Champignon blanc (Tremella fuciformis) est un champignon sauvage comestible qui pousse sur l'écorce et les branches des arbres, en particulier sur les arbres à feuilles larges.
Il est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles. Aujourd'hui, il est toujours loué pour ses bienfaits médicinaux, notamment ses effets anti-inflammatoires et antioxydants.
Cet article explore les avantages, les utilisations, les inconvénients et les moyens de préparer et d'apprécier le champignon blanc.
Qu'est-ce que c'est?
Le champignon blanc est un champignon comestible qui appartient à la Tremellaceae famille .
Il est également connu sous le nom de champignon des neiges, épi argenté, épi de neige, épi de bois blanc et champignon de gelée blanche - en raison de ses caractéristiques et du fait qu'il est généralement trouvé attaché aux branches tombées des arbres à feuilles larges.
Il a une couleur blanche à jaune pâle, une texture douce semblable à de la gelée qui est presque translucide et une forme qui ressemble à un corail sous-marin.
Le champignon blanc pousse généralement en Asie, mais se trouve également dans les climats tropicaux du monde entier, notamment en Amérique du Sud et centrale, en Australie, en Nouvelle-Zélande et dans les îles du Pacifique.
Il est utilisé comme plante médicinale en médecine chinoise depuis des années pour promouvoir la santé et la longévité.
RésuméLe champignon blanc est un champignon médicinal comestible à la texture gélatineuse et en forme de corail. Il pousse couramment en Asie et est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des années.
Nutrition
Il n'y a actuellement aucune information disponible sur la valeur nutritionnelle des champignons blancs.
Cependant, son profil nutritionnel est probablement similaire à celui des autres champignons sauvages - ou des champignons en général.
Dans l'ensemble, les champignons ont tendance à être faibles en calories et fournissent de petites quantités de protéines et de fibres.
L'ajout de fibres à votre alimentation peut aider à réduire le risque de développer des maladies cardiaques, du diabète, de l'obésité et des maladies gastro-intestinales.
Les champignons, en général, fournissent également de petites quantités de vitamine D, de zinc, de calcium et de folate, qui jouent un rôle clé dans l'immunité, la santé des os et le développement du cerveau, respectivement.
RésuméLe champignon blanc est faible en calories et riche en fibres. Il contient également de multiples vitamines et minéraux essentiels à une santé optimale.
Des bénéfices potentiels
Le champignon blanc est évalué pour ses multiples effets bénéfiques pour la santé, dont la plupart sont attribués à sa teneur en chaînes glucidiques appelées polysaccharides.
Cependant, la recherche est limitée et principalement sur les animaux et les tubes à essai. Ainsi, gardez à l'esprit que bien que les résultats semblent prometteurs, la recherche humaine est nécessaire.
Peut être anti-inflammatoire
L'inflammation est une façon naturelle dont votre corps réagit aux blessures et soutient le processus de guérison. Il disparaît généralement une fois qu'une plaie est guérie.
Cependant, si votre corps reste dans un état d’inflammation permanent, on parle d’inflammation chronique. Ceci est lié à un risque accru de maladie cardiaque et de cancer.
L'inflammation chronique est également associée à des niveaux accrus de marqueurs pro-inflammatoires tels que l'oxyde nitrique, l'interleukine-1 bêta, l'interleukine-6 et le facteur de nécrose tumorale alpha.
Des études en éprouvette suggèrent que l'extrait de champignon blanc a une activité anti-inflammatoire capable d'abaisser lesdits marqueurs pro-inflammatoires.
Peut avoir des propriétés antioxydantes
Si votre corps est exposé à trop de radicaux libres, cela peut entraîner un stress oxydatif, ce qui peut entraîner des effets néfastes sur la santé tels que des lésions cellulaires et tissulaires.
Les antioxydants sont des molécules qui aident à neutraliser les radicaux libres, protégeant ainsi votre corps du stress oxydatif.
Des études en éprouvette montrent que les polysaccharides de champignons blancs peuvent réduire le stress oxydatif en combattant les radicaux libres. Cela peut vous aider à vous protéger de certaines maladies chroniques.
Peut favoriser la santé du cerveau
Les polysaccharides de champignons blancs peuvent protéger les cellules cérébrales contre les lésions des cellules nerveuses et les maladies dégénératives.
Une étude en éprouvette a révélé que l'extrait de champignon blanc pouvait réduire la toxicité cérébrale causée par la bêta-amyloïde - une protéine qui, en grande quantité, a été liée au développement de la maladie d'Alzheimer.
La recherche suggère également que l'extrait peut améliorer la mémoire.
Une étude de 8 semaines menée auprès de 75 personnes a révélé que la consommation de 600 mg ou de 1200 mg d'un supplément de champignon blanc par jour améliorait les scores du questionnaire de mémoire - en particulier dans les paramètres de mémoire à court terme - par rapport à un groupe témoin.
De même, une étude de 14 jours chez le rat a montré qu'un traitement oral quotidien avec un extrait de champignon blanc annulait significativement la perte de mémoire induite par le médicament.
Peut renforcer votre système immunitaire
Les composés bioactifs du champignon blanc peuvent stimuler certaines des cellules de défense de votre système immunitaire.
Une étude en éprouvette a conclu qu'une protéine trouvée dans un champignon blanc peut stimuler l'activité des macrophages - un type de globule blanc qui tue les bactéries et élimine les tissus endommagés.
Une autre étude a montré que ses polysaccharides pourraient aider à réguler la réponse immunitaire et à réduire la mortalité liée à l'infection lors d'une infection induite en laboratoire chez la souris.
Cependant, davantage de recherches humaines sont nécessaires pour mieux comprendre ce que cela signifie pour la santé humaine.
Peut améliorer le teint de la peau
Le champignon blanc est populaire dans l'industrie de la beauté en raison de ses propriétés anti-âge et hydratantes.
Ses polysaccharides peuvent améliorer l'hydratation de la peau en réduisant les pertes en eau et en collagène de la peau après une exposition au soleil ou aux ultraviolets.
De plus, les polysaccharides fongiques blancs forment un film transparent qui améliore la rétention d'eau lorsqu'ils sont appliqués sur la peau. Ainsi, ils peuvent agir comme des hydratants naturels et des agents anti-rides.
Peut aider à contrôler la glycémie
Les polysaccharides des champignons blancs peuvent également aider à réduire la glycémie en agissant sur plusieurs voies antidiabétiques.
Par exemple, une étude animale a déterminé que les polysaccharides de champignon blanc peuvent considérablement abaisser le taux de sucre dans le sang et améliorer la sensibilité à l'insuline, qui est la façon dont vos cellules répondent à l'hormone insuline.
De plus, des études en éprouvette ont montré que l'extrait de champignon blanc pouvait influencer positivement les enzymes et les hormones liées au diabète.
Les études suggèrent que le champignon blanc pourrait inhiber l'activité de l'aldose réductase. Des niveaux accrus de cette enzyme peuvent causer des lésions oculaires et nerveuses chez les personnes atteintes de diabète.
D'autres études montrent que les polysaccharides de champignons blancs pourraient normaliser les niveaux de résistine et d'adiponectine - deux hormones qui peuvent entraîner une résistance à l'insuline lorsqu'elles sont modifiées.
Peut réduire le risque de maladie cardiaque
Les composés du champignon blanc peuvent également protéger contre les maladies cardiaques.
Une étude en éprouvette a montré que l’activité antioxydante du champignon pouvait empêcher l’oxydation du LDL (mauvais cholestérol).
Les preuves montrent que l'oxydation des LDL est impliquée dans l'initiation et la progression de l'athérosclérose - l'accumulation de plaque dans vos artères - qui est considérée comme un facteur de risque d'hypertension artérielle et d'accident vasculaire cérébral.
RésuméLa recherche suggère que le champignon blanc peut offrir divers avantages pour la santé, principalement en raison de sa teneur en polysaccharides et en antioxydants.
Inconvénients potentiels
Il n'y a aucun rapport d'effets secondaires indésirables ou de toxicité liés à l'ingestion de champignons blancs.
Même ainsi, les femmes enceintes devraient éviter d'en consommer par mesure de précaution.
De plus, la recherche de champignons blancs dans la nature n'est pas recommandée. Vous risquez de confondre les champignons comestibles avec les champignons vénéneux, ce qui pose un grave problème de santé.
RésuméLe champignon blanc n'a pas d'effets secondaires signalés. Pourtant, les femmes enceintes devraient éviter d'en consommer.
Comment faire cuire un champignon blanc
Bien que vous puissiez trouver du champignon blanc frais en ligne ou dans votre magasin spécialisé local, il est principalement vendu sous forme séchée.
Les champignons blancs séchés doivent être préparés avant la cuisson en suivant ces étapes simples:
- Trempage. Couvrez le champignon séché avec de l'eau et laissez-le reposer pendant 1 à 3 heures ou jusqu'à ce qu'il devienne complètement mou.
- Garniture. Coupez la partie inférieure, car elle reste dure après le trempage.
- La lessive. Déchirez le champignon en petits morceaux en forme de pétale. Bien se laver et égoutter ou éponger.
Le champignon blanc a un goût sucré et une texture fade et est traditionnellement cuit dans les soupes, sucrées et salées. Néanmoins, vous pouvez l'apprécier comme ingrédient dans d'autres plats de tous les jours.
Voici un moyen simple de préparer une bouillie de champignons blancs:
- Préparez votre champignon blanc en le trempant, en le coupant et en le lavant. Puis coupez-le en petits morceaux.
- Porter 1 tasse d'eau à ébullition. Ajouter 1/4 tasse d'avoine et le champignon haché, puis laisser mijoter environ 5 minutes.
Vous pourrez déguster cette bouillie aux fruits ou aux noix dans le cadre d'un petit-déjeuner ou d'une collation équilibrée.
RésuméLe champignon blanc est facile à cuisiner et peut être ajouté à vos plats de tous les jours. N'oubliez pas de le tremper, de le couper et de le laver en premier si vous l'obtenez sous sa forme sèche.
La ligne du bas
Le champignon blanc est un champignon médicinal sauvage utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles.
Il est riche en fibres et en chaînes de glucides appelés polysaccharides, qui lui procurent des bienfaits pour la santé tels que l’amélioration de la santé du cerveau, du cœur, de la peau et du système immunitaire.
Cependant, gardez à l'esprit que la recherche humaine est limitée et que la plupart des avantages prétendus ne sont étayés que par des études sur des éprouvettes et des animaux.
Le champignon blanc n'a pas d'effets secondaires rapportés et est facile à ajouter à votre alimentation.
