Le chocolat est une friandise sucrée et crémeuse à base de fruits de cacao fermentés, torréfiés et moulus.
Les gens apprécient le chocolat et les friandises similaires à base de fruits de cacao depuis des milliers d'années. Aujourd'hui, il est consommé de différentes manières et fait sans doute partie des aliments les plus populaires - vous vous demandez peut-être même s'il crée une dépendance.
Cet article compare les relations saines et malsaines avec le chocolat et examine si le chocolat et ses ingrédients peuvent créer une dépendance.
Pouvez-vous être accro au chocolat?
Bien qu'il s'agisse encore d'un sujet controversé, de plus en plus de recherches soutiennent le traitement des dépendances alimentaires comme d'autres types de toxicomanies.
Les aliments addictifs ont un impact sur bon nombre des mêmes voies cérébrales et du système nerveux généralement affectées par la toxicomanie. Ils peuvent également susciter des comportements similaires à ceux causés par d'autres dépendances.
Ainsi, la dépendance alimentaire peut survenir lorsque des aliments ou des nutriments spécifiques déclenchent à plusieurs reprises le système de récompense de votre cerveau.
Propriétés addictives
On pense que certains aliments créent plus de dépendance que d'autres.
Les aliments hautement transformés riches en sucre et en matières grasses - comme de nombreux types de chocolat - sont souvent considérés comme plus addictifs que les aliments moins transformés comme les fruits et les légumes.
Voici un aperçu de la quantité de sucre, de matières grasses et de glucides qu'une portion moyenne de 1,5 once (45 grammes) de chocolat contient:
Comme vous pouvez le voir, une portion de chocolat peut contenir jusqu'à la moitié de la DV pour le sucre et un cinquième de la DV pour les graisses.
Les aliments riches en glucides - y compris le chocolat et autres sucreries - peuvent provoquer des envies de dépendance. Ils modifient également votre glycémie et votre taux d'hormones de manière similaire à d'autres substances addictives.
De plus, ces changements dans les taux sanguins affectent la dopamine dans votre corps. La dopamine est un messager chimique qui joue un rôle important dans les voies de motivation et de récompense de votre cerveau.
Mesurer la dépendance au chocolat
L'échelle de dépendance alimentaire de Yale (YFAS) est un outil développé à l'Université de Yale pour mesurer la dépendance alimentaire et évaluer le degré de dépendance de certains aliments. C’est l’un des outils les plus couramment utilisés par les chercheurs en toxicomanie alimentaire à ce jour.
Une étude portant sur plus de 500 adultes ayant utilisé cet outil a révélé que le chocolat était systématiquement classé parmi les aliments les plus problématiques pour les comportements alimentaires de type addictif.
De même, une autre étude portant sur 100 enfants en surpoids a identifié le chocolat comme l'aliment le plus addictif lors de l'utilisation de la balance.
Les scientifiques étudient les addictions au chocolat depuis plus de 25 ans maintenant.
Pourtant, certains scientifiques estiment qu'il ne suffit pas de se fier à des données subjectives autodéclarées à partir d'outils comme le YFAS et qu'une compréhension plus approfondie de la dépendance alimentaire est encore nécessaire pour diagnostiquer et traiter complètement la maladie.
RÉSUMÉLes premières recherches sur la dépendance alimentaire suggèrent que les aliments sucrés comme le chocolat créent plus de dépendance que les aliments moins transformés. Cependant, certains scientifiques pourraient dire qu'il est trop tôt pour classer cette friandise comme addictive.
Quels ingrédients sont les plus addictifs?
Différents types de chocolat contiennent différents ingrédients, bien que la plupart aient en commun quelques ingrédients clés. Certains d’entre eux pourraient être liés aux propriétés potentiellement addictives du chocolat.
Les principaux ingrédients utilisés pour faire du chocolat sont:
- Masse de cacao. Les fèves de cacao fermentées, torréfiées, décortiquées et moulues créent cette masse, également appelée liqueur de chocolat. Il est solide à température ambiante mais fond lorsqu'il est chauffé. Il est souvent transformé mais peut également être consommé tel quel sous forme de chocolat cru.
- Le beurre de cacao. Il s'agit de graisses de fèves de cacao pures et naturelles qui ont été séparées du reste des fèves et concentrées.
- Sucre. La quantité et les types utilisés varient, et parfois d'autres édulcorants naturels ou artificiels sont utilisés à la place.
- Lait. Le lait en poudre déshydraté est souvent ajouté aux variétés de chocolat au lait, tandis que le lait concentré est utilisé dans le fudge et les truffes.
- Vanille. Ceci est utilisé comme exhausteur de goût ou pour réduire l'amertume de certaines fèves de cacao torréfiées.
- Autres ingrédients. Les huiles végétales, les arômes naturels et artificiels, les émulsifiants comme la lécithine et d'autres additifs aident à préserver le chocolat et à maintenir une texture lisse.
Vous avez peut-être entendu dire que certains types de chocolat ont des avantages pour la santé. Ceux-ci sont principalement attribués aux antioxydants et à d'autres produits chimiques végétaux bénéfiques trouvés dans les ingrédients purs du cacao, qui sont la masse de cacao et le beurre de cacao.
Bien que le beurre de cacao ait ses avantages, il est également riche en matières grasses. Cela contribue au potentiel du chocolat de devenir un aliment addictif - surtout lorsqu'il est combiné avec la grande quantité de sucre dans certaines variétés.
Certains scientifiques s'interrogent également sur le rôle que jouent les additifs alimentaires dans l'alimentation addictive. Des additifs alimentaires tels que des arômes et des édulcorants artificiels sont souvent ajoutés à des aliments hautement transformés et très appétissants comme le chocolat.
Ainsi, une façon d'éviter les types de chocolat les plus potentiellement addictifs est de manger des variétés de chocolat moins transformées et plus faibles en sucre et en gras, en particulier en gras trans.
De nombreuses variétés de chocolat noir sont plus faibles en sucre. De plus, les variétés foncées ont tendance à contenir la plus grande concentration d'antioxydants et d'autres nutriments sains.
RÉSUMÉLes types de chocolat les plus addictifs peuvent être ceux les plus riches en sucre et en matières grasses. Opter pour des variétés foncées plus faibles en sucre et en matières grasses peut être une façon plus nutritive de profiter de cette friandise.
À quoi ressemble une relation saine avec le chocolat
Bien que vous puissiez vous inquiéter de manger du chocolat et d'autres aliments qui pourraient créer une dépendance, n'oubliez pas qu'ils peuvent toujours être consommés de temps en temps dans le cadre d'une alimentation saine.
Les signes d'une relation saine avec le chocolat comprennent:
- vous permettant de le manger comme vous le souhaitez
- ne pas se sentir bouleversé, coupable ou honteux après l'avoir mangé
- en profiter avec modération et en abuser seulement occasionnellement
- être conscient de la quantité que vous en mangez et du moment
- se sentir à l'aise en le mangeant
- se sentir bien dans l'équilibre que vous avez avec
RÉSUMÉTous les aliments - y compris le chocolat - peuvent être dégustés dans le cadre d'un régime alimentaire nutritif. Les signes d'une relation saine avec cette gâterie sucrée incluent de l'apprécier avec modération et de se sentir à l'aise lorsque vous le faites.
Quels sont les signes d'une dépendance au chocolat?
Développer une relation malsaine avec le chocolat - ou tout autre aliment - est possible.
Certains comportements qui pourraient être liés à une dépendance au chocolat sont:
- étiqueter le chocolat comme «mauvais» ou «interdit»
- ressentir souvent du stress ou de l'anxiété en mangeant la friandise
- mettre en place des règles strictes sur la façon et le moment où vous mangez du chocolat
- chocolat totalement restrictif
- envies constantes de chocolat
- le désir de la friandise l'emporte sur les signaux de faim et de satiété de votre corps
- manger de façon compulsive des quantités anormalement élevées de chocolat
- cacher la quantité de chocolat que vous mangez à vos amis et à votre famille
- l'impression que vous ne pouvez pas contrôler la quantité de chocolat que vous mangez
- manger la friandise jusqu'à ce que vous ayez mal à l'estomac
- chocolat à la frénésie
Un autre signe pourrait être si le chocolat contribue à la prise de poids ou à des problèmes de santé.
Il est normal de ressentir parfois l’une de ces façons après avoir mangé du chocolat. Cependant, si vous ressentez cela le plus souvent, cela pourrait être le signe d'un problème plus grave.
Cela peut-il devenir un problème?
Non seulement une dépendance alimentaire peut vous causer de la détresse, mais elle peut également entraîner des problèmes de santé plus graves.
Les dépendances alimentaires semblent être étroitement liées aux troubles de l'alimentation et à l'obésité, et les personnes qui vivent déjà avec ces conditions peuvent courir un risque accru de développer une dépendance alimentaire.
Et lutter contre la dépendance alimentaire peut rendre quelqu'un à risque de se sentir déprimé ou anxieux.
Si vous pensez que vous pourriez avoir une dépendance au chocolat ou à un autre aliment, consultez un professionnel de la santé en qui vous avez confiance, comme:
- votre médecin
- un thérapeute agréé
- un psychiatre
- une diététiste
Ces professionnels qualifiés peuvent vous aider à faire face aux dépendances alimentaires et autres troubles connexes.
RÉSUMÉLes signes d'une relation malsaine avec le chocolat incluent le fait de se sentir contrarié après avoir mangé la friandise et de ne pas pouvoir contrôler la quantité que vous mangez à la fois. Si vous remarquez à plusieurs reprises ces signes, il est peut-être temps de demander de l'aide.
La ligne du bas
Le chocolat est une confiserie sucrée à base d'ingrédients comme le cacao, le sucre, le lait et d'autres additifs et arômes.
La friandise est adorée par beaucoup et est même appelée la «nourriture des dieux». Cependant, certains scientifiques pensent qu'il pourrait également être l'un des aliments les plus addictifs.
Des façons saines de savourer le chocolat incluent de le consommer avec modération et de choisir des variétés plus faibles en sucre et en matières grasses.
Si vous remarquez des signes dans votre vie d'une relation malsaine avec le chocolat, contactez un professionnel de la santé qualifié qui peut vous aider à le gérer.
