Qu'est-ce que la trichinose?
La trichinose, également connue sous le nom de trichinellose, est une maladie causée par une espèce de ver rond appelé Trichinella. Ces vers ronds parasites se trouvent chez les animaux qui mangent de la viande, tels que:
- les cochons
- ours
- renards
- morses
- sangliers
Vous pouvez contracter la trichinose si vous mangez de la viande crue ou insuffisamment cuite d'un animal infecté par Trichinella, mais l'agent offensant le plus courant chez les humains est la viande de porc.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention, environ 10 000 cas de trichinose sont diagnostiqués chaque année dans le monde.
La trichinose est assez rare aux États-Unis car il existe des lois strictes pour la transformation de la viande et l'alimentation animale. En fait, seuls 16 cas de trichinose en moyenne ont été signalés chaque année de 2011 à 2015, la maladie étant la plus fréquente dans les zones rurales.
Quels sont les symptômes de la trichinose?
Lorsque vous êtes infecté pour la première fois, vous pouvez ou non présenter des symptômes. Cependant, dans la semaine suivant l'infection initiale, les larves pénètrent dans votre tissu musculaire. Une fois que cela se produit, les symptômes deviennent généralement apparents.
Les symptômes de la trichinose qui peuvent survenir lorsque les larves sont dans vos intestins comprennent:
- la diarrhée
- crampes abdominales
- fatigue ou faible énergie
- la nausée
- vomissement
Les symptômes de la trichinose qui peuvent survenir après que les larves pénètrent dans votre tissu musculaire comprennent:
- courbatures et douleurs musculaires
- une forte fièvre
- gonflement du visage
- sensibilité à la lumière
- infections oculaires persistantes
- éruptions cutanées inexpliquées
- maux de tête
- des frissons
Qu'est-ce qui cause la trichinose?
La trichinose est causée par les larves du Trichinella ascaris. Le ver parasite se trouve souvent chez les animaux qui mangent de la viande. Les porcs sont l'un des porteurs les plus courants de ce parasite.
Le Trichinella Le ver rond est également couramment trouvé chez les ours, les renards et les sangliers. Les animaux peuvent être infectés par Trichinella lorsqu'ils se nourrissent d'autres animaux infectés ou de déchets contenant des restes de viande infectés.
Les humains peuvent contracter la trichinose lorsqu'ils mangent de la viande crue ou insuffisamment cuite d'un animal infecté par Trichinella larves.
Après l'ingestion des parasites, l'acide gastrique dissout le kyste, qui est la capsule protectrice entourant les larves. Lorsque le kyste est dissous, les larves pénètrent dans l'intestin, où elles se transforment en vers adultes et se reproduisent.
Les vers femelles libèrent ensuite leurs larves dans la circulation sanguine, les laissant migrer à travers les vaisseaux sanguins et dans les muscles.
Une fois dans les muscles, les vers s’encapsulent dans les tissus musculaires, où ils peuvent vivre pendant une période prolongée.
Comment diagnostique-t-on la trichinose?
Votre médecin pourra peut-être diagnostiquer la trichinose en prenant vos antécédents médicaux et en vous posant des questions sur vos symptômes. Ils peuvent également effectuer certains tests de diagnostic pour déterminer s'il y a des larves présentes dans votre système.
Votre médecin peut prélever un échantillon de votre sang et le tester à la recherche de signes de trichinose. Des taux élevés de globules blancs et la présence d'anticorps contre le parasite peuvent indiquer un Trichinella infection.
Votre médecin peut également effectuer une biopsie musculaire si les résultats des tests sanguins ne sont pas concluants. Lors d'une biopsie musculaire, votre médecin prélèvera un petit morceau de tissu musculaire et l'analysera pour la présence de Trichinella larves.
Comment la trichinose est-elle traitée?
La trichinose ne nécessite pas toujours de traitement. L'infection peut disparaître sans traitement dans les quelques mois suivant l'apparition des symptômes.
Cependant, la maladie est souvent traitée avec des médicaments pour aider à gérer les symptômes et à prévenir le développement de complications.
Votre médecin peut vous prescrire des antiparasitaires (albendazole ou mébendazole généralement) pour traiter l'infection, des stéroïdes pour aider à contrôler l'inflammation et des analgésiques pour les douleurs musculaires.
Quelles sont les complications potentielles de la trichinose?
Dans de rares cas, un Trichinella l'infection pourrait entraîner les complications suivantes:
- myocardite, qui est une inflammation du muscle cardiaque
- encéphalite, qui est une inflammation du tissu cérébral
- méningite, qui est une inflammation des membranes autour du cerveau et de la moelle épinière
- bronchopneumonie, qui est une inflammation des poumons et des voies respiratoires
- néphrite, qui est une affection qui provoque une inflammation du rein
- pneumonie, qui est une infection pulmonaire qui provoque une inflammation des sacs aériens dans les poumons
- sinusite, qui est une infection des sinus qui provoque une inflammation des sinus et des voies nasales
Bien que certaines de ces conditions puissent être graves, elles sont souvent détectées lors des tests de diagnostic, de sorte que le traitement peut être reçu assez rapidement.
Quelles sont les perspectives des personnes atteintes de trichinose?
Les perspectives pour les personnes atteintes de trichinose sont généralement bonnes. La trichinose n'est généralement pas une maladie grave et peut disparaître sans traitement en quelques mois.
Cependant, recevoir un traitement rapide peut accélérer votre rétablissement et prévenir les complications. Cela peut améliorer vos perspectives.
Certains symptômes peuvent persister pendant une période prolongée, même après le traitement. Les symptômes qui peuvent persister comprennent la fatigue, des douleurs musculaires légères et la diarrhée.
Parlez à votre médecin si vous avez des inquiétudes au sujet des symptômes que vous pourriez ressentir continuellement après le traitement.
Comment prévenir la trichinose?
La meilleure façon de prévenir la trichinose est de préparer correctement les aliments. Voici quelques conseils à suivre lors de la cuisson de la viande:
- Utilisez un thermomètre à viande.
- Ne goûtez pas la viande tant qu’elle n’est pas cuite.
- Cuire la viande hachée et le gibier sauvage à au moins 160 ° F (71 ° C).
- Cuire les morceaux de viande entiers à au moins 145 ° F (63 ° C).
- Cuire la volaille à au moins 165 ° F (74 ° C).
- Congelez le porc de moins de 6 pouces d'épaisseur pendant 20 jours à -15 ° C (5 ° F) pour tuer les vers.
- Évitez de manger de la viande de morse, de cheval ou d'ours.
- Nettoyez soigneusement tous les ustensiles qui touchent la viande.
- Nettoyez soigneusement les hachoirs à viande.
- Se laver soigneusement les mains après avoir manipulé de la viande crue.
Pour éviter un Trichinella infection chez les animaux, ne laissez pas les porcs ou les animaux sauvages manger la viande insuffisamment cuite, les restes ou les carcasses d'animaux qui pourraient être infectés par Trichinella larves.
