Le durian est un fruit tropical unique.
Il est populaire en Asie du Sud-Est, où il est surnommé «le roi des fruits». Le durian est très riche en nutriments, contenant plus que la plupart des autres fruits.
Cependant, il a également une mauvaise réputation en raison de sa forte odeur.
Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur le durian.
Qu'est-ce que le fruit du durian?
Le durian est un fruit tropical qui se distingue par sa grande taille et sa coque externe dure et épineuse.
Il a une chair malodorante ressemblant à une crème anglaise avec de grosses graines.
Il existe plusieurs variétés, mais la plus courante est Durio zibethinus.
La chair du fruit peut varier en couleur. Il est le plus souvent jaune ou blanc, mais peut également être rouge ou vert.
Le durian pousse dans les régions tropicales du monde entier, en particulier dans les pays d'Asie du Sud-Est que sont la Malaisie, l'Indonésie et la Thaïlande.
Le fruit peut atteindre 30 cm de long et 15 cm de large. Un fruit durian typique contient environ 2 tasses (486 grammes) de pulpe comestible.
RÉSUMÉLe durian est un fruit tropical qui pousse dans les pays d'Asie du Sud-Est. Il a une coque extérieure épineuse et une chair malodorante qui peut varier en couleur.
Comment est-ce utilisé?
Le durian est utilisé dans les plats sucrés et salés. La chair crémeuse et les graines sont comestibles, bien que les graines doivent être cuites.
La saveur est décrite comme ayant un goût de fromage, d'amandes, d'ail et de caramel à la fois.
Les préparations alimentaires courantes de fruits de durian comprennent:
- jus
- graines, bouillies ou grillées
- soupe
- bonbons, glaces et autres desserts
- plat d'accompagnement
Il est également utilisé en médecine traditionnelle et possède certaines propriétés médicinales actuellement à l’étude.
RÉSUMÉLe durian est un ingrédient des plats sucrés et salés d'Asie du Sud-Est. Il est également utilisé en médecine traditionnelle.
L'un des fruits les plus nutritifs
Le durian est très riche en nutriments par rapport à la plupart des autres fruits.
Une tasse (243 grammes) de pulpe fournit:
- Énergie: 357
- Lipides: 13 grammes
- Glucides: 66 grammes
- Fibre: 9 grammes
- Protéine: 4 grammes
- Vitamine C: 80% de la valeur quotidienne (DV)
- Thiamine: 61% de la DV
- Manganèse: 39% de la DV
- Vitamine B6: 38% de la DV
- Potassium: 30% de la DV
- Riboflavine: 29% de la DV
- Cuivre: 25% de la DV
- Folate: 22% de la DV
- Magnésium: 18% de la DV
- Niacine: 13% de la DV
Ce profil nutritionnel fait du durian l'un des fruits les plus nutritifs au monde.
Il est également riche en composés végétaux sains, notamment des anthocyanes, des caroténoïdes, des polyphénols et des flavonoïdes. Beaucoup d'entre eux fonctionnent comme des antioxydants.
RÉSUMÉLe durian est un fruit très nutritif, riche en fibres, en vitamines B, en vitamine C et en divers composés végétaux sains.
Avantages pour la santé du durian
Toutes les parties de la plante de durian - feuilles, enveloppe, racines et fruits - ont été utilisées dans la médecine traditionnelle malaisienne pour traiter diverses maladies, notamment une forte fièvre, la jaunisse et des affections cutanées.
Des études suggèrent que le fruit de durian offre les avantages suivants pour la santé:
- Réduit le risque de cancer. Ses antioxydants peuvent neutraliser les radicaux libres cancérigènes. Dans une étude en éprouvette, l'extrait de durian a empêché une souche de cellules cancéreuses du sein de se propager.
- Empêche les maladies cardiaques. Plusieurs composés du durian peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et votre risque d'athérosclérose, ou le durcissement de vos artères.
- Combat l'infection. La croûte contient des composés qui ont des propriétés antibactériennes et anti-levures.
- Abaisse la glycémie. Le durian a un indice glycémique (IG) inférieur à celui de nombreux autres fruits tropicaux, ce qui signifie qu'il peut moins augmenter la glycémie.
Bien que ces études soient prometteuses, beaucoup ont été réalisées sur des animaux ou dans des tubes à essai. Aucune allégation solide ne peut être faite tant que les bienfaits du durian pour la santé n'ont pas été confirmés par des études contrôlées chez l'homme.
RÉSUMÉLe durian contient des nutriments et des composés végétaux qui peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé, notamment pour le cancer, la santé cardiaque, les infections et le contrôle de la glycémie. Cependant, aucune étude humaine n'a été menée.
Potentiellement nocif en combinaison avec de l'alcool
La consommation de durian en même temps que de l'alcool peut causer des problèmes.
Les scientifiques pensent que les composés de type soufre dans le durian peuvent empêcher certaines enzymes de décomposer l'alcool, entraînant une augmentation du taux d'alcool dans votre sang.
Cela pourrait entraîner des symptômes tels que des nausées, des vomissements et des palpitations cardiaques.
Pour être sûr, évitez de manger du durian et de boire de l'alcool en même temps.
RÉSUMÉDurian contient des composés qui peuvent empêcher l'alcool d'être complètement métabolisé, provoquant des symptômes tels que nausées et vomissements.
Comment manger du durian
L’ouverture de la coque dure et épineuse d’un durian nécessite souvent des gants ou des mitaines pour protéger vos mains.
Vous devez couper la coquille avec un couteau et l'ouvrir avec vos mains avant de retirer délicatement la chair du durian.
Vous pouvez ensuite le manger frais seul, accompagné de riz gluant ou comme ingrédient dans divers plats.
Vous pouvez trouver des tutoriels sur la façon d'ouvrir un fruit de durian, ainsi que de nombreuses recettes, en ligne.
La chair est également vendue congelée, ce qui modifie légèrement sa texture, la rendant plus lâche et plus filandreuse.
Le durian est également utilisé dans les aliments préparés, tels que les bonbons. Pourtant, bien que cela puisse vous donner un échantillon de sa saveur, cela ne vous procurera pas les avantages pour la santé.
RÉSUMÉVous pouvez acheter du durian frais ou congelé et le manger directement ou combiné avec d'autres ingrédients dans des recettes.
Pourquoi ça sent si fort?
Les opinions sont partagées sur l’odeur du durian. Certaines personnes l'adorent, tandis que d'autres la détestent.
L'odeur est très forte et a été décrite comme une combinaison de soufre, d'eaux usées, de fruits, de miel et d'oignons grillés et pourris.
Une étude sur les composés aromatiques du durian a révélé 44 composés actifs, dont certains contribuent aux parfums de mouffette, de caramel, d'œuf pourri, de fruits et d'assaisonnement pour soupe.
L’odeur du fruit est si puissante qu’elle est interdite dans de nombreux hôtels et transports en commun en Asie du Sud-Est.
Votre impression du fruit dépend de si vous sentez plus fortement les composés odorants ou puants.
RÉSUMÉLe durian contient des composés aromatiques qui lui donnent une forte odeur. Certaines personnes apprécient l'odeur, tandis que d'autres la détestent.
La ligne du bas
Le fruit de Durian est incroyablement riche en nutriments sains, y compris les vitamines B, la vitamine C, les minéraux, les composés végétaux, les graisses saines et les fibres.
Cependant, l'odeur et le goût peuvent ne pas convenir à tout le monde.
