Poivrons Poblano (Capsicum annuum) sont un type de piment originaire du Mexique qui peut ajouter du piquant à vos repas.
Ils sont verts et ressemblent à d’autres variétés de poivrons, mais ils ont tendance à être plus gros que les jalapeños et plus petits que les poivrons.
Les poblanos frais ont une saveur douce et légèrement sucrée, bien que s’ils mûrissent jusqu’à ce qu’ils soient rouges, ils ont un goût beaucoup plus piquant.
Les piments poblano séchés qui sont bien mûrs et d'un rouge profond sont connus sous le nom de piments ancho, un ingrédient populaire dans les sauces mole et autres plats mexicains.
Cet article fournit un aperçu complet des poivrons poblano, y compris leurs avantages et utilisations possibles.
Nutrition du poivre de Poblano
Les poblanos sont faibles en calories et riches en fibres et en plusieurs micronutriments.
En fait, 1 tasse (118 grammes) de poivrons poblano crus hachés fournit:
- Calories: 24
- Protéine: 1 gramme
- Lipides: moins de 1 gramme
- Glucides: 5 grammes
- Fibre: 2 grammes
- Vitamine C: 105% de la valeur quotidienne (DV)
- Vitamine A: 30% de la DV
- Vitamine B2 (riboflavine): 2,5% de la DV
- Potassium: 4% de la DV
- Fer: 2,2% de la DV
Les poblanos sont particulièrement riches en vitamines A et C. Ces deux nutriments agissent comme des antioxydants dans votre corps et aident à combattre les dommages sous-jacents des radicaux libres, qui peuvent entraîner des maladies.
Les piments poblano séchés, ou piments ancho, contiennent des quantités plus élevées de vitamines A et B2 et d'autres nutriments que les poblanos frais.
RésuméLes poivrons Poblano sont riches en fibres, en vitamines A et C et en plusieurs autres nutriments.
Avantages possibles des poivrons poblano
En raison de leurs quantités élevées de nutriments et de composés végétaux bénéfiques, les poivrons poblano peuvent offrir des avantages pour la santé.
Cependant, il n'y a pas de recherche substantielle sur les effets sur la santé de la consommation de poblanos en particulier.
Riche en antioxydants
Poblanos et autres poivrons dans le Capsicum annuum famille sont riches en antioxydants, tels que la vitamine C, la capsaïcine et les caroténoïdes, dont certains se transforment en vitamine A dans votre corps.
Les antioxydants aident à combattre le stress oxydatif causé par un excès de radicaux libres.
Les radicaux libres sont des molécules réactives qui entraînent des dommages cellulaires sous-jacents, ce qui peut à son tour augmenter le risque de maladie cardiaque, de cancer, de démence et d'autres maladies chroniques.
Par conséquent, la consommation de poblanos riches en antioxydants peut aider à prévenir les maladies liées au stress oxydatif.
Peut avoir des effets anticancéreux
La capsaïcine, un composé dans les poblanos et autres poivrons qui confère un goût épicé, peut exercer des effets anticancéreux.
Plus précisément, la capsaïcine peut influencer les gènes impliqués dans la propagation du cancer et favoriser la mort des cellules cancéreuses, bien que son rôle dans ce processus ne soit pas entièrement compris.
Des études en éprouvette suggèrent que la capsaïcine peut exercer une activité anticancéreuse contre les cellules cancéreuses pulmonaires et colorectales humaines.
Cependant, une revue de 10 études observationnelles chez l'homme a révélé qu'un faible apport en capsaïcine était associé à une protection contre le cancer de l'estomac, tandis qu'un apport moyen-élevé peut augmenter le risque de cette maladie.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre pleinement si la consommation de poivrons poblano et d'autres aliments contenant de la capsaïcine a des effets anticancéreux.
Peut aider à combattre la douleur et l'inflammation
La capsaïcine peut également combattre l'inflammation et aider à soulager la douleur.
Certaines études suggèrent qu'il se lie aux récepteurs des cellules nerveuses et, à son tour, diminue l'inflammation et la douleur.
Les recherches sur les effets de la capsaïcine alimentaire, en particulier des poivrons poblano, sur la douleur sont limitées. Pourtant, des études chez l'homme et le rat suggèrent que les suppléments de capsaïcine peuvent combattre l'inflammation.
Une étude portant sur 376 adultes atteints de maladies inflammatoires de l'intestin et d'autres problèmes gastro-intestinaux a révélé que les suppléments de capsaïcine empêchaient les dommages à l'estomac.
Néanmoins, assurez-vous de consulter votre fournisseur de soins de santé avant de prendre des suppléments de capsaïcine pour traiter une condition médicale.
Pourrait renforcer l'immunité
Les poivrons poblano sont riches en vitamine C, un nutriment hydrosoluble qui est essentiel à la fonction immunitaire. Ne pas consommer suffisamment de vitamine C peut augmenter le risque de développer une infection.
De plus, la capsaïcine contenue dans les poivrons poblano a été associée à une fonction immunitaire optimale.
Plusieurs études animales ont montré que la capsaïcine peut influencer les gènes impliqués dans la réponse immunitaire et aider à se protéger contre les maladies auto-immunes.
résuméBien qu'il n'y ait pas de recherche substantielle sur les effets sur la santé de la consommation de poblanos en particulier, des études sur les composés de ces poivrons suggèrent qu'ils peuvent avoir des effets anticancéreux, aider à combattre l'inflammation et même renforcer l'immunité.
Comment utiliser les poivrons poblano
Les poivrons Poblano peuvent être utilisés de différentes manières.
Ils peuvent être dégustés crus dans les salsas et autres trempettes, ainsi que ajoutés aux piments, à la viande de taco ou aux sauces.
Pour préparer un poivre poblano pour ces plats, coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, retirez la tige et les graines, puis coupez-le en morceaux.
Vous pouvez également rôtir les poivrons poblano entiers, puis retirer la peau, la tige et les graines.
L'une des façons les plus populaires de savourer les poblanos est de farcir de viande hachée, de haricots, de riz, d'épices, de maïs et de tomates.
Pour faire des poblanos farcis, coupez les poivrons en deux, épépinez-les et faites-les rôtir au four à 350 ° F (177 ° C) pendant 10 à 15 minutes.
Farcir chaque moitié de poivron de garniture et saupoudrer de fromage, puis remettre au four quelques minutes de plus.
RésuméVous pouvez déguster des poivrons poblano dans des salsas et des tacos, ou faire des poblanos farcis en les remplissant de viande, haricots, tomates, maïs et fromage et en les faisant cuire au four.
La ligne du bas
Les poivrons poblano sont une variété douce de piments forts très nutritifs et tout aussi délicieux.
Ils sont riches en vitamines A et C, en caroténoïdes, en capsaïcine et en d’autres composés qui peuvent agir comme antioxydants, avoir une activité anticancéreuse et combattre l’inflammation.
Les poivrons poblano peuvent être ajoutés aux soupes, tacos ou salsas, ou farcis de viande, de haricots, de riz et de fromage.
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