Le diabète de type 2, une maladie chronique évolutive qui affecte la capacité du corps à utiliser l’insuline et à utiliser le sucre comme source d’énergie, est l’un des problèmes de santé les plus graves et les plus courants auxquels la communauté latino-américaine est confrontée.
Les Latinos font face au diabète à des taux disproportionnés.
Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), en 2017-2018, 12,5% des Hispaniques avaient un diagnostic de diabète, contre 7,5% des Blancs non hispaniques.
Ce n’est pas seulement que les Latinos sont plus susceptibles de contracter le diabète. Les données montrent que parmi les personnes atteintes de diabète, les Latinos peuvent avoir plus de difficulté à gérer leur état.
Pour les Latinos atteints de diabète diagnostiqué, 27,9% ont signalé un mauvais contrôle glycémique, contre 11% des Blancs non hispaniques.
Le contrôle glycémique est important dans le diabète pour aider à prévenir certaines des complications qui peuvent survenir, telles que les maladies cardiaques, les maladies rénales, la cécité et les lésions nerveuses.
Donc, le fait que les Latinos aient plus de mal à gérer leur diabète pourrait signifier une foule d'autres problèmes de santé plus tard.
L'accès aux soins de santé, l'insécurité alimentaire et le diabète vont de pair
Lorsque les gens entendent parler pour la première fois du taux disproportionné auquel les Latinos souffrent de diabète et ont du mal à gérer le diabète, une réaction courante est de se tourner vers la nourriture latine comme cause.
Les gens commenceront à blâmer les glucides comme les tortillas ou le riz, par exemple. Mais la vérité est que la nutrition n'est qu'un facteur qui contribue au développement du diabète.
Le CDC note également que la prévalence du diabète varie selon le niveau d'éducation, affectant 13,3% des adultes ayant moins qu'un diplôme d'études secondaires contre 7,5% des adultes ayant plus qu'un diplôme d'études secondaires.
Dans ce cas, l'éducation est utilisée comme une estimation du statut socio-économique - ce qui signifie qu'un facteur de risque majeur de diabète est le fait d'avoir un revenu inférieur.
Cela peut se traduire par un risque plus élevé de diabète de plusieurs manières.
Accès aux soins de santé
Les personnes à faible revenu sont moins susceptibles d’être couvertes par l’assurance maladie, ce qui signifie moins de visites chez le médecin pour des soins préventifs.
Cela peut souvent faire la différence entre attraper une personne encore au stade de prédiabète et ne pas diagnostiquer une personne atteinte de diabète tant qu’elle n’est pas bien dans la progression de la maladie.
Insécurité alimentaire
L'insécurité alimentaire survient lorsqu'un ménage n'a pas un accès fiable et constant à la nourriture, et elle a été associée à des risques plus élevés de développer un diabète de type 2.
On estime qu'environ 16,2 pour cent de tous les ménages hispaniques sont en situation d'insécurité alimentaire. Et comme le suggèrent les recherches, cela a un impact sur la façon dont les gens développent le diabète ou ont du mal à le gérer.
Parmi les Latinos qui ont reçu un diagnostic de diabète, ceux qui souffrent d'insécurité alimentaire ont tendance à avoir un taux d'A1C plus élevé et à manger moins de légumes aux repas, ce qui montre comment l'insécurité alimentaire pourrait empêcher les gens de gérer correctement leur diabète.
Autres disparités
Bien sûr, alors que les Latinos connaissent des taux d'insécurité alimentaire plus élevés et sont plus susceptibles d'avoir un faible revenu, cela n'explique pas toutes les raisons pour lesquelles nous voyons des taux plus élevés de diabète et un diabète mal géré dans la communauté latino-américaine.
Les différences de ressources disponibles sont un autre facteur à prendre en compte. Sont-ils proposés en plusieurs langues?
Même s'ils parlent la langue que quelqu'un se sent le plus à l'aise pour parler, l'information s'inscrit-elle dans la culture latine? Par exemple, les guides nutritionnels pour le diabète peuvent négliger de mentionner les aliments latins populaires, ce qui signifie que les Latinos doivent faire un travail supplémentaire pour appliquer les informations qu'ils reçoivent à leur propre vie.
Erreurs courantes lors de la gestion du diabète et de la consommation d'aliments latins
Alors que la nourriture latine n'est peut-être pas la principale raison pour laquelle les Latinos sont plus à risque de développer un diabète, la nutrition est toujours un élément important de la gestion du diabète.
Tout d’abord, il est important de noter que la cuisine latine est très variée. Ce que tous les aliments latins ont en commun, cependant, c'est qu'ils peuvent être équilibrés, sains et, oui, adaptés au diabète.
C'est là que beaucoup de gens seront confus et commenceront à nommer les problèmes qu'ils voient avec un régime latin.
Peut-être pensent-ils qu'il est trop riche en glucides ou trop faible en légumes. La vérité est que ce sont des idées fausses à la fois sur la nourriture latine et sur ce qui est nécessaire pour gérer le diabète.
Manger trop ou pas assez de glucides
La base d'un régime adapté au diabète est l'équilibre entre les principaux nutriments: protéines, lipides et glucides. Une erreur courante que les gens commettront est de manger un régime trop riche en glucides tout en négligeant les protéines et les graisses, ce qui permet une augmentation de la glycémie.
Les gens peuvent également être trop nerveux pour manger des glucides et les éliminer complètement, ce qui entraîne des épisodes d'hypoglycémie (et peut-être un pic éventuel lorsque votre corps essaie de compenser).
La vérité est que le régime idéal pour le diabète contient des glucides, mais est consommé en même temps que des protéines, des graisses et des fibres pour aider à ralentir la rapidité avec laquelle le corps répond aux glucides.
Lésiner sur la fibre
Une autre erreur courante que les gens commettront lors de la gestion du diabète est de négliger les fibres, ce qui ralentit notre réponse glycémique et nous maintient rassasiés entre les repas.
Ne pas reconnaître les glucides «cachés»
Une autre erreur que les gens commettront est de ne pas être pleinement conscients des aliments contenant des glucides. Par exemple, de nombreux régimes latins sont riches en fruits délicieux et sains, mais souvent les personnes atteintes de diabète ne réalisent pas que les fruits contiennent des glucides.
Il est important de manger des glucides, mais il est également important de connaître toutes les différentes sources de ceux-ci afin que vous puissiez les équilibrer avec des protéines et des fibres.
3 conseils pour gérer le diabète tout en mangeant des aliments latins traditionnels
Pour gérer le diabète, intégrez les conseils suivants à votre alimentation:
1. Servez des glucides en même temps que des protéines, des lipides et des fibres
Cela vous permet d'obtenir l'énergie et les nutriments des glucides tout en ralentissant la réponse glycémique du corps.
Par exemple, au lieu d'avoir un batido de fruits avec un morceau de pan dulce pour le petit déjeuner, essayez de servir un batido de fruits avec des œufs brouillés et de la salsa à la place.
2. Tenez-vous-en à 1 à 2 portions de glucides par repas
Cela comprend les fruits et les légumes féculents comme les pommes de terre et le maïs.
Le nombre exact de glucides dont vous avez besoin par repas est quelque chose dont vous devriez discuter avec votre diététiste, mais pour commencer, essayez d'apprendre toutes les différentes sources de glucides, y compris les fruits et les légumes.
Par exemple, au lieu de servir le carne molida con papas avec du riz, des haricots et des tortillas en accompagnement, essayez de servir le carne molida avec 1 portion de riz et haricots mélangés et une salade de tomates et d'avocat en accompagnement.
3. Essayez la méthode de la plaque
Le comptage des glucides peut être difficile. Au lieu de cela, la méthode de l'assiette vous demande d'équilibrer vos repas en divisant votre assiette de cette façon:
- 1/4 amidon
- 1/4 de protéine
- 1/2 légumes non starchiques
Cela garantit un bon équilibre entre les glucides et les protéines sans compter les portions.
Par exemple, au lieu de servir votre assiette avec 1/2 riz et 1/2 ropa vieja avec quelques tranches supplémentaires de plantains sur le dessus, essayez de servir votre assiette comme ceci:
- 1/4 de riz et de plantains ensemble
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 salade verte
Les plats à emporter
Un régime latin peut être riche en grains entiers, en fibres, en protéines maigres et en légumes - tous les éléments clés d'un régime adapté au diabète.
Il est facile d’imaginer qu’un diagnostic de diabète signifie que nous devons revoir complètement ce que nous mangeons et renoncer à tout ce que nous mangions avant le diagnostic.
Mais la vérité est que quelques ajustements simples, comme le jumelage de glucides avec des protéines et la gestion de la taille des portions (comme discuté avec votre fournisseur de soins de santé), peuvent vous permettre de manger vos aliments latins préférés tout en gérant le diabète.
Food Fix: des aliments bons pour le diabète
Krista Linares est diététiste et propriétaire de Nutrition con Sabor, où elle aide les Latinos à gérer leur santé en célébrant la culture culinaire latine! Krista se spécialise dans la gestion du diabète, le SOPK et les allergies alimentaires.
