Nous voulons tous que nos enfants grandissent avec une alimentation saine - et il est difficile de penser à une alimentation plus saine que les légumes. Remplis de glucides complexes, de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, les légumes sont un élément constitutif du bien-être alimentaire, même pour les très jeunes enfants.
Mais la question suit toujours: pouvez-vous réellement amener votre enfant à aimer des légumes? La bataille autour d'une assiette de légumes est une lutte de pouvoir classique parent-enfant.
Voici comment non seulement choisir les meilleurs légumes pour votre bébé, mais aussi les préparer de manière à aider votre enfant à devenir un amateur de légumes à vie.
Meilleurs légumes pour les jeunes bébés
Pour les bébés qui commencent tout juste à manger des aliments solides (environ 6 mois), essayez ces six légumes plus doux et faciles à mélanger.
Les carottes
Les légumes orange préférés de Bugs Bunny sont un aliment de base pour bébé pour une bonne raison. Une fois cuites, les carottes se réduisent à merveille et offrent une saveur pas trop piquante pour le palais sensible de bébé.
De plus, ils contiennent beaucoup de fibres pour favoriser une digestion saine, ainsi que du bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A pour stimuler la vision et la fonction immunitaire.
Épinard
En parlant des légumes préférés des personnages de dessins animés, vous vous souvenez de l’amour de Popeye pour les épinards? Ce vert à feuilles mérite sa réputation de dessin animé pour être riche en fer - un nutriment dont les bébés ont particulièrement besoin d'énergie et de développement.
Les épinards cuits et en purée conviennent le mieux aux jeunes nourrissons. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût.
Citrouille
La citrouille peut évoquer des températures froides et des feuilles qui tombent, mais avec les variétés en conserve, votre enfant peut profiter des gourdes à tout moment de l'année. La texture lisse de la citrouille en purée est idéale comme l'un des premiers aliments de bébé, et de grandes quantités de A et C complètent son profil nutritionnel.
Avocats
Les avocats sont les héros des graisses monoinsaturées saines. Ces macronutriments importants aident à développer le cerveau et le système nerveux du bébé, ainsi qu’à augmenter l’absorption des vitamines liposolubles A, D, E et K. Pendant ce temps, chaque portion d’avocat est accompagnée d’une dose importante de fibres et de folate.
Gardez à l'esprit qu'un peu d'avocat riche en matières grasses va très loin. Commencez par une portion d'environ 1 cuillère à soupe, écrasée.
Patates douces
La purée de patates douces cuites est non seulement facile à servir pour votre tout-petit, mais elle est également riche en nutriments! Comme les carottes et la citrouille, les patates douces regorgent de vitamine A qui soutient le système immunitaire et la vision, ainsi que beaucoup de fibres, de manganèse, de vitamine B6 et de vitamine C.
Lorsque vous servez des patates douces à votre bébé, assurez-vous de bien les écraser et de retirer la peau.
Pois
Les petits pois ne semblent pas être un délice culinaire pour les adultes, mais ils constituent un excellent choix pour les nourrissons. Ces petites boules vertes sont l'un des légumes les plus riches en protéines, avec 4 grammes par portion.
Pour servir, cuire simplement les pois surgelés à la vapeur et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Vous pouvez même ajouter un peu de lait maternel pour une consistance plus fine.
Les meilleurs légumes pour les bébés plus âgés
Au fur et à mesure que votre bébé devient un pro des aliments solides, essayez de présenter ces six légumes.
Brocoli
Avec des composés anticancéreux et des micronutriments à gogo, le brocoli est un légume extrêmement sain pour les personnes de tous âges.
Donnez à votre bébé ce super aliment crucifère en servant du brocoli cuit à la vapeur ou rôti seul, ou ajoutez-le à des plats de pâtes, des pommes de terre au four au fromage ou des soupes refroidies à température ambiante.
Chou-fleur
Votre petit mangeur s'est-il fait quelques dents? Le moment est venu d'essayer le chou-fleur cuit! La texture épaisse de ce légume en purée (ou rôti et grossièrement écrasé) offre juste le bon niveau de défi pour les nouveaux mâcheurs.
Courgette
Lorsque les mois d'été se déroulent, profitez d'une récolte exceptionnelle de courgettes en en donnant à bébé. Les courges d'été vertes et jaunes offrent une saveur douce et des nutriments comme le manganèse, le potassium et la vitamine A.
Essayez de servir vos bébés courgettes préparées sous forme de «zoodles» cuites en spirale avec une sauce tomate ou coupées en fines tranches et sautées à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Tomates
Avant longtemps, votre enfant va probablement manger toutes sortes d'aliments à base de tomates comme la pizza et les spaghettis avec marinara. Pour l'instant, lancez-vous sur la version fraîche et entière en servant des tomates en morceaux finement hachés.
Une grande quantité d’eau pour l’hydratation ainsi que des vitamines C et A ajoutent à la valeur des tomates en tant que premier légume sain.
Oignons
En raison de leur piquant, vous pourriez hésiter à nourrir vos enfants avec des oignons. Mais ces alliums aromatiques peuvent être un excellent moyen d'ajouter de la saveur à l'alimentation de bébé sans sodium ni quoi que ce soit d'artificiel. Essayez les oignons cuits dans des casseroles ou mélangés avec d'autres légumes.
Betteraves
Nous serons honnêtes: les betteraves sont un goût acquis. Cela dit, vous pouvez les rendre plus tentants pour bébé en réduisant en purée des betteraves cuites avec des fruits comme des myrtilles ou des cerises.
Les pigments de ces mélanges colorés pourraient laisser bébé avec une «moustache» de betterave rouge, mais la teneur élevée en acide folique, en manganèse et en fibres des betteraves en vaut la peine.
Meilleurs légumes pour le sevrage mené par bébé
Vous pouvez aider votre enfant à prendre les devants dans le processus de sevrage en lui offrant de nombreuses opportunités d'auto-alimentation. Incorporez ces quatre légumes de la taille d'une bouchée, faciles à saisir dans le sevrage dirigé par bébé (BLW).
Courge butternut
Lorsque vous commencez le sevrage dirigé par votre bébé, optez pour des aliments plus mous. Ils sont plus faciles à ronger pour bébé, ce qui peut apaiser vos craintes d’étouffement. (Néanmoins, surveillez attentivement votre bébé pendant les repas.)
Avec leur texture tendre et leur goût sucré, les morceaux de courge musquée cuite sont un excellent premier tour de BLW. Saupoudrez les morceaux cuits de cannelle pour encore plus de saveur.
poivrons
Fait amusant: once pour once, les poivrons contiennent plus de vitamine C que les oranges! Cette vitamine importante renforce non seulement le système immunitaire, elle agit comme un antioxydant anti-inflammatoire.
Donnez un coup de pouce à la santé de votre bébé en lui permettant de se nourrir lui-même de poivrons en dés. Si la forte saveur des poivrons suscite une réaction négative, essayez de les servir avec du fromage ou du houmous.
Concombres
Il n’ya rien de plus rafraîchissant qu’un concombre frais et croquant. La sensation de fraîcheur de ces légumes peut être particulièrement apaisante pour les gencives dentaires des bébés. Pour réduire le risque d'étouffement, décollez la peau des concombres et coupez-les en petits morceaux dans le cadre du sevrage mené par le bébé.
Edamame
Tout le monde sait que sortir les haricots edamame de leur coquille est la moitié du plaisir de manger ces légumineuses tendres. Cependant, pour le sevrage dirigé par un bébé, commencez par placer de l'edamame décortiqué et légèrement écrasé sur le plateau de la chaise haute. Leur teneur élevée en protéines alimentera les récréations de bébé et renforcera les tissus musculaires.
Quel est le problème avec les bébés et les légumes riches en nitrates?
Les légumes sont parmi les aliments les plus sains de la planète. Quelque chose pourrait-il mal tourner en les nourrissant à votre bébé?
Pour les très jeunes enfants, il y a des problèmes de sécurité concernant les nitrates - des composés que certains légumes absorbent du sol.
Lorsque les bébés consomment des quantités excessives de nitrates, cela peut entraîner une maladie appelée méthémoglobinémie. Les bébés atteints de cette maladie peuvent développer une teinte bleue sur les mains, les pieds et la bouche, et peuvent ressentir de la fatigue et des difficultés à respirer.
Si votre bébé présente l'un de ces symptômes, en particulier l'essoufflement, consultez immédiatement un médecin.
Les légumes-racines comme les betteraves et les carottes et les légumes-feuilles (en particulier les épinards) contiennent des niveaux relativement élevés de nitrates. Mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas donner ces légumes sains à votre bébé lorsqu'ils commencent à manger des aliments solides.
Des recherches plus anciennes de 2005 montrent que de grandes quantités de nitrates provenant de légumes sont principalement nocives pour les bébés de 3 mois et moins - mais comme il n'est pas recommandé d'introduire des aliments solides avant environ 6 mois, il est probable que ce ne soit pas un problème.
Autres légumes à éviter
- Petites carottes. «Bébé» peut être dans leur nom, mais les carottes miniatures ne sont pas un bon choix pour les nourrissons. Leur taille et leur dureté en font un risque d'étouffement.
- Céleri cru. Les fibres filandreuses du céleri cru peuvent facilement se loger dans la gorge d’un bébé. Si vous choisissez de servir votre bébé céleri, assurez-vous qu'il est bien cuit et coupé en petits morceaux.
- Maïs. Le maïs en crème ou en purée convient aux nourrissons, mais évitez de servir les petits grains moelleux seuls.
- Tous les légumes durs et crus. Selon l'American Academy of Pediatrics, les morceaux de légumes crus restent un risque d'étouffement jusqu'à ce que les enfants atteignent l'âge de 4 ans.
Quand parler à votre pédiatre
Comme pour tout groupe alimentaire, vous risquez de rencontrer des difficultés lorsque vous introduisez votre enfant dans le monde vaste et coloré des légumes. Bien que les allergies aux légumes soient rares et qu’aucun légume ne figure parmi les huit principaux allergènes alimentaires, il est toujours possible qu’un enfant ait une réaction allergique à n’importe quel aliment.
Si votre bébé présente des symptômes tels que des vomissements, de la diarrhée, une respiration sifflante, de l'urticaire ou une éruption cutanée après avoir mangé un légume particulier, parlez à votre pédiatre de la possibilité d'une allergie ou d'une sensibilité alimentaire.
La ligne du bas
Contrairement aux stéréotypes, amener votre enfant à manger ses légumes ne doit pas être une bataille épique de volontés. En introduisant une grande variété de légumes et de préparations dès le plus jeune âge, vous donnerez à votre tout-petit les meilleures chances de développer un palais qui aime les légumes.
Même si votre chaise haute gourmande méprise les épinards ou se moque des navets, ne désespérez pas! Persévère. Plus vous exposez votre enfant à un aliment, plus il est susceptible de l'accepter (et même d'en profiter).
