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Comme si nous n'avions pas déjà à l'esprit le renforcement de l'immunité, nous sommes maintenant pleinement ancrés dans la saison du rhume et de la grippe. Pour des raisons évidentes, nous aimerions probablement tous faire ce que nous pouvons pour rester en forme cet hiver.
Vous avez entendu les conseils sur le port de masques, le lavage des mains et le maintien d’une distance physique. Mais votre alimentation est un domaine d’influence qui n’obtient pas toujours l’attention qu’il mérite.
Parmi les aliments qui peuvent renforcer votre système immunitaire, le sureau a du punch. Bien que ce ne soit peut-être pas le genre de baie que vous prenez pour grignoter (je ne l'ai jamais vu dans l'allée des produits), son jus donne beaucoup de boissons savoureuses.
Vous pouvez certainement le mélanger avec du gin ou de la vodka pour un cocktail - mais il a été démontré que trop d'alcool supprime l'immunité, selon une revue de recherche de 2015.
C’est pourquoi j’ai envie de siroter des cocktails sans alcool aux baies de sureau cette saison des fêtes.
Avantages du sureau
Les baies de sureau sont utilisées à diverses fins médicinales depuis des siècles. Dans les temps modernes, une étude scientifique a révélé des preuves pour certaines de ces applications, en particulier le renforcement de l'immunité.
Une étude de 2019 dans le Journal of Functional Foods a révélé que l'extrait de sureau était un traitement efficace contre la grippe, car il inhibait les cytokines pro-inflammatoires (cellules qui médient et régulent l'immunité) aux premiers stades de la maladie.
Dans une revue de la littérature scientifique de 2015, les chercheurs ont conclu que les nombreux antioxydants contenus dans les baies de sureau:
- contré le stress oxydatif
- stimulé le système immunitaire
- a même aidé à réduire la tension artérielle et la glycémie
Une partie du pouvoir de renforcement immunitaire des baies de sureau peut provenir de leur teneur élevée en vitamine C.
Ce micronutriment, qui est lui-même un antioxydant, peut réduire la durée et la gravité du rhume, selon une revue de 2016 - en particulier lorsque vous ingérez de fortes doses dans les 24 premières heures suivant les symptômes.
Certes, cela ne signifie pas que renverser quelques cocktails sans alcool avec du sirop de sureau guérira le rhume ou la grippe.
Et il n'y a pas encore de preuves que les aliments dérivés des baies de sureau combattent le nouveau coronavirus, selon le Centre national pour la santé complémentaire et intégrative.
Cependant, avec leur haute teneur en antioxydants, ces baies et leur extrait peuvent apporter un complément sain à votre alimentation.
Sureau vs fleurs de sureau
Dans les recettes et les produits, vous pouvez voir des références à la fois au sureau et au sureau.
S'agit-il de deux choses différentes? Sorte de.
Le buisson de sureau produit des fleurs de sureau, qui finissent par mûrir en baies de sureau. On dit que les baies et les fleurs ont des saveurs différentes, les fleurs ayant un goût plus léger et, enfin, plus floral.
Dans les recettes de boissons, vous verrez probablement des sirops de sureau et de fleur de sureau utilisés de manière interchangeable. Le sureau est aussi parfois appelé «sambucus», son nom botanique.
Extrait ou sirop?
L'extrait de sureau est une source concentrée de polyphénols immunitaires ou d'antioxydants contenus dans les baies de sureau. Le sirop de sureau n'est que cela: un sirop sucré au goût de sureau.
Les études qui montrent des avantages utilisent généralement un extrait, pas un sirop. Il est également important de noter que le contenu et les avantages peuvent varier considérablement d'une marque à l'autre.
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Recettes de cocktails sans alcool aux baies de sureau
Essayez ces idées de boissons et buvez des baies de sureau cette saison des fêtes.
Sparkler aux baies de sureau stimulant le système immunitaire
Tout ce qui a «scintillant» dans son nom sonne comme ce qu'il faut pour les fêtes de fin d'année. Encore mieux quand il est plein de soutien immunitaire du sureau et du gingembre, comme dans ce verre de plaisir pétillant de Posh Little Designs.
Du début à la fin: 5 minutes
Sert: 1
Ingrédients
- 2 cuillères à café sirop ou extrait de sureau
- 2 cuillères à café jus de citron frais
- ¼ c. À thé gingembre frais râpé
- Glace pilée
- Eau pétillante ou tonique
- Bleuets surgelés ou frais, pour la garniture
Instructions
- Dans un grand verre, versez le sirop ou l'extrait de sureau, le jus de citron et le gingembre. Mélanger pour combiner.
- Remplissez le verre de glace pilée. Garnir d'eau pétillante et garnir de bleuets.
Cocktail sans alcool à la rose et aux fleurs de sureau
La combinaison de pétales de rose, d'eau de rose, de fleur de sureau et de soda pétillant de fleur de sureau amplifie la saveur florale de cette délicieuse boisson de The Hedgecombers. Encore une bonne nouvelle: c'est seulement 4 calories par portion!
Du début à la fin: 5 minutes
Sert: 1
Ingrédients
- 12 pétales de rose comestibles
- ½ cuillère à café eau de rose
- 1 bouteille (275 ml) de boisson pétillante à la fleur de sureau Belvoir
Instructions
- Pour faire des glaçons à la rose: remplissez un bac à glaçons avec de l'eau et placez un pétale de rose dans chaque cube. Congeler jusqu'à ce qu'il soit solide.
- Remplissez un grand verre de glaçons aux pétales de rose, puis ajoutez de l'eau de rose.
- Garnir d'une boisson pétillante aux fleurs de sureau.
Cocktail vierge aux bleuets et à la lime à la fleur de sureau
Même les enfants peuvent profiter de ce mocktail pétillant et acidulé aux bleuets et à la lime de Sugar Salted.
Utilisez des bleuets surgelés si les frais sont trop chers ou plus difficiles à trouver pendant les mois d'hiver. Conseil de pro: les myrtilles sauvages contiennent plus de fibres et d'antioxydants que les myrtilles cultivées.
Du début à la fin: 5 minutes
Sert: 1
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe. sirop ou extrait de fleur de sureau
- 1 à 2 c. jus de citron vert frais
- Petite poignée de myrtilles
- La glace
- Tranches de citron vert
- 1 tasse d'eau pétillante minérale
- Menthe fraîche, pour la garniture
Instructions
- Dans un verre, mélanger le sirop ou l'extrait de fleur de sureau, le jus de lime et les myrtilles. Écrasez-les légèrement tous ensemble avec un pilon.
- Garnir de tranches de glace et de citron vert; verser de l'eau minérale jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du verre. Ajoutez les feuilles de menthe.
Cocktail sans alcool au litchi, menthe et fleur de sureau
Prenez votre mélangeur et mélangez le goût unique des litchis avec de la menthe zippée et de la fleur de sureau dans ce faux martini de Delightful Vegans. Les litchis ajoutent à la teneur en vitamine C de la boisson.
Du début à la fin: 10 minutes
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 1 boîte (230 grammes) de litchis et leur jus, et plus pour la garniture
- Petite poignée de menthe fraîche, et plus pour la garniture
- Le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe. jus de fleur de sureau
- La glace
- Boisson amère au citron et à la lime
Instructions
- Dans un mélangeur, ajoutez les litchis, la menthe, le jus de citron, le jus de fleur de sureau et la glace. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance de glace pilée.
- Verser dans 4 verres à cocktail, jusqu'à ce que chacun d'eux soit rempli aux 3/4 environ. Garnir de boisson amère au citron et à la lime. Garnir de litchis et de menthe supplémentaires.
Limonade de fleur de sureau au romarin
Vous pouvez associer la limonade à l'été, mais dans la plupart des régions du pays, les citrons sont un fruit d'hiver. Ce cocktail sans alcool aux fleurs de sureau aux agrumes de Sew White met un brin plein de romarin dans votre verre pour un look festif.
Du début à la fin: 5 minutes
Sert: 2
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe. Cordial aux fleurs de sureau Belvoir Fruit Farm
- 2 brins de romarin frais
- 2 tranches de citron
- Limonade
- Glaçons
Instructions
- À chacun des deux grands verres, ajoutez quelques glaçons.
- Ajouter un trait (environ 1 c. À soupe) de cordial de fleurs de sureau dans chaque verre.
- Ajoutez une tranche de citron et une branche de romarin à chacun.
- Garnissez les deux verres de limonade et servez aussitôt.
Punch au cidre de pomme avec sambucus
Avec l'ajout d'un sirop simple de cannelle et de jus de poire, ce punch au cidre de pomme de The Speckled Palate a le goût de tomber dans un verre. Un soupçon de sirop de sambucus (aka sureau) termine les choses avec des antioxydants supplémentaires.
Du début à la fin: 45 minutes
Sert: 1
Ingrédients
Pour le sirop simple de cannelle:
- ½ tasse d'eau
- ½ tasse de sucre granulé
- 1 bâton de cannelle
Pour le punch:
- 3 onces Cidre
- 3 onces jus de poire
- 1/2 oz. sirop simple de cannelle
- 2 cuillères à café sirop ou extrait de sureau
- La glace
- Tranches de pomme et de poire, pour la garniture
Instructions
- Pour faire du sirop simple à la cannelle: Dans une petite casserole, chauffer l'eau à feu moyen-vif. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution.
- Retirer du feu et ajouter le bâton de cannelle. Laisser infuser au moins 30 minutes et jusqu'à 3 heures.
- Filtrer le sirop dans un bocal Mason et réfrigérer.
- Pour faire du punch: Dans un verre, versez le cidre de pomme et le jus de poire. Ajouter le sirop de cannelle et le sirop de sureau.
- Ajouter la glace et les pommes et les poires tranchées comme garniture.
Au service des idées
La chose merveilleuse à propos des boissons sucrées est leur capacité à se marier avec des plats sucrés et salés. Essayez l'un de ces cocktails sans alcool avec un dessert ou un copieux repas des Fêtes.
Les saveurs de pomme et de poire se marient particulièrement bien avec le porc, tandis que les fleurs plus légères comme le romarin et les pétales de rose peuvent mieux accompagner la dinde.
Vous organisez un brunch pour lancer la nouvelle année? Servez le mocktail de sureau au litchi et à la menthe comme entrée rafraîchissante.
Ou si vous songez à essayer un «janvier sec», remplacez votre bière ou votre vin du soir par une alternative moins calorique et plus saine comme le pétillant de sureau qui stimule le système immunitaire.
Emporter
La saison du rhume et de la grippe peut coïncider avec les vacances, mais cela ne signifie pas que la célébration ne peut pas continuer.
Il n’y a pas de temps comme les mois hivernaux pour échanger des boissons alcoolisées riches en calories avec des cocktails sans alcool aux baies de sureau plus légers et qui renforcent le système immunitaire.
Sarah Garone, NDTR, est nutritionniste, rédactrice indépendante sur la santé et blogueuse culinaire. Elle vit avec son mari et ses trois enfants à Mesa, en Arizona. Trouvez-la en partageant des informations terre-à-terre sur la santé et la nutrition et (principalement) des recettes saines sur Une lettre d'amour à la nourriture.
