Desserts secrets pour le diabète que personne ne sait

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Jessica Bernstein est une de longue date de type 1, titulaire d'un doctorat en psychologie, qui réalise un documentaire sur le diabète intitulé «Blood & Honey». Elle est également devenue une experte en nutrition au fil des ans, et elle a quelques secrets incroyables sur les desserts «sûrs» à partager avec nous aujourd'hui…

Desserts crus pour le diabète, par Jessica Bernstein

Imaginez manger un morceau de chocolat sans avoir besoin d'insuline. Vous pensez que ce n’est pas possible? Réfléchissez encore.

Il y a des années, je me promenais dans mon magasin d'aliments naturels et j'ai regardé une section intitulée «Raw Foods». J'ai remarqué qu'ils avaient des desserts d'apparence saine et j'ai lu les ingrédients: noix de coco, amandes, noix de cajou, nectar de noix de coco, chocolat cru… «Hmm», j'ai pensé, «ça ne peut pas avoir beaucoup de glucides.» Effectivement, de nombreux desserts crus ont un indice glycémique si bas qu'ils nécessitent peu ou pas d'insuline.

La clé du faible taux de glucides est que ces desserts sont souvent édulcorés avec du nectar de noix de coco, du sucre de datte ou de la stévia et sont sans céréales (un bonus pour l'intolérance au gluten). Le chocolat non sucré en soi est faible en glucides - 1 glucide net par carré, selon la base de données MyFitnessPal. Ainsi, une fois sucré avec du sucre à faible indice glycémique, il n'augmentera pas de manière significative le taux de sucre dans le sang s'il est consommé en petites quantités.

Bien que le sucre de dattes ait une valeur d'indice glycémique (IG) plus élevée que le sucre de coco ou la stévia, il est toujours classé comme ayant un IG bas. Sur une échelle de 0 à 110, les dates ont un IG de 43 à 53 (la fourchette basse est inférieure à 55). Le sucre de coco a un IG de 35 et la stévia de zéro, selon les experts.

Certains desserts crus sont également sucrés avec de l'agave. Bien que faible sur l'indice glycémique (IG de 15), de nombreux gourous de la santé comme le Dr Oz se sont prononcés contre l'agave ces dernières années, expliquant qu'il contient plus de fructose que tout autre édulcorant, y compris le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Par conséquent, il peut entraîner une prise de poids et augmenter la résistance à l'insuline et les maladies cardiaques lorsqu'il est consommé en grande quantité.

D'autres desserts crus sont préparés avec du miel ou du sirop d'érable, il est donc essentiel de toujours lire les étiquettes et de vérifier le nombre de glucides. Et de toute évidence, si vous mangez trop d'aliments, cela augmentera la glycémie, donc tout dépend de la taille des portions.

Antioxydants puissants

Mais ce n’est pas seulement le faible nombre de glucides qui fait de ces desserts un rêve devenu réalité pour les personnes atteintes de diabète. Ils sont faits d'ingrédients sains comme la noix de coco, le chocolat noir et les amandes - de puissants antioxydants.

Le chocolat noir contient plus d'antioxydants que les myrtilles, selon des études. Les flavanols contenus dans le chocolat noir peuvent également protéger le cœur et augmenter la sensibilité à l'insuline.

La noix de coco présente de nombreux avantages, notamment la prévention et le traitement du cancer, la guérison des infections rénales et la réduction de l'inflammation. Particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète, la noix de coco aide également à perdre du poids, à améliorer le diabète T2, à combattre les infections à candida et à levures et à prévenir les maladies cardiaques et l'hypertension.

Les amandes sont remplies de nutriments comme la vitamine E, le magnésium et le magnésium. Ils sont l'une des meilleures sources de vitamine E, dont il a été démontré qu'elle réduisait les taux de maladies cardiaques, améliorait la fonction de l'insuline et abaissait la tension artérielle et la glycémie.

Contrairement aux nombreux avantages pour la santé des desserts crus, la plupart des alternatives «sans sucre» sont faites avec des ingrédients transformés et des édulcorants artificiels.

Dire non à NutraSweet

Bien que NutraSweet (c'est-à-dire Equal ou aspartame) ait été commercialisé comme une aubaine pour les personnes atteintes de diabète, de nombreuses études ont montré qu'il augmentait le risque de toute une série de maladies comme le cancer, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, la prise de poids et, ironiquement, même T2 Diabète!

Beaucoup peuvent être surpris d'apprendre que les sodas diététiques sont également associés à des taux plus élevés de diabète T2 et d'insuffisance rénale.L'American Diabetes Association cite une étude à grande échelle portant sur plus de 6800 personnes dans laquelle le risque de développer un diabète était 67% plus élevé pour ceux qui consommaient quotidiennement des sodas diététiques.

Malgré la myriade d'études montrant des effets indésirables et les circonstances controversées entourant l'approbation de NutraSweet, la FDA continue de tolérer son utilisation. Comme l'explique le Joslin Diabetes Center, «À notre connaissance, aucun des symptômes… attribués à l'aspartame n'a été prouvé dans aucune étude scientifique clinique. Nous voudrions… assurer les personnes atteintes de diabète, qui utilisent des produits contenant de l'aspartame, que nous ne sommes au courant d'aucune preuve scientifique crédible selon laquelle l'aspartame est associé à l'un des effets indésirables. »

S'il est vrai que 100% des recherches financées par l'industrie ont révélé que NutraSweet était sûr, 92% des études financées indépendamment ont trouvé des effets indésirables.

En outre, dès 1988, NutraSweet représentait 80% de toutes les plaintes déposées auprès de la FDA par les consommateurs au sujet des additifs alimentaires. Il y a eu plus de rapports à la FDA pour les réactions d'aspartame que pour tous les autres additifs alimentaires combinés.

À la suite des plaintes des consommateurs et de la baisse des ventes, PepsiCo Inc. a annoncé en 2015 qu'elle supprimait NutraSweet de Pepsi sans caféine et Wild Cherry Diet Pepsi vendus aux États-Unis et le remplaçait par du sucralose (Splenda) et de l'Ace-K. Selon le vice-président senior Seth Kaufman, l'élimination de l'aspartame était la préoccupation n ° 1 des consommateurs.

Cependant, Splenda et ace-K ont leurs propres problèmes. Un examen approfondi de Splenda dans le Journal de toxicologie et de santé environnementale documente une liste exhaustive de problèmes de sécurité tels que la toxicité, les dommages à l'ADN et le potentiel cancérigène accru lorsqu'il est utilisé en cuisine. Le Centre pour la science dans l'intérêt public a déclaré que l'as-K devrait être évité en raison de la qualité médiocre des études et des préoccupations concernant le cancer.

Ce qui nous ramène aux nombreux avantages merveilleux des desserts crus. Les régimes diabétiques se concentrent souvent exclusivement sur le nombre de glucides et la glycémie. Cependant, manger des aliments sains qui aident à maintenir un système immunitaire fort est également d'une importance cruciale pour toute maladie chronique.

Friandises crues préférées à commander

Avant de me plonger dans le partage de certains de mes desserts crus préférés, notez que 20% de la population américaine souffre de reflux acide. De nombreux desserts crus contiennent du chocolat connu pour déclencher des brûlures d'estomac. Il y en a beaucoup sans chocolat, alors vérifiez dans votre magasin d'aliments naturels pour des aliments comme le gâteau au fromage cru.

Pour les amateurs de chocolat sans reflux acide, voici quelques-uns qui peuvent être commandés en ligne:

1. Rawkin Raw

Cette entreprise vend des truffes crues, des macarons et des biscuits biologiques. Sucrées au nectar de noix de coco, leurs truffes au chocolat blanc ne contiennent que 2,5 grammes de glucides et 1 gramme de sucre par truffe. Personnellement, je peux manger une ou deux de ces truffes et je n'ai pas besoin d'insuline supplémentaire. Tout le monde est différent, alors vérifiez toujours votre glycémie pour déterminer vos propres besoins en insuline.

Leurs macarons à la menthe et à la spiruline ne contiennent que 8 grammes de glucides et 2 grammes de sucre par biscuit, tandis que leurs truffes latte au chocolat blanc ne contiennent que 7 grammes de glucides et 1/2 gramme de sucre par truffe. Certains de leurs autres produits ont un nombre de glucides légèrement plus élevé, alors vérifiez les informations nutritionnelles et la taille de la portion ici.

2. Veggos

Veggos fabrique une variété d'aliments tels que des macarons au chocolat aux amandes, des brownies et leur célèbre pain à l'oignon sans gluten. Leurs macarons sont sucrés avec des dattes et contiennent 4 grammes de glucides. Personnellement, j'ai besoin de seulement 0,6 unité d'insuline pour l'un de leurs biscuits, qui sont assez copieux.

Leur pain à l'oignon est fait avec des oignons, des graines de lin, des graines de tournesol, de l'huile d'olive et du sel de mer et ne contient que 1 gramme de glucides par 1/2 once.

Veggos est un restaurant d'aliments crus situé à Lake Forrest, en Californie, qui vend certains de ses produits dans des magasins d'aliments naturels comme Follow Your Heart à Canoga Park, en Californie. Les clients pourront bientôt commander en ligne via Amazon, alors consultez leur site Web pour les mises à jour.

3. Chocolat de Lily

Bien que le chocolat utilisé par Lily ne soit pas cru, j'inclus cette marque car ils utilisent des ingrédients sans OGM certifiés sans gluten et édulcorés avec de la stevia.

Lily's fabrique des barres de chocolat, des chips et des barres de cuisson. Leurs barres de chocolat vont de 18 à 21 grammes de glucides pour une demi-barre. La barre aux amandes salées au chocolat noir est la plus faible en glucides avec seulement 1 gramme par carré. Personnellement, je peux manger 5 carrés (1/6 de barre) et je n'ai pas besoin d'insuline supplémentaire. Comme toujours, vérifiez votre sang pour déterminer vos propres besoins en insuline.