Le beurre est une matière grasse sur laquelle de nombreuses personnes suivant un régime pauvre en glucides et riche en graisses comptent comme source d'énergie.
Alors que les amateurs de régimes à faible teneur en glucides affirment que le beurre est une graisse nutritive qui peut être consommée sans limites, certains experts en santé préviennent que manger trop de beurre peut nuire à votre santé.
Cet article explique si le beurre doit être utilisé comme principale source de graisse par ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.
Pourquoi le beurre est-il un choix populaire pour les personnes à la diète faible en glucides?
Il existe de nombreux types de régimes à faible teneur en glucides, y compris ceux qui sont riches en graisses, tels que le régime Atkins et le régime cétogène.
Les régimes alimentaires faibles en glucides et riches en graisses ont été associés à certains avantages pour la santé, tels que la promotion de la perte de poids et la réduction de l'hyperglycémie, du moins à court terme.
Pour atteindre les gammes de macronutriments définies pour les régimes alimentaires faibles en glucides et riches en graisses, des aliments riches en graisses doivent être inclus à chaque repas et collation.
Par exemple, la répartition typique des macronutriments pour un régime cétogène traditionnel est d'environ 70 à 75% de matières grasses, 20 à 25% de protéines et 5 à 10% de glucides.
D'autres types de régimes alimentaires à faible teneur en glucides moins restrictifs, tels qu'un régime paléo à faible teneur en glucides, limitent généralement les glucides à moins de 30% des calories, laissant plus de place aux aliments riches en graisses et en protéines.
Comme vous pouvez le voir, de nombreux régimes alimentaires riches en graisses et faibles en glucides nécessitent un nombre élevé de calories sous forme de graisse, en particulier pour ceux qui suivent un régime cétogène.
Bien que de nombreux aliments soient riches en matières grasses, de nombreuses personnes qui suivent des régimes riches en graisses et faibles en glucides comptent sur des sources de graisses concentrées, telles que l'huile d'olive, l'huile de noix de coco et le beurre, pour répondre à leurs besoins en macronutriments.
résuméDe nombreux régimes pauvres en glucides, y compris le régime cétogène et le régime Atkins, sont riches en graisses et très faibles en glucides. Les personnes qui suivent ces régimes comptent sur des sources de graisses concentrées comme le beurre pour répondre à leurs besoins en macronutriments.
Le beurre est-il une graisse saine?
Étant donné que le beurre est une graisse saturée, ses effets sur la santé sont controversés.
Pendant des décennies, la consommation d'aliments riches en graisses saturées, y compris les produits laitiers riches en matières grasses comme le beurre, a été accusée d'être à l'origine de maladies cardiaques.
Cependant, des recherches récentes ont montré que, bien que la consommation d'aliments riches en graisses saturées comme le beurre puisse augmenter plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque, y compris le LDL (mauvais cholestérol), elle ne semble pas augmenter le risque de maladie cardiaque en soi.
En partie, cela peut être dû au fait que si la consommation de beurre augmente le (mauvais cholestérol LDL), elle augmente également le cholestérol HDL protecteur pour le cœur, ce qui signifie que le rapport LDL sur HDL - un marqueur important du risque de maladie cardiaque - est maintenu.
De plus, des recherches récentes montrent que la consommation de beurre en particulier n'est pas associée à des effets néfastes sur la santé, tels que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète.
Par exemple, une étude portant sur 636 151 personnes de 15 pays différents a démontré que la consommation de beurre n'était pas significativement associée à un accident vasculaire cérébral ou à une maladie cardiaque et avait même un léger effet protecteur contre le développement du diabète.
Cependant, l'étude a montré une association relativement faible entre la consommation de beurre et la mortalité toutes causes confondues.
De plus, certains chercheurs affirment que si une consommation modérée de beurre peut être saine pour les personnes ayant un taux de cholestérol normal, elle peut ne pas être sans danger pour les personnes atteintes de troubles génétiques, tels que l'hypercholestérolémie familiale.
Cette condition entraîne des taux de cholestérol anormalement élevés et un risque accru de maladie cardiaque.
De plus, suivre un régime riche en beurre, également riche en aliments transformés et pauvre en nutriments, ce qui est courant dans le monde occidental, est susceptible d'affecter la santé différemment d'un régime riche en beurre mais riche en aliments sains comme les légumes riches en fibres. .
Comme vous pouvez le constater, ce domaine de recherche est extrêmement complexe et multifactoriel, et il est clair que des recherches de plus grande qualité sont nécessaires pour mieux comprendre comment le beurre affecte la santé globale.
résuméBien que la consommation de beurre puisse augmenter les facteurs de risque de maladie cardiaque, les recherches actuelles ne montrent pas de lien significatif entre la consommation de beurre et les maladies cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux. Ce domaine de recherche est complexe, ce qui met en évidence le besoin d'études de plus grande qualité.
Le beurre n'est que l'un des nombreux choix de matières grasses saines
Étant donné que le beurre est délicieux et très controversé, il a tendance à attirer beaucoup d'attention, en particulier de la part de ceux qui suivent un régime pauvre en glucides et riche en graisses.
Bien que les recherches actuelles aient montré que le beurre n'est pas le choix de graisses malsaines et favorisant les maladies cardiaques qu'on pensait autrefois, cela ne signifie pas qu'il devrait être le seul gras que vous consommez.
Pourquoi le beurre ne devrait pas être la seule source de matières grasses de votre alimentation
Le beurre, en particulier celui des vaches élevées au pâturage, a de nombreuses qualités bénéfiques.
Par exemple, le beurre de vaches élevées au pâturage est une meilleure source d'antioxydants comme le bêta-carotène, et il a un profil d'acides gras plus favorable que le beurre de vaches élevées de manière conventionnelle.
De plus, le beurre est très polyvalent et savoureux, ajoutant de la saveur aux plats sucrés et salés. C'est également une bonne source de vitamine A, un nutriment liposoluble essentiel à la santé immunitaire et à la vision.
Cependant, le beurre n'est pas aussi nutritif que les autres sources de graisses et ne devrait pas être la seule source de graisses ajoutées dans tout régime, y compris les régimes à faible teneur en glucides.
Par exemple, l’huile d’olive extra vierge est une matière grasse riche en antioxydants et dont le point de fumée est plus élevé que le beurre, ce qui signifie qu’elle est plus appropriée pour une plus large gamme d’applications de cuisson.
De plus, des décennies de recherche ont montré que l'huile d'olive avait des effets bénéfiques sur de nombreux aspects de la santé, y compris la protection contre les maladies cardiaques et le déclin mental.
Les avocats sont un autre choix de matières grasses qui a été bien étudié pour leur rôle dans la promotion de la santé globale, notamment en augmentant le (bon) cholestérol HDL et en facilitant la perte de poids.
L'huile d'avocat, les produits à base de noix de coco, les noix, les graines, le yogourt entier, les graines de chia, les jaunes d'œufs et les poissons gras ne sont que quelques-uns des autres aliments exceptionnellement nutritifs et riches en graisses qui peuvent être consommés avec des régimes pauvres en glucides.
S'appuyer sur le beurre comme principale source de matières grasses pour suivre un régime alimentaire faible en glucides signifie passer à côté de tous les avantages pour la santé que d'autres aliments riches en matières grasses ont à offrir.
Cela ne veut pas dire que le beurre ne peut pas être inclus dans un régime alimentaire sain. Cependant, il est toujours préférable de diversifier votre alimentation et de consommer de nombreuses sources nutritives d’un macronutriment plutôt qu’un seul.
résuméLe beurre peut être inclus dans le cadre d'un régime alimentaire sain et faible en glucides. Cependant, il existe de nombreuses graisses saines parmi lesquelles choisir et le beurre ne doit pas être considéré comme la principale source de graisses alimentaires.
Le beurre dans le cadre d'un régime alimentaire sain et faible en glucides
Les aliments riches en graisses sont une partie importante de la plupart des régimes pauvres en glucides.Pour cette raison, il est important de choisir des graisses saines pour atteindre vos objectifs en matière de macronutriments.
Le beurre, en particulier le beurre de vaches élevées au pâturage, peut être consommé comme une option de graisse saine par ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.
Cependant, cela ne signifie pas que les régimes pauvres en glucides doivent être riches en beurre. En fait, ce n’est probablement pas une bonne idée qu’un régime alimentaire soit riche en beurre.
Outre le fait que l'on ne sait pas encore exactement comment le beurre affecte votre santé à long terme, en particulier lorsqu'il est utilisé en grande quantité, un régime alimentaire faible en glucides et centré sur le beurre signifie qu'il y a moins de place pour d'autres sources de graisses nutritives.
Pour inclure le beurre dans le cadre d'un régime alimentaire sain et faible en glucides, l'essentiel est de le déguster en petites quantités.
Par exemple, l'ajout d'une cuillerée de beurre provenant de vaches élevées au pâturage sur des plats végétariens non féculents peut aider les personnes à la diète faible en glucides à augmenter la teneur en matières grasses de leurs repas pour atteindre leurs besoins en matières grasses pour la journée.
Même si vous suivez un régime plus pauvre en glucides et riche en graisses comme le régime cétogène, le beurre ne devrait être que l'un des nombreux choix de matières grasses inclus dans les repas et les collations.
Si vous suivez un régime pauvre en glucides et que vous comptez sur le beurre comme principale source de matières grasses, essayez d’expérimenter d’autres options.
Par exemple, si vous aimez faire cuire vos œufs dans du beurre le matin, utilisez peut-être de l'huile d'olive, de l'huile d'avocat ou de l'huile de noix de coco lors de la préparation du déjeuner et du dîner.
Il existe de nombreuses sources de matières grasses saines parmi lesquelles choisir, alors n'ayez pas peur d'expérimenter et de vous éloigner de vos produits habituels.
En plus de choisir une variété de graisses saines, il est important de se concentrer sur la qualité globale de votre alimentation plutôt que sur des aliments individuels. Quel que soit le régime alimentaire que vous choisissez de suivre, les aliments entiers et riches en nutriments devraient constituer la majorité de votre apport calorique.
RésuméC’est une bonne idée de choisir une variété de sources de matières grasses lorsque vous suivez un régime alimentaire faible en glucides. Bien que le beurre puisse être inclus dans le cadre d'un régime alimentaire sain et faible en glucides, il ne doit pas être consommé comme source principale de graisses alimentaires.
La ligne du bas
De nombreux régimes à faible teneur en glucides dépendent fortement du beurre pour obtenir leur dose de graisse. Cependant, ce n'est peut-être pas l'option la plus saine.
Bien que le beurre puisse être consommé dans le cadre d'un régime alimentaire nutritif et pauvre en glucides, il ne devrait pas être la seule source de graisse que vous mangez, quels que soient vos besoins en macronutriments.
Au lieu de cela, essayez de manger une variété de sources de graisses nutritives pour maximiser votre apport en nutriments et diversifier votre alimentation.
