Lucuma est le fruit de la Pouteria lucuma arbre originaire d'Amérique du Sud.
Il a une coque extérieure dure et verte et une chair molle et jaune avec une texture sèche et une saveur sucrée qui est souvent comparée à un mélange de patate douce et de caramel au beurre.
Surnommé «l'or des Incas», le lucuma est utilisé comme remède traditionnel en Amérique du Sud depuis des siècles.
Il est le plus souvent trouvé sous forme de supplément en poudre et vanté pour ses nombreux avantages potentiels pour la santé.
De plus, en raison de son goût sucré, il est utilisé comme une alternative plus saine au sucre de table et à d’autres édulcorants populaires.
Voici 6 avantages surprenants de la poudre de lucuma.
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1. Plus nutritif que la plupart des édulcorants
Le lucuma peut être consommé cru, mais se trouve le plus souvent sous forme de supplément séché et en poudre qui est souvent utilisé comme édulcorant naturel.
Une cuillère à soupe (7,5 grammes) de poudre de lucuma fournit:
- Calories: 30
- Protéine: 0 gramme
- Lipides: 0 grammes
- Glucides: 6 grammes
- Sucres: 1,5 gramme
- Fibre: 2 grammes
Lucuma contient moins de sucre mais plus de nutriments que le sucre de table. Plus précisément, il contient environ la moitié des glucides et 75% moins de sucre que la même quantité de sucre de table.
La poudre de Lucuma offre également une quantité relativement bonne de fibres solubles et insolubles, contrairement à la plupart des autres édulcorants courants, tels que le sucre de table.
Les fibres insolubles ajoutent du volume à vos selles et préviennent la constipation en aidant les aliments à circuler en douceur dans votre intestin.
Les fibres solubles nourrissent vos bactéries intestinales bénéfiques, qui, à leur tour, produisent des acides gras à chaîne courte (AGCC) comme l'acétate, le propionate et le butyrate. Ceux-ci sont ensuite utilisés comme nourriture par les cellules de votre intestin, les gardant en bonne santé.
Ces graisses à chaîne courte protègent également contre l’inflammation et améliorent les symptômes des troubles intestinaux, notamment le syndrome du côlon irritable (SCI), la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse.
Une cuillère à soupe (7,5 grammes) de poudre de lucuma fournit également du calcium, du fer, du potassium, de la niacine et de la vitamine C - bien que ces quantités couvrent généralement moins de 1% de la valeur quotidienne (DV). Pourtant, il est plus nutritif que les autres édulcorants populaires.
Résumé La poudre de Lucuma est faible en sucre mais relativement riche en fibres. Il contient également de plus petites quantités d'autres nutriments, notamment du calcium et du fer.
2. Contient une variété d'antioxydants
Lucuma contient une variété d'antioxydants, qui sont des composés puissants qui aident à protéger vos cellules contre les dommages causés par des molécules hautement réactives appelées radicaux libres.
Une alimentation riche en antioxydants peut aider à se protéger contre des problèmes de santé comme les maladies cardiaques et certains cancers.
Par exemple, la recherche montre que le lucuma est particulièrement riche en polyphénols et en caroténoïdes, deux groupes d'antioxydants connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et bénéfiques pour la santé cardiaque.
Il est particulièrement riche en xanthophylles, un groupe de caroténoïdes responsables de la couleur jaune du lucuma qui est censé favoriser la santé oculaire et une bonne vision.
Lucuma est également riche en vitamine C, un nutriment aux propriétés antioxydantes qui joue de nombreux rôles importants dans votre corps, tels que le soutien de la vision, un système immunitaire fort et la santé cardiaque.
De plus, on pense que les polyphénols du lucuma offrent une forte protection contre les maladies chroniques comme le diabète et les maladies cardiaques.
Cependant, la recherche sur les types spécifiques d'antioxydants contenus dans le lucuma est limitée et d'autres études sont nécessaires pour comprendre pleinement les avantages antioxydants potentiels de ce fruit.
Résumé Lucuma est riche en antioxydants, tels que les caroténoïdes et les polyphénols, qui peuvent offrir une protection contre diverses conditions, notamment le diabète et les maladies cardiaques.
3. Peut être bénéfique pour le contrôle de la glycémie
Bien qu'il soit riche en glucides, le lucuma peut offrir une certaine protection contre le diabète de type 2.
En partie, cela peut être dû au fait que la plupart de ses glucides sont complexes. Les glucides peuvent être divisés en trois catégories:
- Les sucres. Ce sont des types de glucides à chaîne courte que l'on trouve dans de nombreux aliments. Les exemples incluent le glucose, le fructose et le lactose. Ils sont rapidement digérés et peuvent entraîner des pics de glycémie.
- Amidons. Ce sont des chaînes de sucres plus longues qui se décomposent en sucres dans votre intestin. Ils prennent plus de temps à digérer et sont moins susceptibles d'augmenter considérablement la glycémie.
- Fibre. Il s'agit d'un type de glucide non digestible qui est décomposé et utilisé comme nourriture par des bactéries intestinales bénéfiques. Il aide à maintenir une glycémie stable.
Les sucres sont considérés comme de simples glucides, tandis que les amidons et les fibres sont considérés comme complexes. Il a été démontré que les glucides complexes, tels que les amidons et les fibres constituant la plupart des glucides du lucuma, favorisent une glycémie saine.
De plus, les fibres solubles du lucuma peuvent protéger contre le diabète en améliorant la sensibilité à l’insuline et en prévenant les pics de sucre dans le sang après un repas ou une collation.
De plus, la recherche en éprouvette montre que les mécanismes d'abaissement de la glycémie du lucuma peuvent être comparables à ceux de certains médicaments antidiabétiques.
Il empêche l'action de l'enzyme alpha-glucosidase, qui est responsable de la décomposition des glucides complexes en sucres simples qui ont tendance à augmenter la glycémie.
On prétend souvent que le lucuma a un faible indice glycémique (IG), ce qui signifie qu'il augmenterait la glycémie à un degré beaucoup plus faible que d'autres édulcorants comme le sucre pur.
Si cela est vrai, ce serait une autre raison pour laquelle le lucuma pourrait être bénéfique pour le contrôle de la glycémie. Cependant, aucune étude n’a confirmé le faible score GI du lucuma. Comme pour tous les édulcorants, il est probablement préférable de le consommer avec modération.
Dans l'ensemble, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur les effets bénéfiques potentiels du lucuma sur le contrôle de la glycémie.
Résumé Lucuma est riche en glucides complexes et en fibres et peut réduire la capacité de votre corps à absorber les sucres simples. Cela peut aider à prévenir les pics de sucre dans le sang et à réguler la glycémie, bien que la recherche dans ce domaine soit limitée.
4. Peut favoriser la santé cardiaque
Lucuma peut offrir une certaine protection contre les maladies cardiaques, probablement en raison de sa teneur en polyphénols.
Les polyphénols sont des composés végétaux bénéfiques censés protéger contre l'hypertension artérielle et les maladies cardiaques.
Une étude en éprouvette a révélé que le lucuma peut empêcher l'action de l'enzyme de conversion de l'angiotensine I (ECA), qui est impliquée dans la régulation de votre tension artérielle.
Ce faisant, le lucuma peut aider à abaisser la tension artérielle.
Bien que les résultats préliminaires semblent prometteurs, la recherche fait défaut et d'autres études sont nécessaires pour confirmer ces avantages pour la santé cardiaque chez l'homme.
Résumé Lucuma contient des polyphénols sains pour le cœur. Sa capacité à agir comme un inhibiteur de l'ECA peut favoriser davantage la santé cardiaque en abaissant votre tension artérielle. Pourtant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
5. Peut être utilisé pour la cuisson ou les desserts
La poudre de Lucuma peut être utilisée comme substitut du sucre dans les tartes, les gâteaux et autres desserts ou produits de boulangerie.
La texture du Lucuma est comparable à celle du sucre granulé, mais son goût est plus proche de celui du sucre brun.
Vous pouvez utiliser un rapport 1: 2 en volume pour remplacer le sucre brun par le lucuma. Par exemple, utilisez 1 tasse (120 grammes) de lucuma pour chaque 1/2 tasse (200 grammes) de cassonade.
Néanmoins, vous devrez peut-être expérimenter un peu, car cela peut ne pas fonctionner correctement pour toutes les recettes.
Lucuma est également un arôme populaire pour des plats comme la crème glacée et d'autres desserts.
De plus, il peut être ajouté au yogourt, à la farine d'avoine, aux smoothies et aux laits de noix faits maison pour fournir un soupçon de douceur naturelle qui plaira aux adultes et aux enfants.
Résumé La poudre de Lucuma peut être utilisée comme alternative au sucre brun pour préparer des tartes, des gâteaux et d'autres produits de boulangerie. Il peut également ajouter de la saveur à d'autres aliments, tels que la crème glacée, les flocons d'avoine et le yogourt.
6. Facile à ajouter à votre alimentation
Les fruits frais de lucuma peuvent être difficiles à trouver, mais la poudre de lucuma est largement disponible, à la fois en ligne et dans les magasins d'aliments naturels.
Vous pouvez facilement essayer la poudre de lucuma en saupoudrant un peu de muesli, d'avoine ou de céréales. Vous pouvez également en ajouter aux smoothies ou l'utiliser à la place du sucre dans votre dessert ou dans de bonnes recettes cuites au four.
Bien que le lucuma puisse être ajouté à votre alimentation de nombreuses façons, gardez à l'esprit que la recherche sur ce supplément est limitée et que ses effets secondaires potentiels sont actuellement inconnus.
Résumé La poudre de Lucuma peut être trouvée en ligne ou dans les magasins d'aliments naturels. Il peut être ajouté à une variété d'aliments et de boissons, tels que le muesli, les smoothies ou les produits de boulangerie.
La ligne du bas
Lucuma est un fruit originaire d'Amérique du Sud qui se trouve le plus souvent sous forme de supplément en poudre.
Il peut offrir plusieurs avantages pour la santé, tels que la régulation de la glycémie, l'amélioration de la santé cardiaque et la fourniture d'une puissante dose d'antioxydants bénéfiques. Pourtant, la recherche est limitée.
Si vous êtes curieux de connaître ce fruit exotique et cette poudre, essayez de remplacer le sucre de table dans vos boissons ou vos aliments par une petite quantité de cet édulcorant naturel et sain.
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