Vous avez des questions sur la façon de vivre avec le diabète? Vous êtes au bon endroit: Ask D’Mine !, notre chronique hebdomadaire de questions-réponses par Wil Dubois, un vétéran de type 1 et auteur du diabète.
Il est parfois difficile de séparer les faits de la fiction sur des substances censées aider à abaisser la glycémie. Aujourd'hui, nous parlons épicé et aigre ...
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Joel, type 2 de l'Illinois, écrit: J'ai entendu beaucoup de gens dire que les aliments acides, amers ou épicés aident à faire baisser la glycémie. Y a-t-il une vérité là-dedans?
Wil @ Ask D'Mine répond: Les études sur les effets hypoglycémiants des aliments acides, amers ou épicés ne manquent pas, mais elles ont tendance à être un peu sommaires, peut-être parce qu'il y a peu de motivation pour rechercher des interventions médicales qui peuvent ' t être monétisé. Qu'est-ce que j'entends par sommaire? D RFR. Le bébé Joseph du Collège catholique de Malankara, écrivant un résumé de la recherche sur les remèdes nutritionnels dans le Journal Asie-Pacifique des maladies tropicales, a dit le mieux: «Malgré les données abondantes d'études biochimiques et animales, les données cliniques disponibles telles qu'examinées dans le présent article sont souvent faussées par la petite taille de l'échantillon, le manque de contrôle et la conception des études médiocres.»
C'est une belle façon de dire qu'il y a beaucoup de science de merde sur le sujet. Comme je l'ai dit, sommaire.
Toujours avec autant de fumée, il pourrait y avoir un incendie. Prenez un tuyau et une pelle et jetons un œil.
Au moins un élément de la nourriture épicée a fait l'objet de recherches approfondies: la capsaïcine, qui est le Pow! élément dans de nombreux piments. La capsaïcine est sous le microscope depuis longtemps, littéralement. L'une des premières études sur la capsaïcine a été publiée en 1978 dans la revue Toxicologie alimentaire et cosmétique, et il a montré que la capsaïcine augmentait l'absorption du glucose dans les intensités. Au moins chez les rats. Et les hamsters. Peut-être. L'étude était in vitro, ce qui signifie que le tissu ou les cellules ont été retirés des créatures en question et étudiés dans des boîtes de Pétri.
In vitro est le latin pour «en verre».
Cela va des cellules de rat dans un plat en verre répondant bien à un composé à l’idée que vous aussi, vous devriez manger ce composé.
Pourtant, une étude ultérieure, réalisée en République populaire de Chine, a examiné des rats diabétiques vivants. L'étude a comparé la capsaïcine à un «analogue de capsaïcine non agressif» appelé Capsiate. Comment les deux se sont-ils empilés? L'analogue n'a pas fait aussi bien, mais les chercheurs affirment que la substance naturelle et l'analogue ont tous deux augmenté les niveaux d'insuline (ce qui ne devrait pas être possible chez un rat DT1), tandis qu'une secousse dans les protéines de transport du glucose a également réduit davantage le sang. les niveaux de glucose.
C'est intéressant. Mais les chercheurs chinois ont également affirmé que les piments «présentent des effets anti-obésité, anticancéreux, antidiabétiques et soulageant la douleur et les démangeaisons». Hmmmm…. Cela me semble être une bonne huile de serpent universelle. Je me méfie quand un composé est censé guérir tous les maux. Mais peut-être que c’est juste moi.
Heureusement, toutes les recherches sur les aliments épicés ne sont pas effectuées sur des rats de laboratoire. Il existe une poignée d'études humaines, mais les résultats sont mitigés. L'un des premiers a pris des gens en bonne santé, les a chargés de sucre, a ajouté de la capsaïcine et a constaté que cela ne faisait aucune différence. Une autre étude a porté sur 44 femmes atteintes de diabète gestationnel et en a rempli la moitié de piments pendant un mois, puis a comparé leur glucose, leur insuline et d'autres chimies sanguines. Les chercheurs affirment que les dames de poivrons farcis avaient amélioré la glycémie postprandiale (après le repas). Comme je l'ai dit, des résultats mitigés.
Passez à autre chose, il est temps de devenir amer. Apparemment, l'un des aliments les plus amers est Momordica Charantia - le melon amer. Dans toute l'Asie, le melon amer a un rôle historique bien ancré dans la médecine populaire, et au moins une étude décemment conçue a révélé que de fortes doses de melon amer abaissaient la glycémie, mais l'effet était modeste - moins qu'une seule pilule de metformine. Mais, comme une grande partie de la science dans ce domaine, une équipe différente a obtenu des résultats différents, c'est-à-dire aucun résultat. Alors choisissez votre poison. Oh, c'est vrai. Sachez que trop de melon amer est un poison en soi. Beaucoup de ses éléments sont toxiques en volume.
En ce qui concerne les aliments acides, je n'ai rien trouvé d'écrit sur le sujet des aliments acides abaissant la glycémie, ce qui n'est pas trop surprenant, étant donné que les aliments acides les plus courants, tels que les agrumes et certains produits laitiers, sont également élevés. en glucides. S'ils avaient des propriétés hypoglycémiants, leurs propres sucres naturels en submergeraient les effets positifs. Cela ne veut pas dire qu’une sorte de médicament ne pourrait pas être développé à partir des composés hypoglycémiants, s’ils existent, mais manger un panier de citrons et de limes n’aidera probablement pas votre glycémie. Pourtant, au moins, cela garderait le scorbut à distance.
Donc, ne pas pleuvoir sur votre défilé, mais le meilleur des preuves sommaires suggère que si les aliments acides, amers ou épicés améliorent en fait la glycémie, l'effet est au mieux léger, du moins en termes de monde réel réaliste. applications. Cela pourrait expliquer pourquoi des études variées obtiennent des résultats variables. Si vous mesurez une petite différence, de petites erreurs peuvent dévier les résultats. Mais si tel est le cas, pourquoi beaucoup de gens disent-ils que ces aliments abaissent la glycémie?
J'ai une théorie à ce sujet.
Quand il s'agit de plats épicés, quelle est la taille d'une assiette avant que votre langue ne fonde? Combien d'eau devez-vous avaler entre-temps pour tenter d'éteindre le feu dans votre bouche? Et nous avons un dicton en anglais sur quelque chose qui est une pilule amère à avaler. Nous ne pouvons tolérer qu’une certaine amertume culinaire, et ce n’est pas grand-chose.
Donc, une possibilité est que lorsque nous mangeons des aliments épicés et amers, nous avons tendance à manger moins. Et dans le cas des aliments vraiment épicés, nous consommons également une bonne quantité de liquide compensateur, qui prend de la place dans notre estomac, comblant notre appétit avec encore moins de volume de nourriture.
Et cette combinaison peut une glycémie absolument inférieure, du moins pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
Voici comment cela fonctionne: la plupart des types 2 produisent encore de l'insuline, mais généralement pas assez pour contrôler leur glycémie. Une solution à ce problème est de prendre des médicaments pour aspirer l'excès de sucre de leur sang. Mais une autre solution consiste simplement à réduire la consommation de sucre à un niveau suffisamment bas pour que l'action de l'insuline reste à la hauteur de la tâche.
En d'autres termes, pour un type 2, la réduction de l'apport en glucides peut laisser l'insuline restante limitée dans leur corps rattraper. Et les aliments épicés et amers - quelles que soient les propriétés médicinales magiques qu'ils peuvent avoir en petites quantités - pourraient accomplir cela par le simple fait que nous en mangeons moins.
Hé, et si ces aliments ont vraiment un petit effet biochimique hypoglycémiant, tant mieux.
Ceci n'est pas une chronique de conseils médicaux. Nous sommes des personnes handicapées et partageons ouvertement la sagesse de nos expériences collectées - notre été-là-fait-cela connaissance des tranchées. Bottom Line: Vous avez toujours besoin des conseils et des soins d'un professionnel de la santé agréé.
