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Un matin récemment, dans ma précipitation pour me rendre au travail, j'avais trop de chanvre et j'ai mangé mon Chia Pet. Du moins, c'est ce que l'on ressent après un petit-déjeuner composé de graines de chia, de gruau de sarrasin, de canneberges séchées et de graines de chanvre.
Ça a l'air horrible, n'est-ce pas? Mais cela avait en fait meilleur goût que prévu, et en fait, ce n'était pas une mauvaise introduction à la nouvelle mode alimentaire présentée comme «adaptée au diabète»: des céréales pour petit-déjeuner riches en protéines et sans gluten utilisant des céréales et des ingrédients alternatifs.
Oui, la dernière tendance qui a balayé le pays m'a envoyé une fois de plus dans la cuisine d'essai de DiabetesMine pour vous faire un examen pratique de leur odeur, de leur goût, de leur consistance, de leur capacité à maîtriser la faim et de la question cruciale de leur impact. sur la glycémie.
La tendance des petits déjeuners riches en protéines
Pourquoi la ruée vers les nouvelles marques de céréales vantant une teneur élevée en protéines? Les nutritionnistes conviennent généralement que réduire les glucides en faveur des protéines pour le premier repas de la journée vous aide à rester rassasié et satisfait, avec une glycémie constante - de l'or pur pour les personnes atteintes de diabète bien sûr.
Les gens ne veulent pas abandonner les céréales, mais la plupart des marques grand public bien connues contiennent plus de 20 grammes de glucides par portion (généralement petite). Il existe des options de céréales à faible teneur en glucides et en glucides moyens, mais beaucoup manquent de protéines, ont un goût fade et la plupart contiennent du blé - que de plus en plus de personnes s'efforcent d'éviter de nos jours, qu'elles soient atteintes de la maladie cœliaque ou pour la santé intestinale en général.
Entrez de nouvelles céréales riches en protéines et sans gluten qui se vantent d'ingrédients frais et savoureux pour égayer votre matinée. Nous avons décidé d’en essayer quatre: Nature’s Path, Three Wishes, Kay’s Naturals et HighKey.
Méthodologie de test
Le plan était pour moi de manger chacune de ces quatre céréales deux fois, en étant sûr de commencer avec une glycémie dans la plage, et d'enregistrer mes niveaux 1 et 2 heures après avoir mangé. Pour garder le terrain de jeu égal, j'ai cherché à utiliser exactement le même volume de lait et des articles de petit-déjeuner identiques à chaque test.
Bien que j'aie pris soin de manger chacun avec rien d'autre que ma tasse de café du matin standard, il s'est avéré que certaines des céréales nécessitaient une quantité spécifique de lait ou de substitut du lait pour devenir comestibles, des quantités qui ne fonctionnaient pas nécessairement pour d'autres produits. J'ai donc utilisé le minimum nécessaire dans chaque cas, en sélectionnant la crème Half & Half parce que son surplus de graisse ralentit l'absorption des glucides et parce que j'aime le goût.
En ce qui concerne l'impact de la glycémie, je peux vous dire dès maintenant que manger ces céréales au lieu de mon petit-déjeuner habituel à base de saucisses et de fromage à faible teneur en glucides a considérablement déséquilibré mon contrôle de la glycémie rapidement et durablement. J'ai donc dû me concentrer sur le nombre de points du pic, plutôt que sur des cibles de glucose particulières, pour mesurer l'effet de chaque produit. J'ai enregistré tout cela à l'aide de mon Dexcom CGM.
Essayer le chemin de la nature
Cette entreprise canadienne existe depuis 1985. Dans leur trousse média, ils disent qu’ils sont «biologiques» depuis le début, et ils prétendent être des pionniers du mouvement biologique. En plus des céréales, ils font des barres granola, des pâtisseries pour grille-pain et des gaufres. Leur site Web répertorie 134 produits.
Spécificités du produit: Qi’a superfood chia, céréales de sarrasin et de chanvre, arôme canneberge vanille.
- Coût moyen par portion: 1,67 $
Ingrédients: graines de chia, gruau de sarrasin, graines de chanvre, canneberges séchées, amandes.
Apports nutritionnels:
- Taille d'une portion: 2 cuillères à soupe
- Calories: 140
- Glucides nets: 10 g
- Protéine: 6 g, la plus faible des quatre que nous avons testées
L'emballage: Un petit sac en plastique avec un fond plat qui lui permet de se tenir debout.
L'expérience: Dans l'emballage, les céréales ressemblent remarquablement au contenu du bac à poussière de mon robot aspirateur lorsque je les nettoie. La céréale a une odeur un peu de moisi et de terre qui n’est pas vraiment désagréable, mais difficile à décrire.
Dans le bol, avec du lait dessus, le mélange est aqueux au début, avec des graines noires flottant vers le haut. Il s'épaissit ensuite en une consistance semblable à celle du tapioca qui a l'apparence du Malt-O-Meal cendré.
Selon l'emballage, vous devez attendre 5 minutes après l'ajout du lait avant que les graines de chia soient consommables. D'après mon expérience, si vous attendez 10 minutes, vous avez un Chia Pet. La consistance est douce, mais croquante, bien qu'un peu visqueuse.
La saveur est également difficile à mettre en mots. Il a une saveur d'aliments santé, si vous voyez ce que je veux dire. L'un de ceux-ci, "Eh bien, ce n'est pas génial, mais je me sens vertueux en le mangeant" un peu des saveurs. Mes notes de l'époque disent: Noisette, avec des nuances de salade. Ce qui, d'accord, est une saveur étrange pour la première chose le matin.
Fait amusant: dit être bon chaud ou froid, le Qi’a peut également être ajouté au yogourt, aux smoothies, à la farine d’avoine ou aux salades pour «un coup de pouce nutritionnel supplémentaire». Ah, je pensais avoir détecté une sorte d'ambiance de salade.
Réponses glycémiques:
Premier test
- Valeur initiale: 192 mg / dL
- À 1 heure: 212 mg / dL
- À 2 heures: 181 mg / dL
- Spike: 20 points, et retour à la base dans les 2 heures
Deuxième test
- Valeur initiale: 228 mg / dL
- À 1 heure: 234 mg / dL
- À 2 heures: 200 mg / dL
- Spike: 6 points, retour sous la ligne de base dans les 2 heures
Mon pic de glucose moyen n'était que de 13 points, ce qui fait de ce produit un produit particulièrement adapté au diabète.
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Essayer trois souhaits
Le nom de l'entreprise vient du fait que les fondateurs sont les Wishingrads, et il y en a trois. La société a moins d'un an et les cerveaux adultes derrière la marque (l'un des trois souhaits est leur fils post-enfant) ont tous deux des antécédents en marketing.
Spécificités du produit: Céréales sans grains de cacao.
- Coût moyen par portion: 1,43 $
Ingrédients: Pois chiches, tapioca, protéine de pois, sucre de canne biologique, cacao, fruit de moine.
Apports nutritionnels:
- Taille d'une portion: ¾ tasse
- Calories: 120
- Glucides nets: 14 g
- Protéine: 8 g
L'emballage: Une boîte de céréales en carton standard avec un sac en plastique translucide à l'intérieur pour contenir les céréales.
L'expérience: les céréales sentent le chocolat. Chaque pépite ressemble à un Cheerio plat et surdimensionné qui a été brûlé à un croustillant. Comme Cheerios, ils flottent. Contrairement aux Cheerios, ils restent croquants pendant… enfin, je suppose pour toujours. Et je ne veux pas dire croustillant dans le bon sens non plus. Je parle, casse ta dent croustillante.
Lors de ma deuxième visite aux céréales, je les ai laissées flotter dans le lait pendant un looooong temps, quelque chose qui serait mort pour une céréale conventionnelle, et cela a aidé. Sur le plan positif, si vous avez déjà souhaité du lait au chocolat avec le petit-déjeuner en tant qu'enfant, Three Wishes exauce ce souhait: le lait dans le bol se transforme en lait au chocolat très respectable. Suffisamment respectable pour que je me sente coupable de l'avoir avalé après m'être frayé un chemin à travers les céréales.
Fait amusant: la boîte crie «chocolat» avec de multiples nuances d'encre brun chocolat.
Réponses glycémiques:
Premier test
- Valeur initiale: 116 mg / dL
- À 1 heure: 183 mg / dL avec un quart de flèche vers le haut (culminant à plus de 200 cheveux)
- À 2 heures: 155 mg / dL avec un quart de flèche vers le bas
- Pointe: 84 points
Deuxième test
- Valeur initiale: 143 mg / dL
- À 1 heure: 235 avec un quart de flèche vers le haut (avec un pic à plus de 250)
- À 2 heures: 214 et niveau
- Pointe: 110 points
Mon pic moyen ici était de 97 points, sans récupération par rapport à la ligne de base.
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Essayer Kay’s Naturals
Cette entreprise fabrique des céréales, des chips, des bouchées de biscuits, des bretzels et des feuilletés. Depuis 2010, l’usine de fabrication de Kay est une usine dédiée sans gluten. Tous leurs produits sont certifiés sans gluten par le groupe d'intolérance au gluten et casher certifiés par l'Union orthodoxe.
Spécificités du produit: Bouchées de biscuits protéinés, saveur cannelle et amande.
- Coût moyen par portion: 1,49 $
Ingrédients: Isolat de protéines de soja, farine de riz, farine de maïs, beurre d'amande, ainsi que des oligo-éléments dont la fibre de pois et l'amidon de tapioca.
Apports nutritionnels:
- Taille d'une portion: Un sachet (1,2 oz)
- Calories: 125
- Glucides nets: 11 g
- Protéines: 12 g, la plus élevée des quatre que nous avons testées
L'emballage: Petits sacs en plastique emballés individuellement. Aucune mesure et portabilité facile!
L'expérience: en déchirant le paquet, j'ai été accueilli par une odeur de gaufres fraîches. La céréale est composée de carrés robustes d'environ un pouce sur un demi-pouce, enrobés de cannelle. Ils ressemblent à des biscuits, mais si vous en mettez un dans la bouche, la consistance - bien que croustillante - est fausse. C'est en quelque sorte à la fois dur et poudreux, pour une raison quelconque, évoquant des cacahuètes en mousse pétrifiée dans mon esprit.
Oui, ils sont solides, mais manquent étrangement de cohérence. Comment est-ce possible? Une fois dans le lait, envisagez de mettre des croûtons de salade dans un bol, de verser du lait dessus et de les manger. «Épais et dense» disent mes premières notes d'expérience. Le goût est de la cannelle pure, pas de la gaufre. Juste de la cannelle crue. C’est la seule saveur qui existe. Ce n’est pas mal, mais pas vraiment fabuleux.
Fait amusant: Kay's fabrique également un produit appelé «Passez les pois», une puce de pois chiche aux saveurs de cornichon à l'aneth, d'érable-bacon et de barbecue fumé.
Réponses glycémiques:
Premier test
- Valeur initiale: 140 mg / dL
- À 1 heure: 191 mg / dL
- À 2 heures: 205 mg / dL
- Pointe: 65 points
Deuxième test
- Valeur initiale: 180 mg / dL
- À 1 heure: 216 mg / dL
- À 2 heures: 269 mg / dL
- Pointe: 89 points
Mon pic moyen était de 77 points, la glycémie augmentant toujours après 2 heures.
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Essayer HighKey
Fondée en 2018, cette société prétend à la renommée qu'elle est «gourmande, pas scientifique». Leur boîte est ornée du slogan, FOMO NO MO '- un terme de médias sociaux signifiant «Peur de manquer», que HighKey a coopté pour ne pas manquer de saveur.
La clé dans HighKey? La société vise directement le marché du régime Keto et propose une large gamme de produits, notamment des mélanges à pâtisserie, des collations et des biscuits.
HighKey est surtout connu pour son cookie aux pépites de chocolat céto, qui a recueilli plus de 16000 avis clients en ligne, dont 80% cinq étoiles et 10% quatre étoiles supplémentaires. Les céréales sont une nouveauté chez HighKey, l'entreprise entrant dans cette catégorie en pleine croissance cette année seulement.
Spécificités du produit: Céréales protéinées, cannelle.
- Coût moyen par portion: 1,47 $
Ingrédients: isolat de protéines de lait, érythritol, triglycérides à chaîne moyenne, inuline, allulose, sirop, cannelle. (Qu'est-ce qu'un triglycéride à chaîne moyenne? Comment se fait-il qu'il n'y ait pas d'ingrédients principaux reconnaissables ici?)
Apports nutritionnels:
- Taille d'une portion: ½ tasse
- Calories: 90
- Glucides nets: 0 g (Black Magic Alert: contrairement aux autres céréales de notre test, dont les glucides nets sont les glucides totaux moins les fibres, HighKey soustrait les fibres alimentaires et les glucides des alcools de sucre érythritol et allulose. Je les ai pris au mot que les céréales ne contiennent pas de glucides et je n'ai pas pris d'insuline pour cela.)
- Protéine: 10 g
L'emballage: Une petite boîte en carton (pensez aux noix de raisin) avec un sac en plastique transparent à l'intérieur pour contenir le contenu.
L'expérience: en ouvrant l'emballage, vous êtes accueilli avec une agréable odeur de mélasse, bien que l'apparence de la céréale ressemble étrangement à celle de larves de mouches grillées. Au moins, ils ne bougent pas! La consistance est croquante, plus dure que les Rice Krispies, bien que les morceaux individuels flottent comme leurs cousins plus célèbres. Malheureusement, ils ne craquent pas, ne craquent pas et ne sautent pas. La saveur est la cannelle, mais cette fois sucrée. Comme manger un cinabon!
C'était de loin le plus sucré des quatre que j'ai testés, mais c'est un bonbon étrangement métallique, avec un arrière-goût amer. Je vois qu'il contient de l'extrait de fruit de moine, qui, comme beaucoup d'autres personnes, frappe mon palais comme métallique suivi d'amertume. Si votre palais est plus favorable aux fruits de moine et que vous aimez les petits déjeuners sucrés, vous aimerez la saveur.
Alors que le produit concurrent de Kay ressemble plus à saupoudrer de cannelle pure sur votre langue, le HighKey ressemble plus à sirop de cannelle. (Aucune des céréales à la cannelle n'a guéri mon diabète, bon sang!) Peu de temps après avoir mangé, cependant, j'ai trouvé le HighKey lourd sur mon estomac. Je n’ai pas eu la nausée, mais plutôt l’impression que j’avais mangé une boule de bowling. La sensation désagréable est restée avec moi pendant plus de la moitié de la journée. Lors de mon deuxième test, j'ai ressenti la même chose, mais pas aussi durement, ni aussi longtemps.
Fait amusant: Le dos de la boîte contient un jeu de recherche de mots pour le petit-déjeuner, un brouillage de mots et une énigme orientée écrivain: «Que mangent les auteurs au petit-déjeuner? Brioches synonyme! (gémissement). Mais c’est tellement hokey que j’ai dû rire.
Réponses glycémiques:
Premier test
- Valeur initiale: 138 mg / dL
- À 1 heure: 191 mg / dL
- À 2 heures: 201 mg / dL
- Pointe: 63 points
Deuxième test
- Valeur initiale: 168 mg / dL
- À 1 heure: 214 mg / dL
- À 2 heures: 199 mg / dL
- Pointe: 46 points
Mon pic moyen était de 55 points et je suis resté élevé.
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Compatible avec le diabète?
Le Qi’a de Nature’s Path est indéniablement adapté au diabète. Il augmente très peu la glycémie en premier lieu et les niveaux reviennent rapidement à la valeur de base. Si vous le mangez rapidement, que vous vous rincez immédiatement la bouche et que vous vous brossez soigneusement les dents, c'est une expérience tolérable.
Les trois autres, cependant, présentaient tous une combinaison de pics de sucre dans le sang excessifs combinés à une absence de récupération et une ténacité tenace de la glycémie qui a résisté à la correction. Pour moi, de fortes doses de correction d'insuline répétées étaient nécessaires pour abaisser ma glycémie après avoir mangé ces trois céréales.
J'ai souvent constaté qu'ils laissaient mon sucre très résistant aux corrections non seulement après le repas, mais toute la journée et tout au long de la nuit suivante - malgré l'utilisation d'une pompe Tandem Control-IQ qui, pour moi de toute façon, avait fait de la glycémie matinale élevée un lointain souvenir. . Et pour ajouter l'insulte à la blessure, aucune des céréales n'avait vraiment un goût si bon, et elles souffrent toutes de divers degrés de texture bizarre.
Si je veux détruire ma glycémie, ce devrait vraiment être sur quelque chose qui a bon goût, comme l’imposant Fudge-fudge Walnut Brownie de l’Elephant Bar; bien que, d'accord, ce n'est vraiment pas un aliment pour le petit-déjeuner.
J'ai également constaté que, par rapport à mon petit-déjeuner habituel, toutes les céréales - alors qu'elles étaient initialement copieuses - m'ont laissé faim bien avant le déjeuner. Une partie de cela, bien sûr, pourrait être le résultat de la glycémie élevée.
Mais attendez, les protéines ne sont-elles pas censées éloigner la faim? Eh bien, voici la chose: alors que les céréales riches en protéines sont beaucoup plus riches en protéines que les céréales conventionnelles, elles ne sont vraiment pas si élevées. Considérez un petit-déjeuner typique avec du bacon et des œufs dans un camion à titre de comparaison: alors que les céréales «riches» en protéines vont de 6 à 12 grammes de protéines, un petit-déjeuner de trois œufs et quatre tranches de bacon contiendrait plus de 30 grammes de protéines!
Pendant ce temps, un substitut de repas Muscle Milk à 5 glucides nets peut contenir jusqu'à 40 grammes de protéines - il existe donc d'autres options à faible teneur en glucides pour augmenter les protéines sans problèmes de glycémie.
Pour en savoir plus sur les choix sains, consultez notre guide DiabetesMine sur ce qu'il faut manger au petit-déjeuner avec le diabète de type 1.
Choix du chef
Ma préférée des quatre céréales testées ici? Pour être honnête, je les ai tous trouvés problématiques d'une manière ou d'une autre - que ce soit pour mes papilles gustatives, mon système digestif ou ma glycémie.
En ce qui concerne le goût, le HighKey remporte le prix, même si j'avoue avoir des réserves sur la consommation de «triglycérides à chaîne moyenne» au petit-déjeuner, quels qu'ils soient. Il a également la meilleure cohérence, même si cela ne veut pas dire grand-chose. En attendant, même si sa saveur est étrange, je dois donner la deuxième place de Nature’s Path au concours de saveurs. Et haut la main, Nature’s Path remporte également le trophée de la meilleure réponse glycémique.
En bout de ligne
Si vous mangez généralement des céréales au petit-déjeuner de toute façon, chacun de ces aliments augmente la valeur des protéines par rapport aux céréales traditionnelles pour le petit-déjeuner. Mais alors que les quatre sont du côté faible en glucides, trois des quatre m'ont laissé avec une glycémie élevée beaucoup plus longtemps que les céréales traditionnelles. Et ces niveaux de sucre élevés étaient étonnamment résistants aux corrections.
En termes de coût, ces céréales riches en protéines coûtent en moyenne 1,52 $ par portion. Cela ne cassera guère la banque, mais comment cela se compare-t-il aux céréales conventionnelles? Nous avons calculé en moyenne le coût des Cheerios, des Cheerios au miel et aux noix, des flocons glacés et des bouquets d'avoine au miel (les quatre céréales froides les plus vendues au pays, selon Kiplinger) et avons obtenu 0,22 $ par portion. Les alternatives riches en protéines sont donc près de 600% plus chères. Cela signifie qu'au cours d'une année, manger des céréales riches en protéines plutôt que des céréales de marque conventionnelles vous coûterait 475 $ de plus.
Tous ces facteurs, combinés à un goût moyen et à un profil de consistance pour le moins décevant, m'ont laissé heureux de ranger les bols et les cuillères à la fin de l'expérience et de sortir une assiette pour ma demi-saucisse traditionnelle avec du fromage.
Wil Dubois vit avec le diabète de type 1 et est l'auteur de cinq livres sur la maladie, dont «Taming The Tiger» et «Beyond Fingersticks». Il a passé de nombreuses années à aider à traiter des patients dans un centre médical rural du Nouveau-Mexique. Passionné d'aviation, Wil vit à Las Vegas, NM, avec sa femme et son fils, et un chat de trop.
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