Le benzoate de sodium est un conservateur ajouté à certains sodas, aliments emballés et produits de soins personnels pour prolonger la durée de conservation.
Certaines personnes affirment que cet additif artificiel est inoffensif, tandis que d'autres le lient au cancer et à d'autres problèmes de santé.
Cet article fournit un aperçu détaillé du benzoate de sodium, y compris ses utilisations et les éventuels problèmes de sécurité.
Qu'est-ce que le benzoate de sodium?
Le benzoate de sodium est surtout connu comme agent de conservation utilisé dans les aliments et les boissons transformés pour prolonger la durée de conservation, bien qu'il ait plusieurs autres utilisations.
C’est une poudre cristalline inodore obtenue en combinant de l’acide benzoïque et de l’hydroxyde de sodium. L'acide benzoïque est un bon conservateur en soi, et le combiner avec de l'hydroxyde de sodium l'aide à se dissoudre dans les produits.
Le benzoate de sodium ne se produit pas naturellement, mais l'acide benzoïque se trouve dans de nombreuses plantes, notamment la cannelle, les clous de girofle, les tomates, les baies, les prunes, les pommes et les canneberges.
De plus, certaines bactéries produisent de l'acide benzoïque lors de la fermentation de produits laitiers comme le yogourt.
RésuméLe benzoate de sodium est un composé artificiel. Il est surtout connu comme conservateur alimentaire, bien qu’il ait plusieurs autres utilisations.
Diverses utilisations dans différentes industries
Outre son utilisation dans les aliments et les boissons transformés, le benzoate de sodium est également ajouté à certains médicaments, cosmétiques, produits de soins personnels et produits industriels.
Voici un aperçu de ses nombreuses fonctions.
Aliments et boissons
Le benzoate de sodium est le premier conservateur autorisé par la FDA dans les aliments et reste un additif alimentaire largement utilisé. Il est classé comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS), ce qui signifie que les experts le considèrent comme sûr lorsqu'il est utilisé comme prévu.
Il est approuvé au niveau international en tant qu’additif alimentaire et reçoit le numéro d’identification 211. Par exemple, il est répertorié comme E211 dans les produits alimentaires européens.
Le benzoate de sodium inhibe la croissance de bactéries, moisissures et autres microbes potentiellement nocifs dans les aliments, dissuadant ainsi leur détérioration.Il est particulièrement efficace dans les aliments acides.
Par conséquent, il est couramment utilisé dans les aliments tels que les sodas, le jus de citron en bouteille, les cornichons, la gelée, la vinaigrette, la sauce soja et d'autres condiments.
Médicaments
Le benzoate de sodium est utilisé comme conservateur dans certains médicaments en vente libre et sur ordonnance, en particulier dans les médicaments liquides comme le sirop contre la toux.
De plus, il peut être un lubrifiant dans la fabrication de pilules et rend les comprimés transparents et lisses, les aidant à se décomposer rapidement après les avoir avalés.
Enfin, de plus grandes quantités de benzoate de sodium peuvent être prescrites pour traiter des taux sanguins élevés d'ammoniac. L'ammoniac est un sous-produit de la dégradation des protéines et les taux sanguins peuvent devenir dangereusement élevés dans certaines conditions médicales.
Autres utilisations
Le benzoate de sodium est couramment utilisé comme agent de conservation dans les cosmétiques et les articles de soins personnels, tels que les produits capillaires, les lingettes pour bébé, le dentifrice et les bains de bouche.
Il a également des utilisations industrielles. L'une de ses principales applications est de dissuader la corrosion, comme dans les liquides de refroidissement des moteurs de voiture.
De plus, il peut être utilisé comme stabilisant dans le traitement des photos et pour améliorer la résistance de certains types de plastique.
RésuméLe benzoate de sodium est un produit chimique polyvalent doté de fonctions conservatrices, médicinales et autres. Il est utilisé dans certains aliments emballés, boissons, médicaments, cosmétiques, ainsi que dans les produits de soins personnels et industriels.
Problèmes de santé possibles
Certaines personnes se méfient généralement de tous les additifs chimiques, y compris le benzoate de sodium. Des études préliminaires soulèvent des questions sur sa sécurité, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Se convertit en un agent potentiel du cancer
Une grande préoccupation concernant l'utilisation du benzoate de sodium est sa capacité à se convertir en benzène, un cancérogène connu.
Le benzène peut se former dans les sodas et autres boissons contenant à la fois du benzoate de sodium et de la vitamine C (acide ascorbique).
Notamment, les boissons diététiques sont plus sujettes à la formation de benzène, car le sucre contenu dans les sodas et les boissons aux fruits ordinaires peut réduire sa formation.
D'autres facteurs, y compris l'exposition à la chaleur et à la lumière, ainsi que des périodes de stockage plus longues, peuvent augmenter les niveaux de benzène.
En 2005, 10 des 200 sodas et autres boissons aux fruits testés par la FDA contenaient plus de 5 parties par milliard (ppb) de benzène - qui est la limite pour l'eau potable fixée par l'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA).
En particulier, les sodas diététiques à saveur de fruits et les boissons à base de jus dépassaient 5 ppb de benzène. Depuis lors, ces dix boissons ont soit été reformulées pour donner des niveaux acceptables, soit ont été entièrement éliminées du benzoate de sodium.
La FDA n'a pas publié d'analyses de produits plus récentes, mais a déclaré que les faibles niveaux de benzène trouvés dans les boissons ne posent pas de risque pour la santé.
Pourtant, les études à long terme évaluant la relation entre la consommation régulière de faibles niveaux de benzène et le risque de cancer font défaut.
Autres problèmes de santé potentiels
Des études préliminaires ont évalué d'autres risques possibles du benzoate de sodium, notamment:
- Inflammation: Des études animales suggèrent que le benzoate de sodium peut activer les voies inflammatoires dans le corps en proportion directe de la quantité consommée. Cela comprend l'inflammation favorisant le développement du cancer.
- Trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention (TDAH): Une étude menée auprès d'étudiants a établi un lien entre le TDAH et une consommation plus élevée de benzoate de sodium dans les boissons. L'additif a également été associé au TDAH chez les enfants dans certaines études.
- Contrôle de l'appétit: Dans une étude en éprouvette sur les cellules graisseuses de souris, l'exposition au benzoate de sodium a diminué la libération de leptine, une hormone coupe-faim. La diminution était de 49 à 70%, en proportion directe de l'exposition.
- Stress oxydatif: des études en éprouvette suggèrent que plus la concentration de benzoate de sodium est élevée, plus les radicaux libres sont créés. Les radicaux libres peuvent endommager vos cellules et augmenter le risque de maladie chronique.
- Allergies: un petit pourcentage de personnes peut présenter des réactions allergiques - telles que des démangeaisons et un gonflement - après avoir consommé des aliments ou utilisé des produits de soins personnels contenant du benzoate de sodium.
Des recherches supplémentaires, en particulier chez les humains, sont nécessaires pour confirmer ces premiers résultats.
RésuméDes études suggèrent que le benzoate de sodium peut augmenter votre risque d'inflammation, de stress oxydatif, d'obésité, de TDAH et d'allergies. Il peut également se convertir en benzène, un cancérigène potentiel, mais les faibles niveaux trouvés dans les boissons sont considérés comme sûrs.
Pourrait avoir des avantages médicinaux
À des doses plus élevées, le benzoate de sodium peut aider à traiter certaines conditions médicales.
Le produit chimique réduit les taux sanguins élevés de déchets d'ammoniac, comme chez les personnes atteintes d'une maladie du foie ou de troubles héréditaires du cycle de l'urée - conditions qui limitent l'excrétion d'ammoniac par l'urine.
En outre, les scientifiques ont identifié des moyens par lesquels le benzoate de sodium peut avoir des effets médicinaux, par exemple en liant des composés indésirables ou en affectant l'activité de certaines enzymes qui augmentent ou diminuent les niveaux d'autres composés.
D'autres utilisations médicinales potentielles du benzoate de sodium faisant l'objet de recherches comprennent:
- Schizophrénie: Dans une étude de six semaines chez des personnes atteintes de schizophrénie, 1000 mg de benzoate de sodium par jour en association avec un traitement médicamenteux standard ont réduit les symptômes de 21% par rapport au placebo. Une étude similaire a également montré un avantage.
- Sclérose en plaques (SEP): Des études sur des animaux et des éprouvettes suggèrent que le benzoate de sodium peut ralentir la progression de la SEP. Cela peut inclure la stimulation de la production de myéline, la couverture nerveuse protectrice endommagée par la SEP.
- Dépression: Dans une étude de cas de six semaines, un homme souffrant de dépression majeure recevant 500 mg de benzoate de sodium par jour a présenté une amélioration de 64% des symptômes, et les IRM ont montré une amélioration de la structure cérébrale liée à la dépression.
- Maladie de l'urine du sirop d'érable: Cette maladie héréditaire inhibe la dégradation de certains acides aminés, ce qui donne à l'urine une odeur de sirop. Une étude chez un enfant en bas âge a révélé que le benzoate de sodium par voie intraveineuse (IV) pouvait aider dans une phase de crise de la maladie.
- Trouble panique: lorsqu'une femme souffrant de trouble panique - caractérisé par de l'anxiété, des douleurs abdominales, une oppression thoracique et des palpitations - a pris 500 mg de benzoate de sodium par jour, ses symptômes de panique ont été réduits de 61% en six semaines.
Malgré les avantages potentiels, le benzoate de sodium peut avoir des effets secondaires, notamment des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales.
De plus, des doses médicinales de benzoate de sodium peuvent épuiser votre corps en acide aminé carnitine, qui joue un rôle essentiel dans la production d'énergie. Cela peut rendre nécessaire de prendre un supplément de carnitine.
Pour ces raisons, le benzoate de sodium n'est administré en tant que médicament d'ordonnance qu'à des doses soigneusement contrôlées et sous surveillance continue.
RésuméLe médicament de benzoate de sodium peut être utilisé pour traiter les niveaux élevés d'ammoniaque dans le sang. Il est également à l'étude pour une utilisation potentielle dans d'autres conditions, y compris la schizophrénie et la sclérose en plaques.
Sécurité globale
La FDA permet jusqu'à une concentration de 0,1% de benzoate de sodium en poids dans les aliments et les boissons. S'il est utilisé, il doit être inclus dans la liste des ingrédients.
Votre corps n’accumule pas de benzoate de sodium. Au contraire, vous le métabolisez et l'excrétez dans votre urine dans les 24 heures, ce qui contribue à sa sécurité.
L'OMS a fixé la dose journalière acceptable (DJA) pour le benzoate de sodium à 0–2,27 mg par livre (0–5 mg par kg) de poids corporel. Les gens ne dépassent généralement pas la DJA avec un régime alimentaire normal.
Pourtant, certaines personnes peuvent être plus sensibles à cet additif. Consultez un médecin pour des tests appropriés si vous pensez avoir une allergie au benzoate de sodium.
En ce qui concerne le benzoate de sodium dans les produits de soins personnels, le groupe de travail sur l'environnement classe l'additif à un niveau de danger de 3 sur une échelle de 0 à 10 - ce qui signifie que le risque global de son utilisation est relativement faible.
RésuméLa FDA limite la quantité de benzoate de sodium pouvant être ajoutée aux aliments et aux boissons. Il est peu probable que vous ressentiez une toxicité basée sur une exposition typique.
La ligne de fond
Le benzoate de sodium est considéré comme sûr et les gens ne dépassent généralement pas la DJA de 0 à 2,27 mg par livre (0 à 5 mg par kg) de poids corporel, bien que certaines personnes puissent être plus sensibles.
Cet additif a été associé à un risque accru de problèmes de santé tels que l'inflammation, le TDAH et l'obésité, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
N'oubliez pas que certains additifs perdent leur approbation GRAS (généralement reconnus comme sûrs) à mesure que de nouvelles études sont terminées, il est donc important de continuer à évaluer leur innocuité et de reconnaître la variabilité individuelle de la tolérance de l'additif.
Quoi qu'il en soit, il est toujours sage de minimiser votre consommation d'aliments transformés et de sélectionner des produits de soins personnels contenant moins d'additifs artificiels et des ingrédients plus naturels.
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