whip et à la mayonnaise. Il fournit non seulement une texture et une acidité similaires, mais également plus de protéines et moins de calories.
Résumé La mayonnaise à base d'huiles saines, comme l'huile d'olive ou d'avocat, est un meilleur choix que Miracle Whip. Cependant, le yogourt grec est une excellente alternative riche en protéines à la mayonnaise et au Miracle Whip.
La ligne du bas
Miracle Whip est une alternative faible en gras et en calories à la mayonnaise. Cependant, il contient des ingrédients raffinés, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose et l'huile de soja, qui ont été liés à plusieurs problèmes de santé.
Essayez de trouver de la mayonnaise à base d'huiles saines, comme l'huile d'olive ou d'avocat, ou faites la vôtre à la maison.
Alternativement, le yogourt grec est un excellent substitut à la mayonnaise et au Miracle Whip.
Lorsqu'ils sont utilisés en petites quantités, la mayonnaise ou le Miracle Whip ne devraient pas affecter votre santé de manière significative.
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