Les groseilles à maquereau sont de petits fruits nutritifs qui offrent de nombreux avantages pour la santé.
Les variétés européennes et américaines - Ribes uva-crispa et Ribes hirtellum, respectivement - sont les types les plus courants. Les deux sont étroitement liés aux groseilles noires, rouges et blanches.
Les fruits de la groseille à maquereau sont petits, pesant environ 0,1 à 0,2 once (3 à 6 grammes) chacun. Ils varient en couleur et peuvent être verts, jaune-blanc, rose, rouge ou violet foncé. Leur saveur varie de acidulée au sucré.
Voici 8 raisons pour lesquelles les groseilles à maquereau sont un excellent ajout à une alimentation saine.
1. Très nutritif
Les groseilles à maquereau sont faibles en calories et en matières grasses, mais regorgent de nutriments.
Seulement 1 tasse (150 grammes) de groseilles à maquereau contient:
- Calories: 66
- Protéine: 1 gramme
- Lipides: moins de 1 gramme
- Glucides: 15 grammes
- Fibre: 7 grammes
- Vitamine C: 46% de la valeur quotidienne (DV)
- Vitamine B5: 9% de la DV
- Vitamine B6: 7% de la DV
- Cuivre: 12% de la DV
- Manganèse: 9% de la DV
- Potassium: 6% de la DV
La vitamine C est un antioxydant puissant et vital pour votre système nerveux, votre système immunitaire et votre peau. La vitamine B5 est nécessaire à la création d'acides gras, tandis que la vitamine B6, dont de nombreuses enzymes et cellules de votre corps ont besoin pour fonctionner, aide à convertir les aliments en énergie.
Le cuivre est important pour votre cœur, vos vaisseaux sanguins, votre système immunitaire et votre cerveau. Pendant ce temps, le manganèse soutient le métabolisme, la formation osseuse, la reproduction et la réponse immunitaire, tandis que le potassium est essentiel au fonctionnement normal des cellules.
Résumé Les groseilles à maquereau sont faibles en calories et en matières grasses, mais riches en fibres alimentaires, en cuivre, en manganèse, en potassium et en vitamines C, B5 et B6.
2. Riche en fibres et faible en calories
Les groseilles à maquereau sont riches en fibres mais pauvres en énergie, ce qui signifie que vous pouvez manger une portion décente sans consommer trop de calories.
En fait, manger 1 tasse (150 grammes) de groseilles à maquereau représente un peu plus de 3% des besoins caloriques quotidiens totaux de la personne moyenne, ce qui en fait une collation nutritive et hypocalorique.
De plus, des recherches montrent que la consommation de baies peut aider à perdre du poids et à manger moins de calories en général.
Par exemple, une petite étude a révélé que ceux qui mangeaient des baies comme collation consommaient 130 calories de moins lors de leur prochain repas, par rapport à ceux qui consommaient le même nombre de calories de sucreries.
De plus, les groseilles à maquereau sont une excellente source de fibres alimentaires solubles et insolubles.
Une tasse (150 grammes) de groseilles à maquereau fournit 26% de la VQ de fibres, ce qui en fait un excellent moyen d'augmenter votre consommation.
Les fibres insolubles aident à ajouter du volume à vos selles et améliorent la consistance, tandis que les fibres solubles aident à ralentir le mouvement des aliments dans votre intestin, ce qui peut réduire la faim et augmenter la sensation de satiété.
De plus, les fibres alimentaires provenant des fruits peuvent aider à contrôler votre glycémie et à réduire votre tension artérielle, votre cholestérol et votre risque de maladies chroniques, y compris certains cancers, les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et l'obésité.
Résumé Les groseilles à maquereau sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui aide à protéger contre l'obésité, les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains types de cancer.
3. Riche en antioxydants
Les antioxydants sont des composés qui aident à combattre les effets des radicaux libres. Ce sont des molécules réactives qui causent des dommages cellulaires et conduisent à un processus appelé stress oxydatif. Le stress oxydatif est associé à de nombreuses maladies et au vieillissement prématuré.
On pense que les régimes riches en antioxydants réduisent le risque de certains types de cancer, de maladies cardiaques, de diabète de type 2, de vieillissement et protègent votre cerveau des maladies dégénératives.
Les groseilles à maquereau sont une excellente source d'antioxydants, notamment de vitamine C, de petites quantités de vitamine E et de phytonutriments.
Les plantes produisent des phytonutriments pour rester en bonne santé et se protéger des dommages du soleil et des insectes.
Certains des phytonutriments contenus dans les groseilles à maquereau comprennent:
- Flavonols. Ceux-ci sont liés à la santé cardiaque et peuvent avoir des effets réducteurs d'accidents vasculaires cérébraux, de lutte contre le cancer et antiviraux. Les principaux types de groseilles à maquereau sont la quercétine, la myricétine, le kaempférol et l'isorhamnetine.
- Anthocyanes. Ces composés sont les pigments colorés des fruits et ils sont associés à la santé des yeux et des voies urinaires, à l’amélioration de la mémoire, au vieillissement en bonne santé et à un risque moindre de certains cancers.
- Acides aromatiques. Dans les groseilles à maquereau, ceux-ci comprennent l'acide caféique, chlorogénique, coumarique, hydroxybenzoïque et ellagique.
- Acides organiques. Ils sont responsables du goût acidulé des fruits et peuvent réduire votre risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie d’Alzheimer
Résumé Les groseilles à maquereau sont riches en antioxydants, tels que les phytonutriments et les vitamines E et C, qui peuvent aider à protéger votre cerveau et à lutter contre le vieillissement, le diabète de type 2, le cancer et les maladies cardiaques.
4. Peut aider à contrôler la glycémie
Une glycémie élevée est liée au diabète de type 2, aux maladies cardiaques, aux accidents vasculaires cérébraux, à la démence et à de nombreuses autres maladies.
Les groseilles à maquereau ont plusieurs propriétés qui peuvent aider à contrôler la glycémie.
Premièrement, ils sont riches en fibres, ce qui ralentit l'absorption du sucre dans votre circulation sanguine, évitant ainsi les pics de glycémie.
En outre, des études en éprouvette révèlent que l'extrait de groseille à maquereau est un inhibiteur de l'alpha-glucosidase. Cela signifie qu'il se lie à des enzymes spéciales dans votre intestin grêle, les empêchant de déplacer le sucre de votre intestin vers votre circulation sanguine.
Enfin, les groseilles à maquereau contiennent de l'acide chlorogénique, qui peut ralentir l'absorption des glucides et aider à réduire la glycémie après des repas riches en féculents.
Cependant, malgré des résultats prometteurs, des recherches supplémentaires sur l’effet des groseilles à maquereau sur la glycémie sont nécessaires.
Résumé Les groseilles à maquereau sont riches en fibres et en acide chlorogénique, ce qui peut aider à ralentir ou à empêcher l'absorption du sucre dans votre circulation sanguine, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
5. Peut protéger votre cerveau
Certaines maladies dégénératives du cerveau sont liées à une surcharge en fer dans les cellules.
Des niveaux de fer trop élevés peuvent stimuler la création de radicaux libres, qui sont des molécules qui endommagent vos cellules. Vos cellules cérébrales sont particulièrement riches en fer, ce qui les rend plus vulnérables aux dommages.
Les groseilles à maquereau sont une source naturelle d'acides organiques, fournissant 11 à 14 mg d'acide citrique dans 100 mg de fruit. L'acide citrique bloque l'accumulation de fer dans les cellules et il a été démontré qu'il réduisait le risque de maladies comme la maladie d'Alzheimer et d'accident vasculaire cérébral s'il est consommé régulièrement.
On pense également que les antioxydants et les phytonutriments contenus dans les groseilles à maquereau sont bénéfiques aux maladies du cerveau liées à l'âge et réduisent le risque d'accident vasculaire cérébral. Pourtant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Résumé Les groseilles à maquereau sont riches en acide citrique, en phénols et en antioxydants, qui sont liés à un risque réduit de maladies cérébrales liées à l'âge, telles que la maladie d'Alzheimer et les accidents vasculaires cérébraux.
6. Peut avoir des effets anticancéreux
Les régimes riches en baies, en phytonutriments et en antioxydants sont liés à un risque réduit de certains types de cancers.
Certaines des substances anticancéreuses connues dans les groseilles à maquereau sont le folate, les composés phénoliques et les vitamines C et E.
On pense que ces nutriments réduisent, neutralisent et réparent les dommages causés par le stress oxydatif et l'inflammation, ce qui peut entraîner le développement d'un cancer.
Par exemple, des études sur des éprouvettes et des animaux indiquent que les anthocyanes inhibent la croissance des cellules cancéreuses et peuvent réduire le risque de certains cancers, y compris du côlon, du pancréas et du sein.
Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les effets des groseilles à maquereau sur le cancer.
Résumé Les groseilles à maquereau sont riches en antioxydants et en polyphénols, tels que les anthocyanes, qui peuvent combattre et réduire votre risque de certains types de cancer.
7. Bon pour votre cœur
Une alimentation riche en fruits comme les baies est associée à un risque moindre de maladie cardiaque.
Les groseilles à maquereau contiennent de nombreux nutriments qui favorisent la santé cardiaque, notamment des antioxydants et du potassium.
Les antioxydants améliorent la santé cardiaque en empêchant l'oxydation du LDL (mauvais cholestérol) dans votre sang, un processus qui augmente votre risque de maladie cardiaque.
De plus, les phytonutriments comme les flavonols et les anthocyanes aident à réduire la pression artérielle et à améliorer la fonction des vaisseaux sanguins, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque.
Enfin, le potassium est essentiel à la bonne santé des vaisseaux sanguins. Il aide à maintenir un rythme cardiaque et une tension artérielle réguliers et est associé à un risque réduit de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Résumé Les groseilles à maquereau contiennent des antioxydants, des polyphénols et du potassium sains pour le cœur, qui aident votre cœur à fonctionner correctement et peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque.
8. Facile à ajouter à votre alimentation
Pour un maximum d'avantages pour la santé, il est préférable de déguster les groseilles à maquereau crues.
Leur saveur varie d'assez aigre à relativement sucrée, un peu comme des raisins légèrement sous-mûrs. Plus le fruit est mûr, plus il devient sucré.
Certaines groseilles à maquereau sont très acidulées, donc si vous voulez les manger fraîches, recherchez des variétés plus sucrées, telles que Whinham’s Industry, Captivator ou Martlet.
Avant de manger les baies, vous devez les laver et les préparer. La plupart des gens préfèrent couper le fond et le haut de la baie, car elle peut avoir un goût un peu boisé.
Une fois préparées, vous pouvez manger des groseilles à maquereau comme collation saine par elles-mêmes. Vous pouvez également les ajouter à une salade de fruits, les utiliser comme garniture sur des céréales ou du yogourt, ou les mélanger dans une salade d'été fraîche.
Les groseilles à maquereau sont également utilisées dans les plats cuisinés et cuits au four, tels que les tartes, les tartes, les chutneys, la compote, les confitures et les sirops. Cependant, gardez à l'esprit que ces plats contiennent souvent du sucre et que la cuisson détruit une grande partie des antioxydants et des phytonutriments bénéfiques.
Résumé Les groseilles à maquereau sont mieux appréciées fraîches et peuvent être consommées seules ou ajoutées aux céréales, au yogourt, aux salades ou à une variété d'autres plats. Les groseilles à maquereau cuites peuvent ne pas avoir les mêmes avantages pour la santé, car certains des nutriments seront détruits.
La ligne du bas
Les groseilles à maquereau sont des fruits nutritifs et hypocaloriques riches en vitamines, minéraux et antioxydants.
Bien que la recherche sur les groseilles à maquereau en particulier soit limitée, de nombreux nutriments contenus dans ces baies ont été associés à des avantages significatifs pour la santé.
Ceux-ci comprennent une baisse de la glycémie, du cholestérol et de la pression artérielle, ainsi qu'une réduction du risque de cancer, de diabète, de maladies cardiaques et de maladies du cerveau liées à l'âge.
Les groseilles à maquereau sont un fruit merveilleux et sain à inclure dans votre alimentation comme collation ou ajout savoureux aux repas.
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