Le poisson est une source de protéines animales appréciée par de nombreuses personnes dans le monde sur une base régulière.
En fait, on estime que les humains mangent plus de 330 milliards de livres (150 millions de tonnes) de poisson chaque année.
Le poisson est riche en nutriments, délicieux et un complément sain à tout repas. Vous vous demandez peut-être si ces propriétés s'appliquent également à la peau.
Cet article passe en revue les avantages et la sécurité de manger de la peau de poisson et explique comment l'inclure dans votre alimentation.
Est-il sécuritaire de manger de la peau de poisson?
Certaines personnes peuvent éviter la peau de poisson par crainte de ne pas être mangée sans danger, bien que ce ne soit généralement pas le cas.
La peau de poisson a été consommée en toute sécurité à travers l'histoire. C'est même une collation populaire dans de nombreux pays et cultures.
Tant que le poisson a été correctement nettoyé et que les écailles extérieures ont été entièrement enlevées, la peau est généralement saine à manger.
Parce que le poisson est une excellente source de nutriments comme le fer et les acides gras oméga-3, la Food and Drug Administration (FDA) recommande de manger une portion de 4 onces (113 grammes) de poisson 2 à 3 fois par semaine.
Cependant, certains poissons contiennent des niveaux élevés de mercure et d'autres toxines et contaminants, qui peuvent tous être également présents dans la peau.
Par conséquent, il est recommandé de choisir plus souvent des poissons à faible teneur en mercure que des poissons à haute teneur en mercure. Voici quelques exemples de la teneur typique en mercure du poisson:
- Faible: poisson-chat, morue, plie, goberge, saumon, tilapia, la plupart des thons en conserve
- Médium: carpe, mérou, flétan, mahi-mahi, vivaneau
- Haut: maquereau royal, marlin, requin, espadon, poisson de tuile
En bref, la peau de poisson ne présente pas de risques pour la santé supérieurs à ceux de la consommation de chair de poisson. Utilisez des directives similaires pour choisir la peau de poisson comme vous le feriez lors du choix des types de poisson à manger.
résuméLa peau du poisson peut être consommée sans danger tant que le poisson a été nettoyé et correctement entretenu avant de le manger. Manger la peau de poisson qui contient moins de mercure et d'autres contaminants limitera votre exposition à des produits chimiques potentiellement nocifs.
Avantages nutritionnels et pour la santé
Le profil nutritionnel exact de la peau de poisson varie considérablement selon le type de poisson. Cela dit, la plupart des poissons sont riches en quelques nutriments clés.
Manger de la peau de poisson à partir d'une variété de poissons gras et maigres peut aider à assurer un apport adéquat en nutriments, notamment:
- protéine
- les acides gras omega-3
- Vitamine D
- vitamine E
- iode
- sélénium
- taurine
Voici un aperçu de certains des avantages spécifiques que ces nutriments contenus dans la peau des poissons peuvent apporter.
Une bonne source de protéines
Le poisson, y compris sa peau, est une excellente source de protéines alimentaires - un nutriment essentiel qui sert de blocs de construction pour les tissus tels que les muscles du corps humain.
Les protéines peuvent également contribuer à une santé optimale en réduisant le risque de certains troubles tels que le retard de croissance, les faibles niveaux de fer et le gonflement du corps.
De plus, certaines protéines, telles que les histones et la transferrine, jouent un rôle dans l'immunité. Beaucoup de ces protéines sont présentes dans le mucus de la peau des poissons.
Riche en oméga-3 protecteurs
L'un des avantages les plus connus des poissons gras est leur niveau élevé d'acides gras oméga-3 bénéfiques.
La consommation d'acides gras oméga-3 dans la peau des poissons gras peut contribuer à une santé optimale avec des avantages tels que la protection du cœur, des grossesses saines et un risque réduit de maladies du cerveau.
Peut soutenir la santé de la peau
Manger de la peau de poisson peut également améliorer la santé de votre peau.
La peau de poisson est une bonne source de collagène et de vitamine E, qui contribuent toutes deux à une peau humaine saine.
Par exemple, des études ont montré que le collagène pouvait améliorer l'hydratation, l'élasticité de la peau et d'autres marques de vieillissement comme les rides.
Le collagène est un type de protéine présent dans toutes les parties et tous les types de poisson - vous le trouverez donc dans les deux écailles, les os, la chair et la peau. D'autre part, la vitamine E est un antioxydant liposoluble, plus communément trouvé dans les poissons gras comme le saumon et la truite.
La vitamine E soutient la santé de la peau en protégeant contre les effets nocifs du soleil et en améliorant les symptômes de certaines affections cutanées comme l'eczéma.
Peut augmenter votre apport en nutriments
Manger la peau avec la chair vous aide à consommer le plus de nutriments possible du poisson.
En enlevant la peau et en ne mangeant que la chair, vous manquerez les nombreux nutriments et huiles bénéfiques de la peau, ainsi que ceux trouvés dans le mucus et les couches de chair juste sous la peau.
résuméLa peau de poisson est une excellente source de nutriments qui favorisent une santé humaine optimale, tels que les protéines, les acides gras oméga-3 et la vitamine E. La consommation de peau de poisson pourrait contribuer à la croissance musculaire, à l'amélioration de la santé cardiaque et à une peau saine.
Comment préparer et manger la peau de poisson
Pour profiter des bienfaits de la peau de poisson, il est utile de connaître les façons les plus savoureuses de la préparer.
Lorsque vous préparez un morceau de poisson avec la peau, essayez de le faire frire ou de le griller à haute température avec la peau vers le bas pour un résultat croustillant.
Évitez de faire bouillir et de cuire le poisson à la vapeur, car cela pourrait entraîner une texture détrempée ou visqueuse de la peau.
Gardez également à l'esprit que le goût de la peau de poisson diffère d'un type à l'autre. Les poissons connus pour avoir une peau délicieuse comprennent l'achigan, le barramundi, la plie, le maquereau, le saumon et le vivaneau.
En revanche, la peau moins savoureuse se trouve sur la lotte, la raie, l'espadon et le thon.
De plus, les chefs font preuve de créativité avec la peau de poisson sur les menus des restaurants. Il n'est pas rare de voir la peau de poisson frite ou cuite séparément et servie en entrée ou en accompagnement.
Les collations aromatisées à la peau de poisson sont également de plus en plus courantes et sont déjà populaires dans les cuisines asiatiques. Ces collations sont généralement frites et salées et peuvent être riches en gras et en sodium.
Par conséquent, il est préférable de déguster des collations de peau de poisson frit avec modération. De plus, si vous souffrez de maladies sous-jacentes telles que les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle, vous voudrez peut-être les éviter pour ne pas aggraver les conditions actuelles.
résuméLa peau de poisson peut être préparée de différentes manières. Il peut être saisi à haute température pour une texture croustillante ou retiré de la chair et frit. Certains types de peau de poisson ont meilleur goût que d'autres.
La ligne du bas
La peau de poisson est une partie délicieuse et nutritive du poisson.
Il est riche des mêmes nutriments que ceux que l'on trouve dans la chair du poisson, et la consommation de poisson avec la peau permet de garantir que les nutriments ne sont pas perdus pendant le processus de cuisson.
Les nutriments contenus dans les poissons présentent un large éventail d'avantages, notamment le soutien de la santé du cœur et de la peau.
La peau de poisson est un ingrédient culinaire très polyvalent. Vous pouvez essayer de le préparer de différentes manières pour savoir lesquelles vous préférez.
