Les végétaliens évitent les produits d'origine animale, notamment la viande, les œufs, les produits laitiers et tout autre aliment ou additif d'origine animale.
Cependant, il n'est pas toujours clair quels aliments sont végétaliens, en particulier les produits de boulangerie qui peuvent contenir des ingrédients qui ne sont pas immédiatement reconnaissables.
Les bagels sont des pains populaires en forme de beignet qui se déclinent dans une variété de saveurs, allant du simple au sucré en passant par le salé. De plus, ils peuvent être remplis d'une gamme presque infinie de garnitures.
Cet article explique comment déterminer si un bagel est végétalien.
Bagels végétaliens vs non végétaliens
Les bagels sont fabriqués à partir d'une simple pâte levée qui a la forme d'un beignet. Ils sont bouillis, séchés, puis finis dans un four.
Selon ses ingrédients et ses garnitures, un bagel peut être végétalien ou non.
Les bagels réguliers sont végétaliens
Un bagel de base contient les ingrédients végétaliens suivants:
- Farine. La farine de blé est couramment utilisée, ce qui donne une pâte forte et glutineuse et une texture dense et moelleuse.
- Levure. Cet ingrédient fermente le sucre de la pâte, libérant du dioxyde de carbone et faisant lever la pâte.
- Le sel. Ce minéral aide à durcir les brins de gluten, à réguler la levure et à ajouter de la saveur.
- Liquide. Traditionnellement, seule l'eau est utilisée pour créer de l'humidité et lier les ingrédients ensemble.
- Édulcorant. Cela peut provenir de sucre ordinaire, de sirop de malt d'orge, de mélasse, de sirop de maïs ou d'extrait de malt.
- Gros. Certaines recettes nécessitent de l'huile végétale ou du shortening pour rehausser la mie du bagel fini.
Les recettes de bagels végétaliens peuvent nécessiter des ingrédients supplémentaires pour ajouter de la saveur, de la couleur et de la texture, tels que des fruits, des graines, des céréales, des noix, des légumes, des baies, des herbes et des épices.
Qu'est-ce qui rend un bagel non végétalien?
Certaines recettes de bagels ou produits achetés en magasin peuvent inclure des ingrédients non végétaliens, notamment:
- Chéri. Certaines recettes utilisent du miel ou de la poudre de miel à la place du sucre ou du malt. Alors que certains végétaliens mangent du miel, la plupart n'en mangent pas.
- Des œufs. Ceux-ci sont parfois ajoutés à la pâte pour la saveur et la couleur et peuvent être utilisés pour glacer un bagel pour lui donner un peu de brillance.
- Lait. Dans certaines recettes, le lait est utilisé à la place de l'eau.
- L-cystéine. Cet assouplissant d'acide aminé et de pâte est parfois utilisé dans les produits à base de bagel du commerce. Il est généralement dérivé de cheveux humains ou de plumes de volaille. Cependant, il existe également des méthodes de production végétaliennes.
De plus, de nombreuses garnitures ou garnitures de bagels ne sont pas considérées comme végétaliennes, notamment:
- Produits laitiers: fromage à la crème, fromage à pâte dure, chantilly, etc.
- Viandes: bœuf, jambon, dinde, poulet, etc.
- Poisson: saumon fumé, thon en conserve, caviar, etc.
- Œufs: y compris dans les sauces comme la hollandaise ou la mayonnaise
Essentiellement, tout ingrédient dérivé d'un animal rendra un bagel inadapté aux végétaliens.
RésuméLes bagels ordinaires sont végétaliens, mais certains types peuvent inclure des saveurs supplémentaires, des additifs ou des garnitures d'origine animale et donc non végétaliennes. Ceux-ci incluent le miel, les œufs ou les produits laitiers dans la pâte, ainsi que le fromage, la viande ou le poisson dans les garnitures.
Comment vous assurer que votre bagel est végétalien
Il existe plusieurs façons de vous assurer que vos bagels sont végétaliens, notamment en les fabriquant vous-même, en vérifiant l'étiquette des ingrédients et en recherchant une certification végétalienne.
Faites vos propres bagels
La plupart des recettes de bagels sont végétaliennes et en les fabriquant vous-même, vous pouvez contrôler exactement ce qui les contient.
De plus, d'innombrables ingrédients végétaliens peuvent ajouter de la saveur et de la variété à vos bagels.
Une recette de pâte de base peut être améliorée en ajoutant des graines, des noix, des oignons, de l'ail, des épices, des herbes fraîches ou séchées et des céréales, comme le seigle et l'avoine.
Les garnitures végétaliennes comprennent le fromage à la crème végétalien, les beurres de noix, les galettes végétaliennes, les substituts de viande, le tofu, l'avocat, le houmous, les légumes verts à feuilles, les légumes, les baies et autres fruits.
Lire l'étiquette
Si vous achetez des bagels au magasin, consultez la liste des ingrédients pour tous les articles non végétaliens.
Les plus importants à surveiller sont les œufs, le miel, la poudre de miel, la L-cystéine, le lait et les produits laitiers comme la caséine, le lactose et le lactosérum.
La L-cystéine doit être étiquetée par son nom ou par le numéro E920. Cependant, l'étiquette peut ne pas indiquer clairement si la source est végétalienne.
En cas de doute sur une marque en particulier, contactez le fabricant pour vérifier le statut végétalien du produit.
Vérifier la certification végétalienne
La plupart des pays ne réglementent pas l'étiquetage des produits végétaliens par la loi.
Pourtant, de nombreuses organisations indépendantes, telles que Certified Vegan, proposent une certification végétalienne des produits.
Si vous trouvez un bagel avec une telle certification, c'est une bonne idée de vérifier les exigences de cette organisation pour voir si elles répondent à vos attentes.
Gardez à l'esprit qu'un produit peut être végétalien, même s'il n'est pas étiqueté comme tel. Par conséquent, il est toujours judicieux de vérifier la liste des ingrédients pour décider si le produit vous convient.
RésuméVous pouvez vous assurer que vos bagels sont végétaliens en les fabriquant à la maison ou en vérifiant l'étiquette de certification végétalienne et la liste des ingrédients pour les articles non végétaliens. En cas de doute, contactez le fabricant pour savoir si le produit vous convient.
La ligne du bas
Les bagels de base sont végétaliens et fabriqués à partir de farine, d'eau, de levure, de sucre, de sel et parfois de shortening végétal.
Pourtant, certains contiennent des ingrédients non végétaliens, tels que des œufs, du lait, du miel ou de la L-cystéine.
Pour vous assurer que vos bagels sont végétaliens, faites-les vous-même ou vérifiez l'emballage pour la certification végétalienne ou la liste des ingrédients pour les articles non végétaliens.
Dans l'ensemble, avec un peu d'attention aux détails, vous pouvez continuer à profiter de votre bagel préféré du matin ou du midi avec un régime végétalien.
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