De nombreuses recettes de pâtisseries et de desserts comme les biscuits, les muffins ou le glaçage nécessitent du beurre crémé avec du sucre.
Le beurre est une graisse solide qui peut retenir l'air. Pourtant, si vous avez déjà essayé de crémer du beurre froid directement du réfrigérateur, vous savez que cela ne fonctionne pas très bien - cela donne une pâte grumeleuse et inégale qui a une texture incohérente une fois cuite au four.
D'autre part, lorsque vous crémez du beurre ramolli avec du sucre, la graisse emprisonne l'air, qui se dilate ensuite lorsqu'elle est chauffée au four, vous laissant avec un plat délicieux et moelleux.
Le ramollissement du beurre est une étape importante pour vous assurer que votre plat a la texture désirée. Le beurre ramolli n’est ni trop dur ni trop froid, mais il n’est pas non plus fondu dans un liquide. C'est entre ces deux consistances.
Le moyen le plus fiable de ramollir le beurre afin qu'il soit uniformément ramolli est de le sortir du réfrigérateur et de le laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes avant de l'utiliser.
Si vous n’avez pas le temps de laisser votre beurre reposer et ramollir tout seul, vous pouvez essayer quelques méthodes plus rapides pour obtenir la consistance souhaitée.
Cet article couvre les moyens les plus rapides de ramollir le beurre.
Si vous avez 10 minutes
Voici une façon de ramollir le beurre rapidement et uniformément à la maison en 10 à 13 minutes:
- Ajoutez 2 tasses (480 ml) d'eau dans une tasse à mesurer en verre allant au micro-ondes.
- Chauffez l'eau au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Pendant qu'il chauffe, coupez votre beurre en tranches et placez-le dans un autre bol résistant à la chaleur.
- Placez le bol de beurre en tranches dans le micro-ondes et retirez délicatement la tasse d'eau bouillante.
- Fermez le micro-ondes avec le bol de beurre à l'intérieur. Laissez reposer - mais n'allumez pas le micro-ondes - pendant environ 10 minutes. Il se ramollira de l'air chaud et humide que vous avez emprisonné à l'intérieur.
Si vous disposez de 5 à 10 minutes
Si vous souhaitez accélérer davantage le processus de ramollissement, vous pouvez essayer quelques méthodes pour augmenter la surface du beurre. Ensuite, laissez le beurre reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes.
Certaines de ces méthodes comprennent:
- râper un bâton de beurre froid à l'aide des grands trous d'une râpe à fromage
- hacher le beurre froid en petits cubes
- placer le bâton de beurre entre deux morceaux de papier ciré et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir comme une croûte de tarte
Méthodes de chauffage rapide
Enfin, si vous souhaitez utiliser d'autres méthodes de chauffage, vous pouvez essayer d'utiliser votre micro-ondes ou un bain-marie.
Faites chauffer le bâtonnet froid au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 à 4 secondes à la fois, en le retournant à chaque fois jusqu'à ce que vous ayez atteint 12 à 16 secondes. Gardez à l'esprit que chaque micro-ondes est différent et que cette méthode peut ne pas toujours donner une texture uniforme.
Vous pouvez également chauffer une casserole d'eau à feu moyen et placer un bol sur le dessus de la casserole pour couvrir l'ouverture. Placez votre beurre froid dans le bol et laissez-le ramollir de la vapeur et du feu. Retirez-le avant qu'il ne fonde.
Cette méthode peut prendre plus de temps que l'utilisation d'un micro-ondes, mais elle vous donne plus de contrôle.
La ligne du bas
Le beurre est un ingrédient très courant et de nombreuses recettes de produits de boulangerie exigent qu'il soit ramolli avant utilisation pour vous assurer d'obtenir la texture souhaitée. Le beurre ramolli a une consistance entre ferme et liquide.
La méthode la plus fiable pour ramollir le beurre est de le laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
Cependant, vous pouvez essayer des méthodes plus rapides, comme le râper ou le chauffer à l'aide d'un bain-marie ou de la vapeur d'eau chauffée au micro-ondes.
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