Le véganisme est de plus en plus populaire.
Au cours des dernières années, plusieurs célébrités sont devenues végétaliennes et une multitude de produits végétaliens sont apparus dans les magasins.
Cependant, vous pouvez toujours être curieux de savoir en quoi consiste ce modèle d'alimentation - et ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime végétalien.
Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur le véganisme.
Qu'est-ce que le véganisme?
Le terme «végétalien» a été inventé en 1944 par un petit groupe de végétariens qui se sont séparés de la Leicester Vegetarian Society en Angleterre pour former la Vegan Society.
Ils ont choisi de ne pas consommer de produits laitiers, d'œufs ou de tout autre produit d'origine animale, en plus de s'abstenir de viande, comme le font les végétariens.
Le terme «végétalien» a été choisi en combinant les première et dernière lettres de «végétarien».
Le véganisme est actuellement défini comme un mode de vie qui tente d'exclure toutes les formes d'exploitation animale et de cruauté, que ce soit de la nourriture, des vêtements ou à toute autre fin.
RÉSUMÉLe véganisme est un mode de vie qui exclut tous les produits animaux et tente de limiter au maximum l'exploitation des animaux.
Pourquoi les gens deviennent-ils végétaliens?
Les végétaliens choisissent généralement d'éviter les produits d'origine animale pour une ou plusieurs des raisons suivantes.
Éthique
Les végétaliens éthiques croient fermement que toutes les créatures ont droit à la vie et à la liberté.
Par conséquent, ils s'opposent à mettre fin à la vie d'un être conscient simplement pour consommer sa chair, boire son lait ou porter sa peau - en particulier parce que des alternatives sont disponibles.
Les végétaliens éthiques sont également opposés au stress psychologique et physique que les animaux peuvent endurer en raison des pratiques agricoles modernes.
Par exemple, les végétaliens éthiques déplorent les petits enclos et cages dans lesquels de nombreux animaux vivent et quittent rarement entre la naissance et l'abattage.
De plus, de nombreux végétaliens dénoncent les pratiques de l’industrie agricole, telles que le broyage de poussins mâles vivants par l’industrie des œufs ou le gavage de canards et d’oies pour le marché du foie gras.
Les végétaliens éthiques peuvent manifester leur opposition en protestant, en sensibilisant et en choisissant des produits qui n'impliquent pas l'agriculture animale.
Santé
Certaines personnes choisissent le véganisme pour ses effets potentiels sur la santé.
Par exemple, les régimes à base de plantes peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2, de cancer et de décès prématuré.
Réduire votre consommation de produits d'origine animale peut également réduire votre risque de développer la maladie d'Alzheimer ou de mourir d'un cancer ou d'une maladie cardiaque.
Certains choisissent également le véganisme pour éviter les effets secondaires liés aux antibiotiques et aux hormones utilisés dans l'élevage moderne.
Enfin, les études associent systématiquement les régimes végétaliens à un poids corporel et un indice de masse corporelle (IMC) inférieurs. Certaines personnes peuvent choisir ces régimes pour perdre du poids.
Environnement
Les gens peuvent également choisir d'éviter les produits animaux en raison de l'impact environnemental de l'élevage.
Un rapport de 2010 des Nations Unies (ONU) a fait valoir que ces produits nécessitent généralement plus de ressources et entraînent des émissions de gaz à effet de serre plus élevées que les options à base de plantes.
Par exemple, l'élevage contribue à 65% des émissions mondiales d'oxyde nitreux, 35 à 40% des émissions de méthane et 9% des émissions de dioxyde de carbone.
Ces produits chimiques sont considérés comme les trois principaux gaz à effet de serre impliqués dans le changement climatique.
De plus, l'élevage a tendance à être un processus gourmand en eau. Par exemple, 550 à 5 200 gallons (1 700 à 19 550 litres) d'eau sont nécessaires pour produire 1 livre (0,5 kg) de bœuf.
C’est jusqu’à 43 fois plus d’eau que nécessaire pour produire la même quantité de céréales.
L'agriculture animale peut également conduire à la déforestation lorsque les zones forestières sont brûlées pour les terres cultivées ou les pâturages. On pense que cette destruction de l'habitat contribue à l'extinction de diverses espèces animales.
RÉSUMÉLes gens peuvent choisir de devenir végétaliens pour diverses raisons, notamment des préoccupations éthiques, sanitaires et environnementales.
Types de véganisme
Les principaux types de ce style de vie comprennent:
- Vegans diététiques. Souvent utilisé de manière interchangeable avec les «mangeurs à base de plantes», ce terme fait référence à ceux qui évitent les produits d'origine animale dans leur alimentation mais continuent de les utiliser dans d'autres produits, tels que les vêtements et les cosmétiques.
- Vegans de la nourriture entière. Ces personnes préfèrent une alimentation riche en aliments entiers, tels que les fruits, les légumes, les grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines.
- Vegans de la malbouffe. Certaines personnes dépendent fortement des aliments végétaliens transformés, tels que les viandes végétaliennes, les frites, les dîners surgelés et les desserts, y compris les biscuits Oreo et les glaces non laitières.
- Les végétaliens crus. Ce groupe ne mange que des aliments crus ou cuits à des températures inférieures à 48 ° C (118 ° F).
- Vegans crus faibles en gras. Aussi connu sous le nom de fruitariens, ce sous-ensemble limite les aliments riches en matières grasses, tels que les noix, les avocats et les noix de coco, reposant plutôt principalement sur les fruits. D'autres plantes sont parfois consommées en petites quantités.
RÉSUMÉLes principaux types de ce modèle d'alimentation sont les aliments diététiques, les aliments entiers, la malbouffe, les aliments crus et le véganisme à faible teneur en matières grasses et crus.
Les aliments que les végétaliens évitent
Les végétaliens évitent tous les aliments d'origine animale. Ceux-ci inclus:
- Viande
- poulet
- poisson
- fruits de mer
- des œufs
- laitier
- chéri
De plus, les végétaliens évitent tout ingrédient d'origine animale, tel que l'albumine, la caséine, le carmin, la gélatine, la pepsine, la gomme laque, la glace et le lactosérum.
Les aliments contenant ces ingrédients comprennent certains types de bière et de vin, des guimauves, des céréales pour petit-déjeuner, des bonbons gommeux et du chewing-gum.
RÉSUMÉLes végétaliens évitent la viande, le poulet, le poisson, les crustacés, les œufs, les produits laitiers et le miel, ainsi que tout autre produit contenant des additifs d'origine animale.
Les aliments que les végétaliens mangent
Éviter les produits d'origine animale ne vous limite pas uniquement aux légumes et au tofu.
En fait, de nombreux plats courants sont déjà végétaliens ou peuvent être ajustés facilement.
Quelques exemples incluent les burritos aux haricots, les hamburgers végétariens, les pizzas aux tomates, les smoothies, les nachos avec salsa et guacamole, les wraps au houmous, les sandwichs et les plats de pâtes.
Les plats principaux à base de viande sont généralement remplacés par des repas contenant les éléments suivants:
- des haricots
- Lentilles
- Tofu
- Seitan
- tempeh
- des noisettes
- graines
Vous pouvez remplacer les produits laitiers par des laits végétaux, les œufs brouillés par du tofu brouillé, le miel par des édulcorants à base de plantes comme la mélasse ou le sirop d'érable et les œufs crus par des graines de lin ou de chia.
De plus, les végétaliens ont tendance à consommer une variété de grains entiers, ainsi qu'un large éventail de fruits et légumes.
Enfin, vous pouvez également choisir parmi une sélection toujours croissante de produits végétaliens prêts à l'emploi, notamment des viandes végétaliennes, des laits végétaux enrichis, des fromages végétaliens et des desserts.
Cependant, ces produits hautement transformés peuvent être chargés d'additifs, d'huiles et d'ingrédients artificiels.
RÉSUMÉLes végétaliens mangent une grande variété d'aliments et peuvent facilement remplacer la viande et les produits laitiers par des alternatives à base de plantes, ce qui confère une polyvalence à ce régime.
La ligne du bas
Les végétaliens sont des personnes qui évitent les produits d'origine animale pour des raisons éthiques, sanitaires ou environnementales - ou une combinaison des trois.
Au lieu de cela, ils mangent divers aliments végétaux, y compris des fruits, des légumes, des grains entiers, des légumineuses, des noix, des graines et des produits fabriqués à partir de ces aliments.
Si vous êtes curieux de connaître ce mode d'alimentation, il peut être plus facile de passer au véganisme que vous ne le pensez. Cependant, vous voudrez peut-être envisager des suppléments pour vous assurer de recevoir tous les nutriments dont votre corps a besoin.
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