Les pistaches sont non seulement savoureuses et amusantes à manger, mais aussi super saines.
Ces graines comestibles de la Pistacia vera Les arbres contiennent des graisses saines et sont une bonne source de protéines, de fibres et d'antioxydants.
De plus, ils contiennent plusieurs nutriments essentiels et peuvent favoriser la perte de poids et la santé cardiaque et intestinale.
Fait intéressant, les gens mangent des pistaches depuis 7000 avant JC. De nos jours, ils sont très populaires dans de nombreux plats, y compris les glaces et les desserts.
Voici 9 avantages pour la santé fondés sur des preuves des pistaches.
1. Chargé de nutriments
Les pistaches sont très nutritives, avec une portion de 1 once (28 grammes) d'environ 49 pistaches contenant les éléments suivants:
- Énergie: 159
- Glucides: 8 grammes
- Fibre: 3 grammes
- Protéine: 6 grammes
- Lipides: 13 grammes (90% sont des graisses insaturées)
- Potassium: 6% de l'apport quotidien de référence (AJR)
- Phosphore: 11% du RDI
- Vitamine B6: 28% du RDI
- Thiamine: 21% du RDI
- Cuivre: 41% du RDI
- Manganèse: 15% du RDI
Notamment, les pistaches sont l'un des aliments les plus riches en vitamine B6.
La vitamine B6 est importante pour plusieurs fonctions corporelles, y compris la régulation de la glycémie et la formation d'hémoglobine, une molécule qui transporte l'oxygène dans les globules rouges.
Les pistaches sont également riches en potassium, une once contenant plus de potassium que la moitié d'une grosse banane.
Résumé Les pistaches sont riches en protéines, en fibres et en antioxydants. Ils contiennent également plusieurs autres nutriments importants, notamment la vitamine B6 et le potassium.
2. Riche en antioxydants
Les antioxydants sont essentiels à votre santé.
Ils préviennent les dommages cellulaires et jouent un rôle clé dans la réduction du risque de maladie, comme le cancer.
Les pistaches contiennent plus d'antioxydants que la plupart des autres noix et graines. En fait, seules les noix et les pacanes en contiennent plus.
Dans une étude de 4 semaines, les participants qui mangeaient une ou deux portions de pistaches par jour avaient des niveaux plus élevés de lutéine et de γ-tocophérol, par rapport aux participants qui ne mangeaient pas de pistaches.
Parmi les noix, les pistaches ont la teneur la plus élevée en lutéine et en zéaxanthine, deux antioxydants très importants pour la santé oculaire.
Ils protègent vos yeux des dommages causés par la lumière bleue et la dégénérescence maculaire liée à l'âge, une condition dans laquelle votre vision centrale est altérée ou perdue.
En outre, deux des groupes d'antioxydants les plus abondants dans les pistaches - les polyphénols et les tocophérols - peuvent aider à protéger contre le cancer et les maladies cardiaques.
Fait intéressant, les antioxydants contenus dans les pistaches sont très accessibles dans l'estomac. Par conséquent, ils sont plus susceptibles d'être absorbés pendant la digestion.
Résumé Les pistaches sont parmi les noix les plus riches en antioxydants. Ils sont riches en lutéine et en zéaxanthine, qui favorisent tous deux la santé oculaire.
3. Faible en calories mais riche en protéines
Bien que la consommation de noix ait de nombreux avantages pour la santé, elles sont généralement riches en calories.
Heureusement, les pistaches sont parmi les noix les moins caloriques.
Une once (28 grammes) de pistaches contient 159 calories, contre 185 calories dans les noix et 193 calories dans les pacanes.
Avec des protéines représentant environ 20% de leur poids, les pistaches sont en deuxième position après les amandes en ce qui concerne la teneur en protéines.
Ils ont également un rapport d'acides aminés essentiels - les éléments constitutifs de la protéine - plus élevé que tout autre fruit à coque.
Ces acides aminés sont considérés comme essentiels car votre corps ne peut pas les fabriquer, vous devez donc les obtenir dans votre alimentation.
Pendant ce temps, d'autres acides aminés sont considérés comme semi-essentiels, ce qui signifie qu'ils peuvent être essentiels dans certaines circonstances, en fonction de la santé de l'individu.
L'un de ces acides aminés semi-essentiels est la L-arginine, qui représente 2% des acides aminés des pistaches. Il est converti en oxyde nitrique dans votre corps, qui est un composé qui provoque la dilatation de vos vaisseaux sanguins, ce qui facilite la circulation sanguine.
Résumé Les pistaches contiennent moins de calories et plus de protéines que la plupart des autres noix. En outre, leur teneur en acides aminés essentiels est supérieure à celle de toute autre noix.
4. Peut aider à perdre du poids
En dépit d'être un aliment riche en énergie, les noix sont l'un des aliments les plus favorables à la perte de poids.
Bien que peu d'études se soient penchées sur les effets des pistaches sur le poids, celles qui existent sont prometteuses.
Les pistaches sont riches en fibres et en protéines, qui augmentent la sensation de satiété et vous aident à manger moins.
Dans un programme de perte de poids de 12 semaines, ceux qui mangeaient 1,9 once (53 grammes) de pistaches par jour comme collation l'après-midi avaient deux fois plus de réduction de l'indice de masse corporelle que ceux qui mangeaient 2 onces (56 grammes) de bretzels par jour. .
De plus, une autre étude de 24 semaines chez des personnes en surpoids a montré que ceux qui consommaient 20% des calories des pistaches perdaient 1,5 cm de plus par rapport à leur tour de taille que ceux qui ne mangeaient pas de pistaches.
L’un des facteurs susceptibles de contribuer aux propriétés de perte de poids des pistaches est que leur teneur en matières grasses peut ne pas être complètement absorbée.
En fait, des études ont démontré la malabsorption des graisses des noix. En effet, une partie de leur teneur en graisse est coincée dans les parois cellulaires, ce qui l'empêche d'être digérée dans l'intestin.
De plus, les pistaches décortiquées sont bonnes pour une alimentation consciente, car décortiquer les noix prend du temps et ralentit le rythme de la consommation. Les restes de coquilles vous donnent également un indice visuel du nombre de noix que vous avez mangées.
Une étude a montré que les personnes qui mangeaient des pistaches en coque consommaient 41% moins de calories que les personnes qui mangeaient des pistaches décortiquées.
Résumé Manger des pistaches peut aider à perdre du poids. Les pistaches en coque sont particulièrement bénéfiques, car elles favorisent une alimentation consciente.
5. Promouvoir des bactéries intestinales saines
Les pistaches sont riches en fibres, une portion contenant 3 grammes.
Les fibres circulent dans votre système digestif pour la plupart non digérées, et certains types de fibres sont digérés par les bonnes bactéries présentes dans votre intestin, agissant comme des prébiotiques.
Les bactéries intestinales fermentent ensuite la fibre et la convertissent en acides gras à chaîne courte, ce qui peut avoir plusieurs avantages pour la santé, notamment un risque réduit de développer des troubles digestifs, un cancer et des maladies cardiaques.
Le butyrate est peut-être le plus bénéfique de ces acides gras à chaîne courte.
Il a été démontré que la consommation de pistaches augmente le nombre de bactéries productrices de butyrate dans l'intestin dans une plus grande mesure que la consommation d'amandes.
Résumé Les pistaches sont riches en fibres, ce qui est bon pour vos bactéries intestinales. Manger des pistaches peut augmenter le nombre de bactéries qui produisent des acides gras à chaîne courte comme le butyrate.
6. Peut abaisser le cholestérol et la tension artérielle
Les pistaches peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque de diverses manières.
En plus d'être riches en antioxydants, les pistaches peuvent abaisser le cholestérol sanguin et améliorer la tension artérielle, réduisant ainsi votre risque de maladie cardiaque.
En fait, plusieurs études ont démontré les effets hypocholestérolémiants des pistaches.
De nombreuses études sur les pistaches et les lipides sanguins sont menées en remplaçant une partie des calories d'un régime par des pistaches. Jusqu'à 67% de ces études ont montré des réductions du (mauvais) cholestérol total et LDL et des augmentations du (bon) cholestérol HDL.
Pendant ce temps, aucune de ces études n'a observé que la consommation de pistaches nuisait au profil lipidique sanguin.
Une étude de 4 semaines chez des personnes ayant un taux de cholestérol LDL élevé a permis aux participants de consommer 10% de leurs calories quotidiennes provenant des pistaches.
L'étude a montré que le régime réduisait le cholestérol LDL de 9%. De plus, un régime composé de 20% de calories provenant de pistaches a réduit le cholestérol LDL de 12%.
Dans une autre étude, 32 jeunes hommes ont suivi un régime méditerranéen pendant 4 semaines. Ensuite, les pistaches ont été ajoutées à ce régime à la place de sa teneur en graisses mono-insaturées, totalisant environ 20% de leur apport calorique quotidien.
Après 4 semaines de régime, ils ont connu une réduction de 23% du cholestérol LDL, une réduction de 21% du cholestérol total et une réduction de 14% des triglycérides.
De plus, les pistaches semblent abaisser la tension artérielle plus que les autres noix.
Un examen de 21 études a révélé que la consommation de pistaches réduisait la limite supérieure de la pression artérielle de 1,82 mm / Hg et la limite inférieure de 0,8 mm / Hg.
Résumé Des études montrent que la consommation de pistaches peut aider à réduire le cholestérol sanguin. Il peut également abaisser la tension artérielle plus que les autres noix.
7. Peut favoriser la santé des vaisseaux sanguins
L'endothélium est la paroi interne des vaisseaux sanguins.
Il est important que cela fonctionne correctement, car le dysfonctionnement endothélial est un facteur de risque de maladie cardiaque.
La vasodilatation est l'élargissement ou la dilatation des vaisseaux sanguins. La dysfonction endothéliale est caractérisée par une vasodilatation réduite, ce qui diminue le flux sanguin.
L'oxyde nitrique est un composé qui joue un rôle important dans la vasodilatation. Il provoque la dilatation des vaisseaux sanguins en signalant aux cellules lisses de l'endothélium de se détendre.
Les pistaches sont une excellente source d'acide aminé L-arginine, qui est converti en oxyde nitrique dans le corps. Par conséquent, ces minuscules noix peuvent jouer un rôle important dans la promotion de la santé des vaisseaux sanguins.
Une étude portant sur 42 patients ayant consommé 1,5 once (40 grammes) de pistaches par jour pendant 3 mois a montré des améliorations des marqueurs de la fonction endothéliale et de la rigidité vasculaire.
Une autre étude de 4 semaines a montré à 32 jeunes hommes en bonne santé une alimentation composée de 20% de calories provenant des pistaches. Il a révélé que la vasodilatation dépendante de l'endothélium s'était améliorée de 30% par rapport à la période où ils suivaient un régime méditerranéen.
Une bonne circulation sanguine est importante pour de nombreuses fonctions corporelles, y compris la fonction érectile.
Dans une étude, les hommes atteints de dysfonction érectile ont connu une amélioration de 50% des paramètres de la fonction érectile après avoir mangé 3,5 onces (100 grammes) de pistaches par jour pendant 3 semaines.
Cela dit, une portion de 100 grammes de pistaches est assez grande, contenant environ 557 calories.
Résumé Les pistaches peuvent jouer un rôle important dans la promotion de la santé des vaisseaux sanguins. C'est parce qu'ils sont riches en L-arginine, qui, une fois convertie en oxyde nitrique, aide à dilater vos vaisseaux sanguins.
8. Peut aider à abaisser la glycémie
Malgré une teneur en glucides plus élevée que la plupart des noix, les pistaches ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'elles ne provoquent pas de pics de glycémie importants.
Sans surprise, des études ont montré que la consommation de pistaches peut aider à promouvoir une glycémie saine.
Une étude a montré que lorsque 2 onces (56 grammes) de pistaches étaient ajoutées à un régime riche en glucides, la réponse glycémique des individus en bonne santé après un repas était réduite de 20 à 30%.
Dans une autre étude de 12 semaines, les personnes atteintes de diabète de type 2 ont montré une réduction de 9% de la glycémie à jeun après avoir mangé 0,9 once (25 grammes) de pistaches comme collation deux fois par jour.
En plus d'être riches en fibres et en graisses saines, les pistaches sont riches en antioxydants, en caroténoïdes et en composés phénoliques, qui sont tous bénéfiques pour le contrôle de la glycémie.
Par conséquent, le simple fait d'ajouter des pistaches à votre alimentation peut vous aider à gérer votre glycémie à long terme.
Résumé Les pistaches ont un faible indice glycémique, ce qui pourrait favoriser une baisse du taux de sucre dans le sang.
9. Délicieux et amusant à manger
Les pistaches peuvent être dégustées de différentes manières.
Ceux-ci incluent comme collation, garniture de salade ou garniture de pizza, ou même en pâtisserie, en ajoutant une belle couleur verte ou violette à divers desserts et plats.
Certains desserts délicieux et de couleur verte comprennent la glace à la pistache ou le gâteau au fromage.
De plus, comme les autres noix, elles peuvent être utilisées pour faire du pesto ou du beurre de noix.
Vous pouvez même essayer de les saupoudrer sur votre poisson préféré au four, de les ajouter à votre granola du matin ou de faire votre propre croûte de dessert.
Enfin, les pistaches peuvent être dégustées seules comme collation pratique, savoureuse et saine.
Résumé En plus d'être une excellente collation, les pistaches peuvent être utilisées dans la pâtisserie et la cuisine, ajoutant une couleur verte ou violette à divers plats.
La ligne du bas
Les pistaches sont une excellente source de graisses saines, de fibres, de protéines, d'antioxydants et de divers nutriments, dont la vitamine B6 et la thiamine.
Leurs effets sur la santé peuvent inclure des avantages pour la perte de poids, une baisse du cholestérol et de la glycémie et une amélioration de la santé des intestins, des yeux et des vaisseaux sanguins.
De plus, ils sont délicieux, polyvalents et amusants à manger. Pour la plupart des gens, inclure des pistaches dans leur alimentation est un excellent moyen d'améliorer la santé globale.
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