Le lactate de calcium est un additif alimentaire qui est généralement ajouté à une grande variété d'aliments pour améliorer leur texture et leur saveur ou aider à prolonger leur durée de conservation.
Ce composé peut également être utilisé comme ingrédient dans des médicaments ou certains types de suppléments de calcium.
Cet article passe en revue tout ce que vous devez savoir sur le lactate de calcium, ses bienfaits potentiels, ses effets secondaires et les aliments les plus susceptibles d'en contenir.
Qu'est-ce que le lactate de calcium?
Le lactate de calcium est un additif alimentaire blanc ou crème, presque inodore dérivé de l'acide lactique, un composé que les cellules créent naturellement lorsqu'elles essaient de produire de l'énergie dans des conditions de faible teneur en oxygène.
Il est produit commercialement en neutralisant l’acide lactique avec du carbonate de calcium ou de l’hydroxyde de calcium et est le plus souvent utilisé pour stabiliser, épaissir, aromatiser, raffermir ou faire lever les aliments. Le lactate de calcium est désigné par son nom ou son numéro E - E327.
Le lactate de calcium peut également être ajouté à des suppléments de calcium ou à des médicaments utilisés pour traiter le reflux acide, la perte osseuse, une glande parathyroïde qui fonctionne mal ou certaines maladies musculaires.
Il peut également être ajouté à l'alimentation animale ou utilisé pour traiter l'eau pour la rendre propre à la consommation humaine.
Malgré son nom similaire, le lactate de calcium ne contient pas de lactose. En tant que tel, il est sans danger pour les personnes intolérantes au lactose.
RÉSUMÉLe lactate de calcium est un additif alimentaire commercialement utilisé pour stabiliser, épaissir, aromatiser, raffermir ou faire lever les aliments.Il est également utilisé dans les installations de traitement de l'eau ou ajouté à l'alimentation animale, aux suppléments de calcium ou aux médicaments pharmaceutiques.
Quels aliments contiennent du lactate de calcium?
Le lactate de calcium est couramment utilisé comme additif alimentaire dans les aliments emballés, tels que:
- nectars
- confitures, gelées et marmelades
- beurre, margarine et autres types de graisses utilisées pour la cuisson ou la friture
- fruits et légumes en conserve
- Bière
Il est parfois également ajouté aux aliments frais, tels que le fromage mozzarella, les pâtes fraîches ou les fruits prédécoupés pour les aider à conserver leur fermeté ou à prolonger leur durée de conservation.
Vous pouvez savoir si un aliment contient du lactate de calcium en le recherchant sur l'étiquette des ingrédients. Le lactate de calcium peut également être étiqueté E327.
RÉSUMÉLe lactate de calcium peut être trouvé dans une variété d'aliments emballés, y compris les confitures, la bière et les graisses de cuisson, ainsi que les fruits et légumes en conserve. Il peut également être ajouté à certains fromages, pâtes fraîches ou fruits précoupés.
Avantages possibles pour la santé
Très peu d'études ont spécifiquement étudié les avantages pour la santé du lactate de calcium.
Cela dit, il peut être utilisé comme principale source de calcium dans les suppléments de calcium, et certaines études relient les régimes riches en calcium à des os plus forts et plus sains, bien que les recherches soient incohérentes.
Bien que l'approvisionnement en calcium directement à partir d'aliments reste la meilleure façon d'ingérer ce minéral, les suppléments peuvent être un outil utile pour ceux qui ne peuvent pas obtenir suffisamment de calcium par leur alimentation seule.
Lorsqu'il est consommé comme supplément, le lactate de calcium peut offrir des avantages similaires à ceux associés à d'autres suppléments de calcium, notamment:
- Des os plus solides. Lorsqu'ils sont pris avec de la vitamine D, on pense que les suppléments de calcium contribuent au développement et au maintien d'os solides et sains.
- Diminution de la pression artérielle. Les régimes riches en calcium peuvent aider à abaisser légèrement la pression artérielle systolique (le chiffre le plus élevé) chez les personnes ayant une pression artérielle élevée. Cependant, il semble y avoir peu d'avantages chez les personnes ayant une tension artérielle normale.
- Protection contre la prééclampsie. Un apport élevé en calcium pendant la grossesse peut réduire le risque de prééclampsie, une complication grave qui affecte jusqu'à 14% des grossesses dans le monde.
- Protection contre le cancer du côlon. Des études suggèrent qu'un apport élevé en calcium provenant des aliments ou des suppléments peut réduire le risque de cancer du côlon. Pourtant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
Des études plus anciennes suggèrent en outre que les gommes à mâcher contenant du lactate de calcium avec l'édulcorant artificiel xylitol peuvent aider à protéger contre les caries. Pourtant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
Gramme par gramme, le lactate de calcium a tendance à fournir de plus petites quantités de calcium que les formes plus populaires de calcium, telles que le carbonate de calcium et le citrate de calcium.
Par conséquent, pour contenir des quantités équivalentes de calcium, les suppléments de lactate de calcium peuvent être plus volumineux que d'autres types de suppléments de calcium, ce qui les rend potentiellement plus difficiles à avaler. Vous devrez peut-être également prendre plus de pilules.
Le lactate de calcium est probablement moins constipant que le carbonate de calcium, mais il n’apporte aucun avantage supplémentaire au-delà de ceux associés au citrate de calcium. Cela explique pourquoi il est rarement utilisé comme ingrédient principal dans les suppléments de calcium.
RÉSUMÉLe lactate de calcium est parfois ajouté aux suppléments de calcium, ce qui peut aider à améliorer la solidité des os, la santé bucco-dentaire et la tension artérielle, ainsi que peut-être même à réduire le risque de cancer du côlon chez les personnes incapables de consommer suffisamment de ce minéral par leur alimentation seule.
Sécurité et précautions
Selon la Food and Drug Administration (FDA), le lactate de calcium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) et peut être ajouté à tous les aliments, à l'exception des aliments pour nourrissons et des préparations pour nourrissons.
Le lactate de calcium est considéré comme une source sûre de calcium dans les suppléments de calcium. De plus, étant donné qu’il contient moins de calcium que d’autres formes, il est moins susceptible de provoquer la constipation ou les maux d’estomac généralement associés aux suppléments contenant du carbonate de calcium.
Cela dit, il est important de noter qu’un apport excessif en lactate de calcium peut entraîner une hypercalcémie, une affection caractérisée par des taux sanguins de calcium dangereusement élevés, qui peuvent entraîner des problèmes cardiaques ou rénaux.
Il est préférable de ne pas dépasser les apports journaliers supérieurs (UL) sûrs de 2500 mg par jour pour les adultes de moins de 50 ans et les femmes enceintes ou allaitantes, de 2000 mg par jour pour les 51 ans ou plus et de 3000 mg par jour pour les femmes enceintes ou allaitant les personnes de moins de 19 ans.
Les suppléments de lactate de calcium peuvent également interagir avec certains médicaments, notamment les diurétiques, les antibiotiques et les antiépileptiques. Par conséquent, il est préférable de demander conseil à votre professionnel de la santé avant de prendre de tels suppléments.
RÉSUMÉLe lactate de calcium est généralement considéré comme un conservateur alimentaire sûr. En complément, le lactate de calcium peut interagir avec certains médicaments. Des apports excessifs de suppléments de lactate de calcium peuvent provoquer une hypercalcémie.
La ligne du bas
Le lactate de calcium est un additif alimentaire commercialisé utilisé pour stabiliser, épaissir, aromatiser, raffermir ou faire lever les aliments. On le trouve principalement dans les aliments emballés, tels que les confitures et les conserves, mais il peut également être ajouté aux fromages frais, aux pâtes ou aux fruits.
Le lactate de calcium peut également être trouvé dans certains médicaments ou utilisé comme principale source de calcium dans certains types de suppléments de calcium. Il est généralement considéré comme sûr, quelle que soit la forme sous laquelle il est ingéré.
Cela dit, un apport excessif en calcium provenant de suppléments peut être dangereux. Pour cette raison, il est préférable de demander conseil à un professionnel de la santé pour savoir comment en prendre un en toute sécurité.
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