Quelle température tue les bactéries dans l'eau et les aliments?

Les bactéries sont des organismes microscopiques unicellulaires. On les trouve partout dans le monde et dans de nombreux environnements différents, même dans votre corps. En fait, on estime que nous avons 10 fois plus de cellules bactériennes dans notre corps que de cellules humaines.

Alors que la plupart des bactéries ne causent pas de maladie chez les humains, il y en a qui le font. Celles-ci sont appelées bactéries pathogènes. Quelques exemples incluent:

• le Salmonella espèce
• E. coli
• résistant à la méthicilline Staphylococcus aureus (SARM)

Vous pouvez réduire votre risque de tomber malade en prenant des mesures pour réduire votre exposition à ces types de bactéries. En fait, il existe différentes façons de tuer les bactéries pathogènes dans l'eau, dans les aliments ou sur une surface domestique.

Examinons de plus près les températures qui peuvent tuer les bactéries, ainsi que les autres mesures que vous pouvez prendre pour vous débarrasser des bactéries potentiellement nocives dans votre maison.

Quelle température tue les bactéries dans l'eau?

Plusieurs types d'organismes pathogènes peuvent être présents dans l'eau, y compris des bactéries. Voici quelques exemples de maladies bactériennes que vous pouvez contracter avec de l'eau contaminée:

• salmonellose
• shigellose
• gastro-entérite causée par E. coli ainsi que certains Vibrio espèce
• dysenterie
• la fièvre typhoïde
• choléra

En raison des méthodes modernes de traitement de l'eau, ce n'est pas quelque chose qui nous préoccupe souvent. Cependant, il existe certaines circonstances dans lesquelles des bactéries peuvent être présentes dans l'eau. Ceux-ci incluent des scénarios où:

• le service régulier d'eau a été interrompu en raison d'une rupture de ligne d'eau ou d'une catastrophe naturelle
• vous voyagez et n'êtes pas sûr de la qualité ou de la salubrité de l'eau
• l'eau a été traitée, manipulée ou stockée de manière non sécuritaire

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) note que les bactéries sont rapidement tuées à des températures supérieures à 65 ° C (149 ° F). Cette température est inférieure à celle de l'eau bouillante ou même d'un mijotage.

Afin d'être sûr que vous avez tué les bactéries pathogènes qui peuvent être présentes dans l'eau, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) recommandent ce qui suit:

1. Si l'eau est trouble, laissez-la se déposer ou filtrez-la à travers un filtre à café ou un morceau de tissu propre avant de la faire bouillir.
2. Portez l'eau à ébullition. C'est le point où l'eau bout très vigoureusement avec beaucoup de bulles.
3. Laisser l'eau bouillir ainsi pendant au moins 1 minute.
4. Retirez l'eau de la source de chaleur et laissez-la refroidir.
5. Une fois l'eau refroidie, stockez-la dans un récipient propre et bien fermé.

Conseils supplémentaires pour tuer les bactéries dans l'eau

Si vous n’avez pas facilement accès à une source de chaleur, vous pouvez prendre d’autres mesures pour tuer les bactéries présentes dans l’eau. Par exemple, vous pouvez utiliser de l'eau de Javel pour désinfecter l'eau en suivant ces étapes:

1. Choisissez un agent de blanchiment au chlore ordinaire, non parfumé, âgé de moins d’un an. Vérifiez l'étiquette pour vérifier qu'elle convient à la désinfection ou à la désinfection et que l'ingrédient actif est l'hypochlorite de sodium.
2. Si l'eau est trouble, laissez-la se déposer ou filtrez-la à l'aide d'un filtre à café ou d'un chiffon propre.
3. À l'aide d'une pipette propre, ajoutez une quantité appropriée d'eau de Javel à l'eau. L'Environmental Protection Agency (EPA) a un tableau de la quantité à ajouter en fonction du volume d'eau et de la concentration de votre eau de Javel.
4. Remuez l'eau et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.

Des comprimés de désinfection de l'eau sont également disponibles dans le commerce. Si vous choisissez de les utiliser, assurez-vous de suivre attentivement les instructions fournies sur l'étiquette du produit.

Quelle température tue les bactéries dans les aliments?

Certains types de bactéries peuvent être une cause potentielle d'intoxication alimentaire. On estime qu’un Américain sur six souffre d’une intoxication alimentaire chaque année. Certains aliments courants associés à une intoxication alimentaire bactérienne comprennent:

• volaille crue ou insuffisamment cuite (Salmonella, Campylobacter)
• viandes crues ou insuffisamment cuites (E. coli, Salmonella)
• fruits de mer et crustacés crus ou insuffisamment cuits (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• produits frais (E. coli, Salmonella, Listeria)
• des œufs (Salmonella)
• produits laitiers non pasteurisés (Salmonella, E. coli, Campylobacter, Listeria)

Vous pouvez être exposé à des bactéries pathogènes dans ou sur les aliments de différentes manières. Quelques exemples incluent:

• manger de la viande, de la volaille ou du poisson crus ou insuffisamment cuits
• consommer des produits frais non lavés
• manger des produits laitiers non pasteurisés
• laisser les aliments périssables reposer à température ambiante pendant trop longtemps
• ne pas se laver les mains avant de manipuler ou de préparer des aliments
• contamination croisée, où les bactéries d'un aliment sont transférées à un autre

Les bactéries pathogènes se développent rapidement dans les aliments à des températures comprises entre 5 et 60 ° C (40 à 140 ° F). Afin de tuer ces bactéries, il est important de cuire tous les aliments à une température interne sûre.

Le CDC répertorie les recommandations de température suivantes pour plusieurs types d'aliments courants:

• volaille, entière ou hachée: 165 ° F (74 ° C)
• morceaux de viande entiers (bœuf, porc, agneau ou veau): 145 ° F (64 ° C)
• viandes hachées: 160 ° F (71 ° C)
• jambon frais: 145 ° F (64 ° C)
• poisson: 145 ° F (64 ° C) ou jusqu'à ce que la viande soit opaque
• restes ou casseroles: 165 ° F (74 ° C)

Conseils supplémentaires sur la sécurité alimentaire

En plus de vous assurer que les aliments sont cuits à la bonne température, les stratégies suivantes peuvent également vous aider à réduire votre risque d'intoxication alimentaire:

• Lavez-vous les mains. Assurez-vous de vous laver les mains avant et après la préparation des aliments, avant de manger et après avoir manipulé de la viande crue.
• Séparé. Gardez les viandes crues ou les œufs séparés des autres aliments pour éviter la contamination croisée. Cela inclut de les ranger à l'écart des autres aliments dans le réfrigérateur et d'utiliser une planche à découper séparée pendant la préparation des aliments.
• Nettoyez lorsque vous partez. Assurez-vous de nettoyer toutes les surfaces, contenants ou ustensiles après chaque utilisation, en particulier s’ils ont été en contact avec de la viande crue.
• Réfrigérer. Conservez rapidement les aliments périssables ou les restes dans le réfrigérateur. Ne laissez pas ces types d'aliments reposer à température ambiante pendant plus de 2 heures.
• Rincer les produits. Assurez-vous de bien rincer tous les produits frais avant de les manger ou de les utiliser dans une recette.
• Décongeler en toute sécurité: assurez-vous de décongeler les aliments au réfrigérateur ou au micro-ondes. La décongélation des aliments sur le comptoir peut favoriser la croissance des bactéries.

Le saviez-vous?

Certaines bactéries peuvent survivre à des températures très élevées. Ces types de bactéries sont appelés thermopiles, ce qui signifie «aimant la chaleur».

Les thermophiles sont inoffensifs pour les humains et se développent mieux à des températures comprises entre 45 et 80 ° C (113 à 176 ° F). On les trouve souvent dans les sources chaudes et dans les évents hydrothermaux au plus profond de l’océan.

Qu'est-ce qui peut aider à tuer les bactéries dans votre maison?

En plus d'utiliser la chaleur, il existe une variété d'autres mesures que vous pouvez prendre pour vous débarrasser des bactéries nocives dans votre maison.

Tuer les bactéries sur les surfaces

De nombreuses surfaces de votre maison peuvent également héberger des bactéries pathogènes. Cela est particulièrement vrai des surfaces que vous touchez souvent.

Bien que l'utilisation de produits de nettoyage normaux puisse aider à réduire les bactéries sur les surfaces domestiques, les désinfectants peuvent les tuer. Voici quelques exemples de désinfectants qui peuvent tuer les bactéries sur les surfaces:

• les produits contenant de l'alcool, tels que l'éthanol et l'alcool isopropylique
• eau de javel domestique
• produits contenant des composés d'ammonium

Afin de désinfecter les surfaces de votre maison, suivez les conseils ci-dessous:

• Suivez les instructions du produit. Chaque produit sera livré avec son propre ensemble d'instructions spécifiques, y compris la quantité à utiliser, le temps de contact idéal et les surfaces appropriées sur lesquelles utiliser le produit.
• Porter des gants. Essayez de porter une paire de gants lors de la désinfection. Ceci est particulièrement important si le produit que vous utilisez peut provoquer une irritation cutanée.
• Vérifiez la ventilation. Certains désinfectants peuvent produire de fortes vapeurs. Assurez-vous que la zone que vous nettoyez est bien ventilée. Si possible, ouvrez une fenêtre.
• Concentrez-vous sur les surfaces au toucher élevé. Toutes les surfaces domestiques n'ont pas besoin d'être désinfectées. Pensez aux surfaces que vous touchez souvent et concentrez-vous sur celles-ci. Certains exemples incluent les comptoirs, les poignées de robinet, les poignées de porte, les interrupteurs d'éclairage et les mains courantes.
• Pré-nettoyer. Si une surface contient beaucoup de saleté et de saleté, nettoyez-la avec du savon et de l'eau tiède ou un autre produit de nettoyage domestique avant de désinfecter la surface.
• Ne mélangez pas les produits. Certains produits peuvent produire des fumées dangereuses lorsqu'ils sont mélangés. L'eau de Javel et l'ammoniac en sont un exemple.
• Soyez doux avec l'électronique. Suivez les instructions du fabricant lors du nettoyage de surfaces telles que les écrans de téléphone ou de télévision. Si aucune instruction n'est disponible, utilisez une lingette ou un spray à base d'alcool.

En plus d'utiliser des désinfectants, l'ouverture de vos stores peut également réduire les bactéries sur les surfaces domestiques. Une étude de 2018 a révélé que l'exposition au soleil peut réduire certains types de bactéries présentes dans la poussière domestique.

Tuer les bactéries sur les tissus

Il est également possible que des bactéries soient présentes sur les tissus, tels que les vêtements, les serviettes et les draps. De manière générale, laver et sécher ces tissus comme vous le feriez normalement peut aider à réduire ou éliminer les bactéries sur ces articles.

Cependant, certains articles présentent un risque plus élevé de propagation de maladies. Quelques exemples incluent:

• uniformes des agents de santé
• serviettes ou chiffons utilisés lors de la préparation des aliments
• serviettes de bain partagées
• vêtements portés en faisant du sport
• tissus qui ont été en contact avec une plaie ouverte ou qui ont été souillés de vomi ou d'excréments

Pour laver les tissus à haut risque, procédez comme suit:

1. Nettoyez ces tissus séparément de votre linge normal. Lavez-vous toujours les mains après les avoir manipulés.
2. Pour le cycle de lavage, utilisez de l'eau chaude —140 ° F (60 ° C) - et un produit de lessive à base d'eau de javel.
3. Après le cycle de lavage, séchez rapidement les tissus. Une étude de 2014 a révélé que le séchage au sèche-linge après un lavage à haute température était important pour réduire les bactéries sur le linge.

Et les virus?

Les virus sont de minuscules microbes encore plus petits que les bactéries. Au niveau le plus élémentaire, ils sont constitués d'ARN ou d'ADN enfermé dans une enveloppe protéique. Certains virus peuvent également être entourés d'une membrane appelée enveloppe.

Les virus sont des parasites. Ils doivent envahir une cellule hôte pour se répliquer. Comme les bactéries, ils peuvent provoquer des maladies chez les humains. Voici quelques exemples de maladies virales que vous connaissez peut-être:

• le rhume
• la grippe
• COVID-19 [feminine
• rougeole
• Infection par le VIH
• hépatite virale

De manière générale, de nombreux virus sont sensibles aux facteurs environnementaux tels que la température et l'humidité. Certains ne survivent en dehors du corps humain que pendant quelques heures ou quelques jours, tandis que d'autres peuvent rester viables pendant des semaines.

Vous pouvez éliminer les virus de votre maison de la même manière que les bactéries ou autres germes. Ceci comprend:

• désinfecter les surfaces domestiques
• eau bouillante si nécessaire
• cuire les aliments à la bonne température

La ligne du bas

Alors que la plupart des bactéries sont inoffensives, certaines peuvent provoquer des maladies chez les humains. Ces bactéries sont qualifiées de pathogènes.

La température est l'une des façons dont vous pouvez tuer les bactéries pathogènes dans votre maison. Vous pouvez le faire en:

• eau bouillante qui peut être contaminée par des bactéries et d'autres microbes
• être sûr de cuire les aliments à une température interne sécuritaire
• laver les tissus à haut risque à chaud et sécher rapidement au sèche-linge

Les désinfectants sont un autre moyen de tuer les bactéries dans votre maison. Par exemple, vous pouvez utiliser des produits désinfectants ou de l'eau de Javel sur les surfaces domestiques courantes. Lorsque vous utilisez des désinfectants, suivez toujours attentivement les instructions du produit.