Salmonella est un type de bactérie qui provoque une infection de votre tractus gastro-intestinal (GI). Dans certains cas, il peut se propager à d'autres zones de votre corps et provoquer des maladies graves.
Bien que la plupart des gens se remettent d'un Salmonella infection sans traitement, il est possible de tomber gravement malade ou même d’en mourir.
Le CDC estime que Salmonella l'infection provoque 23 000 hospitalisations et 450 décès aux États-Unis chaque année.
Qui est le plus à risque Salmonella infection? Comment attrapez-vous l'infection et quels sont ses symptômes? Continuez à lire pendant que nous répondons à ces questions et plus encore.
Qui est à risque de décès ou de complications graves liées à la salmonelle?
Les groupes suivants présentent un risque plus élevé de décès ou de complications graves dues à Salmonella infection:
- adultes plus âgés
- nourrissons et jeunes enfants
- femmes enceintes
- les personnes dont le système immunitaire est affaibli en raison de choses comme le traitement du cancer, le VIH / sida ou les greffes d'organes
- les personnes atteintes de maladies chroniques, telles que le diabète, la drépanocytose ou la maladie rénale
Qu'est-ce que la salmonelle?
Salmonella est une bactérie en forme de bâtonnet qui peut être trouvée dans le tractus gastro-intestinal des humains et des animaux. Il est évacué du corps par les excréments.
Salmonella provoque une maladie appelée gastro-entérite, que vous connaissez peut-être comme une «intoxication alimentaire».
La résistance aux antibiotiques se produit dans Salmonella. En fait, entre 2009 et 2011, Salmonella les isolats - cultures de microorganismes - résistants à cinq antibiotiques ou plus ont représenté 66 000 infections aux États-Unis!
Une spécificité Salmonella bactérie peut également provoquer la fièvre typhoïde, une maladie grave qui est plus fréquente en dehors des États-Unis.
Cependant, cette espèce - Salmonella typhi - est différent de ceux qui causent la gastro-entérite.
Comment attrapez-vous la salmonelle?
La transmission de Salmonella est principalement d'origine alimentaire. Vous pouvez obtenir un Salmonella infection par la consommation d'aliments ou de boissons contaminés par la bactérie.
Les aliments qui conduisent généralement à Salmonella l'infection comprend:
- viande, volaille ou fruits de mer crus ou insuffisamment cuits
- œufs ou produits à base d'œufs crus ou insuffisamment cuits
- les produits laitiers crus ou non pasteurisés, comme le lait ou les fromages
- fruits et légumes crus
- eau contaminée
Ces articles peuvent être contaminés par des matières fécales pendant le processus de production ou de préparation des aliments. Une contamination croisée entre les aliments peut également se produire s’ils sont conservés ou servis ensemble.
Il existe plusieurs autres moyens Salmonella infection, y compris:
- de personne à personne par la voie fécale-orale, ce qui peut survenir si vous ne vous lavez pas les mains après être allé aux toilettes
- toucher un objet ou une surface contaminée, puis toucher votre visage ou votre bouche
- par contact avec des animaux de compagnie ou des animaux d'élevage infectés, en particulier les reptiles et les oiseaux
- en manipulant des aliments pour animaux de compagnie contaminés ou des friandises pour animaux de compagnie, comme des oreilles de porc
Conseils de sécurité alimentaireSuivez les conseils de salubrité alimentaire ci-dessous pour réduire votre risque d'acquérir Salmonella:
- Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau tiède. Assurez-vous de le faire avant, pendant et après la manipulation des aliments ainsi qu'avant de manger.
- Rincez soigneusement les fruits et légumes frais avant de les manger.
- Faites cuire les aliments à la bonne température. En général, tuer Salmonella bactéries, les aliments doivent être cuits à au moins 160 degrés pendant au moins 10 minutes. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vérifier la température des aliments avant de les manger.
- Évitez la contamination croisée. Conservez toujours les aliments crus qui pourraient être contaminés Salmonella séparé des autres aliments prêts à manger dans votre réfrigérateur et pendant la préparation des aliments.
- Ne laissez pas la nourriture s'asseoir. Si vous ne l’utilisez pas, assurez-vous de le placer au réfrigérateur pour éviter la multiplication des bactéries. Décongelez également les aliments surgelés au réfrigérateur ou dans de l'eau froide et non sur le comptoir.
Quels sont les symptômes de la salmonelle?
Les symptômes de Salmonella apparaissent généralement dans les 3 jours suivant l'infection. Ils peuvent inclure:
- diarrhée, qui peut être sanglante
- crampes abdominales
- fièvre
- nausées ou vomissements
- des frissons
- mal de crâne
Complications de Salmonella
Plusieurs complications peuvent survenir en raison de Salmonella infection. Ceux-ci peuvent être particulièrement dangereux pour les groupes à risque plus élevé comme:
- adultes plus âgés
- jeunes enfants
- les personnes dont le système immunitaire est affaibli
Déshydratation
La diarrhée persistante associée à Salmonella peut entraîner une perte excessive de liquide et une déshydratation.
En cas de diagnostic de déshydratation sévère, une hospitalisation peut être nécessaire pour vous aider à remplacer les liquides et électrolytes manquants.
Infections invasives
quelquefois Salmonella les bactéries peuvent quitter le tube digestif et pénétrer dans une autre partie du corps, provoquant une infection potentiellement grave ou potentiellement mortelle. Infections invasives causées par Salmonella peut inclure:
- bactériémie, qui survient lorsque Salmonella les bactéries pénètrent dans la circulation sanguine et peuvent entraîner un choc septique
- méningite: qui est une inflammation des membranes entourant le cerveau et la moelle épinière
- endocardite, qui est une inflammation de la muqueuse qui entoure le cœur
- ostéomyélite, qui est une infection osseuse
- arthrite septique, qui est une infection d'une articulation
Arthrite réactive
L’arthrite réactive, également appelée syndrome de Reiter, peut être causée par salmonelle infection. Les personnes atteintes d'arthrite réactive développent des douleurs articulaires. Ils peuvent également ressentir une miction douloureuse et une irritation des yeux.
Comment diagnostique-t-on la salmonelle?
Afin de diagnostiquer Salmonella, votre médecin procédera d'abord à un examen physique et demandera vos antécédents médicaux.
Ils poseront des questions telles que:
- vos symptômes
- depuis combien de temps vous les avez
- si vous avez des conditions sous-jacentes
S'ils soupçonnent Salmonella, ils vont tester un échantillon de selles. Ils peuvent également tester la présence de Salmonella bactéries dans votre sang s'ils soupçonnent que vous avez une complication telle qu'une bactériémie.
Dans la mesure du possible, les médecins effectueront des tests de sensibilité sur les bactéries responsables de votre infection avant de vous prescrire un antibiotique. Cela peut les aider à déterminer quel médicament peut être le plus efficace.
Comment la salmonelle est-elle traitée?
Parce que la diarrhée associée à Salmonella l'infection peut entraîner une déshydratation potentiellement grave, le traitement se concentre sur le remplacement des liquides et des électrolytes perdus. À la maison, vous pouvez accomplir cela en procédant comme suit:
- boire de l'eau
- sucer des morceaux de glace
- fournir aux enfants une solution de réhydratation comme Pedialyte
Les personnes souffrant de déshydratation sévère peuvent devoir être hospitalisées. Dans ce cas, vous recevrez les liquides et électrolytes manquants par réhydratation intraveineuse (IV).
Évitez de prendre des médicaments anti-diarrhéiques pendant Salmonella. Cela peut augmenter le temps nécessaire aux selles pour traverser votre tractus gastro-intestinal. Cela peut également prolonger la durée de votre diarrhée.
Salmonella ne nécessite pas toujours de traitement antibiotique, mais votre médecin peut vous les prescrire dans certaines situations. Celles-ci incluent si vous:
- avez une infection très grave avec diarrhée sévère et fièvre élevée
- avez une infection invasive, comme une bactériémie ou une méningite
- font partie d'un groupe à haut risque de complications ou de maladie mortelle en raison de Salmonella infection
Quand consulter votre médecinAssurez-vous de consulter votre médecin si vous présentez l'un des symptômes suivants:
- sang dans vos selles
- diarrhée qui a duré plus de 3 jours
- fièvre supérieure à 102 ° F
- vomissements qui vous empêchent de garder les liquides
- des symptômes de déshydratation tels que la bouche sèche et peu ou pas de miction
Un traitement rapide peut vous aider à prévenir des complications dangereuses ou potentiellement mortelles, en particulier si vous faites partie d'un groupe à haut risque.
Perspectives pour les personnes atteintes de salmonelles
La plupart des personnes Salmonella récupérer sans traitement. En règle générale, la maladie dure entre 4 et 7 jours. Cependant, vous pourriez constater qu'il faut quelques mois pour que vos habitudes intestinales reviennent à la normale.
Si des antibiotiques vous sont prescrits, vous pourriez commencer à vous sentir mieux en quelques jours. Cependant, assurez-vous toujours de prendre le traitement complet tel que prescrit, sinon l'infection pourrait ne pas disparaître complètement.
La résistance aux antibiotiques peut être un problème avec Salmonella. Si ce qui vous a été initialement prescrit ne fonctionne pas pour éliminer votre infection, un antibiotique différent peut vous être prescrit.
Certains groupes de personnes sont plus susceptibles de contracter des maladies graves ou même de mourir Salmonella infection due à des choses comme une déshydratation sévère et des infections invasives. Ces groupes sont:
- adultes plus âgés
- nourrissons et jeunes enfants
- femmes enceintes
- ceux dont le système immunitaire est affaibli
- les personnes atteintes de maladies chroniques
Si vous faites partie d'un groupe à haut risque, il est important que vous recherchiez un traitement rapide si vous soupçonnez Salmonella.
Selon votre état, vous devrez peut-être être hospitalisé afin que les professionnels de la santé puissent surveiller de près votre traitement et votre rétablissement.
Les plats à emporter
Bien qu'une infection par Salmonella peut souvent disparaître sans traitement, cela peut entraîner une maladie grave ou la mort chez certains groupes de personnes.
Cela est souvent dû à une déshydratation sévère ou à une infection qui se propage à d'autres zones de votre corps.
Les groupes qui présentent un risque plus élevé de maladie grave comprennent:
- adultes plus âgés
- jeunes enfants
- les personnes dont le système immunitaire est affaibli
Les personnes de ces groupes doivent rechercher rapidement un diagnostic et un traitement pour aider à prévenir des maladies potentiellement mortelles.
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