Le chou appartient à la Brassica genre de plantes, qui comprend le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé. De manière informelle, les membres de ce groupe sont connus sous le nom de légumes crucifères.
Ce légume polyvalent peut être consommé cru ou cuit à la vapeur, fermenté et même pressé.
Le jus de chou est riche en nutriments, tels que les vitamines C et K, et sa consommation est liée à de nombreux avantages supposés, notamment la perte de poids, l'amélioration de la santé intestinale, la diminution de l'inflammation, l'équilibre des hormones et la désintoxication du corps.
Cependant, seules certaines de ces affirmations sont étayées par la recherche.
Cet article passe en revue tout ce que vous devez savoir sur le jus de chou, y compris ses utilisations, ses bienfaits potentiels pour la santé et ses inconvénients.
Avantages de boire du jus de chou
Bien que de nombreuses recherches soutiennent les bienfaits pour la santé des légumes entiers comme le chou, peu d'études ont étudié les effets de la consommation de légumes sous forme de jus.
Néanmoins, certaines recherches suggèrent qu'il y a des avantages à boire du jus de chou. Pourtant, la plupart des études ont été menées sur des animaux, des recherches supplémentaires sont donc nécessaires, en particulier chez les humains.
Riche en antioxydants
Le jus de chou est riche en antioxydants, qui sont des substances qui aident à réduire les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Une accumulation de radicaux libres dans votre corps peut entraîner une inflammation et des maladies.
Le chou est particulièrement riche en vitamine C, un nutriment qui joue de nombreux rôles importants dans votre corps. La vitamine C soutient la santé immunitaire et agit également comme un puissant antioxydant.
Le chou rouge est rempli d'anthocyanes. Ces pigments végétaux donnent au chou rouge sa couleur rouge pourpre et possèdent de puissantes propriétés antioxydantes. Les régimes riches en anthocyanes offrent de nombreux avantages, notamment une réduction du risque de maladie cardiaque.
De plus, certains antioxydants présents dans le jus de chou peuvent avoir des propriétés anticancéreuses. Une étude en éprouvette a révélé que le jus de chou induisait la mort cellulaire dans les cellules cancéreuses du sein humaines. Cet effet a été attribué à la concentration d'antioxydants appelés indoles dans le jus.
Peut aider à combattre l'inflammation
Le jus de chou contient de nombreux composés qui peuvent aider à combattre l'inflammation.
Bien que l'inflammation à court terme soit une réponse positive au stress aigu, l'inflammation à long terme peut être nocive et entraîner des maladies. Il est donc important de limiter autant que possible l’inflammation à long terme.
Le chou contient de nombreux composés anti-inflammatoires. Ceux-ci comprennent le sulforaphane, un composé soufré présent dans de nombreux Brassica les légumes et le kaempférol, un puissant antioxydant aux effets anti-inflammatoires.
Une étude en éprouvette a montré que le jus de chou rouge avait des effets anti-inflammatoires sur les cellules de la rate.
Une autre étude a examiné les effets anti-inflammatoires de l'extrait de jus de chou sur la santé de la peau. Dans un groupe de souris atteintes de dermatite de contact, une affection cutanée inflammatoire, une pommade à l'extrait de chou appliquée localement a considérablement réduit l'inflammation.
Peut être bénéfique pour la santé intestinale
Boire du jus de chou peut aider à prévenir et à traiter les ulcères d'estomac.
En fait, le jus de chou a été utilisé comme remède traditionnel pour les ulcères d'estomac, certaines recherches datées suggérant qu'il pourrait être un traitement efficace.
Bien que la recherche humaine actuelle soit limitée, des études récentes sur des animaux ont montré que le jus de chou peut aider à guérir les ulcères d'estomac.
Par exemple, une étude chez le rat a révélé que l'extrait de chou améliorait considérablement la guérison des ulcères d'estomac et inhibait la formation d'ulcères.
Cependant, les recherches humaines actuelles sur les effets du jus de chou sur les ulcères d'estomac sont limitées.
Les versions fermentées du jus de chou peuvent également être bénéfiques pour la santé intestinale. Le jus qui résulte de la fabrication de la choucroute, un type de chou fermenté, est riche en bactéries lactiques. Ces probiotiques sont reconnus pour leurs bienfaits pour la santé intestinale.
Autres bénéfices
Les autres avantages potentiels pour la santé de boire du jus de chou sont les suivants:
- Effets anticancéreux potentiels. Le jus de chou peut aider à protéger contre certains cancers. En fait, la consommation de 5 portions ou plus de légumes crucifères par semaine est liée à une réduction de 33% du risque de lymphome chez les femmes.
- Peut être bénéfique pour la santé cardiaque. Dans une étude, les personnes qui consommaient du jus contenant du chou avaient un taux de cholestérol inférieur à celui du groupe témoin. D'autres études lient la consommation de légumes crucifères à une réduction du risque de maladie cardiaque.
- Peut vous aider à absorber certains nutriments. Le chou contient du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. Des études montrent que boire son jus entraîne une meilleure absorption du bêta-carotène, par rapport à la consommation de chou entier.
- Peut être plus pratique que le chou cru. En raison de la différence de volume, il est plus facile de consommer beaucoup de chou sous forme de jus que de le manger cru. De plus, les jus sont simples à emporter.
RésuméLe jus de chou peut offrir des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et bénéfiques pour la santé intestinale. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre ses avantages pour la santé.
Effets secondaires potentiels
Bien que boire du jus de chou offre probablement plusieurs avantages, il y a certains inconvénients potentiels à prendre en compte.
Des quantités élevées peuvent affecter la thyroïde
Certaines preuves suggèrent que la consommation de chou en grande quantité peut affecter votre thyroïde.
Des substances appelées goitrogènes dans le chou peuvent inhiber le transport de l'iode vers la thyroïde, un processus nécessaire au fonctionnement normal de la thyroïde.
En fait, quelques études ont noté une corrélation entre la consommation de légumes crucifères et le risque de cancer de la thyroïde, bien que les résultats n'aient pas été concluants.
De plus, les goitrogènes se trouvent en plus grande quantité dans le chou cru, de sorte que les personnes souffrant de troubles thyroïdiens, comme l'hypothyroïdie, peuvent choisir d'éviter de consommer du jus de chou.
Cependant, de nombreuses recherches sur les légumes crucifères et la prévention des maladies suggèrent que les avantages peuvent l'emporter sur les risques potentiels.
Certains nutriments peuvent interagir avec les médicaments
Il a été démontré que certains nutriments contenus dans le jus de chou interagissent avec certains médicaments.
Le chou est riche en vitamine K, ce qui peut affecter la capacité des anticoagulants comme la warfarine à prévenir les caillots sanguins. Il est généralement conseillé de maintenir un apport constant en vitamine K pendant le traitement.
Si vous prenez un anticoagulant, il peut être préférable d'éviter d'ajouter du jus de chou à votre alimentation. Cependant, si vous en décidez autrement, consultez votre professionnel de la santé avant de l'ajouter à votre régime.
Le jus laisse une grande partie de la fibre derrière
Le jus de légumes enlève une grande partie de leur teneur en fibres. Les fibres favorisent la sensation de satiété, maintiennent la santé de votre intestin, aident à stabiliser la glycémie et peuvent réduire le cholestérol.
En grande partie en raison de leur teneur élevée en fibres, les légumes crucifères comme le chou ont été reconnus pour leur capacité à modifier positivement les bactéries intestinales.
Cependant, en pressant le chou plutôt qu'en le mangeant cru, vous réduisez peut-être une grande partie de sa teneur en fibres.
Peut causer une gêne abdominale chez certaines personnes
Certaines personnes peuvent ressentir une gêne intestinale en buvant du jus de chou.
Le chou est un légume gazeux courant. Il est également riche en fructanes, un type de glucide que les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) ont souvent du mal à digérer.
Même avec de faibles apports de chou, les personnes atteintes du SCI peuvent présenter des symptômes tels que des ballonnements, des douleurs abdominales et de la diarrhée.
RésuméBoire du jus de chou peut affecter votre thyroïde et interagir avec certains médicaments. Pour certains, boire du jus de chou peut provoquer des troubles intestinaux.
Devriez-vous boire du jus de chou?
Le jus de chou, ainsi que d'autres jus verts, peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé.
Le jus est un excellent moyen d'obtenir une dose élevée de nutriments et d'antioxydants sous une forme facile à consommer.
Cependant, les personnes atteintes du SCI et celles qui prennent certains médicaments devraient consulter leur fournisseur de soins de santé avant d'incorporer du jus de chou dans leur alimentation.
Si vous choisissez de boire du jus de chou, faites-le avec modération. Parce que le jus de chou nature a un goût prononcé, envisagez de le combiner avec d'autres jus, comme la pomme ou la carotte, pour réduire l'amertume et le rendre plus appétissant.
De plus, si vous n'aimez pas le jus de chou, vous pouvez facilement profiter de ses bienfaits pour la santé en incluant du chou entier dans votre alimentation. Les plats de chou comme la choucroute, le chou farci et la salade de chou sont un bon point de départ.
RésuméLe jus de chou est un choix sain. Cependant, si vous souffrez du SCI ou prenez des anticoagulants, consultez votre professionnel de la santé avant de l'inclure dans votre régime.
La ligne du bas
Le chou est un légume sain, délicieux et polyvalent qui peut être un excellent ajout à votre alimentation.
L'ajout de chou à votre jus quotidien peut fournir une dose de composés antioxydants, anti-inflammatoires et bénéfiques pour la santé intestinale, ce qui peut être bénéfique pour votre santé de plusieurs façons.
Cependant, ne vous inquiétez pas si le jus de chou ne vous convient pas. Vous pouvez profiter des avantages du chou, que vous le consommiez en jus ou entier.
