Si vous êtes passé de la lecture de deux lignes positives à la lecture de ce que vous devez abandonner maintenant que vous êtes enceinte, vous n’êtes pas seule. Bien que certaines choses à éviter soient assez évidentes, il y a des aliments que vous pensez peut-être sains, mais qui peuvent en fait poser un risque pour votre sécurité et celle de votre bébé.
Un élément à ajouter à votre liste de non-non est ce délicieux rouleau de thon épicé. C’est vrai, en plus de boire votre verre de vin préféré, de manger des sandwichs à la dinde, de prendre des trempettes prolongées dans le bain à remous et de ramasser la litière pour chat - oui, vous pouvez déléguer cela à quelqu'un d'autre! - Manger des sushis, du moins ceux avec du poisson cru, n’est pas quelque chose que vous voudrez faire avant l’accouchement.
Cela dit, avant d'annuler les réservations pour le dîner ou de jeter ces délicieux et sains rouleaux californiens, il y a de bonnes nouvelles: tous les sushis ne sont pas interdits.
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Quel genre de sushi est interdit?
Tout sushi avec des fruits de mer crus ou insuffisamment cuits est interdit, selon FoodSafety.gov. Manger du poisson cru ou mal cuit peut exposer votre bébé en pleine croissance au mercure, aux bactéries et à d'autres parasites nocifs.
«En raison des modifications du système immunitaire pendant la grossesse, les femmes enceintes sont plus sensibles aux infections, ce qui peut augmenter le risque de fausse couche, de mortinaissance, d'infection utérine et d'accouchement prématuré», explique Kristian Morey, RD, LDN, diététiste clinique au Center for Endocrinology au Mercy Medical Center.
De plus, votre bébé est particulièrement vulnérable à l'exposition au mercure, qui, selon Morey, peut entraîner des problèmes neurologiques, car le méthylmercure a des effets toxiques sur le système nerveux pendant le développement.
Quand devriez-vous arrêter de manger des sushis interdits?
Réponse courte: tout de suite! En fait, même si vous êtes en train d’essayer de tomber enceinte, c’est une bonne idée d’arrêter de manger du poisson cru. La règle des sushis de poisson pas mal cuits ou crus s'applique aux trois trimestres.
Au cours du premier trimestre, plusieurs développements importants se produisent, il est donc crucial de s’abstenir dès que vous savez que vous êtes enceinte. Au cours des semaines 1 à 8, le cerveau et la moelle épinière commencent à se former. C'est aussi le moment où les tissus qui forment le cœur commencent à battre et les yeux, les oreilles et le nez se développent.
Tous les principaux organes de votre bébé se développeront et fonctionneront à la fin du premier trimestre. C’est au cours de ces 12 premières semaines que le fœtus est le plus vulnérable et le plus susceptible d’être endommagé par une exposition à des substances toxiques.
«Pendant la grossesse, votre système immunitaire est affaibli car vous le partagez avec un fœtus en croissance», explique Dara Godfrey, MS, RD, diététicienne agréée pour Reproductive Medicine Associates of New York. Lorsque vous avez un système immunitaire affaibli, Godfrey dit que vous êtes plus sensible aux bactéries ou aux parasites qui pourraient être présents dans les poissons crus ou mal manipulés.
Cependant, si vous venez de découvrir que vous êtes enceinte et que vous vous livrez à des sushis crus ou mal cuits, respirez profondément. Ça va être correct. Pour apaiser vos inquiétudes, informez votre médecin que vous avez mangé des sushis avec du poisson cru. Ils seront en mesure de répondre à toutes vos questions et de vous guider sur des choix alimentaires plus sûrs pendant la grossesse.
Pourquoi éviter les sushis au poisson cru
Maintenant que vous savez que les rouleaux de sushi avec du poisson cru ou de la viande crue sont non pendant la grossesse, vous vous demandez peut-être pourquoi l’un de vos plats préférés n’a pas fait la coupe.
«Le poisson mal cuit ou cru augmente les risques d’exposition à certains types de bactéries pendant la grossesse et est plus susceptible de contenir des bactéries et des parasites», explique la Dre Lisa Valle, DO, OB-GYN au Providence Saint John’s Health Centre.
La listériose, une bactérie qui cause la listériose, est un type d'intoxication alimentaire qui peut poser un risque grave pour votre santé et celle de votre bébé. Et les femmes enceintes courent un risque plus élevé de contracter la listériose.
En plus des vomissements et de la diarrhée, il peut provoquer un travail prématuré, une mortinaissance et une fausse couche. De plus, si un bébé naît avec la listériose, il peut y avoir des problèmes rénaux et cardiaques, ainsi que des infections du sang ou du cerveau.
Pour aider à prévenir la listériose, l'American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG) recommande aux femmes enceintes d'éviter de manger des sushis à base de poisson cru, entre autres aliments comme les hot-dogs, les viandes pour le déjeuner et le lait non pasteurisé.
De plus, le poisson cru peut entraîner une exposition accrue au mercure de votre bébé. Lorsqu'une femme enceinte est exposée à des niveaux élevés de mercure, qui est un métal, la santé du bébé et de la maman est menacée. «Des niveaux élevés de mercure peuvent causer des lésions cérébrales, des problèmes d'audition et de vision chez le bébé», dit Valle.
Godfrey dit que même si vous obtenez du poisson de bonne qualité dans un restaurant réputé qui emploie des chefs qualifiés utilisant des techniques de manipulation appropriées, ils ne peuvent pas garantir que leur poisson cru est sûr à manger.
En bref, il y a principalement deux raisons pour lesquelles vous ne devriez pas manger de sushi de poisson cru enceinte:
- bactéries et parasites contre lesquels vous avez réduit l'immunité (peuvent être trouvés dans tous les poissons, viandes et produits laitiers crus)
- niveaux élevés de mercure (trouvés dans de nombreux types de poissons - plus d'informations à ce sujet ci-dessous)
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Rouleaux que vous pouvez manger pendant la grossesse
Tu te souviens quand nous avons dit qu'il y avait de bonnes nouvelles? Eh bien, voilà: vous pouvez manger des rouleaux de sushi enceinte. «Les sushis cuits (avec des fruits de mer) en plus des petits pains aux légumes sont sans danger pour les femmes enceintes», dit Valle.
En fait, les directives actuelles de l'ACOG recommandent aux femmes enceintes de manger au moins deux portions de faible teneur en mercure les poissons, comme le saumon, le poisson-chat et d'autres poissons gras et crustacés contenant des acides gras oméga-3, par semaine.
Mais avant de prendre ce rouleau de saumon, assurez-vous qu'il est cuit, car vous devez vous protéger, vous et votre bébé, du mercure. et listeria.
Les petits pains cuits, s'ils sont chauffés à une température de 145 ° F, peuvent être consommés pendant la grossesse s'ils sont préparés avec du poisson à faible teneur en mercure.
Lors du choix d'un rouleau avec des fruits de mer cuits, la Food and Drug Administration (FDA) dit aux femmes enceintes d'éviter ces poissons riches en mercure:
- espadon
- poisson-tuile
- roi mackerel
- marlin
- hoplostète orange
- requin
- thon obèse
«Les poissons riches en mercure ont tendance à avoir des niveaux de mercure de plus de 0,3 partie par million», dit Valle.
Cependant, un rouleau californien, qui est l'un des rouleaux de sushi les plus populaires, est souvent fait avec de la chair de crabe imitation. Étant donné que ce type de chair de crabe est cuit et fabriqué à partir de poisson à faible teneur en mercure, il est généralement considéré comme sûr pour une femme enceinte.
Quand il s'agit d'un rouleau de sushi aux fruits de mer, assurez-vous de vous renseigner sur les ingrédients. Vous pensez peut-être que vous n'obtenez que de la chair de crabe ou des crevettes, mais il pourrait y avoir d'autres types de poissons riches en mercure.
Certains petits pains couramment cuits que vous pouvez voir sur un menu comprennent:
- Rouleau de Californie
- ebi roll (crevettes)
- unagi roll (anguille cuite)
- rouleau de sushi au poulet épicé
- rouleau de crabe épicé
- rouleau épicé aux crevettes
- poulet katsu roll
Certains rouleaux végétaliens courants que vous pouvez voir sur un menu comprennent:
- rouleau maki au concombre
- rouleau avocat concombre
- rouleau de champignons shiitake
- Rouleau Futomaki (quand végétalien)
Les plats à emporter
La grossesse est un moment pour accorder une attention particulière à ce que vous mettez dans votre corps. Connaître les ingrédients des aliments que vous mangez peut vous aider à vous protéger, vous et votre bébé en pleine croissance. Lorsque vous mangez au restaurant, renseignez-vous toujours sur les ingrédients d'un rouleau de sushi et assurez-vous de préciser que vous ne pouvez pas manger de poisson cru.
Si vous n'êtes pas sûr de ce que vous devriez et ne devriez pas manger au cours des 9 prochains mois, parlez-en à votre médecin ou à un diététicien agréé. Ils peuvent vous aider à créer un régime à la fois sûr et satisfaisant.
